Jak se vyrábí zmrzlina

Kdo jako dítě miloval zmrzlinu? Je mnoho dospělých, kteří ho zbožňují? Pravděpodobně těžké najít osobu, která by měla negativní postoj k zmrzlině. Může být přidán do kávy nebo při přípravě koktejly, smíchejte s likérem nebo jen jíte, opalování  na pláži. Každý člověk má své vlastní chutě - někdo má rád pohár ve vaflovém šálku, někdo má rád zmrzlinu na špejli, někdo miluje šišku v čokoládové polevě a někdo miluje zmrzlinu a nanuky.

Jak si vyrobit zmrzlinu doma

To vše nyní najdete v každém stánku a obchodě, ale zmrzlina vyrobená doma z vlastních rukou nelze srovnávat s ničím. To bude vyžadovat dost času, úsilí, malého množství komponent, které jsou vždy v chladničce. Koneckonců vždy obsahuje smetanu, krystalový cukr, mléko, vejce a jakékoli plnivo, které se vám líbí (bobule, ovoce, džem, ořechy, med nebo sirupy). Velkou výhodou domácí zmrzliny je, že neobsahuje barviva, konzervační látky a příchutě, a proto je šíleně přírodní.
Nejrychlejší recept na domácí zmrzlinu: potřebujete 500 g smetany rozšlehané mixérem. Poté nalijte 250 g kondenzovaného mléka tenkým proudem, vše promíchejte, vložte do misek a zmrazte.

Zmrzlina bez výrobníku zmrzliny: jak na to

Snadnou a okamžitou metodou, jak si vyrobit oblíbený ananasový sorbet nebo zmrzlinu, je koupit elektrický výrobník ledu a dát tam vše, co potřebujete. Ona sama udělá vše pro vás - a v určitou minutu se promíchá a udržuje požadovanou teplotu. Pokud však není vhodná příležitost k zakoupení moderního zařízení, není příprava lahodného léku problém ani bez něj. Samozřejmě existuje rozdíl, více času a úsilí vynaloženého. Dobře promíchejte lahodný nápoj a sledujte stupně v mrazáku. Několik tipů na vaření bez zmrzlinovače:

1. Zahušťovadlo. Součástí každé zmrzliny je cukr, smetana, mléko. Díky zahušťovadlu získává tu nejjemnější chuť. V domácí kuchyni se k tomu používají žloutky, želatina nebo citronová šťáva.
2. Produkty. Čím čerstvější, kvalitnější a tučnější jídlo (nejčerstvější mléko, přírodní krém, lahodná čokoláda, zralé ovoce nebo bobule), tím bude vaše zmrzlina chutnější a vzdušnější.
3. Neustálé míchání. Krémová mňamka je zmrazená kdekoli na 10 až 13 hodin. Na začátku zmrazování by měla být směs míchána každých 25 minut a po prvních 5 hodinách budete muset každou hodinu porazit vše pomocí mixéru.
4. Přísady pro chuť. Chcete jemnou chuť a jemnou texturu? Přidejte sušené mléko. V některých receptech se doporučuje škrob, ale musí se přidávat přísně v určitých množstvích. Lepší je místo cukru rychle a snadno dát práškový cukr.
5. Trochu alkoholu. Aby byla pochoutka bez váhy, musíte nalít doslova 60 gramů rumu nebo brandy, ale taková zmrzlina zmrzne o něco déle než obvykle.
6. Ovocný led. Pokud to děláte nebo zmrzlinu na bázi ovoce, přidejte trochu šťávy - citron nebo ananas. Dezert bude krémový.
7. Nakonec by měla být struktura jako zakysaná smetana. Pokud je hmota tekutá, pak se ukáže vodnatá zmrzlina. Před zmrazením je třeba nalít různé sirupy a poté ovoce, bobule a ořechy.

Zmrzlina ve výrobníku zmrzliny: jak vařit

Co je to výrobník zmrzliny? Ve skutečnosti je to naprosto jednoduchá jednotka, která obsahuje pouze několik částí - nádobu a metličku na míchání ingrediencí. Pár nápadů na zmrzlinu v miniaplikaci. První je nejjednodušší, budete potřebovat mléko, krystalový cukr a smetanu. Elegantní recept pro ty, kteří tento mechanismus znají. Před šálkem smíchejte 250 ml mléka, 250 ml smetany a 3-4 lžíce. lžíce cukru až do homogenní směsi pomocí mixéru. Ponořte celou směs do zmrzlinovače a vařte podle pokynů. Druhá metoda je trochu komplikovanější. Nalijte 200 ml mléka a 350 ml smetany do kastrolu a za občasného míchání zapněte slabé osvětlení, zahřejte na 80 stupňů (ne k varu!). V samostatné misce rozšlehejte 3 žloutky a 4-5 lžíce. lžíce cukru. Nalijte do nich polovinu horké smetany, aktivně promíchejte a nalijte tuto hmotu tenkým proudem do zbývajícího krému. Položte na malý oheň, promíchejte a přiveďte, dokud nezhoustne. Ochlaďte na pokojovou teplotu a nalijte do jednotky. Tyto dvě metody jsou základní. Podle potřeby přidejte libovolná plniva.

Domácí zmrzlina: recepty

Ovocný led - je poměrně snadný a obratný na přípravu, perfektně osvěží a ochladí v teple a je ideální pro ty, kteří chrání postavu a nejí zmrzlinu, nanuky ani krémovou zmrzlinu. Nejjednodušší způsob, jak vyrobit zmrzlinu, pro kterou potřebujete pouze ovocný nebo bobulový džus, nejlépe čerstvě vymačkané a mrazící šálky. Nalijte do nich šťávu, vložte do mrazničky. Když trochu zamrzne, vložte dřevěné tyčinky, na které se zmrzlina nalepí a zmrzne. Pro snazší vyjmutí ledu ze sklenic jej jednoduše na pár sekund ponořte do vlažné vody. Ovocný led vyrobený z bobulové šťávy je trochu obtížnější, protože bobule musí být posypané cukrem, počkejte, až se objeví šťáva, vše promíchejte a nalijte do sklenic. Čím jsou bobule kyselější, tím více cukru budete muset přidat. Zvažte jahodovou zmrzlinu. Co potřebujete - pár sklenic jahod (je-li to požadováno, nahraďte je různými bobulemi), smetany a mléka (250 ml každé), 100 g cukru, vanilky a 3 žloutky. Naplňte bobule 50 gramy cukru a krátce je schovejte na chladném místě. V hrnci smíchejte žloutky, mléko a 50 g cukru, vložte na střední teplotu a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Poté hmotu nalijte do šálku, ochlaďte, přidejte vanilin, smetanu, jahody a vložte do mrazničky.

Čokoládová zmrzlina - 75 g cukru, 250 ml smetany, 250 ml mléka a 130 g nastrouhané čokolády. Smíchejte cukr s mlékem, položte na malý plamen a rozpusťte jej. Ochlaďte tuto hmotu, nalijte smetanu, nalijte čokoládu, intenzivně promíchejte a vložte do mrazničky. Dietní zmrzlina. Taková nízkokalorická pochoutka je ideální pro ty, kteří pozorují strava a sleduje postavu. Do mixéru rozšlehejte 200 gramů malin, 100 gramů cukru a jednu čajovou lžičku citronové šťávy, přidejte 500 gramů jogurtu. Beat, nalijte do misky a zmrazte.

Banánová dietní zmrzlina. Nakrájejte pár zralých banánů na malé kousky a vložte je na několik hodin do mrazničky. Vložte zmrazené banány do mixéru, přidejte do nich špetku mleté ​​skořice, 100 g přírodního jogurtu nebo fermentovaného pečeného mléka. Plniva (ořechy, koňak nebo vanilkový extrakt) podle chuti, šlehejte. Konzistence směsi by měla být jako mírně rozpuštěná zmrzlina. Jednoduchá a rychlá domácí zmrzlina z kondenzovaného mléka. Vyšlehejte 30% smetanu - poté vložte na půl hodiny do mrazničky. Po 30 minutách vyjměte a šlehejte do krémova, nalijte 100 g kondenzovaného mléka a čajovou lžičku vanilkového cukru, důkladně promíchejte, přeneste směs do šálku a nechejte zmrazit po dobu 4-5 hodin. Rumová zmrzlina. V šálku smíchejte rum (0,3 šálku) a sklenici rozinek a na pár hodin na ně zapomeňte. Do kastrolu dejte 10 gramů želatiny a 0,3 šálku mléka, promíchejte na středním plameni a přidejte půl sklenice hnědého cukru. Zahřívejte za míchání, dokud nezmizí želatina. Odstraňte z tepla, přidejte polovinu malé lžíce vanilkového extraktu a kukuřičného sirupu (1/2 šálku). Ochlaďte, nalijte do hmoty alkohol s rozinkami a 250 ml přírodního jogurtu. Každou hodinu promíchejte, nechejte zmrazit.

Jak vyrobit zmrzlinu: video