Како направити џем

Сви знају укус џема од детињства. Наше баке су их имале на залихама за будућу употребу како би хладне зимске вечери уживале у слатким делицијама. Али да ли сви знају како да га правилно кувају?

Како правилно направити џем

Зимски џем је кришка лета у тегли. Како је лепо у ледене зимске вечери отворити теглу џема и сетити се топлине и сунца. Прави џем изгледа веома лепо. У густом, прозирном сирупу, бобице или зрели воћни комади су равномерно распоређени. Иако неки занатлије могу да кувају укусна и здрава посластицаод тиквица, шаргарепе или кестена. У толико већ има некога, али ипак постоје општа правила за кување „лета у банци“.

1. Пре свега, морате озбиљно приступити избору воћа за џем. Дајте предност бобицама узгајаним у вашем подручју. Ово смањује ризик од очувања штетних хемикалија уместо здравог воћа за зиму. За џем најбоље одговарају мало незрели плодови. Ако се презрете, постоји ризик од неразумљивог нереда. Такође, неће имати позитиван ефекат на лепоту и укус производа ако користите сировине са знацима кварења - мрље труљења, оштећења од птица или инсеката, згужване странице.
2. Права јела су веома важна у овом питању. Најприкладнији је бакарни, плитки слив. Уверите се да посуђе не садржи мрље рђе или зелене наслаге. Емајлирана јела нису погодна из простог разлога што у њима најчешће све гори. Што ће, наравно, покварити укус готовог производа.
3. Пре него што почнете да кувате, плодови се морају пажљиво сортирати. Уклоните лишће, згужвано бобичасто воће, семе и стабљике. Такође је добро све испрати у чистој води.
4. Правилно припремљен сируп је најважнија ствар у припреми ове посластице. Сируп се припрема овако - узмите количину шећера једнаку тежини бобица. Ако је сировина 3 кг, додајте 3 кг шећера. Уз то, за сваки килограм песка треба да додате 200 г воде. Све помешајте и пустите да прокључа на лаганој ватри. Добар сируп полако ће се исцедити из кашике.
5. Након кључања, сипајте бобице у сируп. Можете, напротив, сипати сируп преко тегли са већ разграђеним бобицама и прокувати целу масу.

При кувању, морају се поштовати пропорције. Ако ставите мање шећера него према рецепту, постоји ризик да џем ферментира. Морате га спаковати у стаклене тегле са лименим поклопцима. Да не би џем постао плеснив, тегле морају бити суве и темељито опране. Такође, простор за складиштење смотаних лименки такође треба да буде сув и добро проветрен.

Како направити џем пет минута

Као што и само име говори, овај метод је брз, лак и омогућава вам очување максималне количине хранљивих састојака у бобицама и воћу.

Да би се припремили на брз начин, бобице се морају опрати, сортирати од гранчица, семена и осушити, затим пребацити у дубоки слив и прекрити шећером, промешати и оставити неколико сати да бобице или воће дају сок. Затим ставите шпорет и, мешајући, сачекајте да прокључа. После тога прокувајте још 5 минута .Ако је џем течан, прокувајте га поново. Такође можете додати мало лимунске киселине ако је готов џем шећер. Затим темељно промешајте и поново прокувајте.

У џем се могу додати зачини. На пример, јабуке и крушке се добро слажу са циметом. Наранџаста - са каранфилићем и кардамом.

Како направити џем од јабука

Када правите џем од јабука:

1. Оперите плодове, исеците на комаде, уклањајући средину. За посебно осетљив џем од јабука, плодови се могу нарибати на грубој ренде, након уклањања коре.
2. Направите шећерни сируп мешањем шећера и воде пропорционално 1 килограму шећера у 200 мл воде. Прелити преко јабука. Динстајте на јакој ватри док се сируп не згусне.
3. Или насјецкане јабуке прекријте гранулираним шећером и оставите пар сати. Затим смешу прокувајте.
4. Након што је сируп спреман, сипајте у њега пулпу јабуке и кувајте на јакој ватри 5 минута. Затим смањите и кувајте још 5 минута.
5. Сипајте у тегле и заролајте лименим поклопцем.

Ако је џем течан - шта урадити

Џем је најједноставније згуснути ако му додате желатину или агар-агар. Такође у ту сврху у џем можете додати нарибану пулпу јабука, рибизлу, лимунов сок или корицу поморанџе. Ови природни производи који садрже пектин не само да ће џему додати жељену дебљину, већ и додати укус у укусу.

Да се ​​у будућности џем не би показао превише течним, обратите пажњу на квалитет бобица. Сировине убране по кишовитом времену постају превише сочне. Због тога ће бити потребно више времена да се свари вишак течности. Исто важи и за свеже опране бобице. Пре додавања сировина у посуду пустите да се вода испразни.

Савети ако је џем врло течан:

1. Не заборавите да скинете са пене.
2. Не користите шерпу за кување ове деликатесе - посуђе са ниским зидовима ће помоћи да вишак влаге брже испарава.
3. Немојте држати производ на ватри 3 сата заредом. Боље је кувати у 3 корака. Кувајте сировине, држите на ватри 15 минута, а затим искључите штедњак и охладите деликатесу. Поновите још 2 пута.

Калуп на џему, шта радити

Ако се након отварања тегле нађе буђ, можете је једноставно уклонити и користити џем као храну, јер буђ не продире унутра. Такође можете кувати буђави џем са шећером по стопи од 100 г песка на 1 кг џема. Држите на ватри 5-7 минута. Не бисте требали више смотати такав џем. Боље него он јести.

Буђ се може појавити ако:

1. Џем је слабо куван.
2. Није додато довољно шећера.
3. Поклопци су били заврнути док су још врући. Кондензација ће настати када су тегле за џем још вруће. А вишак влаге је најбољи плесни плесни.
4. Тегле су биле слабо очишћене или нису стерилисане.
5. Готов производ чуван је у влажној просторији са лошом циркулацијом ваздуха.

Ако је џем ферментисан

• Ферментисани џем се може кувати шећером и стављати у тегле. Прорачун 100 г гранулираног шећера на 1 кг џема.
• Додајте му воде и скувајте компот. Имајте на уму да у овом случају сировине не би смеле јако да миришу на вино.
• Додати као надјев у пита... Када се загревају у рерни, сва настала алкохолна једињења ће се разградити.
• Направите свој домаћи ликер од ферментисаног џема. Ставите сумњиве лименке ближе батерији. Бактерије ће свој посао обављати саме. Боље је уклонити поклопац, а врат тегле везати газом преклопљеном у 1 слој. Обично процес активне ферментације траје 2-3 дана. И још око 2-3 недеље да производ сазри. Спремност пуњења може се одредити одсуством мехурића и појашњењем инфузије.

Такође се дешава да је џем, напротив, кандиран. То је због чињенице да је током кувања прекршен рецепт и стављено мало више шећера него што је требало. Овај проблем се може решити једноставним стављањем тегли у топлу воду и загревањем воде до кључања. Шећер ће се растворити. Да бисте то избегли у будућности, препоручује се додавање мало лимуновог сока или киселине у сваку теглу.