Деликатно суфле: рецепти

Суфлето е деликатен, ефирен продукт. Може да се приготви с най-различни съставки. Яйцата са основният компонент на суфлето. Разбитите протеини придават на този продукт нежността му. Ако детето ви откаже да яде месо, тогава определено ще му хареса месото суфле. А десертът под формата на сладко суфле със сигурност ще се превърне в любимо ястие за цялото семейство.

Рецепта за суфле от месо

Състав:

• 500 гр свинско(можете да вземете говеждо);
• 2 яйца;
• 200 мл 10% сметана и мляко;

1. Месото на пара.
2. Вземете белтъците и ги охладете.
3. Смелете охладените парчета месо с пасатор или кухненски робот. Добавете сметана с ниско съдържание на мазнини, яйчни жълтъци и чаша мляко. Всяка подправка може да се добави по желание.
4. Разбийте белтъците, като добавите малко сол.
5. Изсипете белтъците в съд с кайма и разбъркайте всичко.
6. Загрейте фурната. Смажете формата с масло, изсипете полученото суфле в нея и гответе 20-25 минути при 200 ° C. Не отваряйте вратичката на фурната по време на готвене.

Месното суфле също се приготвя с помощта на зеленчуци. За това се използват следните продукти:

• 400 г всяко постно месо;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 200 г зеле;
• 200 мл нискомаслена заквасена сметана;
• 3 яйца.

1. Смелете месото, приготвено в двоен котел, докато стане гладко.
2. Обелете зеленчуците на пюре.
3. Комбинирайте жълтъците с месо, добавете заквасена сметана и зеленчуково пюре.
4. Разбийте добре белтъците за няколко минути с добавяне на сол.
5. Постепенно изсипете белтъците върху останалите съставки.
6. Смажете формата с всяко масло и го залейте със суфлето. Гответе при 240 ° C за четвърт час.

Рецепта за рибно суфле

За приготвяне на рибно суфле, минтак, мерлуза или всяка друга риба с бяло месо са подходящи.

Състав:

• 400 г риба;
• 150 мл 10% сметана;
• 1 глава лук;
• 150 г пшеничен хляб;
• 3 пилешки яйца.
• Подправкаи сол.

1. Измийте рибата и отделете от костите. Гответе в двоен котел и оставете да се охлади.
2. Охладете белтъците.
3. Използвайте пасатор, за да нарежете рибата и лука. След това добавете хляба и сметаната, подправяйки по желание. Включете отново пасатора, за да смесите всички съставки до гладка смес.
4. Разбийте белтъците и солта. Трябва да се образува плътна пяна.
5. Изсипете белтъците към останалите продукти и разбъркайте.
6. Гответе във фурна за около 20 минути при 220 ° C.

Рецепта за извара суфле

За да направите суфлето с извара леко, изберете извара с ниско съдържание на мазнини. В този случай е нежелателно да се приема извара.

Състав:

• 300 г извара
• 3 яйца.

1. Оставете настрана жълтъците на яйцата и сложете белтъците на хладно място.
2. Комбинирайте жълтъците с изварата с пасатор. Добавете сол, подправка.
3. Сега вземете белите и ги разбийте старателно. Докато разбърквате постепенно, изсипете белтъците в изварата.
4. Разделете суфлето в малки формички, предварително намазани с олио.
5. Първо загрейте фурната до 180 ° C. Поставете суфле в него и продължете да загрявате до 240 ° C.
6. Варете около 20 минути, без да отваряте фурната.

Рецепта за суфле от черен дроб

Състав:

• 400 г птичи черен дроб;
• 3 яйца;
• 1 морков и 1 глава лук;
• 100-120 мл сметана;
• 50 г брашно.

1. Разбийте яйцата и отделете белтъците.
2. Обелете морковите и лука и ги нарежете на ситно, след това нарязайте с пасатор или кухненски робот.
3. Комбинирайте измития черен дроб със зеленчуци и го нарежете също. След това добавете брашно, жълтъци и подправки.
4. Разбийте белтъците на пяна и добавете към останалата храна.
5. Гответе получената маса във форма за 40 минути при 180 ° C.

Суфле птиче мляко

„Птиче мляко“ е любим десерт за мнозина, познат от детството. Не е толкова трудно да го приготвите.

Състав:

• 400-450 г извара;
• 100-120 г пудра захар;
• 100-120 ml сметана 10-15%;
• 10 g желатин.

1. Разредете желатина с вода.
2. Разбийте сметаната и пудрата, като бавно добавяте праха, докато разбивате. Разбийте по-добре с миксер на средна скорост.
3. След това добавете изварата постепенно, като през цялото време разбивате.
4. Добавете желатина към получената маса, разбийте всичко и охладете в плитка форма. Оставете да стегне.

Суфле в бавен котлон

Мултикукърът може да приготвя много различни ястия. Едно от тях е вкусно суфле.

Съставки за зеленчуково суфле:

• 150 г съцветия карфиол;
• 150 гр броколи;
• 1 морков;
• 2 белтъка;
• 50 мл сметана с ниско съдържание на мазнини;
• 500 мл гореща вода.

1. Изплакнете зеленчуците с вода, обелете морковите. Нарежете всички зеленчуци.
2. Изсипете гореща вода в мултикукър, поставете всички зеленчуци в специален съд и изберете режим "Готвене на пара". Гответе около 25 минути.
3. Когато зеленчуците се охладят, смелете ги отделно в блендер с добавка на сметана.
4. Разбийте белтъците и солта, докато се образува пяна, която трябва да бъде разделена на 3 части.
5. В силиконова форма, сложете на слоеве: моркови, зелеви съцветия и парчета броколи. Гответе 15-20 минути в режим "Готвене на пара".

Съставки за извара суфле:

• 500 г извара;
• 1 чаша кефир;
• 4 яйца;
• 100 г грис;
• 100 г захар;
• Ванилин;
• 1 ч.л. бакпулвер.

1. Изсипете грис с кефир и оставете за няколко минути.
2. Разбийте белтъците и захарта с пасатор.
3. Смесете извара и грис с пасатор.
4. След това добавете ванилина и бакпулвера, след това белтъците. Смесете всичко с лъжица.
5. Намажете купа от мултикукър с малко количество олио и изсипете получената маса в нея.
6. Задайте настройката за печене и варете 1 час. След това оставете да седне още 20 минути.

Съставки за пилешко суфле:

• 600 г филе Пиле;
• 1 глава лук;
• 0,75 с.л. сметана;
• 2 яйца;
• Сол.

1. Изплакнете пилешкото филе и накълцайте в блендер.
2. Добавете нарязан лук и накълцайте също.
3. След това комбинирайте каймата с пилешки яйца, сметана и малко сол. Разбийте всичко.
4. Поставете каймата в намаслена мултиварка.
5. Гответе 1 час в режим на печене.

Съставки за суфле от касис:

• 3/4 чаша обикновено кисело мляко
• 3 с.л. л. Сахара;
• 200 г извара;
• 3 с.л. л. картофено нишесте;
• 50 г касис;
• 1 яйце.

1. Смесете извара със захар, добавете кисело мляко, яйце и 2 супени лъжици нишесте. Комбинирайте всичко с пасатор.
2. Потопете измитите плодове в 1 лъжица нишесте.
3. Комбинирайте плодовете и получения крем.
4. Разделете в намаслени силиконови форми.
5. Изсипете гореща вода в купата на мултикукъра.
6. Поставете формите върху решетката за пара. Изберете режима "Steam". Гответе 30 минути.