Ніжне суфле: рецепти

Суфле - ніжний, повітряний продукт. Його можна приготувати з різних інгредієнтів. Основним компонентом суфле є яйця. Саме збиті білки надають цьому продукту ніжність. Якщо ваша дитина відмовляється їсти м'ясо, то м'ясне суфле йому точно сподобається. А десерт у вигляді солодкого суфле неодмінно стане улюбленим блюдом для всієї сім'ї.

Рецепт м'ясного суфле

Інгредієнти:

• 500 г свинини(Можна взяти яловичину);
• 2 яйця;
• по 200 мл 10% вершків і молока;

1. На пару приготуйте м'ясо.
2. Візьміть білки яєць і приберіть їх в холодильник для охолодження.
3. Остигнули шматочки м'яса подрібніть за допомогою блендера або комбайна. Додайте нежирні вершки, жовтки яєць і стакан молока. За бажанням можна додати будь-який приправи.
4. Білки яєць збийте, додавши трохи солі.
5. Вилийте білки в ємність з м'ясним фаршем і все перемішайте.
6. Нагрейтедуховку. Змастіть форму маслом, вилийте в неї вийшло суфле і готуйте 20-25 хвилин при 200 ° С. Під час приготування дверцята в духовці не відкривати.

М'ясне суфле ще готують з використанням овочів. Для цього використовуються такі продукти:

• 400 г будь-якого нежирного м'яса;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 200 г капусти;
• 200 мл нежирної сметани;
• 3 яйця.

1. Приготоване в пароварці м'ясо, подрібніть до однорідної маси.
2. Очищені овочі перетворіть в пюре.
3. З'єднайте жовтки з м'ясом, додайте сметану і овочеве пюре.
4. Білки гарненько збийте протягом декількох хвилин з додаванням солі.
5. Поступово вилийте білки до решти інгредієнтів.
6. Змастіть форму будь-яким маслом і вилийте на нього суфле. Готуйте чверть години при 240 ° С.

Рецепт рибного суфле

Для приготування рибного суфле підійде минтай, хек або будь-яка інша риба з білим м'ясом.

Інгредієнти:

• 400 г риби;
• 150 мл 10% вершків;
• 1 цибулина;
• 150 г пшеничного хліба;
• 3 курячих яйця.
• спеціїі сіль.

1. Рибу помийте і відокремте від кісток. Приготуйте в пароварці і залиште остигати.
2. Білки яєць охолодіть.
3. За допомогою блендера подрібніть рибу і цибулю. Потім додайте хліб і вершки, за бажанням приправу. Ще раз включите блендер, щоб всі інгредієнти перемішати до однорідної маси.
4. Збийте білки і сіллю. Повинна утворитися густа піна.
5. Білки вилийте до решти продуктів і перемішайте.
6. Готуйте в духовці близько 20 хвилин при 220 ° С.

Рецепт сирного суфле

Щоб сирне суфле вийшло легким, вибирайте нежирний сир. Сирний продукт в цьому випадку брати небажано.

Інгредієнти:

• 300 г сиру
• 3 яйця.

1. Жовтки яєць відкладіть в сторону, а білки приберіть в прохолодне місце.
2. Змішайте жовтки з сиром блендером. Додайте сіль, приправу.
3. Тепер візьміть білки і ретельно їх збийте. Поступово помішуючи, вилийте білки в сир.
4. Розкладіть суфле по невеликих формам, попередньо змастивши їх маслом.
5. Духовку спочатку нагрійте до 180 ° С. Поставте в неї суфле і продовжите нагрівання до 240 ° С.
6. Готуйте близько 20 хвилин, не відкриваючи духовку.

Рецепт суфле з печінки

Інгредієнти:

• 400 г печінки птиці;
• 3 яйця;
• 1 морква та 1 цибулина;
• 100-120 мл вершків;
• 50 г борошна.

1. Яйця розбийте і відокремте білки.
2. Почистіть моркву і цибулю і наріжте їх невеликими шматочками, потім подрібніть блендером або комбайном.
3. Промиту печінку з'єднайте з овочами і теж подрібніть. Потім додайте борошно, яєчні жовтки і приправу.
4. Білки з сіллю перетворіть, збиваючи, в піну і додайте до решти продуктів.
5. Отриману масу готуйте в формі 40 хвилин при 180 ° С.

Суфле пташине молоко

«Пташине молоко» - улюблений для багатьох десерт, знайомий з дитинства. Приготувати його не так вже й складно.

Інгредієнти:

• 400-450 г сирного сиру;
• 100-120 г цукрової пудри;
• 100-120 мл вершків 10-15%;
• 10 г желатину.

1. Розведіть желатин водою.
2. Збийте вершки з пудрою, при цьому пудру повільно всипати під час збивання. Збивати краще міксером з середньою швидкістю.
3. Потім поступово додайте сирний сир, весь час збиваючи.
4. До отриманої маси додайте желатин, все збийте і поставте в холодильник в неглибокій формі. Залиште до застигання.

Суфле в мультиварці

Мультиварка здатна приготувати безліч різних страв. Одне з них смачне суфле.

Інгредієнти для овочевого суфле:

• 150 г суцвіть цвітної капусти;
• 150 гр брокколі;
• 1 морквина;
• 2 яєчних білка;
• 50 мл вершків невисокої жирності;
• 500 мл гарячої води.

1. Овочі промийте водою, морква почистіть. Всі овочі наріжте.
2. У мультиварку вилийте гарячу воду, покладіть в спеціальну ємність все овочі і виберіть режим «Варка на пару». Готуйте близько 25 хвилин.
3. Коли овочі охолонуть, подрібніть їх окремо в блендері з додаванням вершків.
4. Білки і сіль збийте до утворення піни, яку необхідно поділити на 3 частини.
5. У силіконову форму викладіть шарами: морквину, суцвіття капусти і шматочки брокколі. Готуйте хвилин 15-20 на режимі «Варка на пару».

Інгредієнти для сирного суфле:

• 500 г сиру;
• 1 стакан кефіру;
• 4 яйця;
• 100 г манки;
• 100 г цукру;
• ванілін;
• 1 ч.л. розпушувача.

1. Манку залийте кефіром і залиште на кілька хвилин.
2. Білки і цукор збийте за допомогою блендера.
3. Сир і манку перемішайте блендером.
4. Потім додайте ванілін з розпушувачем, потім білки. Необхідно все перемішати ложкою.
5. Чашу з мультиварки змастіть невеликою кількістю масла і вилийте в неї масу.
6. Поставте режим «Випічка» і готуйте 1 годину. Потім дайте постояти ще 20 хвилин.

Інгредієнти для курячого суфле:

• 600 г філе курки;
• 1 цибулина;
• 0,75 ст. вершків;
• 2 яйця;
• Сіль.

1. Куряче філе промийте і подрібніть в блендері.
2. Додайте порізану цибулю і теж подрібніть.
3. Потім з'єднайте фарш з курячими яйцями, вершками і невеликою кількістю солі. Всі збийте.
4. Викладіть фарш в змащену маслом мультиварку.
5. Готуйте 1 година на режимі «Випічка».

Інгредієнти для суфле зі смородиною:

• 3/4 склянки йогурту без жодних добавок;
• 3 ст. л. цукру;
• 200 г сиру;
• 3 ст. л. крохмалю картоплі;
• 50 г чорної смородини;
• 1 яйце.

1. Змішайте сир з цукром, додайте йогурт, яйце і 2 ложки крохмалю. Все з'єднайте з допомогою блендера.
2. В 1 ложці крохмалю обваляйте промиті ягоди.
3. З'єднайте ягоди і вийшов крем.
4. Розкладіть по силіконовим формам, змазаним маслом.
5. У чашу мультиварки налийте гарячої води.
6. Форми поставте на решітку для приготування на пару. Виберіть режим «Варка на пару». Готуйте 30 хвилин.