Neobvyklá adjika ze švestek

Mnoho lidí je zvyklých věřit, že ze švestek lze vařit výjimečně sladká jídla, dezerty, zavařeniny nebo kompoty. Ve skutečnosti je toto ovoce docela vhodné k výrobě domácích omáček. Například švestka se používá k výrobě lahodné adjiky.

Adjika ze švestek na zimu

Domácí švestková adjika perfektně doplní pokrmy z masa a ryb, hodí se k bramborám nebo luštěninám. Proto jej lze bezpečně doporučit i pro vegetariánská jídla, a to nejen v tradiční kuchyni.

Adjika, připravená podle klasického receptu, produkuje harmonickou kořeněně kyselou chuť. Tato omáčka se tradičně používá v gruzínské kuchyni, kde se nabízí mnoha masové pokrmy.

Komponenty pro adjika:

• 1 kilogram švestek.
• 100 g česneku.
• 1 velká lžíce soli.
• 2 velké lžíce krystalového cukru.
• 2 velké lžíce rajčatové omáčky.
• 2 feferonkové lusky.

1. Švestky musí být vykostěny a semena musí být odstraněna z pepře. Tyto součásti jsou rozdrceny a připraveny k vaření na mírném ohni, přičemž pravidelně odstraňují pěnu.
2. Zatímco švestky vaří, musíte česnek oloupat a nasekat.
3. Po půl hodině vaření se do omáčky přidá sůl a krystalový cukr, promíchejte a vařte dalších 5 minut.
4. Poté se přidá nasekaný česnek.
5. Po 3 minutách se adjika vyjme z ohně a umístí se do předsterilizovaných nádob, které se okamžitě těsně uzavřou.

Během vaření omáčka po přidání cukru a soli musíte ochutnat. Pokud je chuť příliš kyselá, přidejte trochu cukru navíc. Pokud chybí pikantnost a adjika je příliš sladká, přidejte kapku vinného octa nebo citronové šťávy.

Adjika z rajčat a švestek

Chcete-li získat tuto možnost pro adjika, budete potřebovat:

• Půl kila velkých rajčat.
• 300 g švestek.
• 1 střední cibule
• 2 stroužky česneku.
• 1 lusky feferonky.
• 2 velké lžíce rajčatové pasty.
• 3 velké lžíce krystalového cukru.
• 2 malé lžíce soli.
• Štipka kmínu.

1. Nejprve musíte rajčata uvolnit z kůže tím, že je rozříznete napříč a rajčata zalijete vroucí vodou. Totéž lze udělat se švestkami.
2. Ze švestek musí být odstraněny jamky a rajčata musí být nakrájena na několik kusů. Tyto komponenty jsou rozmačkané v mixéru nebo mlýnku na maso a vařeny na mírném ohni.
3. Samostatně na pánvi ohřejte malé množství rostlinného oleje, přidejte do něj nakrájenou feferonku, kmín a česnek. Posílá se tam také oloupaná a nakrájená cibule.
4. Po 2 minutách restujte, přidejte rajčatový protlak, promíchejte a ještě trochu osmažte.
5. Obsah pánve se přenese do hrnce s vroucí omáčkou, přidá se cukr a sůl. Aby byla konzistence rovnoměrnější, lze omáčku trochu rozšlehat mixérem.
6. Po vaření další čtvrt hodiny se adjika odstaví z ohně.

Adjika z pepře a švestek

Adjika vařená podle tohoto receptu má velmi jasnou chuť, protože papriky a švestky se k sobě hodí.

Požadované komponenty:

• 2 kilogramy papriky.
• Jeden a půl kilogramu švestek.
• 4 feferonkové lusky.
• 350 g česneku.
• Koření, sůl.

1. Nejprve musíte vyhodit semena ze švestek a oloupat pepř ze semen.
2. Všechno je rozdrceno a vloženo do kastrolu, do kterého je nalita 200 ml vody. Obsah pánve se přivede k varu na mírném ohni a vaří se, dokud paprika není měkká.
3. Po ochlazení se česnek oloupe, rozdrtí a přidá se k adjice.
4. Poté omáčku rozšlehejte mixérem a přidejte do ní koření a sůl.
5. Hmota se znovu vloží do ohně a na chvíli se vaří, poté se položí hotová adjika a sterilizované plechovky a hermeticky uzavřou.

Adjika ze švestek bez vaření

Pokud omáčka není připravena k dlouhodobému skladování, není vůbec nutné používat tepelné zpracování. K vaření švestky adjika bez vaření budete potřebovat:

• 3 kg zralých švestek.
• 3 lusky červené feferonky.
• 1 svazek čerstvé petrželky
• 200 g krystalového cukru.
• 200 g rajčatové omáčky.
• 1,5 velké lžíce soli.
• 300 g česneku.

1. U švestek musíte nejprve odstranit semena a ze semen oloupat feferonku.
2. Všechny součásti musí být nasekány na mlýnku na maso a smíchány s rajčatovou omáčkou, krystalovým cukrem a solí.
3. Po půl hodině vyluhování lze omáčku podávat. Taková adjika zůstává několik dní v chladu.