ประโยชน์และโทษของโยเกิร์ต

เมื่อสองสามทศวรรษก่อน ไม่กี่คนในประเทศของเราได้ยินเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เช่นโยเกิร์ต ตอนนี้ทุกคนรู้จักและถือว่าเป็นอาหารลดน้ำหนัก แต่ประโยชน์ของมันดีพอๆ กับที่โฆษณาหลายๆ มาดูคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของสิ่งนี้กัน ผลิตภัณฑ์นมหมัก.

ประโยชน์ของโยเกิร์ต

ผลิตภัณฑ์นี้ทำมาจากธรรมชาติ นมโดยการหมักด้วยแบคทีเรียโยเกิร์ตชนิดพิเศษ โยเกิร์ตเป็นที่รู้จักของมนุษยชาติมานานกว่า 3 พันปีและตอนนี้มีการผลิตในเกือบทุกประเทศ

ตอนนี้ในโลกนี้มีโยเกิร์ต 3 ประเภท:

• โยเกิร์ตธรรมชาติไม่มีน้ำตาลหรือสารปรุงแต่งรส มันทำจากนมและเชื้อพิเศษเท่านั้น
• โยเกิร์ตผลไม้กับผลไม้หรือน้ำเชื่อมผลไม้เพิ่ม
• โยเกิร์ตปรุงรสด้วยน้ำตาลและรสเทียม

นอกจากนี้ โยเกิร์ตทั้งหมดยังแบ่งออกเป็นแบบสดและไม่มีชีวิต อดีตมีความโดดเด่นด้วยการปรากฏตัวของแบคทีเรียที่มีชีวิตพวกเขาเตรียมโดยไม่ต้องใช้สารกันบูด อายุการเก็บรักษาของโยเกิร์ตดังกล่าวไม่เกิน 30 วัน ในโยเกิร์ตที่ไม่มีชีวิต แบคทีเรียเหล่านี้จะหายไป แต่มีสารกันบูดอยู่ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี

ในบรรดาส่วนประกอบของสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์นมหมักรวมถึงแคลเซียมและฟอสฟอรัส วิตามิน โปรตีนจากนม และองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้โยเกิร์ตเป็นอาหารลดน้ำหนักและรับประทานแทนอาหารเย็น เหมาะสำหรับการปรับปรุงการทำงานของลำไส้และอำนวยความสะดวกในการย่อยอาหาร

โยเกิร์ตธรรมชาติประกอบด้วยจุลินทรีย์ที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งจำเป็นสำหรับการปรับปรุงการป้องกันภูมิคุ้มกันและฟื้นฟูร่างกาย ด้วยโยเกิร์ต คุณสามารถทำความสะอาดผนังลำไส้จากสารพิษที่สะสมและกำจัดเชื้อราได้

ด้วยการบริโภคผลิตภัณฑ์นมหมักนี้เป็นประจำ คุณสามารถกำจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและปรับปรุงการทำงานของสมองได้ ขอแนะนำให้บริโภคโยเกิร์ตเป็นประจำสำหรับผู้ที่ต้องการมีรูปร่างผอมเพรียว ผลิตภัณฑ์นี้ให้ความช่วยเหลือที่ทรงคุณค่าในการลดน้ำหนักเนื่องจากช่วยเพิ่มกระบวนการเผาผลาญอาหารและปรับปรุงการทำงานของลำไส้

อันตรายของโยเกิร์ต

มีการโต้เถียงกันมากมายในหมู่นักวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ หลายคนเชื่อว่าประโยชน์ของแบคทีเรียโยเกิร์ตนั้นพูดเกินจริงไปมาก พวกเขาตายภายใต้อิทธิพลของการป้องกันตามธรรมชาติของน้ำย่อย และปริมาณเล็กน้อยที่สามารถเอาตัวรอดได้ทำให้เกิดอาการท้องอืดท้องเฟ้อและท้องร่วงในลำไส้

โดยพื้นฐานแล้ว เมื่อพูดถึงอันตรายของโยเกิร์ต พวกเขาหมายถึงผลิตภัณฑ์ที่ผิดธรรมชาติ โยเกิร์ตนี้มีสารกันบูดและสารเติมแต่งต่างๆ ที่เป็นอันตรายหากกินเข้าไป สีและรสชาติที่ใช้ในการผลิตโยเกิร์ตผลไม้ก็เป็นอันตรายต่อสุขภาพเช่นกัน หากผลิตภัณฑ์มีชิ้นผลไม้และน้ำผลไม้ธรรมชาติ แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นได้รับรังสีกัมมันตภาพรังสีเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

โดยทั่วไป เป็นเรื่องปกติที่จะเรียกโยเกิร์ตว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการอบร้อน ดังนั้น ถ้าพูดอย่างเคร่งครัด โยเกิร์ตส่วนใหญ่บนชั้นวางของร้านค้าสมัยใหม่จึงไม่สามารถเรียกคำนั้นได้ หากคุณต้องการกินผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างแท้จริง ให้ทำเอง

วิธีทำโยเกิร์ต

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยตัวคุณเอง คุณต้องใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น - นมและการหมักพิเศษ มันจะดีกว่าถ้าใช้นมทำเองทั้งหมด แต่ถ้าไม่มีก็ซื้อนมพาสเจอร์ไรส์ นมโฮมเมดต้มนมพาสเจอร์ไรส์ถูกทำให้ร้อนเพียง 45 องศา

สำหรับการหมักควรใช้ขวดแก้วปลอดเชื้อที่มีปริมาตรไม่เกินครึ่งลิตร และนมเดือดก็ดีในกระทะที่มีผนังหนา วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้นมไหม้

ใช้วัฒนธรรมสตาร์ทแบบแห้งขายในภาชนะแก้วขนาดเล็ก สตาร์ทเตอร์นี้ถูกเจือจางก่อนด้วยนมส่วนเล็ก ๆ แล้วเติมลงในของเหลวที่เหลือเท่านั้น สารปรุงแต่งรส น้ำตาลและผลไม้ควรเติมลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

การทำโยเกิร์ตเป็นกระบวนการที่ง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องผสมนมอุ่น 1 ลิตรกับส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมสตาร์ทเตอร์และให้ความร้อนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง กระบวนการนี้ง่ายมากโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ - เครื่องทำโยเกิร์ต หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว จากนั้นคุณสามารถใช้กระติกน้ำร้อนธรรมดาเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปแล้วปิดให้สนิทตามเวลาที่กำหนด multicooker ก็เหมาะสมเช่นกัน ในกรณีนี้ส่วนผสมของนมและ sourdough เทลงในขวดวางในกระทะ multicooker และเทน้ำลงไปที่ระดับคอขวด จากนั้น multicooker จะถูกตั้งให้ร้อนเป็นเวลา 6 ชั่วโมง