Kvasový recept

Lahodný povzbuzující nápoj zvaný kvass je obzvláště užitečný pro dodání síly a naplnění těla potřebnými vitamíny a mikroelementy. Pomocí kvasu můžete očistit tělo a zlepšit práci trávicího traktu. Vytvoření skutečného kvasu není vůbec obtížné.

Recept na břízu mízy kvasu

Nápoj na bázi březové mízy je obzvláště prospěšný. Může být použit nejen k uhasení žízně, ale také k přípravě dalších pokrmů, například pro domácí okroshku nebo pro červenou řepu.

Výrobky na výrobu březového kvasu:

• 10 litrů březové šťávy.
• 500 g krystalového cukru.
• 500 g ječmene.
• 100 g sušené byliny máty.
• 800 g černé chleba.

1. Nejprve je třeba chléb nakrájet na plátky a osušit například v troubě.
2. Ječmen lehce osmažte na samostatné pánvi.
3. Nalijte březovou šťávu do velkého smaltovaného kastrolu a přiveďte k varu na mírném ohni, vařte jen jednu minutu a vypněte oheň.
4. Poté se do šťávy přidá smažený ječmen a sušená máta, hotové krekry a granulovaný cukr. Vše je dobře promícháno a ponecháno po dobu tří dnů v teplé místnosti.
5. Po uplynutí stanovené doby se nápoj filtruje a nalije do skleněných nádob a odešle do chladničky k ochlazení.

Recept bez kvasnic na kvas

Napít se vařené bez droždí má jednu nespornou výhodu - nemá vůni, kterou tomuto nápoji dávají droždí na pečení chleba. Tento nápoj se připravuje na bázi kvásku. Po uvaření lze startér použít k přípravě několika dávek nápoje. Díky tomu je proces výroby kvasu mnohem jednodušší.

Je velmi důležité zvolit kvalitní chléb. Nejlepší je užívat produkt bez chemických složek, chutný a aromatický. Takový chléb by měl být zatuchlý do dvou dnů.

Před přípravou nápoje je nutné dobře umýt a poté nalijte vroucí vodu přes nádobu, ve které kvas kvasí. Zabijete tak patogenní mikroby a kvas se nezkazí.

U kvasu budete potřebovat následující komponenty:

• 300 g žita chleba.
• 2 litry čištěné vody.
• 150 g krystalového cukru.
• 25 g rozinek.

Cukr nasytí domácí nápoj oxidem uhličitým a rozinky nahradí pekařské droždí. Proto se nemusí umýt, aby se zachovaly mikroorganismy nezbytné pro fermentaci.

1. Chléb nakrájejte na kostky o straně asi 4 centimetry a smažte je na suchém plechu do zlatova v troubě.
2. Připravené krekry přeneste do hrnce a podlejte převařenou vodou. Nalijte tam polovinu normy krystalového cukru a promíchejte.
3. Výslednou mladinu ochlaďte a přidejte rozinky. Poté nalijte tekutinu do skleněné nádoby a uzavřete krk gázou. Umístěte nádobu na stinné místo.
4. Po několika hodinách se na povrchu objeví pěna. To označuje začátek fermentačního procesu.
5. Po několika dnech by měl být kvas filtrován přes plátno a přidán trochu cukru, aby byl nápoj trochu sladký.
6. Nápoj se nalije do plastových lahví, aniž by se na vrchol přidalo několik centimetrů.
7. Nápoj se ponechá při pokojové teplotě po dobu 8 hodin a poté se ochladí v chladničce. Hotový kvas bez kvasnic lze spotřebovat do 5 dnů po přípravě.

Po čerpání není nutné zahodit zbývající výlisky. Toto je kynuté těsto pro přípravu další dávky nápoje. Může být použit až čtyřikrát a chlazen až do další dávky.

Recept na kvasnicový kvas

Nejjednodušší způsob je vyrobit kvas kvasem. Na jednu dávku nápoje budete potřebovat:

• 5 plátků černého žitného chleba.
• 1 hrst rozinek
• 3 velké lžíce krystalového cukru.
• Polovina malé lžíce suchého droždí.
• 3 litry filtrované vody.

1. Kousky chleba musí být nakrájeny na malé kostky a sušeny v troubě.
2. Poté přeneste krutony do čisté nádoby, přidejte krystalový cukr a přidejte předem umyté rozinky.
3. Voda musí být trochu převařena a trochu ochlazena.
4. Krekry se nalijí teplou vodou a nechají se vařit po dobu 2 hodin v teplé místnosti.
5. Samostatně nalijte droždí s cukrem do 100 ml teplé vody a nechte několik minut působit.
6. Po vzniku pěny se kvasnice přidají do nádoby s kvasem a míchají se.
7. Nádoba je pokryta gázou a ponechána po dobu jednoho dne na velmi teplém místě.
8. Poté se nápoj filtruje a nalije do plastových lahví. Po dobrém uzavření jsou lahve odeslány do chladničky, kde by měl nápoj stát další den, dokud nebude vařený.