recette de kvas

Une délicieuse boisson revigorante appelée kvass est particulièrement utile pour donner de la force et remplir le corps des vitamines et micro-éléments nécessaires. Avec l'aide de kvas, vous pouvez nettoyer le corps et améliorer le travail du tube digestif. Faire du vrai kvas n'est pas difficile du tout.

Recette de kvas à la sève de bouleau

Une boisson à base de sève de bouleau est particulièrement bénéfique. Il peut être utilisé non seulement pour étancher la soif, mais également pour préparer d'autres plats, par exemple des okroshka maison ou des betteraves rouges.

Produits pour faire du kvas de bouleau :

• 10 litres de sève de bouleau.
• 500 g de sucre semoule.
• 500 g d'orge.
• 100 g d'herbe de menthe séchée.
• 800g noir en pain.

1. Tout d'abord, vous devez couper le pain en tranches et le sécher, par exemple, au four.
2. Faire revenir légèrement l'orge dans une poêle à part.
3. Verser la sève de bouleau dans une grande casserole en émail et porter à ébullition à feu doux, cuire une minute seulement et éteindre le feu.
4. Après cela, de l'orge frit et de la menthe séchée, des craquelins prêts à l'emploi et du sucre cristallisé sont ajoutés au jus. Tout est bien mélangé et laissé pendant trois jours dans une pièce chaude.
5. Après le temps spécifié, la boisson est filtrée et, versée dans des bocaux en verre, envoyée au réfrigérateur pour refroidissement.

Recette de kvass sans levure

Boire cuit sans levure a un avantage incontestable - il n'a pas l'odeur que la levure pour la cuisson du pain donne à la boisson. Cette boisson est préparée à base de levain. Une fois infusé, le démarreur peut être utilisé pour préparer plusieurs portions de la boisson. Cela rend le processus de fabrication du kvass beaucoup plus facile.

Il est très important de choisir un pain de qualité. Il est préférable de prendre un produit sans constituants chimiques, savoureux et aromatique. Un tel pain devrait être rassis dans les deux jours.

Avant de préparer la boisson, il est nécessaire de bien se laver, puis de verser de l'eau bouillante sur le récipient dans lequel le kvas va fermenter. Cela tuera les microbes pathogènes et le kvas ne se gâtera pas.

Pour kvass, vous aurez besoin des composants suivants :

• 300 g de seigle en pain.
• 2 litres d'eau purifiée.
• 150 g de sucre semoule.
• 25g de raisins secs.

Le sucre saturera la boisson maison en dioxyde de carbone et les raisins secs remplaceront la levure de boulanger. Il n'a donc pas besoin d'être lavé pour retenir les micro-organismes nécessaires à la fermentation.

1. Couper le pain en cubes d'environ 4 centimètres de côté et les faire frire sur une plaque à pâtisserie sèche jusqu'à ce qu'ils soient dorés au four.
2. Transférer les craquelins préparés dans une casserole et couvrir d'eau bouillie. Versez-y la moitié de la norme de sucre cristallisé et mélangez.
3. Refroidissez le moût obtenu et ajoutez les raisins secs. Versez ensuite le liquide dans un bocal en verre et fermez le col avec de la gaze. Placez le récipient dans un endroit ombragé.
4. Après quelques heures, de la mousse apparaîtra à la surface. Cela indique le début du processus de fermentation.
5. Après quelques jours, le kvas doit être filtré à travers une étamine et un peu de sucre ajouté pour rendre la boisson un peu sucrée.
6. La boisson est versée dans des bouteilles en plastique, sans ajouter quelques centimètres au sommet.
7. La boisson est laissée à température ambiante pendant 8 heures puis refroidie au réfrigérateur. Le kvas prêt à l'emploi sans levure peut être consommé dans les 5 jours suivant sa préparation.

Il n'est pas nécessaire de jeter le marc restant après le pompage. Il s'agit d'un levain pour préparer un autre lot de boisson. Il peut être utilisé jusqu'à quatre fois et réfrigéré jusqu'au prochain lot.

recette de levure kvass

Le moyen le plus simple est de faire du kvas avec de la levure. Pour une portion de la boisson, vous aurez besoin de :

• 5 tranches de pain de seigle noir.
• 1 poignée de raisins secs
• 3 grosses cuillères de sucre cristallisé.
• Une demi petite cuillerée de levure sèche.
• 3 litres d'eau filtrée.

1. Les morceaux de pain doivent être coupés en petits cubes et séchés au four.
2. Après cela, transférez les croûtons dans un bocal propre, ajoutez le sucre cristallisé et ajoutez les raisins secs préalablement lavés.
3. L'eau doit être bouillie et refroidie un peu.
4. Les craquelins sont versés avec de l'eau tiède et laissés à infuser pendant 2 heures dans une pièce chaude.
5. Versez séparément la levure avec le sucre dans 100 ml d'eau tiède et laissez reposer quelques minutes.
6. Après l'apparition de la mousse, la levure est ajoutée dans un pot de kvas et agitée.
7. Le pot est recouvert de gaze et laissé une journée dans un endroit très chaud.
8. Ensuite, la boisson est filtrée et versée dans des bouteilles en plastique. Après avoir bien bouché, les bouteilles sont envoyées au réfrigérateur, où la boisson doit rester un autre jour jusqu'à ce qu'elle soit cuite.