Пиріг з брусниці

Смачна і неймовірно корисна ягода брусниця зростає в нашій країні в тундрі і в лісі помірного клімату. Цю ягідку консервують, сушать, роблять з неї варення і напої. А ще з брусницею можна пекти смачні пироги.

Простий пиріг з брусницею

Якщо до вас несподівано нагрянули гості, а в холодильнику є трохи брусниці, то можна пригостити їх смачним брусничним пирогом. Він швидко готується, а рецепт настільки легкий, що з ним впорається навіть сама недосвідчена кулінарка.

Необхідні компоненти:

• 200 г масла вершкового.
• 2 свіжих курячих яйця.
• 1 повний стакан пшеничної муки.
• 200 г цукрового піску.
• Півтора склянки ягоди брусниці.
• Цукрова пудра в якості прикраси.

1. Спочатку потрібно приготувати тісто. Шматок масла ріжуть на невеликі частини і розтоплюють до м'якості за допомогою мікрохвильової печі або водяній лазні.
2. В іншому посуді збивають яйця, додавши до них 6 великих ложок Сахарка.
3. Після до збитих яєць вводять просіяне попередньо борошноі масло. Компоненти ретельно змішують до гладкості тесту.
4. Форму для випікання намазують маслом і перекладають тісто, залишивши шматочок для прикраси. Поверхню вирівнюють за допомогою ложки.
5. Для начинки ягідки миють і викладають на сито, щоб стекла рідина. Ягоду перемішують з цукром, можна покласти туди ж інші ягоди, натерте яблучко або апельсинову цедру. Начинку розкладають рівно поверх тесту.
6. Як посипання перемішують залишки тіста з цукром і невеликою кількістю борошна і швидко рубають ножем, щоб утворилися крихти. Її розсипають поверх ягідок. Пиріг печуть при температурі 200 градусів приблизно 40 хвилин. Приготований пиріг зверху прикрашають цукровою пудрою.

Пиріг з яблуками і брусницею

Не менш смачним і ароматним вийде пиріг, якщо його готувати з начинкою з брусниці та шматочків яблука.

Продукти для приготування:

• Півсклянки брусниці.
• 1 яблучко середніх розмірів.
• 100 г масла вершкового.
• 1 склянка борошна.
• 1 яйце.
• 50 г цукрового піску.
• 15 мл холодної води.
• ¾ маленької ложечки солі.

1. Спочатку борошно необхідно просіяти і перемішати з сіллю і цукровим піском. Покласти в борошнонарізане на шматочки масло вершкове, перемішати все і поставити на холод на 10 хвилин.
2. Окремо за допомогою блендера необхідно збити яйце з водою і теж помістити на холод.
3. Змішане з борошном масло необхідно розтерти до крихти, а потім змішати зі збитими яйцями і замісити тісто.
4. Відокремте невеликий шматочок, а решту тіста розкачати пластом товщиною в півсантиметра. Форму необхідно вистелити спеціальним папером для випікання і покласти на неї розкатаний шматок. З залишеного шматочка роблять тонкий джгутик і укладають його по краю тесту в формі бортика. Відправляють підготовлену основу для пирога на холод на 30 хвилин.
5. Після розподіляють по тесту начинку. Першим шаром буде нарізане на тонкі пластинки яблучко, а потім розсипають брусницю. Поверх ягід насипають трохи цукру і ставлять в нагріте до 200 градусів духовку на 40 хвилин. При подачі пиріг необхідно прикрасити цукровою пудрою.

Пиріг з брусницею і сметаною

Для виготовлення брусничного пирога за цим рецептом знадобиться:

• 1,5 склянки пшеничного борошна.
• 1 стакан цукрового піску.
• Півпачки масла вершкового.
• 1,5 склянки сметани.
• 250 г свіжих брусничних ягід.
• 1 упаковка ванільного цукру.
• 2 яйця.
• Половина упаковки розпушувача.

1. Спочатку ягідки потрібно вимити і висушити, переклавши на сито. Після їх перемішують з 1 великою ложкою борошна.
2. Сметану потрібно збити за допомогою міксера, всипати півсклянки Сахарка, і прибрати на холод.
3. Масло краще потримати деякий час в кімнаті, щоб воно було м'яким. Його перемішують з залишеної частиною цукрового піску, ваніліном і яйцями.
4. В окремій посудині перемішують борошно і розпушувач, а потім з'єднують разом обидві маси, вимішуючи щільне і податливі тісто.
5. У намазаний маслом форму перекладають тісто так, щоб залишилися невеликі бортики. Брусницю перекладають на основу, а поверх виливають сметанний крем.
6. Пиріг печуть в підігрітому до 190 градусів духовці приблизно 45 хвилин, поки не з'явиться підрум'яниться скоринка.

Пісочний пиріг з брусницею

Спекти подібний пиріг досить легко. Для нього необхідно:

• 150 г маргарину.
• 1 стакан брусничних ягід.
• 400 г пшеничного борошна.
• 300 г цукрового піску.
• 1 маленька ложечка розпушувача.
• Половинка маленької ложечки ваніліну.

1. Попередньо просіяне борошно змішують з розпушувачем, половиною стаканчика цукру і ваніліном.
2. На тертці подрібнюють холодний маргарин і все змішують. Формують з цієї маси крихту і ділять її на нерівні частини.
3. Велику частку крихти розподіляють по формі для випікання, щільно утрамбовувавши і залишаючи невеликі борти.
4. Духова шафа нагрівають до температури 200 градусів. Начинку змішують з брусниці та залишився Сахарка. Перекладають начинку на основу пирога, а поверх розподіляють залишене тісто. Пиріг відправляють в духовку на 30 хвилин.

Пиріг з брусницею з дріжджового тіста

Традиційний брусничний пиріг з дріжджовим тестом печуть з наступних компонентів:

• Півсклянки теплої води.
• Півпачки дріжджів.
• 6 великих ложок цукру.
• Половинка маленької ложечки солі.
• Борошно пшеничне.
• 500 мл молока.
• 200 г маргарину.
• 1 велика ложка масла рослинного.
• 1 яйце.
• 1 велика ложка крохмалю.
• 1 стакан брусниці.

1. Спочатку змішують опару для дріжджового тіста. Перемішують в теплій воді дріжджі, половину цукру, сіль і 3 великі ложки борошна. Всі ставлять на півгодини в тепло, щоб опара початку пузиритися.
2. Потім підігріте молоко перемішують з опарою, домішують яйце, рослинне масло і маргарин. Ретельно все змішавши, починають вводити порціями борошно. Роблять тісто, яке повинно стати пластичним. Залишають тісто на пару годин піднятися.
3. Ягоди в начинку перебирають і миють. Для просушування перекладають ягідки в друшляк або сито. Обсохлу брусницю перемішують з крохмалем.
4. Готове тісто розкочують пластом, завтовшки приблизно півтора сантиметра, попередньо відокремивши невеликий шматочок для прикраси, і переносять на намазаний маслом деко, попутно формуючи високі борта.
5. Після розподіляють брусницю і поверх присипають її цукром. Акуратно загортають краї бортів з тіста на ягоду.
6. А з останків шматочка тіста роблять ґрати або інші елементи прикраси.
7. Змащують зверху пиріг збитим яйцем і ставлять випікатися в розігрітому до 180 градусів духовці на 40 хвилин.

Листковий пиріг з брусницею

Такий пиріг спекти дуже легко, так як для нього не потрібно самостійно замішувати тісто. Вимагаються компоненти:

• 500 г готового дріжджового листкового тіста.
• 1 стакан брусниці
• 3 великі ложки цукру.
• 1,5 маленькі ложечки крохмалю.

1. Для початку готове тісто необхідно розморозити.
2. Поки йде цей процес, деко застеляють папером для випікання і змащують її маслом.
3. Половину тесту розкочують і застеляють вийшов пластом деко.
4. Зверху розподіляють брусницю, посипають її цукром і крохмалем.
5. Частину, що залишилася тесту також розгортають, а потім згортають у вигляді рулету. Гострим ножем роблять розрізи в шаховому порядку, розгортають і укладають зверху на ягоди брусниці у вигляді решітки.
6. Верх тесту змащують олією і залишають на 1 годину для вистоювання. Після цього печуть 40 хвилин, встановивши температуру на 180 градусів.

Пиріг з брусницею в мультиварці

Недовго й легко спекти пиріг з брусничної начинкою в мультиварці. Для цього рецепта пирога необхідно:

• 3 яйця.
• 150 г цукрового піску.
• 1 стакан сметани.
• 250 г пшеничного борошна.
• 1 маленька ложечка розпушувача.
• 6 великих ложок брусничних ягід.

1. У цьому рецепті тісто має бути рідким. Потрібно збивати за допомогою міксера яйця, поступово всипаючи цукор. Потім вливають сметану і ще разок все збивають. Окремо змішують сухі компоненти: борошно з розпушувачем. Потім з'єднують разом дві суміші і змішують тісто.
2. У намазаний маслом каструльку мультиварки виливають тісто.
3. Щоб зробити начинку, змішують брусницю з невеликою кількістю цукру і розподіляють ягоди по верхньому шару тесту.
4. Мультиварку закривають і встановлюють режим випічки на 65 хвилин.
5. Коли програма закінчується, пиріг витягують за допомогою чаші для варіння на пару і перевертають, щоб ягоди були зверху. Верх пирога можна посипати цукровою пудрою.