Pečivo bez cukru

Ak sedíte aj pri veľmi prísnej strave, z času na čas sa objaví túžba rozmaznávať sa niečím sladkým. To sa dá urobiť bez poškodenia postavy, ak nahradíte cukor niečím menej výživným a škodlivým.

Ako nahradiť cukor v pečive

Cukor hrá pri pečení veľmi dôležitú úlohu - nielenže dodáva výrobku produkt na sladkosti, ale tiež zabraňuje tvorbe lepku, vďaka čomu je pečivo hutné. Ak cukor nie je zmiešaný s cestom, pod vplyvom vysokej teploty sa zmení na karamel, pokrm sa rozpadne a dodá mu príjemný odtieň a chuť.

Namiesto cukru môžete použiť med. Aj keď je toto jedlo tiež kalorické, v mikroživinách je oveľa vyššie. Vďaka tomu bude pečivo s medom oveľa zdravšie. Med navyše poskytuje viac sladkosti ako cukor. Preto by sa malo do cesta pridávať v menšom množstve.

Ďalším úplne prírodným produktom, ktorý môže nahradiť cukor, je stevia... Táto bylinka je veľmi sladká a má prekvapivo nízky obsah kalórií. Stevia sa dá pestovať nezávisle, ale môžete si ho kúpiť vo forme hotového sirupu. Pri pridávaní stévie do cesta musíte pamätať na to, že tento výrobok je niekoľkonásobne sladší ako cukor, preto je potrebné minimálne množstvo. Stevia by sa nemala používať iba v receptoch, ktoré si vyžadujú karamelizáciu. Stéviu môžete zmiešať s bežným cukrom, čím znížite obsah kalórií v miske.

Namiesto cukru môžete do cesta použiť agávový sirup. Toto úžasné prírodné sladidlo nájdete v bežných obchodoch dosť ťažko. Najčastejšie sa nachádza v sortimente internetových obchodov, ktoré sa špecializujú na produkty prírodnej stravy.

Javorový sirup patrí do rovnakej kategórie prírodných sladidiel. Tento aromatický sladký výrobok má veľmi zdravé zloženie. Obsahuje asi päťdesiat rôznych antioxidantov, veľa stopových prvkov a základné vitamíny. Javorový sirup sa môže používať v pečive, sladkých cereáliách a ovocných dezertoch.

V poslednej dobe sú veľmi obľúbené ako sladidlá cukrové alkoholy. Medzi ne patrí xylitol a erytritol. Sú vhodné na použitie pri pečení, dodajú produktu požadovanú konzistenciu a objem a neovplyvnia chuť cesta. Ale zároveň dávajú pokrmu minimum kalórií. Môžu byť použité na karamelizáciu a výrobu pusiniek. Pre tieto vlastnosti majú cukrové alkoholy tak v obľube cukrárov špecializujúcich sa na nízkokalorické dezerty. Pri používaní cukrových alkoholov by ste si mali uvedomiť, že majú zlý vplyv na tráviaci trakt. Preto sa odporúča miešať bežný cukor a cukrové alkoholy. To zníži zaťaženie tráviaceho traktu a zníži obsah kalórií v miske.

Recepty na pečenie bez cukru

Medový koláč

S minimálnym množstvom kryštálového cukru môžete pripraviť medový koláč. Cukor v tomto recepte je prítomný iba v kréme, ale ak je to žiaduce, možno ho úplne vylúčiť.

1. Vo vodnom kúpeli alebo len na veľmi miernom ohni roztopte 5 veľkých lyžíc medu.
2. Proteíny sa oddelia od štyroch vajec a umiestnia sa do chladu.
3. Žĺtky rozšľaháme s polovicou malej lyžice soli a zalejeme vychladnutým medom. Znova porazte všetko.
4. Pár pohárov múky sa preoseje spolu s malou lyžičkou zemiakového škrobu a rovnakým množstvom sódy bikarbóny. Suchú a tekutú zmes vymiesime na husté cesto.
5. Vychladnuté bielkoviny zašľahajte a po častiach vmiešajte do cesta. Pečieme ho v vymastenej forme na 180 stupňov asi 30 minút.
6. Hotová kôrka sa rozreže na dve časti a namočí sa do zmesi instantnej kávy a bobuľového likéru (polovica pohára kávy bude vyžadovať dve veľké lyžice likéru).
7. Zatiaľ čo sú koláče namočené, je pripravený krém. Pre neho rozšľahajte pol kilogramu tvarohu s dvoma polievkovými lyžicami cukru, potom pridajte 250 g hustej kyslej smotany a pár lyžíc bobuľového likéru. Znova prešľaháme a týmto krémom natrieme torty. Hotový koláč môže byť ozdobený bobuľami, orechmi alebo ovocím.

Mannik bez cukru

Tento koláč je pozoruhodný sladkosťou hrozienok a medu. Okrem toho sa pripravuje aj bez múky - vynikajúca možnosť pre diétne, ale sladké jedlo. Môže sa piecť ako v klasickej verzii - vo forme veľkého koláča, tak aj vo forme muffiny pomocou formičiek na muffiny.

1. Najprv musíte na dve hodiny namočiť pol pohára hrozienok do vriacej vody. Potom sa bobule umyjú, triedia a sušia.
2. Pohár krupice sa zmieša s rovnakým množstvom kefír a necháme asi hodinu napučať.
3. Porazte dve vajcia so štipkou soli a potom zmiešajte s napučanou krupicou.
4. Kôru z jedného citróna potrieme na jemnom strúhadle a pridáme do cesta spolu s malou lyžičkou sódy bikarbóny.
5. Hrozienka sa pridávajú do cesta ako posledné. Aby ste ho rovnomerne rozdelili, rozvaľkajte ho v múke.
6. Cesto sa naleje do formy, ktorá je vopred vymastená olejom a mierne posypaná múkou alebo rovnakou krupicou. Ak sa manniky pripravujú v plechoch na muffiny, potom sa plnia do 2/3, pretože počas procesu pečenia cesto zväčší svoj objem. Je potrebné koláč piecť pri teplote 180 stupňov 40 minút.

Zatiaľ čo sa koláč pečie, je pripravená impregnácia. Pre ňu sa med zriedi v malom množstve vody, kým sa nedosiahne tekutá konzistencia. Pripravený manna ešte horúce namočené v medovom sirupe. Zároveň nie je možné z foriem odstrániť mini verzie manny.