Ocot: výhody, poškodenie, použitie, recepty

Stojí v kuchyni každého domu, nie je to pre nikoho niečo nadprirodzené a stojí to len haliere - je to ocot. Zdalo by sa, že každý a všetko o ňom vie, ale je to tak? Viete tak dobre, ako ho môžete použiť? Dnes zvážime druhy octu, ako si ich môžete sami vyrobiť, a dotkneme sa tiež rozsahu jeho použitia.

Druhy octu

U nás sú najbežnejším typom octu jablkový a syntetický, je tiež stolový, potom hroznový. Počuli ste o existencii kokosového octu? Pozrime sa podrobnejšie na každý druh.

Jablkový ocot

Najobľúbenejší druh octu v mnohých častiach sveta. Je oveľa ľahší a mäkší ako víno, obsahuje veľké množstvo vitamínov, minerálov a aminokyselín, čo ho robí veľmi užitočným. Najlepšie je francúzska odroda produktu, ktorá je vyrobená z normanského muštu. Tento ocot má veľmi jemnú chuť, vyznačuje sa miernou kyslosťou a vynikajúcou arómou.

Jablčný ocot je vhodný na prípravu vývarov z rýb, kuracích jedál a na pridávanie do jablkových kompótov. Schopnosť vyrobiť si takýto ocot doma príde vhod počas zberovej sezóny, keď je veľa jabĺk a nie je ich kam dať. Medzi ženami sa jablčný ocot veľmi často používa ako pomôcka pri chudnutí, ale o tom si povieme niečo neskôr.

Balzamikový ocot

Najdrahší druh octu, ktorý sa od staroveku vyrába v severnom Taliansku. Hlavnou zložkou produktu sú elitné odrody hrozna. Fermentáciu zaisťuje špeciálna forma. Potom sa pripravený ocot zahreje, zahustí a povarí. Procesu to však tiež neprekáža. Po všetkých manipuláciách je poslaný na potulky v drevených sudoch 12 (!) Rokov. Predtým sa nádoby predtým držali pod horiacimi lúčmi slnka a potom sa umiestňovali na povaly. Princíp teraz neprešiel nijakými výraznými zmenami, ale stal sa o niečo modernejším.

Konečným výsledkom je hustý sirupovitý produkt, ktorý pripomína veľmi tmavú jantárovú farbu. Jeho chuť je sladkokyslá a jeho aróma je jedinečná. Má množstvo svojich labužníkov, ktorí uprednostňujú nákup skutočného produktu, ktorý nie je lacný.

Tento typ octu má tri možnosti kvality: tradičný (tаdizionаlе), vynikajúci (qialita superioge) a najmä vyrezhenny (extga vesshi®). Na regáloch našich obchodov sa nachádza hlavne pasterizovaný výrobok, ktorého doba starnutia je obmedzená na 3 - 10 rokov. Najprestížnejšie odrody sú druhá a tretia, ktorých doba dozrievania dosahuje 50 (!) Rokov a viac. Posledné menované majú veľmi vysokú koncentráciu, preto sa pridávajú do pokrmov vo veľmi malých dávkach, doslova v niekoľkých kvapkách.

Jeho aplikácia priamo závisí od toho, aký starý je produkt. Mladé sa používajú na prípravu rýb a morských plodov, viac ochutené (vo veľmi malom množstve) sa kombinujú s jahodami alebo malinami. Takýmto octom je tiež často okorenená zelenina a mäso.

Vínny ocot

Francúzi boli vždy známi tým, že chutili vína, divíte sa, že ich vínny ocot je považovaný za najlepší? Pravdepodobne nie. Takýto výrobok je dodávaný v dvoch farbách - bielej (pripravenej z bielych vín a fermentovanej v nádobách z nehrdzavejúcej ocele) a červenej (pripravovanej z tmavého vína, ktorá je na kvasenie umiestnená do špeciálnych sudov). Posledný uvedený druh octu má bohatšiu a aromatickejšiu chuť, pre ktorú je najcennejší a samozrejme aj drahší.

Aj vo Francúzsku nájdete šampanský ocot, ktorý sa vyrába zo sedimentov nájdených na zátkách zo spomínaného nápoja. Vínny ocot je často obľúbený v stredomorskej kuchyni, čo je pochopiteľné. Tento produkt je prírodný a je schopný dodať pokrmu nezabudnuteľnú arómu, pikantnosť chuti a užitočné vlastnosti. Je u nich zvykom plniť marinády, šaláty, pridávať ich do teplých jedál, pri konzervovaní sa bez toho nezaobídete. Spočiatku sa vínny ocot pripravoval výlučne z hrozna, pokrok však urobil svoju prácu a teraz si ho ľudia zvykli pripravovať z rastlín obsahujúcich cukor.

Stolový ocot

Stolový ocot, alias syntetický ocot, nemá takú krásnu históriu ako iné druhy. Môžeme o ňom povedať iba to, čo to v roku 1898 vynašiel nemecký vedec. Odvtedy sa ako najlacnejší druh vo veľkom používa po celom svete ako zálievka do šalátov, korenín a ako prostriedok na konzerváciu. Bez ohľadu na koncentráciu stolového octu, či už je to 6% alebo 70%, je potrebné ho stále zriediť vodou do stavu 3%.

Kokosový ocot

Kokosový ocot je široko distribuovaný a produkovaný v južnej Indii, ako aj v častiach Ázie a na Filipínach. Získava sa z kokosového mlieka, ktoré sa fermentuje bez toho, aby sa extrahovalo z ovocia. Výsledný produkt má ostrú a silnú, ale zároveň sladkastú chuť, obsahuje veľa aminokyselín a vitamínov. Jeho hlavnou aplikáciou je príprava dresingov do kuracích šalátov, morských plodov, ako aj príprava marinády na bravčové jedlá.

Ryžový ocot

V Ázii najobľúbenejší ocot. Čína je považovaná za krajinu pôvodu; od svojho vzniku bola dlho považovaná za výsadu výlučne vyšších vrstiev obyvateľstva. Tento ocot je považovaný za najmiernejší na rozdiel od rovnakého jablčného octu a ešte viac syntetického stolového octu. Niečo podobné balzamiku. Ak sa na to pozriete z hľadiska výhod, potom obsahuje veľa aminokyselín.

Tento druh sa rozlišuje podľa kategórií: červená, čierna, svetlá. Niekedy môže byť špeciálne osladený alebo ochutený. Ako korenie sa používa čierny ocot, ľahký ocot sa pridáva hlavne do sladkokyslých omáčok. Aktívne sa používa na zálievku šalátov, prípravu mäsových marinandov. Akokoľvek to môže znieť čudne, ryžový ocot zriedený vo vode sa v Ázii často používa ako prostriedok na potlačenie smädu.

Ale to nie je všetko. Okrem vyššie spomenutých druhov existuje aj trstinový, sladový a sherry ocot. Každý z nich má jedinečnú chuť, jedinečnú arómu a bohatú históriu pôvodu.

Výhody octu

Vďaka špeciálnej výrobnej technike vo výrobku nezostávajú iba užitočné látky, ale sa aj množia. Obsahuje veľa vápniku, železa, horčíka, fluóru a fosforu, rovnako ako kremík. Z vitamínov sú to C, B, E. Ich celkové množstvo v konečnom produkte priamo závisí od toho, koľko ich bolo v surovine. Jablkový a bobuľový ocot sa môže pochváliť viac ako 20 stopovými prvkami a minerálmi, organickými kyselinami, vitamínmi P, A, B6, B1,

Liečivé vlastnosti octu sú široko použiteľné v diétna výživa, ktorá je vďaka svojej schopnosti potlačiť chuť do jedla, uvoľňovať škodlivé toxíny z tela, je úžasné uhasiť smäd a prirodzene podporovať odbúravanie tukov.

Na všeobecné spevnenie tela a jeho udržanie v dobrej kondícii je obvyklé prehltnúť prostriedok pripravený z veľkej lyžice. med a jablkový ocot a pohár vody.

Okrem toho sa verí, že ocot je skvelým pomocníkom pri prieduškách astma, silná bolesť hlavy artritída a dokonca aj alkoholizmus. Ak sa ocot zriedi s vodou, nahradí antiseptikum, liek na zbavenie sa gastrointestinálnych chorôb a profylaktický liek na prechladnutie.

Poškodenie octu

Napriek všetkým jeho výhodám by sme nemali zabúdať, že ocot je stále kyselina, a nie neškodná šťava. Preto by sa malo brať s mimoriadnou opatrnosťou. Ak ho budete piť náhodne, môžete dosiahnuť cirhózu pečene alebo ulceróznu kolitídu. Na verzie produktu zakúpené v obchode si musíte dávať veľký pozor, a ešte lepšie, ak použijete výlučne svoj vlastný prípravok.

Kontraindikácie pre ocot

Ocot by sa nemal užívať perorálne pre ľudí trpiacich:

• vredy;
• kyslosť gastritídy;
• nefrit;
• hepatitída typu A;
• hypertenzia;
• choroby gastrointestinálneho traktu;
• cukrovka;
• obezita;
• nervové poruchy.

Nanášanie octu

Akonáhle sa ocot nepoužije. Vymenovať všetko je jednoducho nemožné. Poďme sa teda pozrieť na výber toho, ako je možné kyselinu nanášať mimo kuchyne.

• Ak opláchnete steny chladničky octovým roztokom, môžete sa zbaviť nepríjemného zápachu.
• Zmes soli a octu, odobratá v rovnakých pomeroch, pomôže vyčistiť plaketu z pohárov na kávu alebo čaj. Stačí ním jemne prejsť po kontaminovaných miestach. Namiesto soli si môžete vziať sódu.
• Aby ste sa zbavili nepríjemného „zápachu“ z nádob na jedlo, môžete použiť handričku namočenú v octe. Stačí ním iba utrieť nádobu.
• Čistý ocot sa naleje v malom objeme po okrajoch vane a umývadla, jedná sa o druh dezinfekcie.
• Stopy deodorantu sa môžete zbaviť trením octu do problémových partií. Je prípustné pokúsiť sa zbaviť nečistôt iného pôvodu.
• Ak chcete vyčistiť toaletu, musíte ju v noci naplniť pohárom octu a pri rannej prechádzke s kefkou sa všetko vyčistí veľmi dobre.
• Škvrny na koberci? Žiaden problém! Na škvrnu naneste sódu bikarbónu a ocotovú pastu a nechajte cez noc zaschnúť. Nasledujúce ráno vysajte problémovú oblasť.
• Ak chcete z kefiek odstrániť starú farbu, jednoducho ich vložte do odpadového hrnca s octom a nechajte ich hodinu stáť. Po tom položte nádobu na sporák a povarte ju na miernom ohni. Potom nástroje vyberte a dôkladne opláchnite vo vode.

• Odstránenie vodného kameňa už nebude problém, ak to urobíte s rovnakou pastou z octu a sódy (alebo soli), v pomere 1: 2.
• Aby ste zabránili elektrizovaniu oblečenia, pri praní pridajte pol pohára alkoholového octu.
• Aby ste vylúčili nepríjemné „pachy“ a odstránili staré škvrny zo starých ponožiek, je potrebné ich namočiť do octového roztoku. Nalejte vodu a pohár octu do nepotrebného kastróla, povarte ho a vložte tam oblečenie. Nechajte namočené cez noc. Ráno bude všetko ako nové: svetlé a čisté.
• Ak chcete aktualizovať svoje obľúbené topánky alebo kabelku, stačí otrhané miesta utrieť handričkou namočenou v bielom octe.
• Ak do vázy s kvetmi pridáte malú lyžicu cukru a pár lyžíc octu, krása vydrží dlhšie.
• Ak chcete odstrániť svrbenie, ktoré nastane po uhryznutí komármi a inými malými zvieratami, jednoducho namočte vatový tampón do octu a utrite ním postihnuté miesto.
• Rozlúčte sa so zlým dychom alebo si len zosvetlite zuby. Ocot môžete použiť aj vtedy, ak vykonávate manipuláciu s ústnou hygienou raz týždenne.
• Výdrž laku na nechtoch bude oveľa dlhšia, ak nechty pred nanesením zotriete vatovým tampónom a octom.
• Okná automobilu nezamrznú, ak sú najskôr namazané vodno-octovým roztokom v pomere 1: 3. Ľad sa na skle jednoducho nemôže formovať.
• Aby srsť vášho domáceho maznáčika leskla, musíte ju nastriekať roztokom octu a vody. Pozitívny účinok takéhoto pleťového mlieka spočíva aj v tom, že budú odstránené všetky parazity.
• Podstielku umyte octom a potom ju dôkladne opláchnite vo vode - všetky vône zmiznú.
• Aby ste v mäse zabili všetky patogénne mikróby, pred varením ho namočte do balzamikového octu. Podiely sú nasledujúce: na každý kilogram produktu štvrtina pohára octu. Mäso je možné podľa želania namočiť do marinády od pol hodiny do dňa. Okrem dezinfekcie bude mäso oveľa jemnejšie. Mäso uvarte bez toho, aby ste ho opláchli.
• Ľahšie odstránite gumu z odevov alebo vlasov, ak ju navlhčíte vatovým tampónom a octom, vedome vyhrievaným v mikrovlnnej rúre.
• Aby sa zabránilo plesneniu syra, zabaľte ho do handry alebo tenkej látky namočenej v octe. Vložte ho do vzduchotesnej nádoby a do chladničky.

• Aby sa zabránilo prasknutiu vajíčok v čase varenia, pridajte do vody pár lyžíc octu. To mimochodom tiež urýchli proces ich následného čistenia.
• Ak chcete ovocie a zeleninu dôkladne očistiť od nečistôt a mikróbov, zriedte pol pohára octu v litri tekutiny.
• Stopy po ceruzkách a značkovačoch zo steny môžete vyčistiť zubnou kefkou namočenou v octe.
• A ak na stopu z cenovky vložíte handričku s octom, potom sa zvyšky lepidla bez problémov odstránia.
• Nožnice je možné vyčistiť octom, na rozdiel od vody a mydla to neublíži čepeľiam.
• Opláchnutie vlasov pohárom jablčného octu raz týždenne, ponechanie vo vlasoch štvrť hodiny a následné opláchnutie, môže pomôcť zabrániť výskytu lupín.
• Mäkké opätky vás potešia, ak nohy budete každý deň dvadsať minút udržiavať v roztoku vody a octu v pomere 2: 1.

Zoštíhľujúci ocot

Aby sa vaša postava vrátila do normálu, používa sa hlavne jablčný ocot. Zároveň je na prvý pohľad taký zvláštny spôsob chudnutia schválený odborníkmi na výživu aj lekármi. Všetci však hovoria nahlas, že pri jeho konzumácii je potrebné pamätať na dané opatrenie, nikdy by ste to s ním nemali preháňať, aby ste sa nedostali k problémom pri práci gastrointestinálneho traktu.

Závislosti od octu viedli k vynájdeniu desivej stravy založenej prakticky na žiadnom octe a ničom inom. To prispelo k deštrukcii žalúdočnej sliznice, čo viedlo k mučivým chorobám. Teraz sú našťastie ženy inteligentnejšie a používajú ocot výlučne ako doplnok výživy.

Pre chudnutie je použiteľná nasledujúca schéma: pár lyžíc jablčného octu sa rozpustí v pohári čistej vody a vypije sa pol hodiny pred jedlom. Takto to pokračuje jeden až dva mesiace, potom je urobená povinná prestávka. Jeho úlohe pri chudnutí sa pripisuje všetko možné: jednak skutočnosť, že znižuje obsah kalórií v potravinách, jednak to, že údajne priamo rozpúšťa tuky. Na základe overeného lekárskeho výskumu však môžeme iba konštatovať, že vďaka vysokému obsahu chrómu vo výrobku pomáha výrazne znižovať chuť do jedla, normalizovať hladinu glukózy a zaisťovať dlhodobé zasýtenie.

Takáto „strava“ navyše znamená úplný prechod k zdravej výžive. O chudnutí na octe sa všeobecne veľa polemizuje. Faktom je, že keď sa vezme, vytvoria sa také podmienky, za ktorých aj bez pitia kyslého produktu dôjde k úbytku hmotnosti. Ale v každom prípade bude mať príjem prírodného jablčného octu pripraveného na vlastnú potrebu pozitívny vplyv na stav tela.

Ak nemáte žiadne kontraindikácie, môžete túto techniku ​​vyskúšať na sebe a skontrolovať, či je rovnako efektívna ako natretá.

Na konci kapitoly uvádzame niekoľko tajomstiev, ktoré vám v tejto veci pomôžu.

• Ak sa rozhodnete na sebe vyskúšať spôsob konzumácie octu pred jedlom, potom ho v žiadnom prípade nepite v čistej forme, vždy predtým rozpustite vo vode. Vypite ho slamkou a potom si vypláchnite ústa vodou, aby sa zuby nezhoršili.
• Okrem pitia octovej kompozície s ňou choďte aj na šaláty, používajte ju na výrobu marinád a iných jedál.
• Ocot vonku dobre účinkuje, a to všetko z tej istej stránky chudnutia. Pre toto musíte urobiť zavinovačky s jeho účasťou. 30 ml kyseliny jablčnej rozpustite v pohári vody, naneste kompozíciu na problémové oblasti nôh, stehien a brucha, zabaľte potravinovou fóliou a oblečte si vlnené nohavice, alebo sa plazte pod teplou prikrývkou. Môžete tiež vyskúšať octové kúpele. Nalejte dva poháre plné jablčného octu do naplnenej vane, kde je teplota vody 50 ° C. Takéto kúpanie trvá dvadsať minút. Len buďte opatrní, ak máte citlivú pokožku alebo hypertenziu - takéto postupy sú kontraindikované.
• Ak chcete len naštartovať metabolizmus, môžete si ráno pred jedlom vypiť šálku teplej vody, v ktorej je potrebné rozpustiť malú lyžicu prírodného jablčného octu a medu. Je pravda, že predtým si musíte byť istí, že nie sú žiadne problémy s gastrointestinálnym traktom.

Ocotová úprava

Ocot sa často používa pri liečbe rôznych chorôb. Tu je 7 možností, ako sa toho môžete zbaviť.

1. Soľ z tela môžete odstrániť ocotom z bobúľ bieleho a červeného ríbezle.
2. Ako všeobecné tonikum môžete použiť víno a ríbezľový (z čiernych bobúľ) ocot.
3. Na posilnenie srdcového svalu sa široko používa jahodový a jahodový ocot. Pomáhajú tiež rozpúšťať a čistiť obličkové a pečeňové kamene. Okrem toho je to dobrá prevencia proti nim.
4. Ocot z rakytníka aktívne podporuje hojenie rán, nanáša sa zvonka.
5. Čučoriedkový ocot pomáha posilňovať nervový systém a zmierňovať stres.
6. Trpím bolesťami hlavy, zimou v nesprávnom čase, vysokými horúčkami alebo cítim všeobecnú nevoľnosť - pomáha ocot z malinovej alebo ostružinovej šťavy.
7. Ocot vyrobený z infúzie citrónu a cesnaku má vlastnosti proti prechladnutiu, proti chrípke, proti sklerotike a tonikum.

Tu je niekoľko ďalších možností liečby:

1. Pri kašli. Zmiešajte rovnaké diely jablčného octu a vody. Zahrejte kompozíciu a vykonajte päťminútovú inhaláciu. Po dokončení si oddýchnite. Mimochodom, takto sa na niektorých klinikách lieči chronická bronchitída a kašeľ fajčiarov.
2. S chrapotom. Polievková lyžica jablčného octu a pár malých lyžičiek prírodného medu sa nalejú do pol pohára čistej vody. Počas dňa musíte vypiť 7 takýchto porcií. Počas obdobia liečby by ste sa mali snažiť čo najmenej namáhať hrdlo rozhovormi.
3. Na boľavé hrdlo. Malú lyžicu jablčného octu rozpustite v pol hrnčeka vody (teplej). Miešajte a kloktajte boľavé hrdlo každú hodinu. Po opláchnutí sa roztok prehltne. Ak bolesť ustúpi, potom na konsolidáciu výsledku možno postupy vykonať až po jedle.

Pozor, na lekárske účely a ešte viac na vnútorné použitie sa dôrazne odporúča používať samotný ocot!

Ocotové recepty

Poďme sa pozrieť na rôzne možnosti výroby domáceho octu.

Bobuľový ocot

Akýkoľvek bobuľový ocot sa pripravuje podľa rovnakého princípu. Nalejte čerstvú vylisovanú šťavu do sklenenej misky, potom do nej vložte kúsok ražného chleba, hojne namočeného v 9% stolovom octe. Banku je potrebné zakryť a previazať gázou, ktorá je vopred poskladaná do štyroch vrstiev. Nádoba je umiestnená na tmavom a chladnom mieste po dobu jedného mesiaca. Potom sa hotový výrobok vyvíja vo fľašiach.

Vínny ocot

Vezmite asi jeden a pol kila bobúľ, odstráňte vetvičky. Bobule rozdrvte a preložte do 3 litrovej nádoby. Zalejeme 1,5 litrom čistej vody a pridáme pohár cukru. Viazajte nádobu pomocou gázy, predtým zloženej do niekoľkých vrstiev. Odložte ho na vetrané a tmavé miesto, aby kvasilo tri mesiace. Na konci obdobia ocot preceďte a nalejte ho hotový do čistých sklenených nádob.

Jablkový ocot

Na varenie potrebujete veľmi zrelé a najlepšie prezreté jablká. V ideálnom prípade sa ovocie bude pestovať na ich vlastnej záhrade alebo na záhrade priateľov alebo príbuzných, aby ste si boli istí, že neobsahujú chemikálie.

Dôkladne ich umyte, nakrájajte nadrobno a rozdrvte. Dajte to, čo sa stalo po všetkých manipuláciách, do smaltovanej panvice, pridajte cukor v množstve: 50 g na kilogram ovocia, ak sú jablká kyslé, vezmite dvakrát toľko cukru. Naplňte všetko horúcou vodou, nie však vyššou ako 70 ° C. Hladina kvapaliny by nemala byť vyššia ako dva centimetre od úrovne jablka. Nádobu umiestnite na teplé miesto, nie však na slnko. Miešajte dvakrát denne.

Po niekoľkých týždňoch ocot preceďte cez štyri zložené gázy a nalejte do hotových nádob. Neodlievajte metličku, nechajte 7 cm po krk. Zatvorte viečka a nechajte niekoľko týždňov sedieť. Potom možno produkt považovať za pripravený.

Ako vidíte, ocot nie je iba prostriedkom na hasenie sódy a konzerváciou potravín, je to cenné zloženie, ktoré pomáha v každodennom živote a zdraví. S jeho pomocou môžete vyliečiť veľa chorôb, zlepšiť imunitu, zhodiť nadbytočné kilogramy, neutralizovať kúpeľ, vyčistiť toaletu a odlepiť ďasno. Tu sme uviedli ďaleko od všetkých jeho úžasných vlastností a bude problematické to urobiť. Na záver je užitočné pripomenúť, že takáto kyselina pripravená doma z prírodných produktov prinesie oveľa väčší úžitok, ak hovoríme o prijatí látky dovnútra. Kópie v obchode sú k dispozícii na vonkajšie použitie.

Vážte si seba a buďte zdraví!