Смажені пиріжки: тільки найсмачніші рецепти
Пиріжки - улюблені ласощі з дитинства. Колись їх пекли для нас бабусі і мами, а тепер це стало можливо робити самі і балувати випічкою вже своїх домочадців. Як приготувати тісто і начинку для смажених пиріжків - про це трохи нижче.
зміст
Тісто для смажених пиріжків
Щоб пиріжки були смачними і з'їдалися на раз, важливо правильно замісити тісто.
Тісто «Завжди вдається»
Для приготування даного тесту, вам буде потрібно:
- борошно 1.330 кг (для опари півкіло, для тесту 800 г, для вимішування 30 г);
- масло рослинне 100 г;
- дріжджі 2 ст.л .;
- цукор 2 ст.л .;
- вода 700 мл (тепла, кип'ячена);
- сіль 2 ст.л. (Без гірки).
Готується тісто наступним чином:
- Спочатку робиться опара. У теплу воду кладуть цукор, сіль, дріжджі і трохи борошна. Перемішується і ставиться в тепле місце на десять хвилин. За цей час вона повинна піднятися.
- Тепер замісіть тісто. Додайте до опари масло рослинне і борошно. Дуже довго вимішувати борошно не потрібно. Як тільки початок відлипати від рук, досить.
- Накрийте тісто кришкою і приберіть в холодильник на годину.
- Як часом вийде, діставайте тісто і починайте розрізати його на шматочки для формування пиріжків.
цей вид тестуобов'язково потрібно смажити у великій кількості олії. Готові пиріжки найкраще викласти по початку на папір, щоб позбутися зайвого жиру.
Тісто на кефірі
Для приготування вам будуть потрібні наступні продукти:
- стакан кефіру;
- яйця 2 шт;
- борошно вищого сорту 3 склянки;
- сода ч.л .;
- сіль ч.л .;
- цукор 2 ч.л .;
- масло рослинне 2 ст.л ..
Замішується тісто наступним чином:
- До кефіру додайте яйця, соду, масло, сіль, цукор. Перемішайте за допомогою віночка.
- Після акуратно засипте борошно, поступово замішуючи тісто. Воно повинно вийти м'яким і не прилипати до рук.
- Далі можна різати його на шматочки і формувати пиріжки.
Начинки для смажених пиріжків
Начинка для пиріжка - це найважливіше, що може бути. Вона практично вирішує його долю. Чи буде він з'їдений або відкладений убік. Ми представляємо вашій увазі рецепти простих і смачних начинок.
Гриби з м'ясом
продукти:
- м'ясо 300 г (на ваш вибір);
- гриби 200 г (на ваш вибір);
- одна велика цибулина;
- пучок зелені;
- спеції, сіль за смаком.
приготування:
- М'ясо нарізати маленькими шматочками (можна перекрутити за допомогою м'ясорубки), обсмажити на сковороді у великій кількості олії.
- Цибулю дрібно нарізати, обсмажити до золотистого кольору.
- Зелень дрібно нашаткувати.
- Інгредієнти змішати, посолити, додати необхідні спеції. Начинка готова!
Солянка як начинка для пиріжків
Для приготування потрібно:
- капуста 200 г;
- гриби 200 г;
- мисливські сосиски 3 шт (довгі);
- цибуля 2 шт (середні цибулини);
- одна середня морква.
приготування:
- Капусту дрібно нашаткувати, обсмажити на середньому вогні до напівготовності.
- Гриби нарізати невеликими шматочками, несильно обсмажити.
- Цибулю і моркву так само обсмажити.
- Сосиски нарізати дрібними півкільцями.
- Всі інгредієнти змішати і тушкувати десять хвилин.
Начинка готова, можна заправляти пиріжки.
солодка начинка
Для приготування потрібно:
- сир 100г
- чорнослив 50 г;
- родзинки 50 г;
- курага 50 г;
- цукор ст.л .;
- сметана 2 ст.л ..
Готується начинка дуже просто:
- Насамперед змішайте цукор, сир і сметану до однорідної консистенції.
- Сухофрукти помийте, залийте окропом і залиште на п'ять хвилин.
- Злийте воду, просушіть їх. Наріжте їх дрібно ножем або пропустіть через блендер.
- Додайте подрібнені сухофрукти до сиру і перемішайте.
Начинка готова. Вона прекрасно підійде для будь-якого тесту.
Як смажити пиріжки на сковороді
Для досягнення кращого результату, пироги потрібно смажити на рафінованій олії в підходящої сковороді. Найкраще вибирати ту, в якій є антипригарне покриття, щоб пиріжки не підгорає і не прилипали.
Кількість масла вибирається залежно від того, яке тісто ви змушували і начинки. А так же від того, який ступінь засмаженою ви хочете отримати. Чим більше буде масла, тим більше буде просмажений пиріжок.
За часом, в середньому, пиріжки смажаться три-чотири хвилини з двох сторін, на середньому вогні.
