рецепт халви

Східні солодощі під назвою халвазаймає лідируюче місце в країнах Сходу, так і в інших країнах не відстає від популярності шоколаду, тортиків і тістечок. Буває кілька різновидів такого десерту: соняшникова, фісташка, арахісоваі кунжутна. Це самі основні види, також виробники випускають халву в шоколаді, або з додаванням какао, родзинок і цукатів.

Як готувати халву

Довгі роки рецепт східній солодощі був в секреті, передаючись лише з покоління в покоління у тих, хто безпосередньо займався виготовленням халви. Ласощі готується за допомогою збивання карамельної патоки з перетертими горіхами або насінням. У промисловому виробництві виробники додають натуральний піноутворювач.

Насіння і горіхи спочатку очищаються від кожурок і домішок за рахунок тертя об стінки спеціальній ємності. Потім очищаються від оболонок і промиваються водою. Слідом проводиться термічна обробка - сировина підсушують і підсмажують при температурі до 300 градусів. Масла і корисні властивості залишаються, а волога випаровується.

За допомогою екструдера насіння або горішки перетирають до пастоподібного стану 2-4 рази. У великих виробництвах карамель роблять з води, цукрового піску і патоки. Вона потрібна для пластичності і солодощі майбутньої халви. Патоку варять до густої і тягучою консистенції, додаючи в кінці піноутворювач.

Після цього горіхову або соняшникову масу перемішують з карамеллю і власноруч або за допомогою спеціальної перемішує машинки вимішують до твердого і розсипчастого стану. Після цього готовий продукт розфасовують по упаковках.

Інгредієнти для халви

Спочатку халва виготовлялася з обсмажених і перемелених горішків або кунжуту з додаванням невеликої кількості меду. Зрідка в масу додавалися курячі яйця для легкості халви. Потім мед почали замінювати цукровим піском, виготовляючи з нього цукровий сироп і додаючи в головний інгредієнт. Це стало простіше, дешевше і доступніше, так як мед коштував зовсім недешево. Також недешево коштували і горішки, тому їх почали замінювати на насіння соняшнику, що стало першопричиною масового виготовлення соняшникової халви. А горіхові варіанти стали просто різновидами від основної, соняшникової халви.

На сьогоднішній день до складу солодощі також входять різні піноутворювачі, найчастіше це корінь солодки або корінь алтея. Сучасні виробники східній солодощі додають в халву цукати, родзинки, какао, ваніль, шоколад. Перед покупкою слід дуже уважно вивчати упаковку і склад. Натуральна халва зберігається не більше 60 діб, якщо термін придатності зазначений більш, ніж два місяці, то напевно виробники додають туди шкідливі добавки і консерванти, що не дуже корисно для організму.

рецепт халви

Легкий рецепт соняшникової халви

Що необхідно:

• 300 г очищених сирих соняшникового насіння;
• пара ложок рідкого меду.

Як приготувати:

1. Прогріти суху сковорідку, викласти насіння.
2. Постійно помішуючи смажити не більше хвилини.
3. Пересипати насіння в блендер і подрібнити, після чого продовжити збивання поки маса не стане вологою.
4. Додати мед і ще трохи збити.
5. Виліпити кульки, кубики, брусочки, або просто перекласти масу в контейнер. Прибрати в холодне місце на 2-3 години.

арахісова солодкість

Що необхідно:

• по келиху арахісуі фініків;
• половинка келиха меду;
• келих води;
• пара ложок родзинок.

Як приготувати:

1. Фініки позбавити від кісточки і запарити водою до розм'якшення, після чого розтерти в пюреобразную суміш.
2. Арахіс перемолоти блендером, змішати з фініками і замісити.
3. Залити мед і частина родзинок, перемішати.
4. З маси виліпити брикет, або просто викласти в пластикову форму, закрити і прибрати на пару годин в холодильник.

Молочно-фісташка халва

Що необхідно:

• 1,5 келиха чищених фісташок;
• пара великих ложок молока;
• половинка келиха цукрового піску;
• 5 ложок вершкового масла.

Як приготувати:

1. Залити горішки окропом на 20-30 хвилин.
2. Перемолоти блендером, додавши молоко.
3. Засипати цукровий пісок і ретельно змішати.
4. Масло розтопити на сковорідці, викласти горіхову масу, і, помішуючи, готувати чверть години до густого стану.
5. Перекласти в чашку і залишити остигати.

Халва з коньяком

Що необхідно:

• пара келихів насіння соняшнику очищених і не обсмажених;
• по 4 ложки борошна і цукрового піску;
• дрібка солі;
• половина келиха гарячої води;
• пара ложок коньяку, Або рому;
• 2 ложки рослинної олії без запаху.

Як робити:

1. Прогріти суху сковорідку і обсмажити на ній насіння буквально 1-1,5 хвилини.
2. Блендером подрібнити насіння.
3. У тій же сковорідці обсмажити борошно до приємного золотистого відтінку.
4. До борошна засипати цукровий пісок, сіль і воду, ретельно змішати і викласти до перемолотим насінню.
5. Залити масло і алкоголь і трохи збити.

Халва з арахісу

Що необхідно:

• пакетик ваніліну;
• 1,5 келиха борошна;
• келих цукрового піску;
• пара келихів обсмаженого арахісу;
• третину келиха води.

Як приготувати:

1. Горішки пропустити через м'ясорубку або блендер.
2. Борошно просмажити до золотого відтінку.
3. Зробити сироп з води і цукрового піску.
4. З'єднати борошно, ванілін, перемелені горіхи, олія.
5. Залити сиропом і вимісити.
6. Перекласти в контейнер і остудити.