Kuhano vino: najboljši recepti in pravila kuhanja

Tudi tisti, ki v resnici ne vedo, kaj je kuhano vino, je pijača povezana z nečim prijetnim in novoletnim. In to ni naključno, saj je običajno, da ga kuhamo pozimi, ob praznovanju novega leta. Zelo prijetno je preživeti večer z njim, zavit v toplo odejo, sedeč pred kaminom, pod ramo ljubljene osebe. Prišla je jesen, zima je tik pred vrati, nato pa so prazniki le streljaj stran. Zato predlagamo, da kuhano vino bolje spoznate, zdaj pa premislite in izberite recept za najprimernejšo pijačo za mizo.

Kuhano vino je

Kuhano vino je tradicionalna pijača več evropskih držav hkrati, na primer Avstrije, Češke, Nemčije in Švice. Kljub temu pa je kuhano vino priljubljeno po vsem svetu. V prevodu " Glühwein"Pomeni goreče / vroče vino. Tradicionalno ga pripravljajo na osnovi rdečega vina, segretega na 80 ° C. Dodan je sladkor in različne začimbe, na primer cimet.

Prvič so pijačo pripravljali v starem Rimu. Res je, potem so vino preprosto pomešali z različnimi komponentami, brez uporabe toplotne obdelave. Kuhano vino je bilo podvrženo takemu postopku šele v srednjem veku na ozemlju srednje in severne Evrope.

V tem času je bilo pri pripravi in ​​receptu pijače narejenih veliko sprememb in dopolnitev. Zato lahko pri iskanju njegovega recepta naletite na ducate različnih različic. Najbolj zanimive in priljubljene bomo obravnavali v našem članku malo kasneje.

Prednosti kuhanega vina

Poleg privlačne arome in skrivnostnega okusa je kuhano vino uvrščeno med številne koristne in celo zdravilne pijače. Velja za prehladi in nalezljive bolezni, izjemno zdravi smrkav nos in kašelj, pomaga pri obvladovanju pljučnice in bronhijev. Uporablja se lahko kot prva pomoč pri podhladitvi.

Poleg tega je kuhano vino okusno, čeprav nenavadno zdravilo za nespečnost, z duševno izčrpanostjo in celo depresija... Blagodejno vpliva na delo prebavila, ubija bakterije, ki povzročajo bolezni, ki so v črevesju.

Toda po pravici povedano je treba povedati, da bo njegova korist le, če bodo sestavine pravilno izbrane. Za osnovo je treba vzeti le visokokakovostno vino dobrovernega proizvajalca. Cimet, kardamom, nageljnove žbice in ingver se lahko uporabljajo kot polnila in začimbe. Z njihovim sodelovanjem se bodo koristi kuhanega vina samo še povečale.

Kontraindikacije in škoda

Toda celotna slika ni barvita, celo tako čudovita pijača ima kontraindikacije in obstaja potencialna škoda, ki jo lahko povzroči človeku. Za začetek ne pozabite na prisotnost alkohola v pijači. Slednje je zelo koristno v zmernih količinah, zaradi česar deluje prebavila in spodbuja druge procese, vključno z možgani. Pretirano uživanje kuhanega vina pa ima ravno nasproten učinek.

Alkohol je kontraindiciran za nosečnice in doječe matere. Ljudje, ki jemljejo zdravila, tisti, ki imajo težave z delovanjem centralnega živčnega sistema, ledvic, jeter.

Odklopite kuhano vino, če naslednji dan ali ta dan potrebujete visoko koncentracijo ali morate voziti.

Spremljajte svoje zdravje, nadzirajte količino alkohola, ki ga pijete, in potem bo vse koristilo!

Kako pravilno kuhati kuhano vino

Za tako dolgo obdobje obstoja pijače so se razvila številna pravila in skrivnosti, ki bodo pripomogle k njeni pripravi z edinstvenim in nepozabnim okusom. Poglejmo si torej glavne skrivnosti in recepte za pravilno pripravo kuhanega vina.

Premislite, kako boste pripravili pijačo. Če je družba gostov majhna, potem lahko uporabite emajlirano džezvo. Za večje število ljudi boste morali pripraviti večje plovilo. Kuhano vino pa pijemo izključno v steklenih kozarcih z ročajem. Če izbire ni in so samo keramične, poskrbite, da njihova prostornina ne presega 100 ml. Pijačo lahko postrežete samo z žlicami. Na njem ne strežejo nobene epruvete, saj se pijača uživa samo vroča. Za ulov sadja je potrebna žlica.

Druga skrivnost je v tem, kako položiti začimbe. Vnaprej odložite tisto, s čimer nameravate pijačo začiniti. Nalijte gorivo po naslednjem principu: večji kot je dodatek, prej ga vržete v ponev. Razdrobljeni cimet je treba dati na sam konec kuhanja, vendar ga nima smisla polniti s hladno pijačo. Če pa želite kuhanemu vinu dati nenavadno in prijetno aromo, je bolje, da vzamete cimetove palčke, jih razbijete in zgodaj premešate, da pijača pravilno vpije celotno aromo.

Nageljnove žbice, nasprotno, ne prenašajo dolgega kuhanja, zato ga morate dodati kuhanemu vinu po odstranitvi posode s štedilnika. Pred tem ga lahko malo razbijete ali podrgnete s prsti.

Za muškatni orešček je obdelava preprosto potrebna, sicer z njim ni mogoče storiti ničesar. Obstajata dve možnosti: bodisi ga naribajte na začetku ali pa ga postavite v ponev sredi kuhanja.

Na začetku dodajte sladkor. Ne kuhajte rezin jabolk in citrusov. Treba jih je vreči skupaj s cimetom, takoj po kuhanju posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo, da v tej obliki piva nekaj minut. Potem bo pijača dobila izrazit kiselkast okus, vendar ne bo klonila. Če so namesto njih izbrali suho sadje, jih je treba na začetku postaviti na vino.

Kuhano vino ima še eno sorto, imenovano "skandinavski gleg". Ta pijača se odlikuje po moči. Doda se mu alkohol z visoko vsebnostjo alkohola, prisotni so oreški (običajno mandlji) in suho sadje. Slednje postavimo na sam konec, ko ni treba ničesar kuhati, a se na začetku nalijejo dodatne pijače.

Brez pravil

In zdaj malo o tem, kako lahko odstopite od običajnih pravil. Na primer, v mikrovalovni pečici lahko pripravite napitek, ki vam bo omogočil uravnavanje temperature in preprečil vrenje.

Če pijačo pripravljate za veliko podjetje in jo načrtujete piti na prostem, v ledenem vremenu, potem je bolje, da jo vlijete v termo. Potem lahko kuhano vino brez težav odpeljete na sprehod, kjer lahko nalepite snežake in mečete snežne kepe.

Zanimiva in nenavadna je specifična hladna vrsta pijače, ki jo lahko uvrstimo med sladico. Ne pijejo ga, jedo ga. Če jo želite pripraviti, morate napitek najprej pripraviti na naraven način, nato pa vanj vrči pripravljeno želatino. Dobro premešajte, temeljito precedite, da sadje in dodatki ostanejo "čez krov", in shranite v hladilniku. Dobite nekaj takega kot vinski žele, ki ga postrežete na mizi v lepo okrašenem krožniku, postreženem z različnim sadjem in jagodami.

Zdaj, ko je vse znano o sami pijači in skrivnostih njene priprave, lahko nadaljujete s samim postopkom - pripravo. Predstavljamo vam okusne različice kuhanega vina, tudi brezalkoholnega.

Brezalkoholno kuhano vino

Brezalkoholno kuhano vino je vsestranska pijača, ki bo primerna ne samo za odrasle, ampak tudi za otroke. Omeniti pa velja njegove neprecenljive koristi za zdravje. Dovolj je samo pogled na sestavo, saj vse takoj postane jasno. Torej, za pripravo brezalkoholne pijače boste potrebovali:

• približno štiri kozarce grozdnega ali jabolčnega soka;
• pol kozarca vode;
• par žlic pomarančne lupine in enako količino limonine lupine;
• nekaj velikih žlic rozin;
• par cimetovih palic;
• tri brsti nageljnov;
• štirje piment grah;
• muškatni orešček - na konici noža;
• ščepec ingverja in kardamoma;
• narezana polovica jabolka;
• sladkor po okusu (morda ni potreben, zato pred dodajanjem okusite).

Seznam sestavin je dolg, priprava pa zelo preprosta.

1. Pripravljeni sok in vodo vlijemo v ponev, katere prostornina je dva litra. Dušimo na počasnejšem ognju.
2. Vrzite pripravljeno lupino, začimbe, jabolčne kline, rozine, sladkor in začimbe. Vse zelo dobro premešajte in skuhajte.
3. Počakajte na trenutek, ko se pijača dobro segreje, vendar nima časa, da zavre. Temu lahko sledimo z nastankom majhnih mehurčkov na dnu. Po tem takoj izključite štedilnik in odstranite ponev iz njega.
4. Pijačo pokrijemo in pustimo, da se kuha približno dvajset minut, da se vsa aroma začimb prenese v juho.
5. Pred serviranjem kuhanega vina ga je priporočljivo precediti.

15 najboljših receptov kuhanega vina

Drugi recepti za pripravo kuhanega vina.

Recept številka 1 Oranžno kuhano vino

• 0,75 l suhega rdečega vina;
• pol litra pomarančnega soka (super, če je naraven, sveže stisnjen);
• nekaj cimetovih palic;
• 120 g rjavega sladkorja;
• eno oranžno.

1. Iz pomaranče izrežemo lupino in jo nasekljamo na majhne koščke. Hkrati rezite celulozo sadja na rezine.
2. V veliki ponvi združite sok citrusov in vino. Dodamo sladkor in damo na majhen ogenj. Cimet zlomite na majhne koščke in dodajte tudi pijači. Dodamo lupinico in narezano pomarančo.
3. Redno mešajte, počakajte, da se napitek dobro ogreje in se sladkor popolnoma raztopi. Po tem morate počakati še 10 minut in se prepričajte, da nič ne zavre. Končano!

Recept številka 2 božič

• 0,75 ml rdečega vina in vode;
• nekaj pomaranče in jabolk;
• 200 g naravnega medu;
• dodajte cimet, nageljnove žbice, janež, muškatni orešček in kardamom po lastnih željah;
• žlico suhega čaja hibiskusa in enako količino črnega čaja.

1. V lonec nalijemo vodo in jo zavremo.
2. Po tem ogenj znižajte na najnižjo vrednost, počakajte, da se voda "umiri" in dodajte vse določene začimbe, kot želite, ter hibiskus in črni čaj.
3. Nalijte pripravljeno vino, med in na kocke narezano sadje.
4. Pustite, da se vse sestavine strme, nato odstranite s toplote.

V navadi je, da z medenjaki postrežemo božično kuhano vino, ki ga lahko pripravimo tudi ročno.

Recept številka 3 Kava in konjak

• 0,75 l rdečega vina;
• eno in pol skodelice kave espresso;
• tretjina kozarca žganja;
• približno 150 g sladkorja.

1. Kavo namerno precedite, da ne bo goste. Po tem ga zmešajte z vinom, sladkorjem in počasi segrejte.
2. Neprestano mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
3. Takoj, ko se na dnu pojavijo majhni mehurčki, pijačo odstranite z ognja. Pustite nekaj časa stati pod zaprtim pokrovom.

Recept številka 4 Belo vino s pomarančami

• 0,75 l belega vina;
• pol kozarca sladkorja;
• pol kozarca vode;
• cimetova palica;
• trije kosi nageljnov;
• eno oranžno.

1. V majhni ponvi združimo vodo z začimbami in sladkorjem, stresemo rezine pomaranče in vse damo na majhen ogenj.
2. Neprestano mešajte, počakajte, da se vse dobro ogreje in celo rahlo zavre. Nato odstavimo s štedilnika in precedimo.
3. Vino zmešamo z nastalo juho in damo na majhen ogenj, da duši, vendar ne zavremo. Takoj, ko na dnu postanejo vidni majhni mehurčki, je pijača pripravljena.

Recept številka 5 z brusnicami

• 0,75 l rdečega vina;
• liter jabolčnega soka (s celulozo);
• dve tretjini kozarca sladkorja;
• cimetova palica;
• par janeža;
• štiri velike žlice Cointreaua;
• 100 g svežih brusnic;
• tri zelena jabolka;
• ena limona.

1. V loncu takoj združite vino, jabolčni sok, sladkor in cimet, razlomljen na tri kose, janež, liker Cointreau, jabolčni in limonini klinčki, brusnice (če svežega ni mogoče uporabiti, uporabite odmrznjeno).
2. Premešajte in postavite na majhen ogenj. Ne zavrite, pijača se mora dobro ogreti.
3. Pijača je pripravljena!

Recept številka 6 z rozinami

• 0,75 l belega vina;
• kozarec belega ruma;
• pol limone;
• cimetova palica;
• sedem žlic lahkih rozin in sladkorja;
• 10 kosov nageljnovih žbic.

1. Rozine pol ure prelijte z rumom.
2. Limoni odstranite lupinico in citruse narežite na kline. Zlomi cimet.
3. V ponev damo lupinico, cimet, sladkor in vino. Postavite na srednje močan ogenj. Med nenehnim mešanjem mešanico skoraj zavrite, vendar ne zavrite.
4. Odstranite s toplote in pustite stati 10 minut, nato precedite in nalijte v kozarce.

Recept številka 7 v bolgarščini

• 0,75 ml rdečega vina;
• kozarec sladkorja;
• 200 g svežih jabolk;
• 30 graha pimenta;
• nekaj cimetovih palic;
• ena limona;
• 10 kosov nageljnovih žbic.

1. Združite vino, jabolčne kline, zelišča in začimbe ter sladkor. Premešajte in dajte na ogenj. Ne zavrite, samo dobro segrejte.
2. Odstranite s toplote, pustite, da se kuha četrt ure. Pijača je pripravljena. Pred uporabo precedite.

Recept številka 8 Dragi

• osem žlic naravnega medu;
• 700 ml rdečega vina;
• ena limona;
• ščepec mletega cimeta.

1. Narežite limono na rezine.
2. Citruse prelijemo z vinom in damo na srednji ogenj.
3. Ko se napitek dobro ogreje, mu dodajte med in cimet. Dobro premešajte, odstranite s toplote in pustite, da se kuha približno 10 minut.

Recept številka 9 skandinavski

• pristaniško vino - 0,75 ml;
• 750 ml - Sherry;
• 750 ml - Madera;
• 350 ml - suho rdeče vino;
• 15 kosov kardamoma in nageljnovih žbic;
• cimetova palica;
• 230 g grudastega sladkorja;
• pol kozarca žganja;
• kozarec mandljev in temnih rozin;
• tri limone.

1. V veliki ponvi združite vse sestavine, razen žganja, sladkorja, oreščkov in rozin. Premešajte in rahlo segrejte.
2. Takoj, ko se sestava vroče, damo sladkor v cedilo (kovina!) In ga postavimo nad prazno ponev. Žganje rahlo segrejemo in prelijemo s sladkorjem. Slednjo zažgite in medtem, ko zgore na vrhu, vlijte vinsko mešanico. Potrebno je, da se ves sladkor raztopi.
3. Limone narežemo na kolesca in damo v ponev.
4. Pijačo nalijte v kozarce in okrasite z rozinami in mandlji.

Recept številka 10 s poprom

• nekaj žlic medu;
• sol po okusu;
• šest grah pimentov;
• 5 nageljnovih žbic;
• ščepec cimeta;
• ena oranžna;
• 700 ml suhega rdečega vina.

1. Pomaranče skupaj z lupino narežemo na kolobarje.
2. Vino segrejte v loncu, dodajte mu vse ostale sestavine, vključno s pomarančo. Pustite stati 15 minut, precedite - pijača je pripravljena!

Recept številka 11 S kumvatom

• osem kosov janeža;
• 9,5 skodelice brusničnega soka
• kozarec pomarančnega soka;
• šest cimetovih palic;
• 6 piment graha;
• 80 g ingverjeve korenine;
• pol kozarca vode;
• štiri žlice sladkorja;
• 370 ml pristaniškega vina;
• 8 kosov kumvata.

1. V ponvi združite brusnični in pomarančni sok. Priporočljivo je, če sta oba pripravljena sama. Dodajte jim poper, vodo, sladkor, janež, cimet, zdrobljen ingver.
2. Mešanico zavrite. Nato juho malo ohladimo in vlijemo v pristanišče. Nekoliko segrejte, vendar ne vrejte. Pokrijte in pustite, da se skuha.

Recept številka 12 Mocha

• 300 ml črne kave (naravno kuhana);
• 750 ml suhega rdečega vina;
• 150 g sladkorja;
• 100 g žganja.

1. Kavo segrejte na 80 ° C. Nanj prilijemo konjak, rdeče suho vino in dodamo sladkor. Malo segrejte - končano je!

Recept številka 13 Trifl

Nenavaden recept za kuhano vino, ki je videti zelo apetitno.

• ena limona;
• ena oranžna;
• žlica naribanega ingverja;
• cimetova palica;
• 100 ml vanilijeve vodke;
• 6 kosov kardamoma;
• par nageljnov;
• 0,75 ml suhega rdečega vina;
• 150 g sladkorja;
• 25 g želatine v krožnikih;
• štiri žlice malin, borovnic in jagod;
• pol litra najbolj mastne smetane;
• 400 g kreme;
• žlička vanilijevega ekstrakta;
• mandljevi kosmiči - po okusu;
• kozarec rdečega porta.

1. Limoni in pomaranči odstranite lupinico in jo naribajte na drobno rende.
2. Končano lupinico združite v ponvi s cimetom, nageljnovim žbicami, vanilijevo vodko, kardamomom, portnim vinom, sladkorjem, vinom in ingverjem.
3. Mešanico dajte na ogenj, vendar ne dušite.
4. Juho precedite in ji občasno mešajte, dokler se slednja popolnoma ne raztopi, dodajte želatino.
5. V sklede (12 kosov) razporedite jagode po delih in v tretjino napolnite s kuhanim vinom. V hladilniku čez noč.
6. Kremo stepemo v večji skledi, dokler ne nastane gosta pena.
7. Polovico nastale mase zmešajte s kremo in začinite z ekstraktom vanilije. Razporedite po skledah, kjer je že pripravljeni žele.
8. Vsako porcijo prelijte s preostalo stepeno smetano in potresite z mandljevimi lističi.

Recept številka 14 Jajce

• liter suhega rdečega vina;
• Kozarec vode;
• par rumenjakov;
• štiri žlice sladkorja;
• pet kosov nageljnov.

1. Vino združite z nageljnovimi žbicami in segrejte.
2. Rumenjake pretlačite s sladkorjem do bele barve. Postavite na majhen ogenj in v tanek curek vlijte vino v jajca.
3. Nastalo mešanico stepamo z mešalnikom, dokler ne dobimo pene - končali ste.

Recept številka 15 z rožmarinom

• osem grah pimentov;
• 750 ml suhega rdečega vina;
• štiri žlice sladkorja;
• par pomaranč;
• svež rožmarin - 2 stvari;
• par limon.

1. Limoni in pomaranči odstranite lupinico.
2. Iz pomaranče iztisnite sok.
3. Sladkor kombinirajte z vinom, rožmarinom, poprom in lupinico. Počasi segrejte in počakajte, da se na dnu pojavijo mehurčki. Hkrati sestavo redno mešajte.
4. Odstranite s toplote. Prilijemo pomarančni sok, premešamo in precedimo.