Houbová polévka: nejlepší recepty

K houbové polévce je vhodný téměř jakýkoli druh houby. Polévka s čerstvě sklizenými houbami je ideální jako první chod v létě, ale lze ji připravit také v zimě. V tomto případě se do polévky berou žampiony nebo sušené houby.

Houbová žampiónová polévka

Houbová polévka netrvá dlouho. Při správném vaření skončíte s voňavou polévkou plnou úst. Jako doplněk podávají domácí bílé krutony, nasekané bylinky a trochu zakysané smetany, které polévce dodají jemnou příjemnou krémovou chuť.

Jako přísady budete potřebovat:

• Žampiony - 500 g.
• Dvojice střední cibule.
• 1 střední mrkev.
• Brambory - 3 kusy střední velikosti (místo brambor můžete dát 200 g vermicelli).
• Sůl, zakysaná smetana a bylinky podle vašeho vkusu.

1. Prvním krokem je příprava houbového vývaru. Žampiony jsou důkladně umyty a nakrájeny na velké kousky.
2. Vložte houby do hrnce, nalijte tam asi 3 litry vyčištěné vody a vložte na střední teplotu. Po vytvoření pěny se odstraní a intenzita zahřívání se sníží.
3. Vařte houby hodinu a pravidelně odstraňujte výslednou pěnu. Sůl na konci vaření.
4. Zatímco se houby vaří, zbytek zeleniny se oloupe a naseká, restuje se v samostatné misce na rostlinném oleji několik minut. Zelenina by měla zároveň získat příjemnou zlatou barvu.
5. Poté se houby vyjmou z pánve, ochladí a nasekají. Přidávají se do smažené zeleniny a veškerá zelenina se smaží trochu společně.
6. Nyní, pokud je polévka bramborová, je tato nakrájena na kostky a vložena do vařeného vývaru. Těsně předtím, než jsou brambory hotové, se zelenina smažená s houbami sníží. Pokud připravujete polévku s vermicelli, pak se houby smažené se zeleninou dají nejprve do pánve a vaří se pět minut. Poté se přidají nudle a vaření pokračuje několik minut.
7. Hotová polévka se nechá vyluhovat půl hodiny a poté se nalije do talířů. Před podáváním musíte přidat trochu nakrájené zeleniny a lžíci zakysané smetany.

Houbová polévka s hříbky

Součásti:

• 300 g čerstvých hříbků.
• 3 velké brambory.
• 1 měkký tavený sýr.
• 1 střední cibule
• 20 ml rostlinného oleje.
• 50 g tučné zakysané smetany.
• 1,5 litru čištěné vody.
• Půl sklenice silné smetany.
• 1 střední mrkev.
• Byliny, sůl a koření.

1. Houby musí být oloupané, dobře umyté a nakrájené na kousky.
2. Brambory nakrájejte na střední tyčinky, cibuli nakrájejte ve tvaru půlkruhu a mrkev na středně velkém struhadle posekejte.
3. V kotlíku nebo v pánvi se silnými stěnami se olej ohřívá a mrkev s cibulovými půlkruhy se v něm smaží, dokud nejsou příjemně pozlacené.
4. Pak tam dali houby a ještě trochu vařili. Poté přidejte sůl a koření, natřete zakysanou smetanou a nechte ještě několik minut vařit.
5. Vyčištěná voda se nalije do samostatné nádoby, přidá se trochu soli a vloží se připravené brambory. Brambory vaříme do měkka.
6. Poté se hotové brambory přenesou do kotle s houbami a kapalinou, ve které se vařily.
7. Vložte roztavené do nádoby tvaroh a přiveďte vše k varu, nalijte smetanu.
8. Na velmi mírném ohni se mísa vaří po dobu 5 minut, aniž by se nechala vařit.
9. Když podáváte, nasekejte na talíře nakrájenou zeleninu.

Houbová polévka

Připravit chutnou polévku s houby, budete potřebovat:

• 400 g medových hub.
• 2 středně velké brambory.
• 1 střední mrkev.
• 1 malá cibule
• 1 malá lžíce másla.
• Koření a sůl jsou přidány podle vaší chuti.

K takovému jídlu můžete vzít jak čerstvé houby, tak zmrazené nebo sušené.

1. Nejprve musíte dát houby do nádoby spolu s předem oloupanými a nakrájenými bramborami. Nalije se tam voda a vaří se na vysokou teplotu.
2. Po varu se ohřev sníží na průměrnou hodnotu a v varu se pokračuje po dobu 20 minut.
3. Mrkev a cibuli oloupeme, poté mrkev potřeme na středně velkém struhadle a cibuli nakrájíme na malé kousky.
4. Zelenina se smaží na másle do zlatova a vloží se do mísy s polévkou.
5. Při nízké teplotě se obsah pánve vaří čtvrt hodiny.
6. Při podávání můžete do talířů dát nějaké bylinky a zakysanou smetanu.

Recept na houbovou polévku

Součásti:

• 50 g sušených hub.
• Jeden a půl litru čisté vody.
• 4 střední brambory.
• 1 středně velká mrkev.
• 1 cibule.
• 2 velké lžíce mouky.
• Pepř a bobkový list.
• Trochu másla.
• Sůl, bylinky a zakysaná smetana.

1. Umyté houby se podusí se sklenicí vroucí vody a nechají se vařit půl hodiny.
2. Voda se nalije do kastrolu a vaří se.
3. Oloupaná a nasekaná mrkev a cibule se smaží na oleji do zlatova. Než bude zelenina hotová, přidejte mouku, dobře promíchejte a vařte 2 minuty.
4. Namočené houby jsou rozdrceny a přeneseny do vroucí vody spolu s vodou, kde byly namočeny.
5. Po 20 minutách vaření přidejte nakrájené brambory a vařte 10 minut. Poté se do nádoby přenese smažení a koření. Poté, co ho necháte trochu uvařit, je jídlo podáváno s bylinkami a trochou zakysané smetany.

Houbová polévka

Produkty:

• 250 g brambor.
• 200 g hub.
• 25 g mouky.
• 1 cibule.
• Krutony, čerstvé bylinky, pepř a sůl.

1. Nejprve musíte brambory umýt a oloupat, vložit do nádoby s vodou a vařit do měkka. Umyté a oloupané houby se vaří samostatně. Připravené brambory s houbami jsou mírně ochlazeny a rozšlehány mixérem do hladka.
2. Cibule se oloupe a naseká, poté se restuje, dokud není na ohřátém oleji průhledná. Přidejte mouku a ještě osmažte.
3. Hotovou cibuli přeneste do mixéru a znovu vše poražte.
4. Pokud je konzistence příliš hustá, můžete přidat houbový vývar.
5. Vařené polévka bramborová kaše je osolená, přidá se koření a při podávání se na talíře položí krutony a nasekaná zelenina.

Houbová polévka se sýrem

Tato polévka bude velmi jemná a chutná, zvláště pokud si vezmete lišky a použijete silnou smetanu na oblékání.
Složení:

• 300 g hub.
• Máslo.
• 1 sklenici krému
• 1 tavený sýr.
• 2 střední brambory.
• 1 cibule.

1. Houby se promyjí a vaří čtvrt hodiny v osolené vodě.
2. Poté jsou vyjmuty z vývaru, ochlazeny a nakrájeny na kousky.
3. Na pánvi zahřejte olej a houby vařte pět minut.
4. Cibule je oloupaná a jemně nasekaná, přenesená na houby a vařená dalších pět minut.
5. Nalijte 2 litry filtrované vody do hrnce a vařte.
6. Brambory jsou oloupané a nakrájené na kostky, namočené ve vařené a osolené vodě. Krátce před vařením brambor se do hrnce vloží smažená cibule a houby.
7. Sýr rozemlejte na struhadle a vložte do hrnce, poté nalijte smetanu a nechte ji povařit.
8. Když servírujete, přidejte na talíře trochu zelené.

Tajemství lahodné houbové polévky

Aby byla houbová polévka chutná a bohatá, použijte několik doporučení:

• Při přípravě polévky musí být čerstvé houby smažené. To pomůže živějšímu zvýraznění houbové vůně.
• Sušené houby by měly být nejprve na hodinu namočeny ve vroucí vodě.
• Pro bohatý vývar na 3 litry vody si vezměte plnou sklenici suchých hub. A zbytek zeleniny by měl být stejný jako houby.
• Je užitečné přidat koření do houbové polévky. Bazalka, černý pepř, kmín, česnek, petržel, celer budou s takovým pokrmem dokonale kombinovány. Měly by být přidávány v malých množstvích, aby nedošlo k přerušení houbové vůně.
• Před podáváním musí být houbová polévka vyluhována po dobu 20 minut.