Како кувати гриз од квиноје
Пионири квиноје била су индијанска племена. Спасила их је више пута током година пропадања усева. У европским земљама ова житарица је препозната недавно. Стога се не зна довољно ни о његовим благотворним својствима.
Корисна својства гриза од квиноје
Спољно, квиноја је слична хељди, али има светлију нијансу. Окус куваних житарица сличан је пиринчаној каши са горким укусом. Ако исперите житарице пре кувања, онда се горчина може уклонити. Али истовремено, готово јело ће изгубити неке од својих корисних квалитета.
Квиноја је једно од ретких зрна која су од велике користи за тело:
- Садржи много корисније састојке од осталих житарица.
- Удео биљних протеина и аминокиселина је веома висок.
- Са ниским садржајем калорија, јела од квиноје дају енергију.
- Квиноја је без глутена, тако да не изазива алергијске реакције.
- Богат влакнима.
Сва ова својства омогућавају уврштавање житарица међу храну која се препоручује за дијететску исхрану. Штавише, дијететски стручњаци препоручују уврштавање квиноје у исхрану не само одраслих, већ и деце.
Како кувати гриз од квиноје
Предуслов за укусно и здраво јело од квиноје је претходно намакање у води неколико сати. Најприкладније је напунити житарице водом увече, а ујутро се може испирати и кувати. Овај једноставан поступак уклониће вишак сапонина из житарица и дати му мекши укус.
За кување узмите један део житарица и два дела воде и ставите на ватру. Када вода прокључа, интензитет загревања се смањује на минимум и житарице се кувају четврт сата. Квиноја припремљена по овом рецепту може се користити за друга јела. Ако замените воду млеком и додате мало шећера, постаћете укусни и задовољавајући каша... А ако узмете месну чорбу уместо воде, онда се готова квиноја може користити као прилог главном јелу.
Када кључа, изглед житарица се веома мења: средиште зрна постаје провидно, преостали део се формира у облику круне. Конзистентност зрна постаје слична кускусу, стичу исту нежност и мекоћу. Када се правилно скува, житарица постаје кавијар, јер зрна квиноје пуцају током оброка, као и јаја. Када кључа, квиноја се учетворостручава, па морате да одаберете прави лонац за кување да бисте имали на уму ову промену.
Рецепти од квиноје
Конвенционално кувана квиноја може се користити за припрему укусне топлоте салата... Да бисте то урадили, загрејте у тигању велику кашику маслиновог уља и у њему пржите 600 г исечених печурки, 1 ситно сецкани средњи лук и 4 сецкана каранфилића белог лука. Морате пржити док печурке не стекну светло браон нијансу. После тога у садржај тигања додајте пола килограма куване квиноје и држите је на ватри пар минута. Затим се салата посоли, побибери и поспе ситно сецканим першуном.
За лагани оброк направите квиноју са шкампи... Да би то учинили, посуђе се унапред намочи и опере чашом квиноје. Један лук и пар каранфилића белог лука ситно се исецкају и прже на маслиновом уљу. Затим им се дода припремљена квиноја и прже се заједно још неколико минута. Сада треба да сипате пола литра биљне чорбе и кувате још око 20 минута. Исецкано зеленило се додаје готовој житарици. У другој тави загревају маслиново уље и у њему прже 250 г шкампа три минута. Пре служења, куване житарице прво се стављају на тањир, а на њих се раширују шкампи.
