Предности и штета јогурта

Пре неколико деценија, мало људи у нашој земљи је чуло за такав производ као јогурт. Сада је свима познато и чак се сматра дијеталном храном. Али да ли је његова корист тако велика као што кажу бројне рекламе? Погледајмо све корисне особине овога ферментисани млечни производ.

Благодати јогурта

Овај производ је направљен од природног млекоферментацијом посебним јогуртовим бактеријама. Јогурт је човечанству познат више од 3 хиљаде година и сада се производи у готово свим земљама.

Сада у свету постоје 3 врсте јогурта:

• Природни јогурт не садржи шећер и ароме. Прави се само од млека и специјалног квасца.
• Воћни јогурт са додатком воћа или воћних сирупа.
• Ароматизовани јогурт са шећером и вештачким укусима.

Такође, сви јогурти се деле на живе и неживе. Прве одликује присуство живих бактерија, а припремају се без употребе конзерванса. Рок трајања таквог јогурта не прелази 30 дана. У неживим јогуртима ове бактерије су одсутне, али су присутни конзерванси. Такви производи могу се чувати до годину дана.

Међу компонентама овога ферментисани млечни производукључује калцијум и фосфор, витамине, протеине млека и друге корисне елементе. Стручњаци препоручују употребу јогурта као дијеталне хране и једење уместо вечере. Одличан је за побољшање функције црева и олакшавање варења.

Природни јогурт садржи здраву микрофлору, која је неопходна за побољшање имунолошке одбране и подмлађивање тела. Захваљујући јогурту, можете очистити цревне зидове од нагомиланих токсина и елиминисати дрозд.

Редовном конзумацијом овог ферментисаног млечног производа можете се ослободити лошег холестерола и побољшати мождану активност. Посебно се препоручује редовна конзумација јогурта за оне људе који желе да имају витку фигуру. Овај производ пружа непроцењиву помоћ у мршављењу јер побољшава метаболичке процесе и побољшава рад црева.

Штета јогурта

Међу научницима постоји много контроверзи у вези са штетом и користима овог производа. Многи верују да су благодати јогуртних бактерија пренаглашене. Умиру под утицајем природне одбране желучаног сока. А мала количина која успе да преживи изазива надимање и дијареју у цревима.

У основи, говорећи о опасностима јогурта, они значе неприродан производ. Овај јогурт садржи конзервансе и разне адитиве који су штетни ако се прогутају. Такође су штетне по здравље и боје и ароме које се користе у производњи воћних јогурта. Ако производ садржи комаде воћа и природног сока, тада је изложен радиоактивном зрачењу да би се повећао рок трајања.

Генерално је уобичајено да јогурт називамо производом који није термички обрађен. Стога се, строго говорећи, већина јогурта на полицама савремених продавница не може назвати том речју. Ако желите да једете заиста здрав и укусан производ, направите га сами.

Како направити јогурт

Да бисте сами припремили укусан и здрав производ, потребна су вам само два састојка - млеко и посебан фермент. Боље је узимати цело домаће млеко, али ако га нема, онда купите пастеризовано млеко. Домаће млеко се кува, пастеризовано млеко се једноставно загрева на 45 степени.

За ферментацију је боље користити стерилне стаклене тегле запремине не веће од пола литра. А кључало млеко је добро у лонцу са дебелим зидовима. Ово ће спречити млеко да гори.

Користите суву стартер културу, продаје се у малим стакленим посудама. Овај стартер се прво разблажи малим делом млека, а тек онда додаје остатку течности. Додаци за укус, шећер и воће најбоље се додају готовом производу.

Израда јогурта је врло једноставан поступак. Само треба да помешате 1 литар топлог млека и део стартер културе и обезбедите стално грејање 6-8 сати. Процес је врло лако извести помоћу посебног уређаја - произвођача јогурта. Ако таквог уређаја нема. Тада можете користити уобичајени термос, сипајући у њега припремљену смешу и чврсто затварајући одређено време. Погодан је и мултиварка. У овом случају, смеша млека и киселог теста сипа се у тегле, ставља у посуду за мултиварке и вода се сипа до нивоа грла тегле. Затим је мултиварка постављена да се загрева 6 сати.