Lahodné a jednoduché omáčky: recepty

Aj chutné jedlo bude chutiť, keď bude ochutené správnou omáčkou, ešte lepšie. Je veľmi ľahké pripraviť si také zálievky na jedlo sami, ale výsledok určite poteší vás aj vašich blízkych. V tomto článku vám ponúkame recepty na širokú škálu omáčok, ktoré určite budete chcieť použiť.

Recept na krémovú omáčku

Klasické

• pohár 20% krému;
• veľká lyžica múky;
• veľká lyžica masla;
• korenie a soľ podľa osobných preferencií.

1. Na suchej panvici smažte múku, kým nezíska zlatistú farbu.
2. Pridajte do nej maslo a dobre premiešajte. Múku a maslo trochu osmažíme.
3. Tenkým prúdom za stáleho miešania prilievame smotanu a omáčku necháme zovrieť. Musíte neustále miešať, zabránite tak tvorbe hrudiek.
4. Pridajte korenie a soľ - hotovo.

So syrom

• jeden a pol pohára silného krému;
• pol pohára vývaru, môžete si vziať mäso aj ryby;
• 100 g prírodné maslo;
• 100 g dobrého syra;
• pár žĺtkov;
• soľ a korenie podľa vlastného uváženia;
• pol zväzku kôpru;
• muškátový oriešok podľa vášho vkusu.

1. Prejdite syrom cez hrubé strúhadlo. Ak si dáte celý muškátový oriešok, potom ho v tejto fáze tiež musíte nakrájať.
2. Maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli. Keď sa maslo stane tekutým, pridáme k nemu syr, vývar a smotanu.
3. Zmes ďalej zahrievajte na vodnom kúpeli a stále miešajte, kým nie je všetko hladké.
4. Pridáme žĺtky, rozšľahané s vidličkou, dochutíme omáčkou, osolíme a posypeme muškátovým orieškom.
5. Po piatich minútach je omáčka hotová. Počas tejto doby je veľmi dôležité nenechať ju vrieť.
6. Omáčku odstavíme zo sporáka a ešte horúci nasekáme nasekaný kôpor a miešame.

Krémová majonéza

Zaujímavá možnosť varenia, ktorá nevyžaduje žiadne tepelné ošetrenie a je mimoriadne ľahká na prípravu.

• pohár silnej smotany;
• veľká lyžica horčice, nie suchá, ale hotová;
• veľká lyžica citrónovej šťavy;
• soľ a korenie podľa vášho vkusu;
• 100 g majonézy.

Na výrobu tejto omáčky jednoducho zmiešajte všetky ingrediencie uvedené vyššie a máte hotovo!

Bešamelová omáčka

Jeden z najjednoduchších a zároveň populárnych druhov omáčok, ktorý nájdete v európskej kuchyni. Je to pohodlné v tom, že má veľmi jednoduchý základ, ktorý obsahuje iba tri zložky: múku, mlieko a maslo. Teraz však nájdete veľa veľmi rôznych variácií jeho prípravy, pretože aj jedna, na prvý pohľad nepodstatná zložka, môže radikálne zmeniť jej chuť. Pamätajte, že hrúbku omáčky môžete upraviť podľa svojich predstáv použitím iného množstva múky.

Klasická verzia omáčky

• 100 g prírodného masla;
• pár veľkých lyžíc múky;
• pol litra mlieka;
• soľ.

1. Na panvici rozpustíme maslo a pridáme múku. Miešajte, kým múka mierne nestmavne.
2. Panvicu na chvíľu vyberte a nalejte mlieko. Dobre premiešajte, aby sa uvoľnili všetky hrudky. Vložte ho späť na kachle a podržte, kým kompozícia nezhustne. V tejto dobe soľte kompozíciu.

S olivovým olejom

Ak ste zmätení prítomnosťou kúskov cibule v omáčke - hotová kompozícia sa môže nechať prejsť mixérom, čím sa hmota stane homogénnou. Ale s cibuľou získa omáčka pikantné tóny, takže sa jej neponáhľajte vzdať.

• pol pohára olivové oleje;
• žiarovka;
• dve veľké lyžice múky;
• pol litra mlieka;
• podľa chuti osolíme a okoreníme.

1. Nakrájajte cibuľu nadrobno a orestujte. Hneď ako mäkká a zlatistá, ponorte do nej múku a pokračujte v smažení, až kým sa na múke neobjaví „opálenie“.
2. Nalijte mlieko tenkým prúdom a stále miešajte, aby sa neobjavili hrudky.
3. Kompozícia by mala byť varená asi desať minút. Počas tohto obdobia musíte omáčku okoreniť, osoliť a okoreniť.

Recept na paradajkovú omáčku

Aby bola paradajková omáčka vynikajúca, musíte ju variť iba z čerstvých šťavnatých paradajok, ktoré majú jasne červenú farbu. Zelenina so žilami, zelenkastá a hnedá nie sú vhodné, omáčka z nich sa ukáže ako úplne nesprávna. Snažte sa preto starostlivo vyberať prísady do vašich jedál.

Klasická verzia

• veľká lyžica olivového oleja;
• strúčik cesnaku;
• sušené bylinky ako kôpor
• libra paradajkovej dužiny (môžete si vziať asi 800 g paradajok);
• žiarovka;
• podľa chuti osolíme a okoreníme.

1. Paradajková dužina je základom omáčky. Ak máte paradajky, potom ich treba ošúpať a najemno nasekať.
2. Rozohrejte panvicu na oleji a osmažte na nej nasekaný cesnak, používajte iba mierny oheň.
3. K cesnaku pridáme nakrájanú cibuľu a opražíme ju, kým nebude priehľadná a mäkká.
4. Ponorte paradajkový základ a bylinné korenie do panvice. Zapneme najnižší oheň a necháme dusiť do zhustnutia, zvyčajne asi 60 minút. Proces nie je najrýchlejší, ale omáčka je vynikajúca!

Omáčka s vývarom

• čistý precedený vývar, asi jeden a pol pohára;
• 25 g masla;
• veľká lyžica múky;
• 20 g mrkvy a cibule;
• 250 g paradajok;
• päť gramov cukru;
• štipka kyseliny citrónovej;
• petržlen a lavrushka, podľa chuti soľ a korenie.

1. Na dobre rozohriatej panvici na masle speníme múku a zalejeme pripraveným vývarom. Dobre premiešajte, aby neboli hrudky.
2. Kombinujte paradajkový pretlak s bylinkami a korením, kyselinou, cukrom a soľou a tiež ponorte do vývaru. Všetko premiešame a dusíme pol hodiny.
3. Ak chcete urobiť omáčku čo najkrajšiu, potom po týchto 30 minútach omáčku preceďte a znova ju priveďte k nízkemu varu. Potom bude úplne pripravený.

Kuracia omáčka

Kuracia omáčka je univerzálna zo všetkých strán, je možné ju podávať takmer ku všetkému: k zelenine, obilninám, cestovinám a dokonca aj k hydinovému mäsu. Existuje veľa variácií varenia, takže je z čoho vyberať. Mimochodom, kuracie mäso môže byť v zložení buď nakrájané na prúžky, nasekané, alebo vo forme kúskov. Niektorí ľudia používajú mixér, aby bola omáčka úplne hladká.

Paradajková omáčka

Túto omáčku je možné použiť nielen na prípravu jedál, ale aj ako prísadu do sendvičov alebo krutónov.

• 300 g kuracieho filé;
• veľká lyžica múky;
• veľká paradajka;
• Cibuľa;
• pohár kuracieho vývaru;
• pár lyžíc paradajkovej omáčky;
• osolíme, okoreníme.

1. Nakrájajte cibuľu a orestujte ju.
2. Múku ponorte do cibule a po pár minútach paradajkovú omáčku s olúpanou paradajkou.
3. Akonáhle je v panvici homogénne zloženie, zriedte ho vývarom a povarte. V neposlednom rade sa kurča dáva do omáčky (varené a nasekané na kúsky). Celá kompozícia sa dôkladne premieša a dusí asi päť minút.

So zázvorom

• libra kuracieho filé;
• cibuľa a mrkva;
• 3/4 šálky kefíru;
• tri strúčiky cesnaku;
• 1/4 šálky sójovej omáčky
• malá lyžica strúhaného koreňa zázvoru;
• 50 g olivového oleja;
• 30 g škrobu (zo zemiakov);
• 1/3 šálky vody;
• korenie, kari, bylinky a kôpor podľa chuti.

1. Kuracie mäso olúpte, opláchnite, osušte, nakrájajte na malé prúžky a vložte do misy.
2. Mäso posypeme citrónovou šťavou, pridáme sójovú omáčku, kefír, zázvor, kari a korenie. Nechajte marinovať 4 hodiny.
3. Nakrájajte cibuľu, mrkvu nakrájajte na prúžky, nasekajte cesnak.
4. Nalejte maslo do panvice a najskôr vložte korene, smažte ich päť minút.
5. Kuracie mäso zmiešajte so škrobom a tiež ho ponorte do panvice. Zalejeme marinádou, pridáme soľ, cukor, vodu, bylinky. Prikryjeme a dusíme pol hodiny.
6. Vypnite oheň a nechajte omáčku usadiť.

Sladkokyslé omáčky

Sladkokyslé omáčky sú obľúbené vďaka svojej, takpovediac priemernej chuti, vďaka ktorej sú veľmi univerzálne použiteľné a ozdobia chuť takmer každého pokrmu. V procese varenia kuchári často používajú na dochutenie šťavu z citróna, pomaranča, jabĺk alebo kyslých bobúľ, ale na dodanie štipky sladkosti je vhodný cukor, med alebo dokonca džem. Pamätajte, že ak je škrob súčasťou omáčky, potom pred pridaním do celkovej hmotnosti je potrebné ju zriediť vo vode a miešať, aby na nej neboli hrudky.

Čínska omáčka

• nejaký koreň zázvoru;
• dve veľké lyžice hnedého cukru (môžu byť nahradené obyčajným bielym, ale stále nežiaducim);
• dve veľké lyžice vody;
• dve veľké lyžice kečupu;
• dve veľké lyžice prírodnej sójovej omáčky;
• pár strúčikov cesnaku;
• tri veľké lyžice rastlinného oleja;
• stolový ocot (6%) polievková lyžica;
• žiarovka;
• 3/4 šálky kyslej šťavy (z jabĺk alebo pomarančov);
• veľkú lyžicu škrobu.

1. Roztopte rastlinný olej a začnite striedať: nadrobno nakrájanú cibuľu, potom cesnak a potom zázvor.
2. Po troche osmaženia zalejeme sójovou omáčkou s octom, pridáme cukor, džús a kečup. Všetko dobre premiešame a necháme trochu podusiť.
3. Nalejte škrob predtým zriedený vo vode na celkovú hmotnosť. Opäť povarte. Len čo hmota začne hustnúť, je hotovo.

Zaujímavá variácia omáčky s kyslou uhorkou. Najskôr je potrebné uhorky najemno nastrúhať, takže odmerku v surovinách použijeme v počte lyžičiek.

Mäsová omáčka

• tri veľké lyžice nakladaných uhoriek;
• dve malé lyžice škrobu;
• pár malých lyžičiek cukru a brandy;
• pol malej lyžice vínneho octu (môže byť nahradený stolovým octom);
• korenie a soľ podľa vlastného uváženia;
• veľká lyžica rastlinného oleja;
• malú lyžicu paradajkovej pasty.

1. Navlhčite panvicu s trochou oleja, zohrejte a poukladajte uhorky. Dajte ich asi na päť minút.
2. V samostatnej miske postupne kombinujte zvyšok ingrediencií a všetko premeňte na homogénnu hmotu. Postupne dolievajte vodu, ktorej objem je citeľne jeden a pol až dva poháre.
3. Zalejeme uhorkami a počkáme, kým sa uvarí škrob a omáčka zhustne.
4. Varíme asi päť minút na najmenšom ohni a je to, omáčka je hotová.

Omáčka z červeného ríbezle

• pol pohára bobúľ ríbezlí;
• pol pohára vody;
• polovica cibule;
• 25 g masla;
• pár čerešňových listov a malá vetvička mäty;
• niekoľko hrášku čierneho korenia a klinčekov;
• soľ a korenie podľa vášho vkusu.

1. Zahrejte vodu a pridajte do nej maslo a cukor.
2. Hneď ako sa všetko rozpustí, bobule a korenie ponorte do mäty. Všetko dusíme, kým ríbezle nedajú šťavu. Oheň je potrebné zväčšiť, ale nezakrývajte ho vekom.
3. Čerešňové listy a cibuľu nakrájajte nadrobno a ponorte do omáčky. Pokračujte v dusení, kým nie je cibuľa jemná a hustá, mierne prikryte pokrievkou a znížte teplotu. Soľ.

Recept na omáčku z Teriyaki

Japonská kuchyňa sa v poslednej dobe stala veľmi populárnou, takže dynamiku naberá aj požičiavanie receptov z orientálnej kuchyne. Je zaujímavé, že s touto omáčkou získava mäso, hydina alebo ryby krásny lesklý lesk, vďaka čomu sa jedlo ukáže ešte chutnejším. Navonok hotová omáčka trochu pripomína sirup, mierne ľahší ako sójová omáčka. Hotový výrobok je možné bezpečne uložiť v chladničke a podľa potreby použiť. Mimochodom, po pár hodinách marinovania v takejto omáčke sa aj to najtvrdšie mäso stane veľmi jemné.

Na základe sójovej omáčky

Prírodná sójová omáčka nemôže byť lacná, pretože postup jej prípravy nie je jednoduchý a rýchly, preto nechytajte najlacnejšiu fľašu z regálu obchodu. Pozorne si preštudujte zloženie a trvanlivosť produktu a až potom rozhodujte o jeho kúpe. Iba so skutočnou sójovou omáčkou môžete pripraviť úžasné jedlo.

• šesť lyžíc sójovej omáčky;
• pár veľkých lyžíc prírodného medu;
• suché biele víno, ideálne, ak ide o ryžové víno, v množstve šiestich lyžíc;
• veľká lyžica mletého zázvoru;
• nasekaný strúčik cesnaku.

1. Sójovú omáčku spojíme s vínom a spojíme so zvyškom surovín v malom hrnci.
2. Dajte na mierny oheň a pokračujte v ňom, kým sa med úplne nerozpustí.

To je všetko, hotovo. Teraz s ním môžete vytvárať jedlá: Šaláty dochuťte, marinujte mäso alebo vodnú ryžu so zeleninou.

Oranžová

• pol pohára sójovej omáčky;
• pár lyžičiek sezamového oleja;
• pár pomarančov;
• pár lyžíc čerstvého zázvoru;
• pol pohára zelenej cibule;
• pár strúčikov cesnaku;
• pár lyžíc horkých sezamových semiačok a rovnaké množstvo prírodného medu.

1. Je potrebné pripraviť všetky prísady: bylinky poriadne nasekáme, cesnak posekáme v mažiari, med roztopíme pomocou vodného kúpeľa.
2. Sezamové semiačka povaríme niekoľko minút.
3. Všetky ingrediencie poukladáme do misky.

Táto omáčka je ideálna na varenie mäsa, rýb a hydiny. Za týmto účelom jednoducho naplňte mäso hotovým zložením a nechajte niekoľko hodín marinovať, občas si ho nezabudnite pretrepať. A potom varte, ako vám chutí najviac.

Recept na tatársku omáčku

Jedná sa o studenú omáčku, ktorá pochádza z Francúzska, kde sú hlavnými zložkami rastlinný olej, kuracie žĺtky a cibuľa. Hodí sa k rybám, zelenine a morským plodom. Ak sa pozriete na verziu klasickej prípravy omáčky, celý proces pripomína výrobu majonézy. Teraz je tento druh omáčky možné kúpiť v takmer každom obchode, ale nič neprekoná produkt vlastnej výroby. Táto omáčka bude mať bohatšiu a sofistikovanejšiu chuť.

Niektoré variácie pri príprave omáčky zahŕňajú použitie surových žĺtkov, takže si musíte vziať nielen čerstvé, ale aj tie, o ktorých kvalite nepochybne vôbec existujú. V opačnom prípade je lepšie vziať si recept, ktorý používa varené žĺtky. Zelenina obsahujúca v omáčke musí byť nakrájaná veľmi najemno, v žiadnom prípade však nie nakrájaná mixérom. V tejto omáčke sú vrcholy tataráku.

Klasické

Aj keď ste raz ochutnali svoj vlastný tatarák, navždy ho odmietnete kúpiť od maloobchodníkov.

• pár varených vajec;
• pár surových žĺtkov;
• 120 g rastlinného oleja;
• veľká lyžica nakrájanej zelenej cibule;
• 40 g jemne nakrájaných nakladaných húb;
• nakladaná uhorka;
• 40 g horčice;
• 120 g kyslej smotany;
• soľ, cukor, korenie a citrónová šťava podľa vašich preferencií.

1. Uvarené vajcia vyslobodte zo škrupiny a rozdeľte ich na žĺtky a bielky.
2. Uvarené žĺtky zomelieme na surové a horčicu. V zložení získanom z takýchto manipulácií musíte zaviesť olej tenkým prúdom za stáleho šľahania.
3. Nakrájajte varené bielkoviny, huby, cibuľu a uhorky a spojte ich s kyslou smotanou, cukrom, soľou a iným korením. Všetko poriadne premiešajte - máte hotovo!

S použitím hotovej majonézy

Veľmi jednoduchý recept, ale o to menej chutný. Podľa svojich preferencií môžete experimentovať s jeho chuťami, dopĺňať rôzne komponenty a hrať sa s ich množstvom.

• pohár dobrej majonézy;
• päť nakladaných uhoriek;
• pár veľkých lyžíc kapary;
• päť strúčikov cesnaku;
• 30 g horčice;
• veľkú lyžicu nasekaného kôpru.

1. Nakrájajte uhorky veľmi najemno ručne a vložte ich do jedného taniera s kaparami. Ponorte do nich zelenú a cesnak.
2. Nalejte majonézu do misy a všetko dôkladne premiešajte. Odložíme do chladničky na chvíľu vychladnúť a máčať.

Recepty z cesnakovej omáčky

Vývarová omáčka

• pár lyžíc paradajkovej pasty;
• jedna paradajka;
• cesnak;
• vývar a korenie.

1. Nakrájajte pol hlávky cesnaku a orestujte na oleji. Jeden strúčik cesnaku odložte.
2. Paradajkový pretlak namočíme nad osmaženým cesnakom. Celú hmotu preložíme do misy a spojíme s vývarom.
3. Paradajku ošúpte, nakrájajte na kocky a orestujte. Dužinu roztlačte na kašu.
4. Spojte všetky ingrediencie, dochuťte bylinkami a korením, osolte. Zvyšný strúčik cesnaku nasekajte a ponorte.

S kyslou smotanou

• pohár dobrej kyslej smotany;
• pár troch strúčikov cesnaku;
• citrónová šťava;
• zeleň;
• korenie a soľ.

1. Zeleninu poriadne nasekajte, pretiahnite cesnak cez strúhadlo.
2. Spojte cesnak a kyslú smotanu, zalejte citrónovou šťavou, osoľte a okoreňte, pridajte bylinky.
3. Kompozícia musí byť zriedená vodou do stavu kefíru - je hotovo!

S chlebom

• polovica bieleho chleba;
• citrón;
• zeleň;
• olivový olej;
• soľ a korenie.

1. Rúru predhrejte na 200 ° C.
2. Olúpte cesnak.
3. Chlieb potrieme cesnakom a každý kúsok namočíme len trochu do oleja. Vysušte ju v rúre, potom ju rozdrvte v mixéri, kým sa nerozpadne najemno.
4. Rozdrvte cesnak, odstráňte kôru z citróna, bylinky nasekajte.
5. Všetko zmiešame s uvarenou strúhankou.
6. Okoreníme a osolíme, pridáme olej. Zmiešajte celú kompozíciu v mixéri.

Recept na medovú omáčku

Na výrobu lahodnej omáčky musia byť všetky prísady čerstvé a prírodné, najmä med. Najlepšie je zvoliť kvetinové druhy tohto produktu. Pripravená omáčka sa bude hodiť k rôznym jedlám, takže neváhajte experimentovať.

S paradajkami

• 50 g prírodného medu;
• 100 g kečupu;
• 100 g sójovej omáčky;
• cesnak;
• zeleninový olej;
• korenie a lyžicu cukru.

1. Na panvici rozohrejeme olej. Zalejeme omáčkou, trochou cukru, medom a kečupom.
2. Všetko priveďte k duseniu, potom odstavte zo sporáka a pridajte cesnak a korenie.

Omáčka je hotová, ale dôrazne vám odporúčame, aby ste ju pred použitím trochu trvali, aby sa aróma otvorila.

Francúzsky

• tri polievkové lyžice olivového oleja;
• jeden a pol polievkovej lyžice octu;
• pol čajovej lyžičky horčice;
• 50 g medu;
• soľ a korenie.

1. Vopred rozpustite med vo vodnom kúpeli.
2. V samostatnej miske začnite šľahať maslo a postupne pridávať prísady, posledný by mal byť iba med.
3. Akonáhle je všetko po starom, šľahajte ďalšiu minútu, kým farba nezbledne. Zloženie by malo pripomínať majonézu.

Táto omáčka sa uchováva asi týždeň a iba v chladničke.

Horčicová omáčka

Horčičná omáčka je nielen chutná, ale aj zdravá. Mimochodom, horčica sama o sebe je už horčicovou omáčkou, naši krajania však chcú ešte viac svíravosti, z ktorej pramení čoraz viac variácií varenia.

Jednoduché a ľahké

• pár lyžíc najsilnejšej horčice;
• lyžicu vody;
• lyžicu cukru;
• lyžicu majonézy.

1. Musíme si pripraviť sirup. Za týmto účelom vezmite lyžicu cukru so šmýkačkou, skombinujte ju s vodou a pošlite ju do hrnca na varenie, kým sa nevytvoria bubliny, a potom nenechajte kompozíciu na sporáku dlhšie ako minútu.
2. Len čo sirup trochu vychladne, ponorte doň horčicu a všetko dôkladne premiešajte na jednu hmotu. Potom príde majonéza. Dochutíme soľou a dochutíme podľa želania.

Vajcia

• pár lyžíc masla a horčice;
• lyžica kyslej smotany;
• pol litra vývaru;
• jeden žĺtok;
• citrónová šťava;
• soľ, cukor, korenie a korenie podľa chuti.

1. Maslo rozpustíme a ponoríme doň múku, smažíme ju, až kým nezíska zlatistý odtieň.
2. Pomaly tenkým prúdom prilievame pripravený vývar.
3. Soľ, cukor.
4. V samostatnej miske zmiešajte horčicu s kyslou smotanou a citrónovou šťavou.
5. Varíme vývar a spojíme s kyslou smotanou a horčicou. Všetko veľmi dôkladne premiešajte a odstavte z ohňa. Potom posypeme nasekanými bylinkami.

Ďalšie chutné recepty na omáčky

Na záver ponúkame niekoľko možností pre ďalšie, ale nemenej chutné omáčky.

Pikantná omáčka

Ďalším obľúbeným a všestranným typom omáčky, s ktorou môžete jesť mäso, ryby, hydinu a dokonca aj hranolky.

• pár paradajok;
• pár sladkej papriky;
• štyri feferónky;
• pár strúčikov cesnaku;
• pár lyžíc paradajkovej pasty;
• 1,5 šálky mäsového vývaru;
• malá lyžica cukru;
• soľ a korenie.

1. Rúru predhrejte na 200 ° C.
2. Nakrájajte paradajky a položte ich na plech s paprikou a cesnakom (nelúpaný). Nechajte piecť tri hodiny.
3. Po uplynutí času papriky vyberte, vložte do vrecka a zaviažte. Toto všetko urobte rýchlo, aby para nevychádzala.
4. Plátky paradajok olúpte.
5. Horúce papriky je potrebné namočiť na pol hodinu.
6. Papriky olúpte a rozdrvte mixérom.
7. Osolte feferónky zo semien, nakrájajte najemno a kombinujte s paprikou.
8. V mixéri zmiešajte paradajky, paradajkovú pastu, cukor, vývar a korenie do jednej masy. Potom výslednú hmotu zmiešajte s paprikou a dajte do ohňa. Dusíme štvrťhodinu, aby sa celkový objem znížil na polovicu.

Pomarančová omáčka

Účelom tejto omáčky je zvýrazniť chuť morských plodov a rýb. Obzvlášť dobré je ním naliať jedlo, kým sa neodošle do rúry, potom bude čo najviac nasýtené božskou arómou.

• pár čerstvých šťavnatých pomarančov;
• veľká lyžica chrenu;
• soľ s cukrom podľa vkusu;
• kôra z jedného citrónu;
• tri veľké lyžice suchého bieleho vína.

1. Z ovocia vytlačte šťavu.
2. Nakrájajte kôru.
3. Kombinujte chren, kôru, víno. Osolíme, pridáme cukor, okoreníme.
4. Všetky ingrediencie zmiešajte a môžete ich použiť.

Balonská omáčka

Jedinou nevýhodou tejto omáčky je doba jej prípravy. Profesionáli sa tým zaoberajú iba dve až štyri hodiny. Ale je to vynikajúce a stojí to za to.

• pár strúčikov cesnaku;
• lyžicu olivového oleja;
• cibuľa, mrkva, zeler;
• 250 g každé z bravčového a mletého hovädzieho mäsa (to je pravda, nemôžete ho nahradiť domácimi);
• 85 g pancetty;
• 1,5 šálky mlieka;
• 25 g masla;
• 800 g konzervovaných paradajok;
• 300 ml suchého červeného vína.

1. Olúpte a nakrájajte cesnak.
2. Nalejte maslo do hrnca a pridajte maslo, aby sa rozpustilo.
3. Nakrájajte zeleninu a ponorte ich do hrnca s maslom spolu s pancettou. Smažte kompozíciu desať minút. Pritom sa uistite, že zelenina je zlatistá, nie hnedá.
4. Ďalej položte mleté ​​mäso a všetko veľmi dobre premiesite, aby sa nevytvorili hrudky.
5. Prilejeme mlieko a zapneme oheň, necháme zovrieť. Ak sa mlieko začne zrážať - neprepadajte panike! Zmizne to samo.
6. Zalejeme vínom a necháme opäť prevrieť na maximálnom ohni.
7. Ďalej sa do hrnca odošle paradajková pasta a nadrobno nakrájané paradajky. Okoreníme, osolíme a okoreníme. Znížte oheň na minimum, trochu zakryte pokrievkou a nechajte pár hodín dusiť.
8. Na konci dvoch hodín musí byť omáčka odstavená z ohňa a nechá sa stáť pod uzavretým vekom ďalšiu pol hodinu.