Choucroute: avantages, inconvénients, bonne préparation

Quel Russe ne connaît pas la choucroute ? La question, bien sûr, est rhétorique, car nos grands-mères et arrière-arrière-grands-mères le cuisinaient, et en Allemagne, soit dit en passant, la choucroute sert généralement de plat national. Pourquoi ce produit est-il utile et comment le préparer - tout cela se trouve dans notre article.

Les bienfaits de la choucroute

La choucroute est particulièrement respectée parmi les nutritionnistes. Elle contient beaucoup de vitamine C : dans 100 g de produit d'acide ascorbique, jusqu'à 20 mg, ceci malgré le fait que l'apport quotidien de cette vitamine pour un adulte est d'environ 70 mg. La vitamine C, comme beaucoup le savent, affecte directement force de l'immunité, il prévient également le vieillissement précoce des cellules et des tissus. Mais la choucroute n'est pas riche qu'en eux. Il y a beaucoup dedans et vitamines B, A, K et U. Ils protègent tous notre santé et préviennent l'apparition de nombreuses affections graves du tractus gastro-intestinal, y compris les ulcères. Assez dans un tel chou et l'iode.

Le chou est fermenté grâce aux bactéries lactiques qui, lorsqu'elles pénètrent dans l'organisme, travaillent dur pour normaliser la microflore intestinale, suppriment l'activité des micro-organismes nocifs et stimulent ceux qui sont bénéfiques. Ainsi, le chou vous permet de vous débarrasser de la dysbiose.

Souvent, ce produit est utilisé à des fins médicinales afin de soulager les symptômes de la maladie chronique gastrite... Pour ce faire, il suffit de manger une petite portion de chou trois fois par jour pendant plusieurs semaines, une demi-heure avant un repas. Les diabétiques peuvent améliorer leur santé de la même manière, car la choucroute entraîne une diminution de la glycémie.

La choucroute est également utile pour les problèmes de foie, cependant, à ces fins, la saumure est plus souvent utilisée, qui est libérée pendant la fermentation. C'est déjà un fait scientifiquement prouvé que la consommation régulière de choucroute conduit à réduire le cholestérol dans le sang, et les composés qu'il contient ont un puissant effet antioxydant, réduisant ainsi considérablement le risque de maladies oncologiques des intestins, des glandes mammaires et des poumons.

La choucroute a un effet positif sur les fonctions protectrices du corps, le rend moins sensible au stress, démarre et normalise les processus métaboliques, stimule la production de globules rouges et rajeunit le corps dans son ensemble. Sous son influence, le cœur devient également plus fort. Il est particulièrement utile pour les hommes de manger de la choucroute, car leur puissance deviendra alors une source de fierté pour eux et de joie pour leurs femmes.

Besoin de rapidement faire face à la gueule de bois? Alors la choucroute est ce qu'il vous faut. De plus, si vous mangez une partie du produit avant un festin, l'alcool ne vous frappera plus aussi fort à la tête, alors gardez cela à l'esprit.

Dommage de la choucroute

De la choucroute, à moins, bien sûr, de trop manger, il ne peut y avoir de mal. Cependant, il convient de mentionner qu'un tel "plat" a ses propres contre-indications. L'effet négatif peut être dû à la grande quantité d'acides organiques. Pour cette raison, la choucroute n'est pas recommandée pour les personnes présentant une acidité élevée du suc gastrique, les patients hypertendus, souffrant d'insuffisance rénale, de problèmes de pancréas, ainsi que ceux chez qui une lithiase urinaire a été diagnostiquée. Dans d'autres cas, aucun mal ne sera causé au corps, mais il n'est pas recommandé de trop manger de la choucroute, même pour les personnes en bonne santé, afin de ne pas avoir de problèmes d'estomac.

La choucroute pendant la grossesse

On vous a déjà dit que la choucroute est un véritable trésor de bienfaits, mais est-ce possible pendant la grossesse ? En effet, pendant la période de mise bas, les médecins imposent de nombreuses restrictions sur l'alimentation de la future maman et conseillent de surveiller strictement son alimentation. Toute mauvaise action et cela affectera la santé des deux. On s'empresse de vous rassurer s'il n'y a pas de réglementation générale limitant la consommation de choucroute, c'est à dire. la liste des contre-indications ne s'applique pas à vous, alors mangez pour vous et votre bébé pour la santé !

Très bien, un tel chou sauve les futures mamans d'une terrible toxicose et pas seulement :

• La plupart des femmes enceintes souffrent d'une diminution du niveau des propriétés protectrices du corps, à la suite de quoi elles souffrent de diverses maladies virales. En raison de la teneur élevée en vitamine C, il est possible de maintenir et de renforcer le système immunitaire, renforçant ainsi la santé du bébé.
• Presque une femme enceinte sur deux a un faible taux de fer dans son dossier médical, anémie... La choucroute aide à éviter de tels problèmes de santé, ce qui signifie que le bébé recevra de l'oxygène sans interruption et se sentira joyeux.
• L'acide folique, également abondant dans la choucroute, affecte directement la formation du système nerveux et favorise la formation de nouvelles cellules.
• Elle aidera à faire le plein de vitamine K, ce qui sera très important lors de l'accouchement. Il augmente la coagulation du sang, et une quantité suffisante de sang dans le corps ne vous permettra pas de perdre beaucoup de sang pendant l'accouchement.
• Manger de la choucroute pendant la grossesse protège votre bébé du cancer et des ulcères.
• Avec son aide, une femme enceinte se protégera des problèmes digestifs, de la constipation, des ballonnements, de l'excès de poids, des brûlures d'estomac.
• La consommation régulière de choucroute a un effet positif sur l'état des ongles, de la peau et des cheveux, qui souffrent d'ailleurs si souvent pendant la période périnatale.

La liste des avantages que le corps de la mère et du bébé reçoit peut être longuement énumérée, mais l'essence reste la même - la choucroute est un produit très, très précieux. Mais en même temps, il convient de tout mentionner sur les caractéristiques de l'organisme de la future mère. Compte tenu de sa position "intéressante", il serait plus sage de commencer à manger du chou par petites portions. Si le corps a bien réagi à ce produit, vous pouvez l'introduire pleinement dans l'alimentation. Pour plus de sécurité, il est toujours préférable de consulter votre médecin superviseur.

Jus de choucroute

Certaines personnes se trompent en confondant le cornichon du levain de chou avec du jus. Et malgré le fait que le cornichon du chou soit utile en soi, le jus se trouve toujours directement dans le chou lui-même et sa concentration est bien supérieure à celle du cornichon. Afin d'obtenir le jus de la choucroute, celle-ci, comme tout autre légume ou fruit, doit être passée dans un presse-agrumes.

Les avantages du jus par rapport à la saumure dans une plus grande quantité d'acide ascorbique. Soit dit en passant, si vous préparez du chou blanc et du chou rouge ensemble, le niveau de vitamine C dans une telle boisson augmentera jusqu'à quatre fois. Il y a aussi beaucoup de vitamine P dans une telle boisson, ce qui renforce les parois des capillaires et réduit le degré de leur perméabilité.

Dans le cas de la médecine, le jus de choucroute est souvent prescrit pour le traitement de la faible acidité du suc gastrique, avec une motilité intestinale affaiblie, des maladies névralgiques, une faible mobilité et un mode de vie sédentaire. Une telle boisson est excessivement riche en acide lactique, nécessaire à l'organisme pour un métabolisme glucidique bien huilé. Plusieurs fois par jour, il est utile d'utiliser du "nectar" de chou pour les personnes diabétiques, il est conseillé d'ajouter du jus de citron à la boisson. Cela aide à contrôler les niveaux de sucre dans le sang en les maintenant bas.

Auparavant, le jus de choucroute était administré aux patients épileptiques. Un tel remède populaire, bien sûr, n'a pas aidé à guérir complètement la maladie, mais il a sérieusement affaibli les attaques et réduit le nombre de leurs manifestations. Il y a aussi des substances dans une telle boisson qui nettoient parfaitement les vaisseaux sanguins, améliorent la circulation sanguine. Il aide contre la diarrhée et la constipation, paradoxalement. Simplement en raison de sa consommation, tout le travail du tractus gastro-intestinal s'améliore et les selles sont normalisées.

Voici quelques recettes utiles qui peuvent être utiles :

• Pour la prévention de l'ulcère peptique de l'ulcère duodénal et de l'estomac, il est utile d'utiliser la recette suivante : pendant trois semaines, buvez du jus de choucroute frais une heure avant un repas, trois fois par jour, dans un volume de seulement un quart de verre.
• Pour éliminer la diarrhée Les jus de tomate et de chou doivent être mélangés à volumes égaux. La boisson finie est consommée tout au long de la journée jusqu'à ce que le problème disparaisse.
• Selon une recette similaire (tomate + jus de chou) et le même principe d'administration, ils soignent les douleurs du foie et aident les cellules de cet organe à récupérer.
• En cas d'hémorroïdes hémorragiques ou de constipation, le jus se boit sous forme pure, 250 ml trois fois par jour.
• Pour les rhumes et les maux de gorge, il est utile de rincer avec du jus de choucroute, en le prenant en parallèle.

Mais il est utile d'utiliser le jus de choucroute non seulement pour l'ingestion. Avec son aide, vous pouvez également diriger la beauté!

• Super contenu acide lactique permet de nettoyer efficacement le derme et de prolonger sa jeunesse. Pour ce faire, vous devez chaque matin vous essuyer le visage avec un coton imbibé de jus de fruits frais. Après cela, laissez la composition sur votre visage pendant un quart d'heure et lavez-vous.
• Avec ce jus, vous pouvez blanchir les taches de vieillesse et les taches de rousseur. Pour ce faire, vous devez y humidifier la gaze et l'appliquer sur la zone à problèmes pendant un quart d'heure. La procédure est effectuée tous les jours, jusqu'à l'obtention de résultats satisfaisants, mais pas plus de 30 séances. Ensuite, une pause est faite pendant quelques mois et, si nécessaire, le cours est dupliqué.
• Afin de ne pas vous soucier de la production quotidienne de jus, vous pouvez en faire de la glace cosmétique. Après avoir essuyé avec un tel moyen, vous ne devez vous laver le visage qu'après un quart d'heure.
• Pour rendre vos mains plus douces et plus tendres, vous pouvez utiliser un bain de mains rempli de jus de choucroute. Quelques ou trois points une fois par semaine suffisent et le résultat ne se fera pas attendre.
• Pour renforcer les boucles, vous devez frotter du jus frais dans les racines mêmes et laisser reposer un moment, puis vous laver les cheveux de la manière habituelle.

La choucroute pour maigrir

Le jus de choucroute est souvent et efficacement utilisé par ceux qui veulent perdre du poids. Certes, non pas en tant qu'élément alimentaire principal, mais en tant qu'élément auxiliaire, qui aide à établir le métabolisme et à atténuer la sensation de faim. Étonnamment, un élément aussi simple d'une bonne nutrition peut réduire, voire supprimer complètement les envies d'aliments salés et sucrés, ce qui signifie que les restrictions dans ces domaines ne seront pas si douloureuses, voire complètement invisibles.

Si vous avez besoin de perdre du poids rapidement, vous pouvez suivre ce modèle. Les deux premiers jours, seul le jus est bu, les autres aliments sont exclus. De plus, le jus est consommé dans un quart de verre une à six fois par jour, entre les repas. Pendant ce temps, vous devez manger des aliments faibles en calories, tels que des légumes, des fruits, des produits laitiers, du poisson et de la viande diététiques. Le sucre, le sel et l'alcool, bien sûr, doivent être complètement éliminés. Avec un tel système d'alimentation, 3,5 kg peuvent aller par semaine, cependant, le fil à plomb est individuel pour chacun.

Il est préférable de limiter le régime lui-même à une courte période, car un régime aussi long peut nuire au corps. Mais vous pouvez continuer à boire du jus dans les intervalles entre les repas pendant longtemps. Vous pouvez organiser des jours de jeûne sur le jus, et pour qu'il ne s'ennuie pas, il peut être dilué avec de la carotte, de la pomme et d'autres jus appropriés.

Comment faire fermenter le chou

Version classique

• deux kilos de choux;
• quelques carottes;
• trois feuilles de lavrushka;
• quelques pois de poivre noir.

pour la saumure :

• deux grandes cuillères de sucre et de sel;
• 1,5 litre d'eau.

1. Préparez la saumure en ajoutant du sel et du sucre à l'eau et en mélangeant bien.
2. Rincez et débarrassez le chou des premières feuilles et hachez-le.
3. Broyer les carottes en les ayant préalablement débarrassées de la peau.
4. Mélanger les légumes préparés et déplacer.
5. Mettez le tout dans des bocaux et appuyez un peu.
6. N'oubliez pas d'ajouter des feuilles de lavrushka et quelques grains de poivre de temps en temps.
7. Versez la saumure pour qu'elle recouvre complètement les légumes.
8. Couvrir le pot avec de la gaze pliée en plusieurs couches. Le pot doit être placé sur une assiette de sorte que lorsque la saumure commence à couler sur les bords, elle tombe dans le bol.
9. Laisser fermenter deux à trois jours en tassant périodiquement la couche supérieure du chou pour qu'il ne reste pas sans saumure. Il est parfois utile de percer le chou avec un bâton en bois pour dégager du gaz, le chou sera alors croustillant.
10. Conservez le chou prêt dans quelques jours au réfrigérateur.

Chou aux prunes, baies de sorbier et airelles rouges

Calcul des ingrédients pour un pot de cinq litres environ :

• 3,5 kg de chou;
• six pommes vertes ;
• airelles rouges ou canneberges (quantité à votre goût);
• un peu de carottes ;
• cinq baies de genièvre;
• un quart de verre de sucre;
• une croûte de pain blanc;
• sel à votre goût;
• feuille de cassis;
• quelques graines de carvi;
• un verre de vodka.

1. Placez quelques feuilles de chou entières et du pain au fond d'un bocal propre.
2. Hachez finement le reste du chou et mélangez-le avec le sucre, le sel, les carottes et les graines de cumin. Prenez un peu de chou et tassez-le dans le fond du bocal de manière à ce que la couche ait une épaisseur d'environ cinq centimètres.
3. Ensuite, mettez les feuilles de cassis.
4. Épluchez les pommes, coupez-les comme cela vous convient, épluchez-les des pépins.
5. Placez une couche de chou avec des pommes dans le bocal.
6. Dans la couche suivante, pliez le chou mélangé avec un peu de canneberges ou d'airelles rouges et de graines de carvi.
7. La dernière couche est à nouveau du chou aux carottes.
8. Répartir les baies de genièvre uniformément. Verser dans un verre de vodka et couvrir le pot de gaze.

Un tel chou est préparé pendant environ 3 à 5 jours à température ambiante. À votre discrétion, au lieu des airelles et des canneberges, vous pouvez mettre les prunes ou les myrtilles mentionnées dans le nom.

Recette de choucroute pour l'hiver

Comme le montre la pratique, la choucroute se conserve parfaitement même sans conservation spéciale et sans rouler dans des bocaux. Par conséquent, vous pouvez choisir n'importe quelle recette, placer le produit préparé dans des bocaux propres, fermer avec des couvercles en nylon et conserver dans un endroit frais.

Choucroute aux pommes

Pour les gourmets, l'option de faire de la choucroute aux pommes convient.

De quoi as-tu besoin:

• deux ou trois pommes vertes ;
• trois petites cuillères de sel;
• grosse carotte;
• trois têtes de chou.

Préparation:

1. Coupez le chou en lanières, épluchez les pommes et les carottes et râpez-les. Mélangez le tout et salez.
2. Mélangez très bien le tout et rappelez-vous avec vos mains pour que le jus commence à se démarquer du chou.
3. Préparez des bocaux propres et tassez le chou dedans. Laisser infuser les pots à température ambiante pendant quarante heures pour faire fermenter la composition.
4. Pour que le chou soit blanc comme neige et ait un croquant caractéristique, il est important de prévoir une sortie pour le gaz de fermentation. Pour ce faire, collez des bâtons de bois dans les bocaux.
5. Dès que le processus de fermentation est terminé, mettez le tout au réfrigérateur et au bout de deux ou trois heures, vous pouvez manger.