рисове молоко

Рисове молоко не часто зустрічається в російських магазинах, але при відомому завзятості його можна знайти в продажу або приготувати самостійно. Цей продукт може стати досить хорошою заміною традиційному коров'ячому молоку, хоча і має меншу поживну цінність.

Користь рисового молока

Причина відмови від звичайних молочних продуктів може бути найрізноманітнішою. Це може бути і непереносимість лактози, алергія на традиційне молоко або ж свідомий перехід на продукти тільки рослинного походження. Навіть для тих людей, хто не відмовляється від звичайного молока, молочний напій на основі рису може принести користь.

Рисове молоко було придумано в якості заміни одного з традиційних улюблених напоїв маврів - оршату. Його робили на основі чуфи. Від маврів напій перейшов до іспанської кухню, а потім і в кухню народів Латинської Америки. Але так як там не було основного компонента для приготування цього напою, стали шукати йому заміну. Після деяких проб і помилок оршат стали готувати на основі рису і мигдалю.

Зараз рисове молоко в основному користується популярністю в США, там його можна купити в будь-якому супермаркеті. Поширена молоко з рису і в Індії, де також як і в США багато хто дотримується суворого вегетаріанства.

Рисове молоко, створене з дикого рису і води, містить в 100 грамах 113 ккал. При цьому одна чашка цього напою несе близько 13 г цукру, 2 г насичених жирів, 1 г білкаі 22 г вуглеводів. Завдяки рослинному походженню, в цьому напої немає шкідливого холестерину і лактози, але міститься достатня доза ніацину, вітамінів групи В, магній, залізо і мідь.

У приготовлений напій під час виробництва додають інші вітаміни, а також кальцій. Але все ж такий напій не може служити повноцінною заміною коров'ячого молока. Його не рекомендують використовувати для харчування немовлят, Так як в ньому недостатньо білка і багато вуглеводів.

Протипоказання і шкоду рисового молока

Незважаючи на користь, яку приносить рисове молоко людині, цей продукт несе і неабияку частку шкоди. За результатами деяких досліджень, що проводяться в США, встановили, що в напої з рису міститься досить велика доза такого токсичної речовини, як миш'як. Доза цієї отруйної речовини для дорослої людини безпечна, тому його можна вживати без ризику отруїтися. А от дітям пити молоко з рису не рекомендують до досягнення ними віку чотирьох років. Крім цього, рисове молоко містить і інші речовини, здатні нашкодити здоров'ю.

Рецепт рисового молока

Щоб приготувати вегетаріанське рисове молоко, потрібно:

• Рис сорту басматі - ¾ склянки.
• Необсмаженого мигдаль - 1 жменька.
• Цукровий пісок - ¼ склянки.
• Кардамон - 6 штук.
• Очищена вода - 6 склянок.
• Трохи морської солі.

У кипляче воду додають мигдаль і варять 4 хвилини. Потім його промивають під холодною водою і знімають шкірку. Після цього мигдаль обсушують і перемелюють будь-яким способом. Рис також подрібнюють на борошно. Приготовлені компоненти змішують в банку, додавши роздавлений кардамон і сіль. Потім в суміш вливають 4 склянки води і змішують. Банку закривають і залишають настоятися на 8 годин. Усипавши цукор, масу збивають блендером і порціями вливають залишок води. Готовий напій проціджують через марлю і дають настоятися ще чверть години перед вживанням.