Kako narediti domače pivo

Večina svetovnega prebivalstva rada preskoči večerjo steklenico ali dve okusnega piva... A danes je precej težko najti visokokakovosten in res okusen in zdrav izdelek, cena takšne pijače pa bo precej velika. Nekateri ljubitelji pene so našli izhod - kuhati pivo sami. Specializirane prodajalne celo prodajajo posebne majhne pivovarne za domačo uporabo, skupaj z mešanicami za katero koli vrsto piva.

Pravila za kuhanje doma

Majhna pivovarna stane veliko denarja, vendar zdrži še dolgo. Vendar za nakup ni treba teči v trgovino, lahko uporabite priročna sredstva: lončke, lončke, pločevinke. Za pivo se uporablja najmanj potrebnih sestavin: voda, hmelj, slad, kvas, hkrati pa ni treba hoditi po vrtu, zbirati in nato sušiti storžev hmelja ali kuhati slada iz pšenice ali ječmena . Vse to lahko kupite že pripravljeno v trgovinah.

Domače pivo so lahko zelo raznolike: svetlo, temno, krompir, srček, jabolko, riž, rdeča pesa, meta, češnja, kremasta, sliva, oranžna, kostanj, ingver, mlečni izdelki, tam lahko dodamo čokolado, črni poper, marmelado, sol.

Za okusno in kakovostno penasto pijačo morate upoštevati nekaj koristnih nasvetov:

• voda mora biti mehka, po možnosti kuhana, filtrirana ali odmrznjena;
• kvas mora biti svež ali suh, vendar vedno skuhan;
• slad ali ekstrakt slada sta lahko zelo različna - od ječmena, pšenice, rži, karamele, dimljene, dušene, pražene;
• pri pripravi pivske pivine morajo biti posode zelo čiste in sterilizirane, steklene ali emajlirane;
• med kuhanjem je treba pijačo pogosto mešati, da jo nasičite s kisikom, med fermentacijo pa je bolje, da se je ne dotikate po nepotrebnem;
• rok uporabnosti domače penaste pijače v plastiki je nekje od dveh mesecev do šestih mesecev, v kozarcu se obdobje podaljša na leto, pod pogojem, da je shranjena v kleti ali hladilniku;
• temperatura med fermentacijo 18-20 stopinj;
• končno pijačo je priporočljivo vliti v temen kozarec s tesno prilegajočim se zamaškom.

Da bi dobili slad, kalijo zrna tako, da jih nekaj dni polivajo z vodo, nato pa jih posušijo in z valjarjem zmeljejo v moko. Hmeljevi storžki se uporabljajo za penjenje, bistrenje piva, pijači pa dodajo tudi grenak okus.

Kako zvariti domače pivo

Penasta pijača brez slada

Kaj je potrebno:

• 12 litrov vode;
• 2/3 kozarcev hmelja;
• pol litra melase;
• kozarec tekočega kvasa za pivo.

Kako kuhati:

1. V posodo nalijemo vodo, melaso, zavremo in kuhamo, dokler aroma melase ne izgine.
2. Hmelj zavijemo z gazo in damo v ponev, vre 10-15 minut.
3. Ohladite, vlijte kvas, nežno premešajte.
4. Pijačo nalijte v steklenice brez zamašitve, dokler se ne pojavi pena.
5. Če se pojavi, je vse narejeno pravilno, če ne, nato steklenice premaknite na toplejše.
6. Odstranite peno, zaprite steklenice in jih pustite 5-7 dni na hladnem.

Penast napitek s sladom

Kaj je potrebno:

• kilogram granuliranega sladkorja;
• 100 g hmelja;
• 10 litrov vode, po možnosti vrele vode;
• 60 g kvasa za penasto pijačo;
• kilogram sladnega ekstrakta.

Kako kuhati:

1. Hmeljne hruške in granulirani sladkor zmešajte z vrelo vodo in pustite na štedilniku 60 minut pri majhnem ognju.
2. Dodajte tekočino, da dobite 10 litrov, dodajte kvas in pustite 3-4 dni v tesno zaprti ponvi.
3. Tekočino prelijte, nalijte v posode za shranjevanje, zaprite in pustite 7 dni.

Temna pena

Kaj je potrebno:

• funt mešanice rži, ovsa, pšenice in ječmena;
• 35 g radiča;
• limonina lupina;
• 10 litrov vode;
• 3,5 kozarca granuliranega sladkorja;
• 60 g hmelja.

Kako to storiti:

1. Zrnato mešanico pražimo do rjave barve in jo zmeljemo v mlinčku za kavo.
2. Žitno moko zmešajte z radičem, dodajte tri litre vode in zavrite.
3. Po vrenju dodamo preostanek tekočine, dodamo granulirani sladkor, lupinico, storže in pustimo, da se infuzira 4-5 ur.
4. Precedimo, vlijemo v posode, zamašimo in hranimo 7-10 dni pri hladni temperaturi.

Brezalkoholna penasta pijača

Kaj rabiš:

• 100 g suhega hmelja;
• pol kozarca granuliranega sladkorja in maltoze;
• liter juhe ječmenovega slada.

Kako kuhati:

1. Penasti pijači dodamo alkohol z dodajanjem kvas zato jih je treba izključiti za brezalkoholne pijače.
2. Postavite hmeljeve storžke v posodo, dodajte vodo, po vrenju kuhajte četrt ure, nato ohladite.
3. V drugi posodi zmešajte sladno juho in maltozo, rahlo segrejte.
4. Juho hmelja premešajte s sladom, pustite, da se infuzira 24 ur pri sobni temperaturi.
5. Odstranite posodo za 48 ur na hladno.
6. Precedite, segrejte, raztopite granulirani sladkor.
7. Ohladimo, pustimo na hladnem 24 ur in še enkrat precedimo.