Як заморожувати сир

З усіх кисломолочних виробів сир користується особливою популярністю. Його використовують і як самостійне блюдо, і як складова для приготування інших страв. На жаль, сир, як і інші продукти з молока, не можна довго зберігати. Тому постає питання про його заморожування.

Чи можна заморожувати сир

Зберігати сир в холодильнику можна протягом всього декількох днів. Особливо це відноситься до сиру домашнього виготовлення. Сир, приготований в промислових умовах, зберігається трохи довше. Це пояснюється використанням для його основи пастеризованого молока або застосуванням консервантів. Такий сир може зберігатися до тижня в холодильнику.

При дотриманні всіх правил сир можна заморозити і зберігати в такому вигляді до 2 місяців. При цьому він не втратить ні своїх поживних властивостей, ні зовнішнього вигляду. Крім того, зберігши таким способом домашній сир, ви зможете в будь-який час року харчуватися смачною натуральним продуктом.

Як заморозити сир

Щоб сир і після розморожування не втратив своєї поживної цінності, важливо дотримати всі правила якісної його заморозки:

1. Для збереження в замороженому вигляді підходить тільки зернистий сир. Використовуйте виключно якісний і свіжий продукт.
2. Зберігайте заморожений сир тільки в керамічному або скляній тарі з щільно прилягає кришкою. Так ви зможете усунути попадання вологи або повітря.
3. Ємності беріть невеликого обсягу, щоб використовувати порцію сиру за один раз.
4. Наповнюйте ємності не до самого верху, оскільки сироватка збільшується в обсязі при заморожуванні.
5. Використовуйте швидку заморозку при температурі -30 градусів. В цьому випадку сир повністю замерзне протягом 4 годин.
6. Надалі зберігайте заморожений продукт при температурі -18 градусів.

Можна приготувати для заморозки не тільки сам сир, а й напівфабрикати з нього - вареники, фаршировані сиром млинці, запіканкиабо сирники. Такі страви відмінно зберігають всі свої смакові властивості і підходять для швидкого приготування.

Як розморозити сир

Процес розморожування сиру може бути здійснений різними способами. Правильніше за все розморожувати продукт поступово. Для цього ємність з порцією замороженого сиру переміщують з морозилки на нижню полицю холодильника. Там сир розморозиться поступово протягом 12 годин. Рідина, яка утворюється в результаті цього процесу, необхідно злити. Розморожений таким способом сир повністю збереже свою структуру і смакові якості. Його можна буде вживати в їжу в природному вигляді. Недолік у цього способу тільки один - він займає дуже багато часу.

Якщо ви хочете використовувати сир для приготування якогось блюда, Наприклад, для сирниківабо сирної запіканки, то процес можна прискорити. Для цього контейнер з замороженим продуктом відразу залишають при кімнатній температурі. В цьому випадку сир розморозиться вже через 3 години.

У разі екстреної необхідності можна скористатися розморожуванням за допомогою мікрохвильової печі. СВЧ-піч необхідно встановити на режим розморожування риби, морепродуктів або хліба.