рецепти мармеладу

Любителям солодкого часто доводиться пам'ятати про фігуру. Адже рідкісне яке ласощі не відкладати свій відбиток на талії і попі ласунів. Мармелад, наприклад, один з таких продуктів. Вживання мармеладу завдає фігурі мінімальної шкоди, а яка користь від домашнього ласощі! Ця стаття розповість як приготувати смачний мармелад в домашніх умовах.

Рецепт мармеладу з яблук

Яблучний мармелад досить універсальне ласощі. Тому при бажанні, ви можете трохи змінити час приготування і температуру. І вже вийде не мармелад, а пастила або повидло. Причому, абсолютно натуральні і корисні. Адже в них немає ні грама хімічних барвників або ароматизаторів.

Варто звернути увагу - легше рецепта домашнього мармеладу немає нічого. Для його виготовлення вам будуть потрібні всього 2 інгредієнта:

• цукор, з розрахунку кілограм на кожні 1.5-2 кг сировини;
• яблука 2 кг, більш кислі сорти швидше застигають.

Як готувати:

1. У багатьох рецептах яблука пропонують просто зварити і потім пюрировать. Але в підсумку вийде досить мокра маса, випаровувати рідину з якою доведеться досить довго.
2. Розігрійте духовку до 120 градусів.
3. З яблук видаліть серцевини і покладіть їх на деко або у жароміцних форму, тісно один до одного.
4. Поставте форму з яблуками в духовку. Запікайте 30-40 хвилин в тому ж температурному режимі.
5. Готові яблука подрібніть. Якщо протерти сировину через сито, мармелад вийде більш ніжним. Але для прискорення можна і просто подрібнити блендером.
6. Помістіть пюре в широку каструлю, засипте цукром. Не варто використовувати для цього алюмінієвий посуд - у страви залишиться присмак.
7. Ретельно розмішайте і включіть мінімальну потужність вогню.
8. Варіть суміш 1,5-2 години, помішуючи кожні 10-15 хвилин дерев'яною лопаткою. Яблука повинні загуснути.
9. Перевірити готовність майбутнього мармеладу просто. Капніть на листок паперу пару крапельок суміші. Якщо хвилин через 10 крапельки застигнуть і стануть пружними - страва готова.
10. Розлийте готове ласощі по банках і закрийте капроновими кришками. Зберігати цей десерт слід в холодному місці.

Якщо є бажання приготувати фантазійний мармелад, то готовий продукт вилийте в форму, застелену папером для випічки. Далі сировина необхідно підсушити, час залежить від кількості рідини в вихідної суміші. Готовий мармеладний пласт можна розрізати на шматочки, а можна спеціальними формочками зробити з нього фігурки або букви.

Обваляйте шматочки в цукровій пудрі або просто піску. Для родзинки можна додати при виготовленні м'яту. Вийде дуже смачно.

Рецепт простого мармеладу

Пропонуємо вашій увазі цікавий рецепт солодощі на газованій воді. Пам'ятайте, що краще використовувати лимонад російського виробництва - тархун, буратіно, ситро та інші. У колі і Фанте міститься велика кількість шкідливих речовин і барвників. Незважаючи на те, що виробник запевняє споживача в натуральності цих барвників, сумнівів в цій заяві більше, ніж потрібно.

Отже, потрібно:

• стакан будь газованої за бажанням, обов'язково з газом;
• сік 2-3 апельсинів, близько 250 мл;
• цукор за смаком;
• швидкорозчинний желатин 50 р

Спосіб приготування простого мармеладу:

1. Висипати желатин в газовану воду і залиште для набухання.
2. Коли желатин збільшитися в обсязі, додайте до нього сік апельсинів, цукор. При бажанні можна насипати трохи лимонної кислоти.
3. Поставте посуд на плиту і варіть 20 хвилин на середньої потужності температури. Суміші можна закипати, тому постійно перемішуйте.
4. Як тільки склад загусне, вимкніть вогонь. Готову масу розлийте по формах, трішечки остудіть і приберіть в холод.
5. При бажанні, після застигання продукт можна посипати цукровою пудрою.

Мармелад з гарбуза: рецепт

зробити корисний мармеладз гарбуза ще більш корисним можливо, уникнувши додавання цукру. Його можна замінити медом, фруктозою або кленовим сиропом по смаку. Але в цьому випадку необхідно буде використовувати додаткові загусники - агар-агар або желатин.

Для гарбузового мармеладу вам потрібно:

• свіжа м'якоть гарбуза 1 кг;
• цукор півкіло;
• сік половини лимона;
• порційний пакетик ваніліну.

Як готувати гарбузовий десерт:

1. Овоч очистіть від шкірки і насіння, наріжте на маленькі шматочки.
2. Складіть їх в каструлю і залийте водою. Поставте на вогонь.
3. Приблизно через 15-20 хвилин гарбуз стане м'якою. Злийте рідину, а м'якоть розімніть в пюре.
4. Складіть знову в каструлю, засипте цукром. Через 30-40 хвилин додайте сік лимона.
5. Продовжуйте уварювали. Перевірити готовність можна так - проведіть ложкою по масі. Якщо смужка залишилася і щільно тримається - мармелад з гарбуза готовий.
6. Викладіть у форму з харчовою плівкою і залиште на пару діб підсихати.
7. Додавання желатину або агар-агар прискорить процес застигання.

Мармелад з сливи

Цей рецепт зручний у виконанні тим, що в зливі міститься багато пектину, який діє не гірше желатину або агар-агар. А в поєднанні з яблуками мармелад вийде просто вище всіх похвал.

Перелік продуктів:

• по половині кілограма кислої сливи і яблук з кислинкою;
• 500 г цукру.

Як готувати:

1. Очистіть фрукти від шкірки і насіння.
2. Складіть в каструлю, додайте цукор і поставте на самий маленький вогонь.
3. Варіть близько 40-60 хвилин. Не забувайте помішувати.
4. Спробуйте на смак, при необхідності додайте цукор.
5. Перевірити масу на готовність просто - вона повинна прилипати до ложки і бути однорідною.
6. Готову масу викладіть у форму, закриту харчовою плівкою або папером для випічки, залиште на добу підсихати.
7. Через цей час готовий мармелад вийміть з форми. Для цього акуратно потягніть за краї плівки.
8. Наріжте на шматочки і обваляйте в пудрі. Зберігайте в щільно закручується банку.

Мармелад з агар-агар рецепт

Відразу відзначимо, що агар-агар в цих ласощах робить будь-який рецепт універсальним - можна використовувати абсолютно будь-пюре. Полуниця, вишня, груша, абрикос - все що завгодно душі.

Але є і складність у цього, здавалося б, ідеального речовини. Варто підходити відповідально до рецептурою і не перевищувати дозування речовини. Трохи більше і продукт годиться тільки в смітник.

Список інгредієнтів:

• будь-фруктове або ягідне пюре, наприклад, полуниця 400г;
• агар-агар 10 г;
• цукор, мед, кленовий сироп або лимонна кислота - за смаком.

Спосіб виготовлення:

1. Агар-агар залийте водою і залиште на 60 хвилин для набухання. Цей період можна пропустити, але так суміш застигне максимально швидко.
2. З ягід приготуйте пюре, за допомогою кухонної техніки або просто протерши через сито.
3. Змішайте ягоди і агар-агар, поставте на газ.
4. Постійно помішуючи нагрійте суміш. До кипіння доводити не можна.
5. Потроху додавайте підсолоджувач, кожен раз пробуючи на смак. Дайте охолонути хвилин 5.
6. Розкладіть по формах, зручніше це робити столовою ложкою.
7. Приберіть в холодильник на 20-30 хвилин. Мармелад готовий!

Рецепт мармеладу в мультиварці

Готувати мармелад в мультиварці простіше-простого. Для цього:

1. Підготуйте фрукти, наприклад, яблука.
2. Очистіть від шкірки і насіння.
3. Наріжте часточками і помістіть в чашу мультиварки.
4. Виберіть режим «Випічка». Готуйте яблука 60-80 хвилин.
5. По закінченню цього часу, яблучну масу зручно перетворити в пюре. Для цього можна використовувати занурювальний блендер.
6. Додайте в яблука цукор і поставте знову на режим «Випічка». Тепер на 80-100 хвилин, в залежності від потужності агрегату. Через 20 хвилин можна перевірити густоту суміші.
7. Через 40 хвилин гарненько розмішайте пюре і залиште ще на 40 хвилин.
8. Готовий мармелад викласти в форму, застелену папером. Зберігати в холодильнику.

Апельсиновий мармелад: рецепт

Готувати цитрусовий мармелад трішечки довше, ніж яблучнийабо ягідний. Але це пов'язано з великою кількістю інгредієнтів. Отже, для апельсинового мармеладу вам знадобитися:

• сік 1 апельсина;
• сік половини лимона;
• цукор-пісок 250 г;
• желатин 30 г;
• апельсин добре поєднується з корицею або гвоздикою, при бажанні можна додати трохи прянощів;
• цедра лимона і апельсина по 1 ст.л.

готується цитрусовиймармелад наступним чином:

1. Помістіть желатин в тару і залийте апельсиновим соком. Залиште в спокої приблизно на годину. Щоб желатин набряк.
2. Тим часом займіться приготуванням основи. Змішайте цукор, лимонний сік, стакан води і терту цедру. Поставте на найменший вогонь і закип'ятіть.
3. Як тільки цукор повністю розчинився - суміш можна знімати з вогню.
4. Перелийте набряклий желатин в теплу суміш. Розмішайте, щоб желатин розчинився повністю. Якщо є необхідність - нагрійте. Тільки ні в якому разі не кип'ятіть желатин.
5. Готову масу процідіть через марлю, складену в декілька разів. Це допоможе повністю видалити цедру.
6. Рідину перелийте в форму, застелену харчовою плівкою - так зручніше потім буде виймати.
7. Дайте трішечки охолонути і відправте в холодильник для повного застигання суміші.
8. При бажанні можна просто розлити рідину по силіконовим формочках для льоду. Відразу буде готовий продукт у формі фігурок.