Пуерх чај: користи, примена, контраиндикације, припрема

Неки су чули за њега, неки нису. Неко жели да је окуси, неко је окусио и заљубио се у незаборавну арому неупоредиву ни са чим - пуер чајем. Која је ово врста пића која је позната на први поглед? Одакле долази и како га правилно кувати - научићете из овог чланка.  

Шта је Пуерх

Пуерх је постферментирани чај произведен у кинеској провинцији Јунан. Одликује се јединственом технологијом производње: прво се бере лишће, а затим обрађује до нивоа зеленог чаја, након чега пролази кроз процес ферментације (вештачко или природно старење). Пуерх је једна од седам категорија чајева у Кини.

Историја „чаја“ сеже још од 7. века, међутим тада је имала друго име. А дистрибуцију је добио захваљујући посетиоцима који су се дивили младости и снази локалних народа. Сви су се трудили да открију тајну такве живости, али староседеоци су на једно одговорили да обожавају да пију чај са места где има пуно воде. Као што се касније испоставило, „пуер“ у преводу са древног кинеског језика значи „место где има пуно воде“. Временом је слава пуер-а прошла цео свет и сада сви имају прилику да пробају ово пиће и осете сву лековиту снагу на себи.

Како правилно одабрати пуерх чај

За почетак вреди подсетити да се висококвалитетни пуер чај производи у фабрикама: Менхаи, Ксиагуан, Схуангјианг, Менку. Неко је навикао да се ослања на мишљење и савете продајних консултаната, али то не вреди радити. Боље је да будете бар мало паметни у овом питању, јер ће он користити вама, а не њему. Циљ продавца је да прода што већи део производа, а не да задовољи потребе купца Због тога немојте мислити да је што је чај скупљи, то је бољи.

Обратите пажњу на амбалажу и услове чувања чаја. Према свим правилима, као и сваки други чај, требало би да се налази на хладном и сувом месту са сталним приступом ваздуху. Боље је ако је паковање оригинално, његов квалитет је тешко помешати са нечим. Дизајниран је тако да производ може да „дише“. Због тога је боље да не купујете чај који је упакован у херметичке вреће, тамо се може развити буђ.

Биће добро ако постоји прилика да осетите арому чаја. Букет зависи директно од старости - што је старији, то је дрвенастији. Не сме бити страних и непријатних мириса. Чај тежи да упије мирисе места на којем је био ускладиштен, па ће под неправилним условима одисати непријатним „аромама“.

Погледајте боју чаја. Дуготрајни чајни брикети имају црвенкасту нијансу, краткотрајни - зеленкасти. Запамтите, пуер никада није чиста црна. Брикет не би требало да има страних боја - жуте, беле итд. Било које мрље друге боје показатељ су да је чај почео да се погоршава. Уверите се да је паковање чаја потпуно и без недостатака.

Још боље, прочитајте критике продавнице и чаја пре него што кренете у куповину. Тако ће бити лакше одлучити, а шансе да налетите на неквалитетан производ знатно ће се смањити.

Ако никада раније нисте пили пуерх, саветујемо вам да започнете своје познанство са ферментисаном сортом, једноставније је и нема тако егзотично као што је "сирово". Боље је прећи на последњу оцену након што се навикнете на слабу.

Пуер чај користи

Пуерх чај има пуно корисних својстава и биће тешко набројати их све. Није џаба што је толико популаран у Кини више од једног века. Представљамо вам листу главних корисних квалитета пића:

• смањује ниво шећера у крви;
• помаже да се брзо решите констипације;
• уклања лош холестерол из тела;
• обнавља и чистијетра;
• има снажно тонично дејство - ово је вероватно најјача природна енергија која брзо помаже у обнављању концентрације;
• смањује ризик од можданог и срчаног удара;
• уклања тешке метале, отрове, токсине и другу прљавштину из тела;
• повећава апетит;
• прочишћава крв и црева;
• уједначава тон лица и промовише дугорочно очување младалачке коже;
• витамини садржани у чају добро утичу на стање косе и ноктију;
• редовна конзумација чаја је превенција рака.

Пу-ерх чај штети

Штета чаја долази од тренутка када се конзумира на празан стомак. То је због присуства ензима у њему који започињу рад гастроинтестиналног тракта... Често такво пиће доводи до развоја горушице и болова у стомаку.

Такође, како бисте се заштитили од штетних својстава пића, мора се правилно припремити. Описаћемо како се то ради одмах испод. Не претјерујте у пуеру. Сигурна доза за здраву одраслу особу је три шоље дневно. Немојте га пити пре спавања, јер доприноси развоју несанице и, као резултат, кварова у раду нервног система.

Иначе, нема контраиндикација. Најмоћнију штету може нанети неквалитетни производ који се сакупљао на еколошки загађеним местима. Због тога будите опрезни при одабиру чаја.

Контраиндикације за пуерх

Између осталог, било би тачно размотрити контраиндикације које Пуерх чај има. Ово је првенствено због индивидуалне нетолеранције за производ. Пуерх никада не треба пити јако припремљен. Непотребно је мислити да што је чај јачи, то ће његова својства бити јача - исцелитељске особине савршено се активирају у слабом пиву.

Чај је контраиндикован:

• ако имате високу температуру, њена потрошња може погоршати ситуацију и подићи је још више;
• ако идете у кревет - одликује се јаким тоничним својством и окрепљујућим ефектом, који гарантовано доводи до несанице и стрес;
• чај се такође не препоручује током трудноће;
• такође је пожељно не давати ово пиће деци млађој од три године;
• током лактације намећу се ограничења његове употребе - не више од једне шоље;
• хипертензивни пацијенти су контраиндиковани да се укључе у пиће, јер то повећава крвни притисак;
• људи који пате од уролитијазе, пошто чај има изражен диуретички ефекат, што може изазвати кретање камења и јаке болове;
• при неправилном кувању може доћи до интоксикације чајем, што се изражава повраћањем и снажним откуцајима срца.

Врсте Пуерх

Генерално, постоје две врсте пуер-а, тачније категорије. То су Сху Пуер - црна, готова и Схен Пуер - сирова, зелена. Ово последње се посебно свиђа гурманима, који га веома воле сакупљати. Дуго је Шен Пуер шетао међу људима и тек након неког времена Шу Пуер је измишљен.

Да би чај био укусан, испирање се бере са 3-4 листа, што је због њиховог дугог боравка на грани, а то гарантује добру минерализацију. Све ово у великој мери утиче на укус и арому.

Пуерх чај долази у различитим облицима:

• Печурка (увијена).
• Квадрат.
• Бундева.
• Цигла.
• Здела / Гнездо.
• Палачинка / сомун.

Пу-ерх укус

Укус чаја директно зависи од сорте и трајања његовог сазревања. На пример, свежи Схенг Пуерх има трпки и трпки укус. Остарела сорта има изражену воћну арому, има слаткаст укус, у којем можете ухватити ноте зреле крушке. Ако говоримо о сорти Сху Пуер, онда ће уз посебну обраду бити слична Шен Пуеру. Међутим, према речима гурмана, укус остарелог Шенга Пуера још увек не личи на Шу, грубљи је и нема суптилност укуса. Али сви се слажу у једном, укус Сху Пуер-а подсећа на ноте чоколаде и сушеног воћа, чују се дрвенасте ноте и афтертасте нане и камфора.

Иначе, јефтини и неквалитетни пуер чај може имати арому рибе и земље. Рискирајући и купивши јефтин чај у неразумљивој продавници, постоји много шанси да налетите на њега. То су жртве које се жале да је пуер „фу, како је одвратан“. Не штедите и пронађите само веродостојне продавце чаја.

Како кувати пуер чај

Поменимо одмах да је веома важно користити меку воду приликом кувања. Пуер треба кувати у малим порцијама. Иначе, овај чај може да издржи пет до петнаест инфузија без губитка укуса и лековитих својстава.

Шта вам је потребно за припрему чаја:

• Посебна кинеска чаша са широким ивицама и поклопцем, у којој је лако кувати било који чај - гаиван. Ако нема таквог јела, можете га заменити малим чајником чија је запремина 100 мл или широком порцеланском посудом, која се касније може прекрити тањиром.
• Котлић за кључање воде и термос који ће чувати топлу воду. Иначе, боље је изабрати термос са стакленом тиквицом.
• Сито. Помоћи ће филтрирању чаја, јер се у њему понекад налази прашина.
• Цхахаи или његов аналогни млекар. Чај Гаиван се сипа у ову посуду кроз сито. Главни задатак чаче је постизање једне инфузије, посебно ако се чајанка одвија у друштву неколико људи.

Дакле, посуђе је припремљено, можете наставити директно на рад са производом.

Уобичајено је уклањање слојева са пресованог пуера оштрим ножем, али да бисте се мање мучили, можете једноставно одломити комад. За 100 мл воде потребно је око 10 г сувог производа. Без обзира која је сорта или врста пуер-а изабрана, редослед припреме остаје непромењен.

1. Соак. Ставите припремљене суве листове чаја у гаиван. Покријте хладном водом и оставите да одстоји 1-5 минута. За то време из чаја ће изаћи све мрље и прашина. Нормално је да вода потамни.
2. Вода мора да прокључа, али ни у ком случају не сме да се пусти да прокључа. Сипајте припремљену течност у термос.
3. Сипајте пуер у први део вруће течности, а затим га одмах исцедите. Сада је коначно изашла прашина. Уобичајено је да се чахаи и шоље испирају овом бледом чорбом. Дајте чају око четрдесет секунди да се пари испод поклопца.
4. Сипајте нови део течности и пустите да пуер одстоји око 3-5 секунди и можете га сипати кроз сито у чахаи. Можете почети да га користите.

Овим је завршено прво кухање. Следећу инфузију треба смањити на неколико секунди. Са сваком инфузијом чај ће постати ароматичнији и богатији укусом. Следећим припремама можете да повећате време до 30 секунди. Са искуством ћете научити да одредите када је „довољно довољно“.

Како пити пуерх

Посебну пажњу треба посветити избору чаја и његовом кувању, али можете га користити на уобичајени, познати начин. Само не пијте пиће на празан стомак и пре одласка у кревет.

Ако желите да постанете прави познавалац кинеског чаја, можете да направите себи посебно место на коме ће стајати чиније, гаиван и мали сто. Овде је, како кажу, већ ствар индивидуалног укуса.

Пуерх: критике

Људи су били подељени у две групе: они који су заиста волели чај и они који су некако пљунули након првог гутљаја и поставили питање „како можете да га пијете?“. И ово је сасвим природно. Да, пуерх чај се по укусу знатно разликује од онога на шта је просечна особа навикла да пије и на то треба да се навикнете. А ако се прво познанство десило са јефтином лажном или сортом с примесом труле харинге, о чему онда можемо да разговарамо.

Генерално, погрешно је судити о укусу производа према мишљењима странаца, јер, како се каже, не постоје другови по укусу и боји. Ако желите да искусите ово јединствено пиће на себи, испробајте га, само му приступите одговорно и не будите шкрти.