У дома Рецепти Десерти и сладкиши Вкусно, просто и здравословно: пайове с кефир

Вкусно, просто и здравословно: пайове с кефир

от Екатерина Василиева - 11 ноември 2016 г.

0 561

Кой не обича пайовете? Всички ги обичат, добре, или почти всички. домашно печеневинаги придава уют и топлина, поради което домакините обичат да го готвят, за да зарадват домакинството си с вкусна храна или да нахранят любимите си гости. И с това, което не готвят пайове, както се казва, за всеки вкус и цвят - това е въпрос на вашето въображение. И така, темата на днешната статия са кефирните пайове.

Пай със зеле на кефир

Предлагаме рецепта за желиран пай със зеле на кефир. Оказва се много вкусно, докато отнема много малко време и съставки за приготвянето му.

От какво имаш нужда:

1,5 чаши кефир;
няколко яйца;
половин чаена лъжичка сода за хляб;
няколко чаши брашно;
200 г прясно зеле;
50 г масло;
сол и подправки сами.

Накълцайте зелето.
Разтопете маслото в тиган и задушете зелето. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Комбинирайте яйцата, содата за хляб, солта, брашното и кефира в отделна купа. Разбийте тестото.
Изсипете тестото върху лист за печене и поставете пълнежа.
Гответе във фурна, загрята до 200 ° C. Готовност пирогаможе да се идентифицира по златиста кора.

Няколко нюанса, които ще помогнат тази желирана баница да стане още по-добра:

Най-добре е да приготвите пълнежа с мляко. Пропорциите са следните: за 400 г зеле се взима половин чаша мляко. Първо, зеленчукът се нарязва и се запържва малко. След това млякото се изсипва в тигана до зелето, всичко се покрива с капак и остава да къкри на тих огън около половин час. По желание пълнежът може да се подправи и не забравяйте да го осолите. Задушеното по този начин зеле ще бъде много нежно и вкусно.
За да направите пълнежа по-вкусен, по-добре е да закупите млади вилици с малки размери. Не поставяйте ивици в пълнежа, те не се задушават добре и остават жилави, което се отразява негативно на крайния продукт.
Преди да излеете тестото в лист за печене, последният трябва да бъде покрит с хартия за печене (пергамент), която е предварително смазана със слънчогледово олио.
Обърнете специално внимание на консистенцията на тестото. За да направите тортата достойна, дебелината на тестото трябва да е подобна на масата за приготвяне на палачинки или дебела заквасена сметана. Твърде тънкото тесто ще попречи на тортата да втаса и може да не стегне добре.
Изливането на такава торта може да се извърши по различни начини. Най-лесният начин е да поставите пълнежа в дълбок лист за печене, да излеете тестото отгоре и да разбъркате всичко с лъжица. Но най-доброто нещо, което трябва да направите, е първо да излеете половината от тестото в лист за печене, да разнесете пълнежа и след това да го покриете с останалото тесто. Тогава наистина ще изглежда така пай, в първия случай тя може да прилича на гювеч със зеле.
Като основа за приготвяне на тестото можете да вземете не само кефир, но и майонеза. Първият е, разбира се, за предпочитане от гледна точка на здравословно храненеи неутралност на вкуса. Майонезата, от друга страна, придава на тестото богат вкус, но печените продукти са по-питателни.

Бърза баница на кефир

И това е рецепта и за бюджетна, но вече десертна баница на кефир, с поръсена стреузел. Приготвя се, както и в предишната версия, много бързо и много вкусно.

От какво имаш нужда:

250 мл кефир, колкото по-дебел, толкова по-добре (между другото, можете да го замените с кисело мляко);
захар за лични предпочитания, но стандартното количество е чаша;
няколко яйца;
няколко чаши пресято брашно (около 300 г);
чаена лъжичка сода за хляб;
една трета от чаша разтопено масло;
ванилин;

за да приготвите стреус, ще ви трябва:

50 г масло;
две супени лъжици захар;
две супени лъжици брашно;
две супени лъжици какао.

Комбинирайте яйцата със захарта и разбийте до пухкавост.
Изсипете кефир в яйчената маса и разбъркайте внимателно с лъжица. Добавете сода за хляб и ванилин, разбъркайте отново.
Започнете да добавяте брашно постепенно, като внимателно разбърквате с лъжица. Не се притеснявайте, ако има бучки.
Налейте разтопеното масло и разбийте добре с миксер.
Занимавайте се с правене на стреус. За целта разтопете свареното масло, комбинирайте го със захар, какао и брашно. Разбъркайте, за да се образуват бучки.
Подгответе формата за печене с масло и излейте тестото. Отгоре изсипете сготвения стреус. Поставете листа за печене във фурна, загрята до 180 ° C за половин час. Проверете готовността със суха клечка за зъби.

Още една вкусна и бърза баница на основата на кефир. В рецептата за тестото се получава малко, така че или вземете само няколко пъти повече, или изпечете тортата в по-тясна форма.

От какво имаш нужда:

няколко пилешки яйца;
чаша мазен кефир;
половин чаена лъжичка сода за хляб;
чаша пресято брашно;
250 г всяко твърдо сирене;
200 g колбаси или колбаси;
масло;
грис или трохи от хляб.

Разбийте яйцата със сол.
Изсипете сода в кефир и оставете да се влива известно време, буквално за няколко минути. След това се изсипва в яйчената маса.
Добавете брашно постепенно и разбъркайте добре. По своята консистенция масата трябва да наподобява състава за приготвяне на палачинки.
Настържете сиренето на едро ренде, нарежете колбаса или колбасите на филийки. Хвърлете всичко в тестото и разбъркайте.
Намажете формата с масло, поръсете с грис или галета и изсипете тестото отгоре и загладете с лъжица. Тортата се пече средно 25 минути при температура 200 ° C. Сладкишите имат страхотен вкус както студени, така и горещи.

Рецепта за желирана пита с кефир

Всичко може да се използва за пълнене на тази баница, така че разчитайте на вашия вкус и желание.

Какво се изисква за теста:

половин литър мазен кефир;
няколко пилешки яйца;
чаена лъжичка сол;
щипка захар;
няколко супени лъжици растително масло;
половин чаена лъжичка гасена сода;
брашно - количеството му се определя в процеса, изсипва се до момента, в който масата стане в консистенция като тесто за палачинки.

За пълнежа в този случай вземете пет средно големи картофа, лук, смлян пипер, сол и рибна консерва.

Пасирайте консерва с вилица.
Изплакнете картофите, обелете и нарежете като за „пържени картофи“.
Накълцайте лука.
В предварително загрят тиган запържете лука и картофите, добавете сол. Пържете до полуготовност.
Прехвърлете пълнежа в чиния, оставете го да се охлади леко, докато работите върху тестото.

Приготвяне на тесто.

В купа замесете захар, яйца, газирана сода, сол, кефир и масло.
Започнете да добавяте пресятото брашно, докато тестото стане като заквасена сметана.
Намажете форма за печене с масло, поставете пълнежа под формата на картофи. Загладете с лъжица. Поставете рибния пастет в следващия слой. Отгоре изсипете приготвеното тесто и отново заравнете.
Загрейте фурната до 200 ° C. Поставете баницата да се готви за половин час. Проверете готовността с клечка за зъби.

Както бе споменато по-горе, можете да поставите това, което най-много ви харесва, като пълнеж в пая: месо / яйца с лук / зеле и т.н.

Ябълков пай с кефир

Прост и вкусен ябълков пай с кефир.

От какво имаш нужда:

ябълки, около 5 броя;
250 г пресято брашно;
100 г масло;
150 г захар, може да добавите и извадите нейното количество, всичко зависи от желанието (около 120 г отива в тестото, останалото се използва за поръсване);
чаша кефир, вземете го по-тлъсто, така че тестото да не падне по време на готвене;
едно пилешко яйце;
супена лъжица канела;
една и половина супени лъжици бакпулвер.

Комбинирайте омекотеното масло с яйце и захар. Поставете фурната да се подготви предварително на 180 ° C.
Добавете брашно и бакпулвер към яйчената маса. Разбъркайте добре и изсипете кефир. Последното може да бъде заменено с кисело мляко.
Поставете приготвената адза върху намазнена тава за печене. Изгладете сместа с лъжица.
Изплакнете ябълките, обелете ги от семена, клонки и нарежете на плоски филийки. Поставете върху тестото, като ги подреждате един върху друг. Трябва да получите нещо като кантар.
Поръсете всичко отгоре със захар, която предварително трябва да се смеси със смляна канела.
Накрая изсипете разтопено масло върху тортата.
Печете тортата за около 40 минути.

Тестото на тази баница се оказва тънко, но много вкусно. Добър апетит!

Кефирен пай в бавен котлон

Много е удобно да готвите пайове в бавна печка. Излизат равномерно пържени и със златистокафява коричка.

От какво имаш нужда:

няколко чаши брашно;
чаша мазен кефир;
чаша захар;
няколко пилешки яйца;
половин чаша рафинирано слънчогледово масло;
няколко чаени лъжички бакпулвер;
щипка ванилин;
стафиди или ядки като пълнеж - можете да го приемате, както желаете.

Броят на съставките се изчислява за осем порции.

В дълбока купа разбийте яйцата със захар. В този случай не е необходимо да използвате миксер; бъркалката ще се справи добре.
Изсипете кефир. Много е важно да не е студено, а със стайна температура, затова е по-добре да го извадите от хладилника предварително.
Добавете растително масло. Смесете всичко много добре.
Смесете бакпулвера, ванилина и пресятото брашно заедно в отделна купа. Това е от съществено значение, тъй като по този начин се постига хомогенността на сухата маса.
Добавете брашно към кефира с яйца, разбъркайте добре и добавете ядки със стафиди. Между другото, ако решите да използвате ядки, препоръчително е да ги изпържите предварително или поне да ги изсушите в микровълновата фурна или фурната. Тогава тортата ще придобие подчертан вкус на ядки. По-добре оваляйте стафидите в брашно, така че да изсъхне малко. Омесете добре тестото. Оказва се, че е относително течен, така че трябва да се прави с лъжица.
Намажете купа с мултикукър с масло. Изсипете тестото в него. Задайте режима на готвене на уреда. Средното време за готвене на торта в такава машина е около 90 минути. Всичко обаче зависи от конкретната марка на машината и нейната мощност, така че за първи път трябва да контролирате целия процес.

Поръсете готовата торта с пудра захар, или я оставете такава, каквато е.

Кефирен пай със сладко

Тази торта се готви само за час. За приготвянето му можете да използвате абсолютно всяко сладко, но е нежелателно да приемате твърде течно, за да не се разтече и да изтече. Ако цялото сладко е изключително течно, можете да го сгъстите, като добавите малко брашно.

От какво имаш нужда:

чаша кефир;
чаша сладко;
няколко пилешки яйца;
няколко чаши брашно;
половин чаша захар;
супена лъжица сода, но без пързалка;
пудра захар;
ванилин;
растително масло.

Изсипете избраното сладко в отделен съд, добавете сода към него и разбъркайте добре.
В друг контейнер разбийте яйцата със захар, добавете към тях кефир, добавете ванилин. Пресейте брашното и започнете постепенно да добавяте към тестото. Разбъркайте всичко много старателно, за да няма бучки.
Добавете готово сладко към тестото и отново разбъркайте добре.
Намажете форма за печене с масло.
Изсипете готовото тесто във форма, изгладете повърхността с лъжица и печете във фурна, загрята до 200 ° C за 30 минути.
Извадете готовото лакомство и го поръсете с пудра захар през сито.

Може да се излее и в същото време да се гарнира със заквасена сметана, която се приготвя по следния начин. Разбийте около двеста грама дебела заквасена сметана със сто грама гранулирана захар. За аромат можете да добавите щипка ванилин, за любителите на канелата - и малко.

Обикновен кефирен пай

По-скоро прилича на пандишпан с пълнеж от извара и хрупкава коричка, отколкото на пай, но се приготвя много просто, бързо и има вкус на облизване на пръстите!

От какво имаш нужда:

чаша мазен кефир;
три точки пилешки яйца: едната ще отиде до пълнежа на извара, а останалите две - към тестото;
За извара ще са необходими 200 г захар в тестото и още три супени лъжици;
300 г пресято брашно;
половин чаена лъжичка сода за хляб;
чаена лъжичка бакпулвер;
250 извара: всяко съдържание на мазнини, но колкото по-висок е процентът, толкова по-вкусни ще бъдат печените продукти;
ванилин;
растително масло около 100 мл.

Разбъркайте содата в кефир и оставете да втаса за 10 минути.
След това към него добавете две яйца със захар и разбъркайте добре.
Налейте растително масло и отново разбъркайте добре.
Комбинирайте брашното, преминало през сито с бакпулвер и постепенно го добавяйки към общата маса, разбъркайте целия състав. Сега можете да продължите с подготовката на пълнежа.
Смесете извара с едно яйце и захар. Добавете ванилин и намачкайте с вилица. Ако съставът изглежда сух, можете да добавите малко мляко, но не трябва да е и течна извара.
Изсипете тестото в намазнена тава. Загладете повърхността с лъжица. Пълнежът, т.е. извара, навийте на топки, около 13 парчета. Прокарайте тези топки наполовина по повърхността на тортата.
Загрейте добре фурната до 180 ° C и изпечете сладкиша. След време деликатесът се приготвя за около 40 минути. Готовността, както и в други случаи, се определя с клечка за зъби.

Рибен пай на кефир

Баницата се оказва много пухкава, вкусна и питателна. Възможно е да замени втория.

От какво имаш нужда:

няколко пилешки яйца;
няколко чаши мазен кефир;
три супени лъжици майонеза;
чаена лъжичка сол;
три чаши пресято брашно;
чаена лъжичка сода за хляб;
за пълнежа ще ви трябват: глава лук, рибни консерви - няколко консерви и варен ориз.

Разбийте яйцата със сол.
Към тях добавете сода и кефир с пресято брашно.
Добавете майонеза и разбъркайте добре. Тестото се получава, както обикновено се прави за палачинки.
Пригответе пълнежа. Нарежете лука на ситно.
Добавете рибни консерви, масло и сок от консервата, които също отиват в пълнежа. Пасирайте с вилица до пюре.
Добавете ориз към пълнежа и разбъркайте добре, докато сместа стане равномерна.
Намажете изпеченото ястие с масло.
Изсипете половината от приготвеното тесто във форма. Поставете целия приготвен пълнеж отгоре и изравнете повърхността. Отгоре поставете останалото тесто.
Поставете тортата да се пече във фурна, загрята до 180 ° C.
Когато кората на пая е груба, извадете я и намажете цялата повърхност с разбит жълтък и изпратете обратно във фурната до готовност. Благодарение на намазването с жълтък, кората ще бъде равномерно изпържена, ще придобие красив цвят.

Това е всичко, готово, приятен апетит!

Пай с картофи на кефир

Какво е необходимо за тортата:

половин литър мазен кефир;
няколко пилешки яйца;
чаена лъжичка сол;
една и половина чаени лъжички захар;
50 г маргарин;
50 г растително масло;
половин чаена лъжичка сода за хляб;
глава лук;
около 4-5 картофа, в зависимост от големината им;
сол и подправки по лична преценка;
брашното се приема "на око".

Изсипете кефир в купа. Към него добавете яйца, захар и сол.
Разтопете маргарина, добавете сол и сода, които първо трябва да бъдат загасени с вряща вода. Разбъркайте всичко добре. Започнете постепенно да добавяте пресятото брашно и да бъркате непрекъснато. Тук трябва да внимавате. Тестото не трябва да е прекалено жилаво, но и не много течно. Като дебела заквасена сметана или тесто за палачинки. Сложете готовото тесто в хладилника.
Изплакнете добре картофите, обелете и нарежете на тънки филийки.
Обелете лука и го нарежете на ситно.
Разделете тестото на две части. Поставете една порция върху намазнена тава за печене и разпределете по цялото дъно. Поръсете отгоре лук, след това сложете картофи, след това отново лук и картофи, всичко сол и черен пипер и налейте малко растително масло. Покрийте отгоре с останалото тесто, намажете с разбито яйце и поставете във фурна, загрята до 180-200 ° C за 40 минути.

Месна пита с кефир

Прекрасна баница с хрупкава коричка и сочен пълнеж!

От какво имаш нужда:

около 2,5 чаши пресято брашно;
чаша кефир;
няколко супени лъжици растително масло;
половин чаена лъжичка сол;
едно пилешко яйце;
щипка сода за хляб;
за поръсване ви е необходим сусам;

За пълнежа ще ви трябват:

половин килограм свинско месо;
чифт глави лук;
една скилидка чесън;
зеленчуци на вкус;
три супени лъжици сметана или мляко;
сол, подправки и черен пипер според личните предпочитания.

Започнете с направата на тестото. Разклатете малко яйце със сол, добавете към тях кефир, растително масло и сода. Разбъркайте всичко добре.
Изсипете пресято брашно към гореспоменатата заготовка в такова количество, в което самото тесто ще го поеме. Отнема приблизително две чаши и половина. Тя трябва да излезе мека и малко лепкава, но не силна. След като тестото е замесено, покрийте го с чиста кърпа и оставете да почине 20 минути.
Пригответе пълнежа през това време. Накълцайте месото на кубчета и го нарежете заедно с чесъна и половината лук. Превъртете през месомелачка. Колкото по-тлъсто е месото, толкова по-сочен ще бъде пълнежът, имайте предвид това.
Накълцайте останалия лук, нарежете на ситно зелените и добавете към каймата. Можете да добавите още лук, това само ще има положителен ефект върху вкуса. Добавете сметана (или мляко, което е избрано). Пипер, сол и разбъркайте добре.
Разточете тестото на масата в голям кръг. Или го разделете на две части: едната малко по-голяма, другата по-малка. Дебелината на валцувания слой е не по-малка от 8 mm. Поставете пълнежа в центъра и загладете. Освен това, ако има само една торта, започнете да събирате краищата и да ги свързвате на едно място един с друг, в центъра. Ако има две торти, покрийте пълнежа отгоре с по-малко кръгло парче и заключете краищата.
Обърнете тортата и пробийте повърхността с вилица на няколко места, за да не се подуе. Направете дупка в центъра.
Намажете тортата със сметана или разбит жълтък, поръсете със сусам и поставете във фурната на 180 ° C за около половин час.
Извадете готовата торта от фурната, поръсете с вода и покрийте с кърпа. Оставете го в това положение за четвърт час.

Свършен!

Пай с яйца с кефир

От какво имаш нужда:

няколко чаши мляко;
160 г масло;
няколко супени лъжици захар;
половин чаена лъжичка сол;
няколко пилешки яйца;
280 г пресято брашно;
една и половина чаена лъжичка бакпулвер.

За пълнежа ще ви трябват:

зелен лук;
няколко пилешки яйца;
сол и черен пипер.

Регулирайте количеството на пълнене сами, в зависимост от личните предпочитания. Някой харесва повече, някой по-малко, така че номерът не е посочен тук.

Сварете яйцата. Когато приключите, обелете и нарежете на кубчета.
Изплакнете зеления лук и го нарежете. Намажете тигана малко с олио и запържете малко лука, за да стане по-мек и малко магаре. Овкусете със сол и черен пипер, докато пържите. Добавете нарязани яйца. Заемете се с приготвянето на тесто.
Разтопете маслото, добавете към него захар, сол, кефир и разбити яйца. Комбинирайте пресятото брашно с бакпулвера и добавете всичко това към кефир. Замесете тестото.
Намажете форма за печене с масло и излейте част от тестото. Поставете пълнежа отгоре и покрийте с останалото тесто.
Печете на 200 ° C за около половин час. Добър апетит!

Пай с кефир без дрожди

Ако обърнете внимание, тогава абсолютно всички пайове, представени по-горе, не съдържат мая. Това е основното предимство на печенето с кефир, че тестото се вдига забележително дори без помощни съставки и става пухкаво и леко. Също така си струва да се отбележи положителното въздействие на такива пайове за тези, които редовно следват фигурата. Такива печени продукти се считат за диетични и не са в състояние да добавят излишни килограми, разбира се, при условие, че се консумират умерено.

Накрая ви предлагаме рецепта за вкусни осетински пайове, тестото за които също се приготвя на кефир, който е обичан от много хостеси.

От какво имаш нужда:

няколко чаши мазен кефир;
брашно - колкото тестото ще отнеме, така че количеството се определя в процеса;
Шипка сол;
щипка сода за хляб;
половин килограм домашна кайма: ако желаете, можете да вземете или чисто свинско, или телешко;
чифт глави лук;
подправки за лични предпочитания.

Изсипете кефир в тенджера и го загрейте, но не го варете.
Към него добавете сода за хляб и разбъркайте.
Добавете сол и пресято брашно. Замесете меко, но не лепкаво тесто.
Разточете половината от получената маса тесто на слой и я покрийте с форма за печене, която първо трябва да бъде намазана с масло.
Посолете каймата, добавете към нея подправки и нарязан лук. Разбъркайте по същия начин, както при котлетите.
Поставете пълнежа върху слой във форма. От останалото тесто разточете друга торта и покрийте с нея плънката. Защипете краищата на тортата и използвайте вилица, за да направите дупки по цялата повърхност, за да предотвратите издуването на горната част при готвене.
Загрейте фурната до 180-200 ° C и поставете пая в нея за 35-40 минути.
Извадете съда от фурната и го оставете да си почине. След това ще бъде готово за ядене.

Добър апетит!