Рецепта за квас

Вкусната ободряваща напитка, наречена квас, е особено полезна за придаване на сила и зареждане на тялото с необходимите витамини и микроелементи. С помощта на квас можете да прочистите организма и да подобрите работата на храносмилателния тракт. Приготвянето на истински квас изобщо не е трудно.

Рецепта от квас от брезов сок

Напитка на основата на брезов сок е особено полезна. Може да се използва не само за утоляване на жаждата, но и за приготвяне на други ястия, например за домашна окрошка или за цвекло.

Продукти за приготвяне на брезов квас:

• 10 литра брезов сок.
• 500 г гранулирана захар.
• 500 г ечемик.
• 100 г суха билка мента.
• 800 g черно хляб.

1. Първо, трябва да нарежете хляба на филийки и да изсушите, например във фурната.
2. Леко запържете ечемика в отделен тиган.
3. Изсипете сок от бреза в голяма емайлирана тенджера и оставете да заври на слаб огън, гответе само една минута и изключете котлона.
4. След това към сока се добавят пържен ечемик и суха мента, готови бисквити и гранулирана захар. Всичко се разбърква добре и се оставя за три дни в топла стая.
5. След определеното време напитката се филтрира и се изсипва в стъклени буркани, изпраща се в хладилника за охлаждане.

Рецепта за квас без дрожди

Пийтеприготвен без мая има едно безспорно предимство - той няма миризмата, която дрождите за печене на хляб придават на напитката. Тази напитка се приготвя на базата на закваска. След като се свари, предястието може да се използва за приготвяне на няколко порции от напитката. Това значително улеснява процеса на приготвяне на квас.

Много е важно да изберете качествен хляб. Най-добре е да вземете продукт без химически съставки, вкусен и ароматен. Такъв хляб трябва да остаря в рамките на два дни.

Преди да приготвите напитката, е необходимо да се измиете добре и след това да излеете вряща вода върху контейнера, в който квасът ще ферментира. Това ще убие патогенни микроби и квасът няма да се развали.

За квас ще ви трябват следните компоненти:

• 300 г ръж хляб.
• 2 литра пречистена вода.
• 150 г гранулирана захар.
• 25 г стафиди.

Захарта ще насити домашната напитка с въглероден диоксид, а стафидите ще заменят хлебната мая. Следователно не е необходимо да се измива, за да се задържат микроорганизмите, необходими за ферментацията.

1. Нарежете хляба на кубчета със страна около 4 сантиметра и запържете на сух лист за печене до златисто кафяво във фурната.
2. Прехвърлете готовите бисквити в тенджера и залейте с преварена вода. Изсипете там половината норма от гранулирана захар и разбъркайте.
3. Охладете получената пивна мъст и добавете стафидите. След това изсипете течността в стъклен буркан и затворете врата с марля. Поставете контейнера на засенчено място.
4. След няколко часа на повърхността ще се появи пяна. Това показва началото на процеса на ферментация.
5. След няколко дни квасът трябва да се филтрира през тензух и да се добави малко захар, за да стане напитката малко сладка.
6. Напитката се изсипва в пластмасови бутилки, без да се добавят няколко сантиметра отгоре.
7. Напитката се оставя на стайна температура за 8 часа и след това се охлажда в хладилника. Готов безквасен квас може да се консумира в рамките на 5 дни след приготвянето.

Не е необходимо да изхвърляте остатъците от кюспе, оставащи след изпомпването. Това е закваска за приготвяне на друга партида напитка. Може да се използва до четири пъти и да се съхранява в хладилник до следващата партида.

Рецепта за квас с дрожди

Най-лесният начин е да направите квас с мая. За една порция от напитката ще са ви необходими:

• 5 филийки черен ръжен хляб.
• 1 шепа стафиди
• 3 големи лъжици гранулирана захар.
• Половин малка лъжица суха мая.
• 3 литра филтрирана вода.

1. Парчетата хляб трябва да се нарязват на малки кубчета и да се сушат във фурната.
2. След това прехвърлете крутоните в чист буркан, добавете гранулирана захар и добавете предварително измити стафиди.
3. Водата трябва да се вари и да се охлади малко.
4. Крекерите се заливат с топла вода и се оставят да варят 2 часа в топла стая.
5. Отделно изсипете маята със захар в 100 мл топла вода и оставете за няколко минути.
6. След появата на пяна, маята се добавя към буркан с квас и се разбърква.
7. Бурканът се покрива с марля и се оставя за един ден на много топло място.
8. След това напитката се филтрира и се изсипва в пластмасови бутилки. След като се запушат добре, бутилките се изпращат в хладилника, където напитката трябва да престои още един ден, докато се приготви.