Kvass recept

Ukusno okrepljujuće piće zvano kvas posebno je korisno za davanje snage i punjenje tijela potrebnim vitaminima i mikroelementima. Uz pomoć kvasine možete očistiti tijelo i poboljšati rad probavnog trakta. Praviti pravi kvas uopće nije teško.

Recept za kvas od brezovog soka

Naročito je korisno piće na bazi soka od breze. Može se koristiti ne samo za utaživanje žeđi, već i za pripremu drugih jela, na primjer za domaću okroshku ili za ciklu.

Proizvodi za pripremu brezinog kvasca:

• 10 litara soka od breze.
• 500 g granuliranog šećera.
• 500 g ječma.
• 100 g suhe biljke mente.
• 800 g crne hleba.

1. Prvo trebate narezati kruh na kriške i osušiti, na primjer, u pećnici.
2. Lagano pržite ječam u zasebnoj tavi.
3. Sipajte sok od breze u veliku emajliranu šerpu i pustite da prokuha na laganoj vatri, kuhajte samo minutu i isključite vatru.
4. Nakon toga se soku doda prženi ječam i sušena metvica, gotovi krekeri i granulirani šećer. Sve se dobro promiješa i ostavi tri dana u toploj sobi.
5. Nakon navedenog vremena piće se filtrira i ulije u staklene posude i pošalje u hladnjak na hlađenje.

Recept za kvas bez kvasca

Piće kuhano bez kvasca ima jednu nespornu prednost - nema miris kakav kvasac za pečenje hljeba daje piću. Ovaj napitak priprema se na bazi kiselog testa. Jednom pripremljen, starter se može koristiti za pripremu nekoliko porcija napitka. To znatno olakšava postupak spravljanja kvasa.

Vrlo je važno odabrati kvalitetan kruh. Najbolje je uzimati proizvod bez hemijskih sastojaka, ukusan i aromatičan. Takav hleb bi trebao da ustaje u roku od dva dana.

Prije pripreme napitka potrebno je dobro oprati, a zatim posudu u kojoj će kvašiti kvasa preliti kipućom vodom. To će ubiti patogene mikrobe i kvas se neće pokvariti.

Za kvas će vam trebati sljedeće komponente:

• 300 g raži hleba.
• 2 litre pročišćene vode.
• 150 g granuliranog šećera.
• 25 g grožđica.

Šećer će zasititi domaće piće ugljičnim dioksidom, a grožđice će zamijeniti pekarski kvasac. Stoga ga nije potrebno prati kako bi se zadržali mikroorganizmi neophodni za fermentaciju.

1. Narežite kruh na kockice sa stranicom od oko 4 centimetra i pržite na suvom limu dok ne porumeni u pećnici.
2. Prebacite pripremljene krekere u lonac i prelijte prokuhanom vodom. Tamo ulijte pola norme granuliranog šećera i promiješajte.
3. Dobivenu sladovinu ohladite i dodajte grožđice. Zatim ulijte tečnost u staklenu posudu i zatvorite vrat gazom. Stavite posudu na zasjenjeno mjesto.
4. Nakon nekoliko sati na površini će se pojaviti pjena. To ukazuje na početak procesa fermentacije.
5. Nakon nekoliko dana, kvas treba filtrirati kroz gazu i dodati malo šećera kako bi napitak bio malo sladak.
6. Piće se sipa u plastične boce, bez dodavanja nekoliko centimetara na vrh.
7. Napitak se ostavi na sobnoj temperaturi 8 sati, a zatim ohladi u frižideru. Gotov kvas bez kvasaca možete potrošiti u roku od 5 dana nakon pripreme.

Nema potrebe za bacanjem komina preostalih nakon ispumpavanja. Ovo je kiselo tijesto za pripremu još jedne serije pića. Može se koristiti do četiri puta i hladiti do sljedeće serije.

Recept za kvas kvasca

Najlakši način je napraviti kvass s kvascem. Za jednu porciju pića trebat će vam:

• 5 kriški raženog hljeba.
• 1 šaka grožđica
• 3 velike kašike granuliranog šećera.
• Pola male kašike suhog kvasca.
• 3 litre filtrirane vode.

1. Komadići hljeba moraju se isjeći na male kockice i osušiti u pećnici.
2. Nakon toga krutone prebacite u čistu teglu, dodajte granulirani šećer i dodajte prethodno oprane grožđice.
3. Voda treba malo prokuhati i ohladiti.
4. Krekeri se preliju toplom vodom i ostave da se kuhaju 2 sata u toploj sobi.
5. Kvasac posebno prelijte šećerom u 100 ml tople vode i ostavite nekoliko minuta.
6. Nakon pojave pjene kvasac se dodaje u teglu kvasca i miješa.
7. Tegla se pokrije gazom i ostavi jedan dan na vrlo toplom mjestu.
8. Zatim se piće filtrira i ulije u plastične boce. Dobro začepljene boce se šalju u frižider, gdje piće treba stajati još jedan dan dok se ne skuha.