Смажені пиріжки: тільки найсмачніші рецепти

Пиріжки - улюблені ласощі з дитинства. Колись їх пекли для нас бабусі та мами, а тепер це стало можливо робити самі і балувати випічкою вже своїх домочадців. Як приготувати тісто і начинку для смажених пиріжків - про це трохи нижче.

Тісто для смажених пиріжків

Щоб пиріжки були смачними та з'їдалися на раз, важливо правильно замісити тісто.

Тісто «Завжди вдається»

Для приготування цього тесту вам знадобиться:

• мука 1.330 кг (для опари півкіло, для тіста 800 г, для вимішування 30 г);
• олія рослинна 100 г;
• дріжджі 2 ст.
• цукор 2 ст.
• вода 700 мл (тепла, кип'ячена);
• сіль|соль| 2 ст.л. (Без гірки).

Готується тісто так:

1. Спочатку робиться опара. У теплу воду кладуться цукор, сіль, дріжджі та трохи борошна. Перемішується та ставиться в тепле місце на десять хвилин. За цей час вона має піднятися.
2. Тепер замісити тісто. Додайте до опари олію та борошно. Дуже довго вимішувати борошно не потрібно. Щойно почало відлипати від рук, достатньо.
3. Накрийте кришкою тісто і приберіть в холодильник на годину.
4. Як вийде час, діставайте тісто і починайте розрізати його на шматочки для формування пиріжків.

Цей вид тістаобов'язково потрібно смажити у великій кількості олії. Готові пиріжки найкраще викласти спочатку на папір, щоб позбутися зайвого жиру.

Тісто на кефірі

Для приготування вам знадобляться такі продукти:

• склянка кефіру;
• яйця 2 шт.;
• борошно вищого гатунку 3 склянки;
• сода ч. л.;
• сіль ч. л.;
• цукор 2 ч. л.;
• олія рослинна 2 ст.л.

Тісто замішується наступним чином:

1. До кефіру додайте яйця, соду, олію, сіль, цукор. Перемішайте за допомогою віночка.
2. Після цього акуратно засипайте борошно, поступово замішуючи тісто. Воно має вийти м'яким і не прилипати до рук.
3. Далі можна різати його на шматочки та формувати пиріжки.

Начинки для смажених пиріжків

Начинка для пиріжка це найважливіше, що може бути. Вона фактично вирішує його долю. Чи буде його з'їдено або відкладено убік. Ми пропонуємо вашій увазі рецепти простих і смачних начинок.

Гриби з м'ясом

Продукти:

• м'ясо 300 г (на ваш вибір);
• гриби 200 г (на ваш вибір);
• одна велика цибулина;
• пучок зелені;
• спеції, сіль за смаком.

Приготування:

1. М'ясо нарізати маленькими шматочками (можна перекрутити за допомогою м'ясорубки), обсмажити на сковороді у великій кількості олії.
2. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити до золотистого кольору.
3. Зелень дрібно нашаткувати.
4. Інгредієнти змішати, посолити, додати спеції. Начинка готове!

Солянка як начинка для пиріжків

Для приготування потрібно:

• капуста 200 г;
• гриби 200 г;
• мисливські сосиски 3 шт (довгі);
• цибуля 2 шт (середні цибулини);
• одна середня морква.

Приготування:

1. Капусту дрібно нашаткувати, обсмажити на середньому вогні до напівготовності.
2. Гриби нарізати невеликими шматочками, не сильно обсмажити.
3. Цибуля і морква так само обсмажити.
4. Сосиски нарізати дрібними півкільцями.
5. Усі інгредієнти змішати та гасити десять хвилин.

Начинка готова, можна заправляти пиріжки.

Солодка начинка

Для приготування потрібно:

• сир 100г;
• чорнослив 50 г;
• родзинки 50 г;
• курага 50 г;
• цукор ст.л.;
• сметана 2 ст.л.

Готується начинка дуже просто:

1. Насамперед змішайте цукор, сир і сметану до однорідної консистенції.
2. Помийте сухофрукти, залийте окропом і залиште на п'ять хвилин.
3. Злийте воду, просушіть їх. Наріжте їх дрібно ножем або пропустіть через блендер.
4. Додайте|добавляйте| подрібнені сухофрукти до сиру і перемішайте.

Начинка готове. Вона чудово підійде для будь-якого тесту.

Як смажити пиріжки на сковороді

Для досягнення кращого результату, пироги потрібно смажити на рафінованій олії у відповідній сковороді. Найкраще вибирати ту, в якій є антипригарне покриття, щоб пиріжки не підгоряли та не прилипали.

Кількість олії вибирається залежно від того, яке тісто ви замішували та начинки. А також від того, який ступінь зажерливості ви хочете отримати. Чим більше буде олії, тим більше буде прожарений пиріжок.

У часі, в середньому, пиріжки смажаться три-чотири хвилини з двох сторін, на середньому вогні.