Les avantages et les inconvénients du brocoli

Fini le temps où tout était ordinaire sur la table d'un Russe - pommes de terre, chou, viande, concombres, tomates. Aujourd'hui, nous savons que chaque légume a de nombreuses variétés et variétés. Patates douces, brocolis et choux de Bruxelles, concombres chinois. Le sujet de cet article est le brocoli. Ce qui est utile et ce qui est nocif dans ce légume. Et comment l'utiliser correctement.

Les bienfaits du brocoli

Il semble seulement à première vue qu'un légume au goût non prononcé ne peut pas avoir une riche réserve d'utilité dans ses cellules. En fait, cette espèce est le leader en termes d'utilité et de valeur nutritionnelle parmi les variétés de chou. Et que méritait cette première place du brocoli, je me demande ?

Quel genre vitamines et des oligo-éléments sont inclus dans le brocoli :

• A - égal aux carottes en contenu;
• C - la quantité contenue est supérieure aux agrumes ;
• E;
• groupe B;
• U - une vitamine qui a la propriété de retarder le développement des ulcères et de l'érosion, est toujours en pénurie dans le corps;
• cellulose;
• protéines lipides glucides;
• oméga 3;
• potassium;
• magnésium;
• zinc;
• sélénium;
• iode;
• fer, etc

Les effets bénéfiques du brocoli sur le corps humain :

• renforcer le système immunitaire;
• amélioration de la santé l'organisme entier;
• nettoyage tractus gastro-intestinal de scories et toxines;
• se battre contre ulcères et l'érosion ;
• combats de potassium l'excès d'eau;
• régulation des niveaux de sucre et de la production d'insuline;
• la propriété antioxydante ralentit le vieillissement cellulaire;
• une teneur élevée en calcium (environ 50 mg pour 100 g de produit) a un effet bénéfique sur les dents, les os, les cheveux ;
• riche en digeste protéine que gagné le cœur des athlètes;
• puissant anti-inflammatoire naturel, capable de résister cancer;
• prévention des tumeurs malignes des organes génitaux et des glandes mammaires;
• améliorer le travail du système cardiovasculaire;
• maintient le nombre de micro-organismes bénéfiques dans le tube digestif;
• moins de 30 calories dans 100 grammes de produit;
• réglage du niveau cholestérol en sang;
• la lutte contre le surpoids, grâce à la forte teneur en vitamine K, qui favorise la synthèse de vitamine D ;
• bénéfique pour les organes de la vision.

Dommages au brocoli

À ce jour, les scientifiques n'ont pas établi les méfaits de la consommation de ce légume. Mais comme tout autre produit, il y a au moins un avertissement. N'oubliez pas que tout est bon avec modération. Il est peu probable que votre corps vous remercie si vous passez complètement au menu du brocoli. Pour saturer de toutes les substances nécessaires, il convient de manger du chou deux fois par semaine.

En outre, la présence de réactions allergiques est possible, avec une intolérance individuelle au produit.

N'oubliez pas de ne pas faire frire des aliments riches en matières grasses. Peu importe à quel point ils sont utiles, les graisses l'emporteront sur tous les avantages. Tout légume doit être cuit afin que tous les nutriments y restent autant que possible. Comment le faire correctement ? Parlons un peu plus tard.

Contre-indications pour le brocoli

Probablement les seuls et assez rares cas où ce chou peut être contre-indiqué :

• perturbation du pancréas;
• augmentation de l'acidité du tractus gastro-intestinal;
• après le régime opératoire, où il est strictement interdit de manger des crudités.

Ce légume doit être consommé pendant la grossesse. Parce qu'il contient beaucoup de vitamine C, d'acide folique et de chlorophylle. Ces substances sont extrêmement importantes pour un enfant à n'importe quel stade de sa croissance. Et pour maman, le chou est utile car il est fort immunité n'a encore jamais fait de mal à personne.

Comment manger du brocoli

Avant de vous dévoiler les secrets de sa bonne préparation, j'aimerais parler de la façon d'acheter un produit de qualité.

Signes d'un bon chou :

• tête de chou dense et tiges dures;
• il n'y a pas de points jaunes parmi les inflorescences, le jaune est le signe d'un vieux légume;
• odeur de chou, sans notes désagréables;
• les inflorescences sont vert foncé, voire légèrement violettes ;
• pas de taches de pourriture;
• le légume est ferme, il n'y a aucun signe de léthargie ou de rassis.

N'oubliez pas de conserver le chou frais uniquement au froid. Après avoir créé un environnement humide pour les tiges, mettez un bouquet de chou dans l'eau ou enveloppez-le avec du papier humide. Si vous préférez la méthode de stockage éprouvée - dans un sac, percez-y des trous. Cela fournira de l'air frais et empêchera le légume de pourrir.

Soit dit en passant, si nous parlons de la différence entre un légume frais et ses homologues surgelés, la deuxième option est préférable. Parce que si le chou "voyage" à table pendant plus d'une semaine, alors pendant ce temps, près de la moitié de toutes ses vitamines sont perdues. Alors que lorsque le produit est congelé, seulement 10 % des nutriments sont perdus. Par conséquent, il est préférable d'acheter un produit surgelé ou de cultiver vous-même le chou.

Comment bien congeler le chou afin de préserver au maximum ses propriétés :

1. Lavez le chou et divisez-le en tiges.
2. Mettez une grande casserole d'eau sur le gaz et portez-la à ébullition.
3. Tremper le brocoli dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.
4. Attrapez-le avec une écumoire et mettez-le immédiatement dans un récipient avec de l'eau glacée.
5. Répétez si nécessaire avec les portions suivantes.
6. Étalez le chou fini sur une serviette en papier et laissez sécher.
7. Pliez les sacs et mettez au congélateur.

Attention, il ne faut pas jeter les petites feuilles au bas de la tête de chou. Oui, ils semblent stupides à première vue. Mais en fait, ce sont eux qui ont la plus forte concentration de nutriments.

Il est facile de "faire revivre" un légume flétri - coupez un peu de la tige et mettez le chou dans l'eau.

Cotation du mode de consommation en fonction de l'utilité :

• Brut. Sans soumettre le chou à aucun traitement, vous pouvez obtenir tous ses avantages sous sa forme pure.
• Cuisson à la vapeur. Cette méthode de cuisson est capable de préserver le maximum de nutriments par rapport aux autres types de traitement thermique.
• L'extinction est également une méthode plutôt douce.
• Cuisson au four. Recommandé sous un bouchon de fromage.
• Faire bouillir dans l'eau.
• La friture dans l'huile annule les avantages de tout produit.

Nous attirons votre attention sur les meilleures recettes vidéo avec du chou