Ungewöhnliche Adjika aus Pflaumen

Viele Leute glauben, dass mit Pflaumen außergewöhnlich süße Gerichte, Desserts, Konfitüren oder Kompott zubereitet werden können. Tatsächlich eignet sich diese Frucht sehr gut für die Herstellung von hausgemachten Saucen. Zum Beispiel wird Pflaume verwendet, um köstliche Adjika zu machen.

Adjika aus Pflaumen für den Winter

Hausgemachte Pflaumenadjika ergänzt perfekt Fleisch- und Fischgerichte, passt gut zu Kartoffeln oder Hülsenfrüchten. Daher kann es auch für vegetarische Gerichte und nicht nur in der traditionellen Küche bedenkenlos empfohlen werden.

Adjika, zubereitet nach klassischem Rezept, ergibt einen harmonischen würzig-säuerlichen Geschmack. Traditionell wird diese Sauce in der georgischen Küche verwendet, wo sie vielen angeboten wird Fleischgerichte.

Komponenten für adjika:

• 1 Kilogramm Pflaumen.
• 100g Knoblauch.
• 1 großer Löffel Salz.
• 2 große Löffel Kristallzucker.
• 2 große Löffel Tomatensauce.
• 2 Paprikaschoten.

1. Die Pflaumen müssen entkernt und die Samen von der Paprika entfernt werden. Diese Komponenten werden zerkleinert und bei schwacher Hitze gekocht, wobei regelmäßig der Schaum entfernt wird.
2. Während die Pflaumen kochen, müssen Sie den Knoblauch schälen und hacken.
3. Nach einer halben Stunde Kochzeit wird die Sauce mit Salz versetzt und Kristallzucker, mischen und weitere 5 Minuten kochen.
4. Anschließend wird gehackter Knoblauch hinzugefügt.
5. Nach 3 Minuten wird die Adjika vom Herd genommen und in vorsterilisierte Gläser gefüllt, sofort dicht verschlossen.

Während des Kochens Soße Nachdem Sie Zucker und Salz hinzugefügt haben, müssen Sie es probieren. Wenn der Geschmack zu sauer ist, etwas Zucker hinzufügen. Wenn es an Schärfe fehlt und Adjika zu süß ist, fügen Sie einen Tropfen Weinessig oder Zitronensaft hinzu.

Adjika aus Tomate und Pflaume

Um diese Option für adjika zu erhalten, benötigen Sie:

• Ein halbes Kilo große Tomaten.
• 300g Pflaumen.
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen.
• 1 Schote scharfer Pfeffer.
• 2 große Löffel Tomatenmark.
• 3 große Löffel Kristallzucker.
• 2 kleine Löffel Salz.
• Eine Prise Kreuzkümmel.

1. Zuerst müssen Sie die Tomaten von der Haut befreien, indem Sie sie kreuzweise aufschneiden und kochendes Wasser über die Tomaten gießen. Das gleiche kann mit Pflaumen gemacht werden.
2. Die Pflaumen müssen entsteint und die Tomaten in mehrere Stücke geschnitten werden. Diese Komponenten werden mit einem Mixer oder Fleischwolf püriert und bei schwacher Hitze gekocht.
3. Separat in einer Pfanne eine kleine Menge Pflanzenöl erhitzen, gehackte Peperoni, Kreuzkümmel und Knoblauch dazugeben. Auch geschälte und gehackte Zwiebeln werden dorthin geschickt.
4. Nach 2 Minuten anbraten, Tomatenmark hinzufügen, mischen und noch etwas anbraten.
5. Der Inhalt der Pfanne wird in einen Topf mit kochender Sauce überführt, Zucker und Salz werden hinzugefügt. Um die Konsistenz gleichmäßiger zu machen, kann die Sauce mit einem Mixer etwas aufgeschlagen werden.
6. Nach einer weiteren Viertelstunde Kochen wird die Adjika vom Herd genommen.

Adjika aus Pfeffer und Pflaume

Nach diesem Rezept gekochtes Adjika hat einen sehr hellen Geschmack, da Paprika und Pflaume gut miteinander harmonieren.

Erforderliche Komponenten:

• 2 Kilogramm Paprika.
• Eineinhalb Kilogramm Pflaumen.
• 4 Paprikaschoten.
• 350g Knoblauch.
• Gewürze, Salz.

1. Zuerst müssen Sie die Samen aus den Pflaumen werfen und den Pfeffer von den Samen schälen.
2. Alles wird zerkleinert und in einen Topf gegeben, in den 200 ml Wasser gegossen werden. Der Inhalt des Topfes wird bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht und gekocht, bis der Pfeffer weich ist.
3. Knoblauch wird geschält, zerkleinert und nach dem Abkühlen zu Adjika gegeben.
4. Dann die Sauce mit einem Mixer schlagen und Gewürze und Salz dazugeben.
5. Die Masse wird erneut auf das Feuer gelegt und eine Weile gekocht, dann werden die fertige Adjika und die sterilisierten Dosen ausgelegt und hermetisch verschlossen.

Adjika aus Pflaumen ohne zu kochen

Wenn die Sauce nicht für die Langzeitlagerung vorbereitet ist, ist eine Wärmebehandlung überhaupt nicht erforderlich. Um Adjika-Pflaume zu kochen, ohne zu kochen, benötigen Sie:

• 3 kg reife Pflaumen.
• 3 Schoten rote Paprika.
• 1 Bund frische Petersilie
• 200 g Kristallzucker.
• 200g Tomatensauce.
• 1,5 große Löffel Salz.
• 300g Knoblauch.

1. Bei den Pflaumen müssen Sie zuerst die Kerne entfernen und die Peperoni von den Kernen schälen.
2. Alle Komponenten müssen mit einem Fleischwolf gehackt und mit Tomatensauce, Kristallzucker und Salz gemischt werden.
3. Nach einer halben Stunde Ziehzeit kann die Sauce serviert werden. Solche Adjika bleiben mehrere Tage in der Kälte.