Кувано вино: најбољи рецепти и правила кувања

Чак и они који заправо не знају шта је кувано вино, пиће је повезано са нечим пријатним и новогодишњим. А ово није случајно, јер је уобичајено да се кува зими, у прослави Нове године. Веома је пријатно провести вече с њим, умотано у топли покривач, седећи испред камина, испод рамена вољене особе. Дошла је јесен, зима је пред вратима, а онда су празници на корак од камена. Због тога вам предлажемо да боље упознате кувано вино, а сада размислите и одаберите рецепт за најприкладније пиће за сто.

Кувано вино је

Кувано вино је традиционално пиће одједном неколико европских земаља, попут Аустрије, Чешке, Немачке и Швајцарске. Међутим, упркос томе, кувано вино је популарно у целом свету. У преводу, " Глухвеин„Значи пламтеће / вруће вино. Традиционално се припрема на бази црног вина, које се загрева на 80 ° Ц. Додају се шећер и разни зачини, попут цимета.

По први пут, пиће је припремљено у старом Риму. Истина, тада се вино једноставно мешало са разним компонентама, без употребе термичке обраде. Кувано вино је било подвргнуто таквом поступку тек у средњем веку, на територији средње и северне Европе.

Током овог времена направљене су многе промене и допуне у припреми и рецепту пића. Стога, покушавајући да пронађете његов рецепт, можете наићи на десетине различитих варијација. Најзанимљивије и најпопуларније размотрићемо у нашем чланку мало касније.

Благодати куваног вина

Поред примамљиве ароме и мистериозног укуса, кувано вино сврстава се у низ корисних, па и лековитих напитака. Применљиво је за прехладеи заразне болести, изузетно лечи цурење из носаи кашаљ, помаже у суочавању са упалом плућа и бронхија. Може се користити као прва помоћ за хипотермију.

Поред тога, кувано вино је укусан, иако необичан лек несаница, са менталном исцрпљеношћу и чак депресија... Благотворно делује на рад гастроинтестиналног тракта, убија бактерије које изазивају болести које се налазе у цревима.

Али ради правичности, треба рећи да ће његова корист бити само када су састојци правилно одабрани. Као основу треба узети само висококвалитетно вино доброверног произвођача. Цимет, кардамом, каранфилић и ђумбир могу се користити као пунила и зачини. Уз њихово учешће, користи од куваног вина само ће се повећати.

Контраиндикације и штета

Али није цела слика живописна, чак и тако дивно пиће има контраиндикације и постоји потенцијална штета која може нанети човеку. За почетак не заборавите на присуство алкохола у пићу. Ово последње је врло корисно у умереним количинама, чини гастроинтестинални тракт радом и стимулише друге процесе, укључујући мозак. Међутим, прекомерна конзумација куваног вина има управо супротан ефекат.

Алкохол је контраиндикован за труднице и дојиље. Људи који узимају лекове, они који имају проблема са функционисањем централног нервног система, бубрега, јетре.

Одустаните од куваног вина ако вам је следећег дана или овог дана потребна велика концентрација или ако желите да возите.

Пратите своје здравље, контролишите количину алкохола који пијете и тада ће све имати само користи!

Како правилно кувати кувано вино

За тако дуг период постојања пића развила су се многа правила и тајне које ће помоћи да се припреми са јединственим и незаборавним укусом. Дакле, погледајмо главне тајне и рецепте за правилну припрему куваног вина.

Размислите о томе како ћете припремити пиће. Ако је друштво гостију мало, онда можете користити емајлирану џезву. За велики број људи мораћете да припремите већу посуду. Али кувано вино пије се искључиво у стакленим чашама са дршком. Ако нема избора, а постоје само керамички, уверите се да њихова запремина није већа од 100 мл. Пиће можете служити само кашикама. Ту се не послужују цеви, јер се пиће конзумира само вруће. Кашика је потребна да би се ухватило воће.

Друга тајна лежи у начину постављања зачина. Унапред одложите оно са чиме планирате да зачините пиће. Налијте гориво према следећем принципу: што је адитив већи, то ћете га раније бацити у шерпу. Туцани цимет треба ставити на сам крај кувања, али нема смисла напунити га хладним напитком. Али ако желите да кувано вино добије необичну и пријатну арому, онда је боље узети штапиће цимета, разбити их и бацити рано, тако да пиће правилно упија целу арому.

Каранфилић, напротив, не толерише дуго кување, па га морате додати у кувано вино након уклањања тигања са шпорета. Претходно га можете мало сломити или трљати прстима.

За мушкатни орашчић је обрада једноставно неопходна, јер се у противном ништа не може учинити. Постоје два избора: или га нарибајте на почетку, или га ставите у шерпу усред кувања.

Додајте шећер на самом почетку. Не кувајте кришке јабука и цитруса. Треба их бацити заједно са циметом, одмах након кувања, покрити посуђе поклопцем и пустити да се пива у овом облику неколико минута. Тада ће пиће стећи изражен киселкасти укус, али неће бити клоузно. Ако је уместо њих изабрано сушено воће, онда га на самом почетку треба ставити уз вино.

Кувано вино има још једну сорту која се назива „скандинавски глег“. Ово пиће одликује се снагом. Додаје му се алкохол са високим садржајем алкохола, присутни су ораси (обично бадеми) и сушено воће. Потоњи се стављају на сам крај, када не треба ништа да се кува, већ се на самом почетку сипају додатна пића.

Нема правила

А сада мало о томе како можете одступити од уобичајених правила. На пример, можете припремити пиће у микроталасној пећници, што ће вам омогућити да регулишете његову температуру и спречите да кључа.

Ако се пиће припрема за велику компанију, а планирано је да се пије на отвореном, у леденом времену, онда је боље унапред сипати у термос. Тада се кувано вино без проблема може прошетати, где можете лепити снежаке и бацати снежне кугле.

Занимљива и необична је специфична хладна врста пића, која се може класификовати као десерт. Не пију је, једу је. Да бисте га припремили, прво морате припремити пиће на природан начин, а затим бацити припремљени желатин у њега. Добро промешајте, темељно процедите тако да воће и адитиви остану „прекомерни“, и ставите у фрижидер. Добијате нешто попут винског желеа, који се на столу сервира у лепо украшеном тањиру, послужен са разним воћем и бобицама.

Сада када је све познато о самом пићу и тајнама његове припреме, можете прећи на сам процес - припрему. Скрећемо вам пажњу укусним верзијама куваног вина, укључујући и безалкохолна.

Безалкохолно кувано вино

Безалкохолно кувано вино је свестрано пиће које ће бити прикладно не само за одрасле, већ и за децу. Међутим, вреди напоменути његове непроцењиве здравствене предности. Довољно је само погледати композицију, јер све одмах постаје јасно. Дакле, за припрему безалкохолног пића биће вам потребно:

• око четири чаше сока од грожђа или јабуке;
• пола чаше воде;
• пар кашика наранџасте корице и исто толико лимунове корице;
• пар великих кашика сувог грожђа;
• пар штапића цимета;
• три пупољка каранфила;
• четири алеве паприке грашка;
• мушкатни орашчић - на врху ножа;
• прстохват ђумбира и кардамома;
• исечена половина јабуке;
• шећер по укусу (можда неће бити потребан, па пробајте пре додавања).

Листа састојака је дуга, а припрема је врло једноставна.

1. Припремљени сок и воду сипајте у шерпу, чија је запремина два литра. Пирјати на најспоријој врућини.
2. Баците припремљену корицу, зачине, клинове јабуке, суво грожђе, шећер и зачине. Све врло добро измешајте и кувајте.
3. Сачекајте тренутак када се пиће добро загреје, али нема времена да прокључа. То се може пратити стварањем малих мехурића на дну. После тога, одмах искључите шпорет и уклоните шерпу са њега.
4. Покријте пиће и пустите да се кува двадесетак минута, тако да се сва арома зачина пренесе у чорбу.
5. Пре служења куваног вина, пожељно је процедити.

15 најбољих рецепата куваног вина

Остали рецепти за прављење куваног вина.

Рецепт број 1 Кувано вино од наранџе

• 0,75 л сувог црног вина;
• пола литра сока од поморанџе (сјајно ако је природан, свеже стиснут);
• пар штапића цимета;
• 120 г смеђег шећера;
• једна наранџа.

1. Исеците кору поморанџе и исецкајте је на ситне комаде. Истовремено, целулозу воћа исеците на кришке.
2. Комбинујте сок од лимуна и вино у великој шерпи. Додајте шећер и ставите на лагану ватру. Разбијте цимет на ситне комаде и додајте и пићу. Додајте корицу и исечену поморанџу.
3. Редовно мешајући, сачекајте док се напитак добро не загреје и шећер се потпуно отопи. После тога треба сачекати још 10 минута, пазити да ништа не прокључа. Готово!

Рецепт број 2 Божић

• 0,75 мл црног вина и воде;
• пар поморанџе и јабука;
• 200 г природног меда;
• додајте цимет, каранфилић, анис, мушкатни орашчић и кардамом према личним жељама;
• кашика сувог чаја од хибискуса и исто толико црног чаја.

1. Сипајте воду у шерпу и пустите да прокључа.
2. После тога смањите ватру на најнижу, сачекајте док се вода „не смири“ и додајте све наведене зачине, како желите, и додајте хибискус и црни чај.
3. Сипајте припремљено вино, мед и воће на коцкице.
4. Нека сви састојци буду стрми, а затим уклоните са ватре.

Уобичајено је да се медењацима служи божићно кувано вино, које се може припремити и ручно.

Рецепт број 3 Кафа и коњак

• 0,75 л црног вина;
• једна и по шоља еспрессо кафе;
• трећина чаше ракије;
• око 150 г шећера.

1. Кафу намерно процедите да не буде густе. После тога помешајте га са вином, шећером и ставите на најспорију ватру.
2. Непрестано мешајте док се шећер потпуно не раствори.
3. Чим се на дну појаве мали мехурићи, склоните пиће са ватре. Оставите да одстоји неко време испод затвореног поклопца.

Рецепт број 4 Бело вино са поморанџама

• 0,75 л белог вина;
• пола чаше шећера;
• пола чаше воде;
• цимет штап;
• три комада каранфила;
• једна наранџа.

1. У малом тањиру спојите воду са зачинима и шећером, убаците кришке поморанџе и ставите све на лагану ватру.
2. Непрестано мешајте, сачекајте док се све добро не загреје и чак лагано прокључа. Затим склоните са шпорета и процедите.
3. Помешајте вино са резултујућом чорбом и ставите на лагану ватру да крчка, али не кључајте. Чим на дну постану видљиви мали мехурићи, пиће је готово.

Рецепт број 5 Са брусницама

• 0,75 л црног вина;
• литар сока од јабуке (са пулпом);
• две трећине чаше шећера;
• цимет штап;
• пар аниса;
• четири велике кашике Цоинтреау;
• 100 г свеже бруснице;
• три зелене јабуке;
• један лимун.

1. У тањиру одмах спојите вино, сок од јабуке, шећер и цимет, преломљени на три дела, анис, ликер Цоинтреау, клинове јабуке и лимуна, бруснице (ако није могуће ставити свеже, користите одмрзнуто).
2. Мешајте и ставите на лагану ватру. Не доводите до кључања, потребно је да се пиће добро загреје.
3. Пиће је спремно!

Рецепт број 6 Са сувим грожђем

• 0,75 л белог вина;
• чаша белог рума;
• пола лимуна;
• цимет штап;
• седам кашика лаганог сувог грожђа и шећера;
• 10 комада каранфилића.

1. Сипајте грожђице са румом пола сата.
2. Уклоните корицу лимуна, а цитрусе исеците на клинове. Сломи цимет.
3. Ставите корицу, цимет, шећер и вино у шерпу. Ставите на умерену ватру. Уз непрестано мешање, смешу довести до скоро кључања, али не кључати.
4. Скинути са ватре и оставити да одстоји 10 минута, а затим процедити и сипати у чаше.

Рецепт број 7 на бугарском

• 0,75 мл црвеног вина;
• чаша шећера;
• 200 г свежих јабука;
• 30 грашка алеве паприке;
• пар штапића цимета;
• један лимун;
• 10 комада каранфилића.

1. Комбинујте вино, клинове јабука, зачинско биље и зачине и шећер. Мешајте и ставите на ватру. Немојте да прокључа, већ само добро загрејте.
2. Уклоните са ватре, пустите да се кува четврт сата. Пиће је готово. Пре употребе процедити.

Рецепт број 8 Душо

• осам кашика природног меда;
• 700 мл црног вина;
• један лимун;
• прстохват млевеног цимета.

1. Нарежите лимун на кришке.
2. Залијте цитрусе вином и ставите на умерену ватру.
3. Када се напитак добро загреје, додајте му мед и цимет. Добро промешајте, склоните са ватре и пустите да се кува око 10 минута.

Рецепт број 9 скандинавски

• вино порто - 0,75 мл;
• 750 мл - Схерри;
• 750 мл - Мадера;
• 350 мл - суво црвено вино;
• 15 комада кардамома и каранфилића;
• цимет штап;
• 230 г шећера у груменима;
• пола чаше ракије;
• чаша бадема и тамних грожђица;
• три лимуна.

1. У великој шерпи комбинирајте све састојке осим ракије, шећера, ораха и сувог грожђа. Мешајте и лагано загрејте.
2. Чим се композиција загреје, ставите шећер у цедиљку (метал!) И ставите је преко празне шерпе. Ракију мало загрејати и прелити шећером. Подметните ватру и док гори на врху, сипајте мешавину вина. Неопходно је да се сав шећер раствори.
3. Лимун исеците на клинове и ставите у шерпу.
4. Сипајте пиће у чаше и украсите грожђицама и бадемима.

Рецепт број 10 са бибером

• пар кашика меда;
• сол по укусу;
• шест грашка алеве паприке;
• 5 каранфилића;
• прстохват цимета;
• једна поморанџа;
• 700 мл сувог црног вина.

1. Наранче заједно са кором исеците на колутиће.
2. Загрејте вино у лонцу, додајте му све остале састојке, укључујући поморанџу. Оставите да одстоји 15 минута, процедите - пиће је готово!

Рецепт број 11 Са кумватом

• осам комада аниса;
• 9,5 шоље сока од бруснице
• чаша сока од наранџе;
• шест штапића цимета;
• 6 алеве паприке грашка;
• 80 г корена ђумбира;
• пола чаше воде;
• четири кашике шећера;
• Порто вино од 370 мл;
• 8 комада кумвата.

1. Комбинујте сок од бруснице и поморанџе у шерпи. Препоручљиво је ако се обоје припремају самостално. Додајте им бибер, воду, шећер, анис, цимет, сломљени, ђумбир.
2. Доведите смешу да прокључа. Затим мало охладите чорбу и сипајте у луку. Загрејте мало, али не кључајте. Покријте и пустите да се скува.

Рецепт број 12 Моцха

• 300 мл црне кафе (природно кувана);
• 750 мл сувог црног вина;
• 150 г шећера;
• 100 г ракије.

1. Загрејати кафу на 80 ° Ц. У то сипајте коњак, црвено суво вино и додајте шећер. Загријте мало - готово је!

Рецепт број 13 Трифл

Необичан рецепт за кувано вино које изгледа врло апетитно.

• један лимун;
• једна поморанџа;
• кашика ренданог ђумбира;
• цимет штап;
• 100 мл водке од ваниле;
• 6 комада кардамома;
• пар каранфила;
• 0,75 мл црног сувог вина;
• 150 г шећера;
• 25 г желатина у плочама;
• четири кашике малина, боровница и јагода;
• пола литра најдебље креме;
• 400 г креме од креме;
• кашичица екстракта ваниле;
• бадемов пахуљице - по укусу;
• чаша црвене луке.

1. Уклоните корицу лимуна и поморанџе и нарибајте је на финој ренде.
2. Комбинујте готову зест у шерпи са циметом, каранфилићем, водком од ваниле, кардамомом, порт вином, шећером, вином и ђумбиром.
3. Ставите смешу на ватру, али не динстајте.
4. Проциједите чорбу и додајте јој желатин уз повремено мешање док се последња потпуно не раствори.
5. У посуде (12 комада), ширите бобице у деловима, а у трећем, напуните куваним вином. Ставите у фрижидер преко ноћи.
6. Умутите крему у великој посуди док се не створи густа пена.
7. Половину добијене масе помешајте са кремом и зачините екстрактом ваниле. Ширите по посудама, тамо где је готов желе.
8. Прелијте сваку порцију остатком шлага и поспите листићима бадема.

Рецепт број 14 Јаје

• литар сувог црвеног вина;
• чаша воде;
• пар жуманца;
• четири кашике шећера;
• пет комада каранфила.

1. Комбинујте вино са каранфилићем и загрејте.
2. Жуманце изгњечите шећером док не побеле. Ставите на лагану ватру и у танка млаза сипајте вино у јаја.
3. Истуците добијену смешу миксером док се не добије пена - готови сте.

Рецепт број 15 са рузмарином

• осам грашка алеве паприке;
• 750 мл сувог црног вина;
• четири кашике шећера;
• пар поморанџи;
• свеж рузмарин - 2 ствари;
• пар лимуна.

1. Уклоните корицу лимуна и поморанџе.
2. Исцедите сок из поморанџе.
3. Комбинујте шећер са вином, рузмарином, бибером и корицом. Ставите најспорију ватру и сачекајте да се на дну појаве мехурићи. Истовремено, редовно мешајте композицију.
4. Склоните са ватре. Сипајте сок од поморанџе, промешајте и процедите.