Hausgemachte Nudelrezepte

Wenn Sie sich an die Prinzipien einer gesunden Ernährung halten, wissen Sie wahrscheinlich, dass in Industrieprodukten nur sehr wenige Nährstoffe erhalten sind und die meisten von ihnen aus gesundheitlichen Gründen durch hausgemachte Gegenstücke ersetzt werden können. Du kannst zum Beispiel leckere hausgemachte Nudeln anstelle von normalen Nudeln kochen.

Rezept für hausgemachten Nudelteig

Die Herstellung von hausgemachten Nudeln ist einfach und erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Aus den Produkten müssen Sie Eier, Salz, Mehl und etwas Wasser kochen. In diesem Fall ist es besser, Mineralwasser ohne Kohlensäure zu nehmen oder Leitungswasser mit einem Haushaltsfilter zu reinigen. Mehl muss nicht von höchster Qualität sein. Grobes Mehl ist in Ordnung, aber wenn Sie Roggen- oder Buchweizenmehl nehmen, erhalten Sie ein Gericht mit einem ungewöhnlichen Geschmack. Für diejenigen, die eine Diät einhalten, kann grobes Mehl mit Zusatz von Kleie empfohlen werden. Die Nudeln daraus werden gräulich, schaden der Figur aber in keiner Weise.

Um den Nudelteig zuzubereiten, benötigen Sie:

• 450g Mehl.
• 1 Ei.
• Ein halbes Glas Wasser.
• Salz.

Zuerst müssen Sie das Ei auf irgendeine Weise schlagen und Wasser und Salz hinzufügen. Dann wird das Mehl in Form eines Objektträgers auf eine saubere Oberfläche gegossen und eine Vertiefung darin gemacht. Eine Mischung aus Wasser und Eiern wird hineingegossen.

Die Flüssigkeit wird nach und nach mit Mehl vermischt und geknetet Teig... Das resultierende feste Teigstück wird mit einem Handtuch bedeckt und eine halbe Stunde zum "ruhen" gelassen.

Dann wird ein Teil des Teigs in mehrere Stücke geschnitten und jeweils zu einem dünnen Kuchen ausgerollt. Nach dem ausgerollten Teig wird in dünne Nudeln geschnitten. Die gehackten Nudeln mit Mehl bestäuben, damit sie nicht zusammenkleben.

Wenn Sie dünnere Nudeln machen möchten, fügen Sie dem Teig kein Wasser hinzu. Ansonsten unterscheidet sich der Teigzubereitungsprozess nicht vom vorherigen Rezept. Als Ergebnis erhalten Sie einen festen Teig, der vor dem Schneiden eine halbe Stunde ruhen muss. Zum Schneiden müssen Sie ein Teigstück in mehrere Stücke schneiden und jedes davon so dünn wie möglich ausrollen. Die resultierenden Platten müssen 10 Minuten trocknen gelassen werden. Dann werden sie gestapelt und in dünne Nudeln geschnitten.

Wie man hausgemachte Nudeln kocht

Beim Kochen von hausgemachten Nudeln müssen Sie das richtige Verhältnis von flüssigem zu trockenem Produkt wählen. Um das Gericht für 100 g Nudeln schmackhaft zu machen, müssen Sie mindestens einen Liter Flüssigkeit einnehmen. Wenn das Wasser zu niedrig ist, dauert das Kochen der Nudeln zu lange und das fertige Produkt wird klebrig und klebrig.

1. Zum Kochen müssen Sie große Töpfe mit dickem Boden wählen, die zu drei Viertel mit Wasser gefüllt sein müssen. Es ist besser, gereinigtes Wasser zu nehmen.
2. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
3. Wenn die Flüssigkeit kocht, wird Salz hinzugefügt, 10 g pro Liter Wasser, erst dann können die Nudeln hinzugefügt werden.
4. Wenn das Wasser im Topf mit einem Schlüssel kocht, können Sie die Nudeln hinzufügen. Versuchen Sie, es zentriert zu halten.
5. Nachdem Sie Wasser mit Nudeln gekocht haben, reduzieren Sie die Hitze. Machen Sie das Feuer nicht zu niedrig. Denken Sie daran, die Nudeln in heißem Wasser zu köcheln, nicht zu kochen.
6. Schließen Sie den Deckel nicht, während die Nudeln kochen. Rühren Sie die Nudeln während des Kochens mit einem Holzlöffel um.

Es ist sehr wichtig, die Kochzeit der Nudeln richtig einzuhalten. Der Geschmack des fertigen Gerichts hängt davon ab. Richtig gekochte Nudeln sind mäßig weich. In Italien bevorzugen sie im Allgemeinen Makkaroni mit Käse und nennen diesen Reifegrad Makkaroni al dente. Es hängt alles von den individuellen Vorlieben ab. Wenn die Nudeln gar sind, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie einige Minuten im Wasser stehen. Dann wird die Flüssigkeit abgelassen.

Seit der Sowjetzeit sind viele Hausfrauen daran gewöhnt, die Nudeln mit kaltem Wasser abzuspülen, und erklären, dass eine solche Manipulation das Zusammenkleben der Nudeln verhindert. Tatsächlich müssen Sie dies nicht tun. Es reicht gleich nach dem Ablassen der Flüssigkeit, die Nudeln in ein Sieb werfen und die restliche Flüssigkeit abtropfen lassen. Danach werden die Nudeln mehrmals kräftig geschüttelt und in ein vorher zubereitetes warmes Gericht oder in einen Kochtopf gegeben. Beim Servieren können die Nudeln mit Sauce bestreut oder mit Käse bestreut werden.

Wenn Sie sich entscheiden, Hühnchen zu kochen Suppe mit Nudeln, dann müssen Sie zuerst das Huhn kochen, in Stücke schneiden und waschen. In diesem Fall sollten Hühnchenstücke mit Knochen in kaltes Wasser gelegt und die Brust hinzugefügt werden, wenn die Brühe kocht. In diesem Fall erhalten Sie reichhaltige Brühe und saftiges Fleisch. Während des Kochens werden geschälte Karotten und eine gründlich gewaschene Zwiebel zusammen mit der Schale in die Pfanne gegeben. Dadurch erhält die Brühe eine goldene Farbe. Wenn das Fleisch fertig ist, muss es zusammen mit dem Gemüse aus der Brühe genommen werden. Die Zwiebel kann weggeworfen werden und die Karotten und das Fleisch können fein gehackt und auf Teller gelegt werden. Nudeln separat in Salzwasser kochen, auf Teller legen und Hühnerbrühe gießen. Mit fein gehackten frischen Kräutern belegen.