สูตร Halva

โดย Tigresha - 9 ต.ค. 2017

0 415

ความหวานแบบตะวันออกที่เรียกว่า Halvaครองตำแหน่งผู้นำในประเทศตะวันออกและในประเทศอื่น ๆ ไม่ได้ล้าหลังความนิยมของช็อกโกแลตเค้กและขนมอบ ขนมดังกล่าวมีหลายประเภท: ทานตะวัน, พิสตาชิโอ, ถั่วลิสงและงา เหล่านี้เป็นประเภทพื้นฐานที่สุด และผู้ผลิตยังผลิตฮาลวาในช็อกโกแลต หรือด้วยการเติมโกโก้ ลูกเกด และผลไม้หวาน

วิธีการปรุง halva

หลายปีที่ผ่านมา สูตรสำหรับความหวานแบบตะวันออกเป็นความลับ ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นในหมู่ผู้ที่เกี่ยวข้องโดยตรงในการผลิต halva เท่านั้น เตรียมโดยการวิปคาราเมลไซรัปกับถั่วหรือเมล็ดพืชขูด ในการผลิตภาคอุตสาหกรรม ผู้ผลิตเพิ่มสารทำให้เกิดฟองจากธรรมชาติ

เริ่มแรกทำความสะอาดเมล็ดและถั่วจากเปลือกและสิ่งสกปรกโดยการเสียดสีกับผนังของภาชนะพิเศษ จากนั้นปอกเปลือกและล้างด้วยน้ำ ถัดไปดำเนินการอบชุบด้วยความร้อน - วัตถุดิบจะถูกทำให้แห้งและทอดที่อุณหภูมิสูงถึง 300 องศา น้ำมันและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ยังคงอยู่ แต่ความชื้นระเหยไป

ใช้เครื่องอัดรีด เมล็ดพืชหรือถั่วบดให้เป็นผง 2-4 ครั้ง ในอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ คาราเมลทำจากน้ำ น้ำตาลทราย และกากน้ำตาล มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความเป็นพลาสติกและความหวานของ halva ในอนาคต กากน้ำตาลถูกต้มจนข้นและข้นหนืด โดยเติมสารทำให้เกิดฟองในตอนท้าย

หลังจากนั้นมวลถั่วหรือดอกทานตะวันผสมกับคาราเมลและนวดด้วยมือของเขาเองหรือด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสมพิเศษเพื่อให้มีสถานะเป็นของแข็งและร่วน หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกบรรจุในแพ็คเกจ

ส่วนผสมของ Halva

เริ่มแรก halva ทำจากถั่วคั่วและบดหรือเมล็ดงาด้วยการเติมน้ำผึ้งเล็กน้อย บางครั้งมีการเติมไข่ไก่ลงในมวลเพื่อความโปร่งสบายของ halva จากนั้นพวกเขาก็เริ่มแทนที่น้ำผึ้งด้วยน้ำตาลทราย ทำน้ำเชื่อมจากน้ำผึ้งและเพิ่มเป็นส่วนผสมหลัก มันง่ายขึ้น ถูกกว่า และเข้าถึงได้มากขึ้น เนื่องจากน้ำผึ้งไม่ถูกเลย ถั่วก็มีราคาแพงเช่นกัน ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มแทนที่ด้วยเมล็ดทานตะวันซึ่งกลายเป็นเหตุผลหลักสำหรับการผลิตฮาลวาทานตะวันจำนวนมาก และพันธุ์ถั่วได้กลายเป็นเพียงพันธุ์จากดอกทานตะวัน halva หลัก

จนถึงปัจจุบันองค์ประกอบของขนมยังรวมถึงสารทำให้เกิดฟองต่างๆซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นรากชะเอมหรือรากขนมหวาน ผู้ผลิตขนมตะวันออกสมัยใหม่เพิ่มผลไม้หวาน, ลูกเกด, โกโก้, วานิลลา, ช็อคโกแลตเป็น halva ก่อนซื้อคุณควรศึกษาบรรจุภัณฑ์และองค์ประกอบอย่างรอบคอบ halva ธรรมชาติจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 60 วันหากอายุการเก็บรักษานานกว่าสองเดือนผู้ผลิตมักจะเพิ่มสารเติมแต่งและสารกันบูดที่เป็นอันตรายที่นั่นซึ่งไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากนัก