Гарбузовий суп: кращі рецепти

Крім відмінних смакових якостей, гарбуз ще й дуже багата корисними речовинами. Їсти гарбуз потрібно хоча б раз на місяць. З цього продукту можна приготувати все що завгодно - цукати, кекс, печеня, суп. Хочете дізнатися як готувати гарбузове супи, які припадуть до смаку навіть самому строгому критику? Читайте цю статтю.

Класичний гарбузовий суп

Суп з гарбуза готується просто і швидко, в результаті отримаєте яскраво-помаранчеве блюдо. Яке збуджує апетит одним своїм виглядом. А про користь страв з гарбуза можна говорити довго. Пам'ятайте, що страви з гарбуза одні з найбільш низько калорійних. Наприклад, в 100 г класичного гарбузового супу міститься всього 61 калорія.

Для приготування цієї страви вам знадобиться:

• гарбузсвіжа 700 г;
• цибуля ріпчаста 70 г;
• бульйон овочевий 700 мл;
• вершки 120-150 мл;
• масло вершкове 20 г;
• часник;
• спеції і приправи за смаком;
• сіль;
• гарбузове насіння.

Класичний гарбузовий суп готується так:

1. Наріжте гарбуз на шматочки, подрібніть цибулю.
2. Покладіть в розігріту сковороду і смажте хвилин 5-8 на середньому вогні. Кожні 2-3 хвилини помішуйте. Краще смажити на вершковому маслі, так як цей продукт багатий бета-каротином, який найкраще засвоюється в жирному середовищі.
3. Перекладіть овочі у велику каструлю, де вже налитий бульйон і посоліть. Доведіть до кипіння.
4. Після закипання, зменшіть вогонь і варіть на повільному до повної готовності. Час залежить від жорсткості овоча, але зазвичай це близько 20 хвилин.
5. Додайте спеції. Особливо рекомендується мелена зіра, вона найкраще підкреслює смак гарбуза. Остання добре поєднується з мускатним горіхом, Чорним перцем, імбиром, Часником, розмарином або шавлією.
6. Готові шматочки подрібніть блендером або протріть через сито.
7. Готову суміш поверніть в каструлю, додайте вершки і трохи підігрійте. Доводити до кипіння не варто, тому як вершки при цьому зваряться.
8. Насіння обсмажити на сухій сковороді, буквально 2-4 хвилини.
9. Готову страву прикрасьте насінням, свіжою зеленню або гілочкою розмарину.

Гарбузовий суп з вершками

Пропонуємо вам оригінальний рецепт супу з гарбуза з вершками і пармезаном. Любителям незвичайного і нового він точно припаде до смаку.

Перелік продуктів:

• м'якоть гарбуза 500 г;
• масло вершкове 100 г;
• ріпчаста цибуля 1 шт .;
• бульйон 500 мл;
• мелений мускат;
• цукор 50 г;
• мелена кориця;
• пармезан тертий 100 г;
• молоко 450 мл .;
• кукурудзяна мука 2 ст. л.

Рецепт цього супу досить простий:

1. Гарбуз подрібніть і поставте варитися.
2. В цей час в каструлю покладіть масло і подрібнену цибулю. Обсмажте овоч до прозорості.
3. Готовий гарбуз перетворите в пюре, блендером або спеціальної товкачем. Покладіть в каструлю до цибулі.
4. Залийте пюре бульйоном і доведіть до кипіння. Добре, якщо бульйон буде курячим. Так смачніше.
5. Вогонь збавте до мінімуму, влийте молоко.
6. Змішайте борошно, цукор і прянощі. Додайте в суп маленькими порціями, кожну з них добре розмішуючи. Щоб уникнути утворення грудочок.
7. Через 5 хвилин суп зніміть з вогню. Посипте тертим пармезаном і смачного!

Якщо ви дотримуєтеся вегетаріанства, вам буде цікаво таке відео.

Гарбузовий суп для дітей

Найпростіший спосіб приготувати суп для діточок - відварити гарбуз з картоплею та морквою. Всі разом пюрировать і залити молоком. Ця страва підійде малюкам будь-якого віку, якщо не додавати в нього сіль або спеції.

Також можна приготувати простий м'ясної супчик для малюків. Для цього знадобиться:

• яловичина або телятина 200 г;
• по 1 шт. цибуля, картопля і морква;
• чорний перець і лаврове листя;
• гарбуз 200 м

Дитячий суп з гарбуза по пунктам:

1. Овочі підготуйте до варіння, вимийте і почистіть.
2. Покладіть в каструлю м'ясо, цибулину і морквину. Якщо супчик для діточок старше рочки, то додавайте приправи.
3. Зваріть м'ясо і овочі. Після закипання знадобитися ще десь 30-40 хвилин, до готовності.
4. Вода з-під м'яса і овочів і стане базовим бульйоном. Його процідіть і поставте назад на плиту. У нього покладіть м'ясо і моркву.
5. Додайте порізані картоплю і гарбуз. Варіть все на середньому вогні до повної готовності. Зазвичай, близько 20 хвилин.
6. Бульйон злийте в окремий посуд, але не виливайте. Овочі подрібнити блендером, поступово доливаючи бульйон до потрібної консистенції.
7. При бажанні можна додати молоко або сметану.
8. Прикрасьте свіжою зеленню.

Гарбузовий суп з фрикадельками

Крім класичного варіанту супу-пюре, перша страва з гарбуза можна приготувати з грінками або з фрикадельками. Для м'ясного варіанта страви вам знадобиться:

• м'якоть гарбуза 700 г;
• картопля 2 шт .;
• кабачок середній 1 шт .;
• по 1 шт. цибулі та моркви;
• сіль, прянощі;
• фарш, краще курячий, 500 г.

Спосіб приготування:

1. Овочі очистіть від шкірки і наріжте невеликими кубиками.
2. Покладіть овочі в каструлю, посоліть і поставте вариться.
3. У цей час приготуйте фрикадельки. Змішайте фарш з цибулею, сіллю і приправами. Лук можна подрібнити блендером. Гарненько розмішайте.
4. З готової м'ясної суміші сформуйте невеликі кульки.
5. В окремій каструлі закип'ятіть воду, додайте туди гілочку розмарину або пару листочків лаврушки.
6. За однією викладайте фрикадельки в киплячу воду.
7. Готові м'ясні кульки виловіть шумівкою і покладіть на окрему страву.
8. Тим часом овочі для супу вже зварилися. Злийте воду і зробіть з овочів пюре. Поступово додаючи в нього бульйон або молоко.
9. Налийте в тарілку супчик, в центр помістіть фрикадельки, прикрасьте свіжою зеленню. Їсти подано!