Domácí nudlové recepty
Pokud dodržujete zásady zdravé výživy, pravděpodobně víte, že v průmyslových výrobcích je zachováno jen velmi málo živin a většina z nich může být nahrazena domácími protějšky pro zdravotní přínosy. Můžete například vařit lahodné domácí nudle místo běžných těstovin.
Recept na domácí nudlové těsto
Proces výroby domácích nudlí je jednoduchý a nevyžaduje speciální dovednosti. Z produktů budete muset vařit vejce, sůl, mouku a trochu vody. V takovém případě je lepší vzít nesycenou minerální vodu nebo vyčistit vodu z vodovodu filtrem pro domácnost. Mouka nemusí být nejvyšší kvality. Hrubá mouka je v pořádku, ale pokud si vezmete žitnou nebo pohankovou mouku, dostanete pokrm neobvyklé chuti. Pro ty, kteří dodržují dietu, lze doporučit hrubou mouku s přídavkem otrub. Nudle z něj budou šedavé, ale nijak nepoškodí postavu.
K přípravě nudlového těsta budete potřebovat:
- 450 g mouky.
- 1 vejce.
- Půl sklenice vody.
- Sůl.
Nejprve musíte vajíčko jakýmkoli způsobem rozdrtit, přidat vodu a sůl. Poté se mouka nalije na čistý povrch ve formě sklíčka a vytvoří se v něm prohlubeň. Nalije se do ní směs vody a vajec.
Kapalina se postupně mísí s moukou a hněte těsto... Výsledný těsný kousek těsta se přikryje ručníkem a nechá se půl hodiny „odpočívat“.
Poté se část těsta rozřezá na několik kusů a z každého se vyválí tenký koláč. Po vyválení je těsto nakrájeno na tenké nudle. Posekané nudle posypeme moukou, aby se neslepily.
Pokud chcete udělat tenčí nudle, nepřidávejte do těsta vodu. Jinak se proces přípravy těsta neliší od předchozího receptu. Ve výsledku budete mít těsné těsto, které je třeba před krájením nechat půl hodiny odpočívat. Při krájení je třeba kus těsta nakrájet na několik kusů a každý z nich co nejtenčí vyvalovat. Výsledné destičky je třeba nechat 10 minut zaschnout. Poté jsou naskládány a nakrájeny na tenké nudle.
Jak vařit domácí nudle
Při vaření domácích nudlí musíte zvolit správný poměr tekutého a suchého produktu. Aby bylo jídlo chutné pro 100 g nudlí, musíte si vzít alespoň litr tekutiny. Pokud je voda příliš nízká, vaření nudlí bude trvat příliš dlouho a hotový výrobek bude lepkavý a lepkavý.
- Pro vaření musíte zvolit velké hrnce se silným dnem, které musí být naplněny vodou o tři čtvrtiny. Je lepší brát vyčištěnou vodu.
- Vložte pánev do ohně a přiveďte vodu k varu.
- Když kapalina vře, přidá se k ní sůl, 10 g na každý litr vody. Teprve poté je možné přidat nudle.
- Když voda v hrnci vaří klíčem, můžete přidat nudle. Snažte se to udržet na střed.
- Po vroucí vodě s nudlemi snižte tok tepla. Nedělejte oheň příliš nízký. Nezapomeňte dusit, ne vařit nudle v horké vodě.
- Během vaření nudlí nezavírejte víko. Během vaření nudle promíchejte dřevěnou lžící.
Je velmi důležité správně udržovat dobu vaření nudlí. Na tom bude záviset chuť hotového pokrmu. Správně uvařené nudle jsou středně měkké. V Itálii obecně upřednostňují makarony se sýrem, což označuje tento stupeň připravenosti makaróny Al dente. Vše záleží na individuálních preferencích. Když jsou nudle uvařené, zakryjte pánev víkem a nechejte ji pár minut stát ve vodě. Poté se kapalina vypustí.
Od sovětských dob je mnoho žen v domácnosti zvyklé na opláchnutí nudlí studenou vodou, což vysvětluje, že taková manipulace brání slepení nudlí. Ve skutečnosti to nemusíte dělat. Stačí, když po vypuštění kapaliny vložíte nudle do cedníku a zbývající tekutinu necháte odtéct. Poté se nudle několikrát energicky protřepou a přenesou do předem připravené teplé misky nebo do hrnce, kde se vařila. Při podávání mohou být nudle posypané omáčkou nebo posypané sýrem.
Pokud se rozhodnete vařit kuře polévka s nudlemi, pak musíte nejprve vařit kuře, nakrájené na kousky a umyté. V tomto případě by měly být kousky kuřete s kostmi vloženy do studené vody a prsa by měla být přidána, až se vývar vaří. V tomto případě získáte bohatý vývar a šťavnaté maso. Během vaření se do pánve přidá oloupaná mrkev a důkladně umytá cibule spolu s slupkou. To dá vývaru zlatou barvu. Když je maso připravené, musí být vyjmuto z vývaru spolu se zeleninou. Cibuli lze vyhodit a mrkev a maso lze jemně nasekat a umístit na talíře. Nudle zvlášť vaříme ve slané vodě, dáme na talíře a zalijeme kuřecím vývarem. Navrch přidáme nadrobno nasekané čerstvé bylinky.
