Kwas-Rezept

Ein köstliches belebendes Getränk namens Kwas ist besonders nützlich, um Kraft zu geben und den Körper mit notwendigen Vitaminen und Mikroelementen zu füllen. Mit Hilfe von Kwas können Sie den Körper reinigen und die Arbeit des Verdauungstraktes verbessern. Echten Kwas herzustellen ist überhaupt nicht schwer.

Rezept für Birkensaft-Kwas

Besonders wohltuend ist ein Getränk auf Birkensaftbasis. Es kann nicht nur zum Durstlöschen verwendet werden, sondern auch zur Zubereitung anderer Gerichte, zum Beispiel für hausgemachte Okroshka oder für Rote Beete.

Produkte zur Herstellung von Birkenkwas:

• 10 Liter Birkensaft.
• 500 g Kristallzucker.
• 500g Gerste.
• 100 g getrocknetes Minzkraut.
• 800 g schwarz von Brot.

1. Zuerst müssen Sie das Brot in Scheiben schneiden und zum Beispiel im Ofen trocknen.
2. Die Gerste in einer separaten Pfanne leicht anbraten.
3. Birkensaft in einen großen emaillierten Topf geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, nur eine Minute kochen lassen und die Hitze ausschalten.
4. Danach werden dem Saft gebratene Gerste und getrocknete Minze, fertige Cracker und Kristallzucker hinzugefügt. Alles wird gut gemischt und drei Tage in einem warmen Raum stehen gelassen.
5. Nach der angegebenen Zeit wird das Getränk gefiltert und in Gläser gegossen zum Abkühlen in den Kühlschrank geschickt.

Hefefreies Kwas-Rezept

Trinken ohne Hefe gekocht hat einen unbestreitbaren Vorteil - es hat nicht den Geruch, den Hefe zum Brotbacken dem Getränk verleiht. Dieses Getränk wird auf der Basis von Sauerteig zubereitet. Nach dem Brühen kann der Starter verwendet werden, um mehrere Portionen des Getränks zuzubereiten. Dies macht den Prozess der Herstellung von Kwas viel einfacher.

Es ist sehr wichtig, Qualitätsbrot zu wählen. Es ist am besten, ein Produkt ohne chemische Bestandteile zu nehmen, das schmackhaft und aromatisch ist. Dieses Brot sollte innerhalb von zwei Tagen alt werden.

Bevor Sie das Getränk zubereiten, müssen Sie es gut waschen und dann kochendes Wasser über den Behälter gießen, in dem der Kwas gärt. Dadurch werden pathogene Mikroben abgetötet und der Kwas wird nicht verderben.

Für Kwas benötigen Sie die folgenden Komponenten:

• 300 g Roggen von Brot.
• 2 Liter gereinigtes Wasser.
• 150 g Kristallzucker.
• 25g Rosinen.

Zucker sättigt das hausgemachte Getränk mit Kohlendioxid und Rosinen ersetzen die Bäckerhefe. Daher muss es nicht gewaschen werden, um die für die Fermentation notwendigen Mikroorganismen zurückzuhalten.

1. Das Brot mit einer Seitenlänge von etwa 4 Zentimetern in Würfel schneiden und auf einem trockenen Backblech im Ofen goldbraun braten.
2. Die vorbereiteten Cracker in einen Topf geben und mit kochendem Wasser bedecken. Gießen Sie die Hälfte der Norm an Kristallzucker hinein und mischen Sie.
3. Kühlen Sie die resultierende Würze und fügen Sie die Rosinen hinzu. Dann die Flüssigkeit in ein Glas geben und den Hals mit Gaze verschließen. Stellen Sie den Behälter an einen schattigen Ort.
4. Nach einigen Stunden bildet sich Schaum auf der Oberfläche. Dies zeigt den Beginn des Fermentationsprozesses an.
5. Nach ein paar Tagen sollte der Kwas durch ein Käsetuch gefiltert und etwas Zucker hinzugefügt werden, um das Getränk ein wenig süß zu machen.
6. Das Getränk wird in Plastikflaschen gegossen, ohne einige Zentimeter nach oben hinzuzufügen.
7. Das Getränk wird 8 Stunden bei Raumtemperatur belassen und dann im Kühlschrank abgekühlt. Fertiger hefefreier Kwas kann innerhalb von 5 Tagen nach der Zubereitung verzehrt werden.

Der nach dem Abpumpen verbleibende Trester muss nicht weggeworfen werden. Dies ist ein Sauerteig für die Zubereitung einer weiteren Getränkecharge. Es kann bis zu viermal verwendet und bis zur nächsten Charge gekühlt werden.

Rezept für Hefekwas

Der einfachste Weg ist, Kwas mit Hefe herzustellen. Für eine Portion des Getränks benötigen Sie:

• 5 Scheiben Schwarzbrot.
• 1 Handvoll Rosinen
• 3 große Löffel Kristallzucker.
• Ein halber kleiner Löffel Trockenhefe.
• 3 Liter gefiltertes Wasser.

1. Brotstücke müssen in kleine Würfel geschnitten und im Ofen getrocknet werden.
2. Danach die Croutons in ein sauberes Glas geben, Kristallzucker hinzufügen und zuvor gewaschene Rosinen hinzufügen.
3. Das Wasser muss aufgekocht und etwas abgekühlt werden.
4. Cracker werden mit warmem Wasser gegossen und 2 Stunden in einem warmen Raum gebrüht.
5. Hefe mit Zucker separat in 100 ml warmes Wasser gießen und einige Minuten ziehen lassen.
6. Nach dem Auftreten von Schaum wird die Hefe in ein Glas Kwas gegeben und gerührt.
7. Das Glas wird mit Gaze bedeckt und einen Tag an einem sehr warmen Ort stehen gelassen.
8. Dann wird das Getränk gefiltert und in Plastikflaschen abgefüllt. Nachdem sie gut verkorkt sind, werden die Flaschen in den Kühlschrank geschickt, wo das Getränk einen weiteren Tag stehen sollte, bis es gekocht ist.