Riževo mleko
V ruskih trgovinah riževega mleka ne najdemo pogosto, lahko pa ga z določeno trdnostjo najdemo v prodaji ali pripravimo sami. Ta izdelek je lahko dober nadomestek za tradicionalno kravje mleko, čeprav ima manj hranilne vrednosti.
Prednosti riževega mleka
Razlog za izogibanje običajnim mlečnim izdelkom je lahko zelo različen. Lahko gre za intoleranco za laktozo, alergijo na tradicionalno mleko ali zavestno preusmeritev na izdelke samo rastlinskega izvora. Tudi za tiste ljudi, ki se ne odrečejo običajnemu mleku, je lahko koristna mlečna pijača na osnovi riža.
Riževo mleko je bilo izumljeno kot nadomestek ene tradicionalno najljubših pijač Mavrov, orshata. Izdelana je bila na osnovi čufe. Od Mavrov je pijača prešla v špansko kuhinjo in nato v kuhinjo narodov Latinske Amerike. Ker pa za pripravo te pijače ni bilo glavne komponente, so jo začeli iskati zamenjavo. Po nekaj poskusih in napakah so začeli kuhati oršat na osnovi riža in mandljev.
Dandanes je riževo mleko najbolj priljubljeno v ZDA, kjer ga lahko kupite v katerem koli supermarketu. Riževo mleko je razširjeno tudi v Indiji, kjer se tako kot v ZDA mnogi držijo strogega vegetarijanstva.
Riževo mleko iz divjega riža in vode vsebuje 113 kcal na 100 gramov. Hkrati ena skodelica te pijače vsebuje približno 13 g sladkorja, 2 g nasičenega maščobe, 1 g veverica in 22 g ogljikovi hidrati... Zaradi rastlinskega izvora ta pijača ne vsebuje škodljivega holesterola in laktoze, vsebuje pa zadostni odmerek niacina, vitaminov B, magnezija, železa in bakra.
Med pripravo so pripravljeni pijači dodani še drugi vitamini, pa tudi kalcij. Toda kljub temu takšna pijača ne more služiti kot polnopravni nadomestek kravjega mleka. Ni priporočljivo za uporabo za hrano dojenčki, saj ne vsebuje dovolj beljakovin in veliko ogljikovih hidratov.
Kontraindikacije in škoda riževega mleka
Kljub koristim, ki jih riževo mleko prinaša človeku, ta izdelek prinaša tudi dober delež škode. Nekatere študije v ZDA so pokazale, da riževe pijače vsebujejo dokaj velik odmerek strupene snovi, kot je arzen. Odmerek te strupene snovi za odraslega je varen, zato ga lahko zaužijemo brez nevarnosti zastrupitve. Otrokom pa ni priporočljivo piti mleka iz riža, dokler ne dopolnijo štirih let starosti. Poleg tega riževo mleko vsebuje še druge snovi, ki lahko škodujejo vašemu zdravju.
Recept za riževo mleko
Za pripravo vegetarijanskega riževega mleka boste potrebovali:
- Riž basmati - ¾ skodelice.
- Nepraženi mandlji - 1 pest.
- Granulirani sladkor - ¼ kozarec.
- Kardamom - 6 kosov.
- Prečiščena voda - 6 kozarcev.
- Nekaj morske soli.
Mandlje dodamo vreli vodi in kuhamo 4 minute. Nato ga speremo pod mrzlo vodo in odstranimo lupino. Po tem se mandlji na kakršen koli način posušijo in zmeljejo. Tudi riž zmeljemo v moko. Pripravljene sestavine zmešamo v kozarcu z dodajanjem zdrobljenega kardamoma in soli. Nato v mešanico vlijemo 4 kozarce vode in premešamo. Kozarec zapremo in pustimo, da se infuzira 8 ur. Po dodajanju sladkorja maso stepemo z mešalnikom in v porcije prilijemo preostalo vodo. Končano pijačo filtriramo skozi gazo in pred uporabo pustimo, da se kuha še četrt ure.
