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Savoureuses, simples et saines : les tartes au kéfir

par Ekaterina Vassilieva - 11 novembre 2016

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Qui n'aime pas les tartes ? Tout le monde les aime, enfin, ou presque tout le monde. pâtisserie maison donne toujours du confort et de la chaleur, c'est pourquoi les hôtesses adorent le cuisiner afin de faire plaisir à leur ménage avec des plats délicieux ou de nourrir leurs invités bien-aimés. Et avec ce qu'ils ne font pas cuire des tartes, comme on dit, pour tous les goûts et toutes les couleurs - c'est une question d'imagination. Ainsi, le sujet de l'article d'aujourd'hui est les tartes au kéfir.

Tarte au chou sur kéfir

Nous vous proposons une recette de tarte en gelée au chou sur kéfir. Il s'avère très savoureux, alors qu'il faut très peu de temps et d'ingrédients pour le préparer.

De quoi as-tu besoin:

1,5 tasse de kéfir;
quelques œufs;
une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude;
quelques verres de farine;
200 g de chou frais;
50 g de beurre ;
sel et épices vous-même.

Hachez le chou.
Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir le chou. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mélanger les œufs, le bicarbonate de soude, le sel, la farine et le kéfir dans un bol séparé. Battre la pâte.
Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie et placer la garniture.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C. Préparation pirogue peut être identifié par une croûte dorée.

Quelques nuances qui aideront à rendre cette tarte gelée encore meilleure :

Il est préférable de préparer la garniture avec du lait. Les proportions sont les suivantes : pour 400 g de chou, on prend un demi-verre de lait. Tout d'abord, le légume est haché et frit un peu. Après cela, le lait est versé dans la casserole sur le chou, le tout est recouvert d'un couvercle et il reste à mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure. Si vous le souhaitez, la garniture peut être assaisonnée et n'oubliez pas de la saler. Le chou cuit de cette manière sera très tendre et savoureux.
Pour rendre la garniture plus savoureuse, il est préférable d'acheter de jeunes fourchettes de petite taille. Ne mettez pas de stries dans la garniture, elles ne mijotent pas bien et restent dures, ce qui affecte négativement le produit fini.
Avant de verser la pâte dans une plaque à pâtisserie, celle-ci doit être recouverte de papier sulfurisé (parchemin), préalablement lubrifié à l'huile de tournesol.
Faites particulièrement attention à la consistance de la pâte. Pour faire un gâteau digne, l'épaisseur de la pâte doit être comparable à la masse pour faire des crêpes ou de la crème sure épaisse. Une pâte trop fine empêchera le gâteau de lever et risque de ne pas bien durcir.
Verser un tel gâteau peut se faire de différentes manières. Le moyen le plus simple est de mettre la garniture dans une plaque à pâtisserie profonde, de verser la pâte dessus et de mélanger le tout avec une cuillère. Mais la meilleure chose à faire est d'abord de verser la moitié de la pâte dans une plaque à pâtisserie, d'étaler la garniture, puis de la recouvrir du reste de la pâte. Ensuite, il ressemblera vraiment tarte, dans le premier cas, il peut ressembler à une cocotte de choux.
Comme base pour faire la pâte, vous pouvez prendre non seulement du kéfir, mais aussi de la mayonnaise. La première est, bien entendu, préférable en termes de alimentation saine et la neutralité du goût. La mayonnaise, en revanche, donne à la pâte une saveur riche, mais les produits de boulangerie sont plus nutritifs.

Tarte rapide au kéfir

Et c'est une recette pour aussi un budget, mais déjà une tarte dessert au kéfir, avec une pincée de streusel. Il est préparé, comme dans la version précédente, très rapidement et très savoureux.

De quoi as-tu besoin:

250 ml de kéfir, plus c'est gras, mieux c'est (en passant, vous pouvez le remplacer par du lait caillé);
sucre selon vos préférences personnelles, mais la quantité standard est un verre;
quelques œufs;
quelques verres de farine tamisée (environ 300 g);
une cuillère à café de bicarbonate de soude;
un tiers d'un verre de beurre fondu;
vanilline;

pour préparer un streusel il vous faudra :

50 g de beurre ;
deux cuillères à soupe de sucre;
deux cuillères à soupe de farine;
deux cuillères à soupe de cacao.

Mélanger les œufs avec le sucre et battre jusqu'à consistance mousseuse.
Verser le kéfir dans la masse d'œufs et mélanger délicatement avec une cuillère. Ajouter le bicarbonate de soude et la vanilline, mélanger à nouveau.
Commencez à ajouter la farine progressivement, en remuant doucement avec une cuillère. Ne vous inquiétez pas s'il y a des grumeaux.
Verser le beurre fondu et bien battre au batteur.
Occupez-vous à faire un streusel. Pour ce faire, faites fondre le beurre cuit, mélangez-le avec le sucre, le cacao et la farine. Remuer pour former des grumeaux.
Graisser le plat de cuisson préparé avec du beurre et verser la pâte. Verser le streusel cuit dessus. Placer la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 180°C pendant une demi-heure. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent sec.

Une autre tarte savoureuse et rapide à base de kéfir. Dans la recette de la pâte, on obtient peu, alors soit n'en prenez que plusieurs fois plus, soit faites cuire le gâteau dans un moule plus étroit.

De quoi as-tu besoin:

quelques œufs de poule;
un verre de kéfir gras;
une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude;
un verre de farine tamisée ;
250 g de n'importe quel fromage à pâte dure ;
200 g de saucisses ou de saucisses ;
beurre;
de la semoule ou de la chapelure.

Battre les œufs avec du sel.
Versez le soda dans le kéfir et laissez infuser pendant un moment, littéralement pendant quelques minutes. Versez ensuite dans la masse d'œufs.
Ajouter progressivement la farine et bien mélanger. Dans sa consistance, la masse doit ressembler à la composition pour faire des crêpes.
Râpez le fromage sur une râpe grossière, coupez la ou les saucisses en tranches. Jetez le tout dans la pâte et mélangez.
Beurrer le moule, saupoudrer de semoule ou de chapelure, verser la pâte dessus et lisser à la cuillère. Le gâteau est cuit en moyenne 25 minutes, à une température de 200°C. Les pâtisseries sont délicieuses aussi bien froides que chaudes.

Recette de tarte au kéfir

Tout peut être utilisé pour remplir cette tarte, alors comptez sur votre goût et votre désir.

Ce qui est requis pour le test:

un demi-litre de kéfir gras;
quelques œufs de poule;
une cuillère à café de sel;
une pincée de sucre;
quelques cuillères à soupe d'huile végétale;
une demi-cuillère à café de soda éteint;
farine - sa quantité est déterminée dans le processus, versée jusqu'au moment où la masse devient en consistance comme une pâte à crêpes.

Pour la garniture, dans ce cas, prenez cinq pommes de terre de taille moyenne, un oignon, du poivre moulu, du sel et du poisson en conserve.

Écraser les aliments en conserve avec une fourchette.
Rincer les pommes de terre, les éplucher et les couper comme pour les "frites".
Hacher l'oignon.
Dans une poêle préchauffée, faire revenir les oignons et les pommes de terre, saler. Faire frire jusqu'à mi-cuisson.
Transférer la garniture dans une assiette, laisser refroidir légèrement, pendant que vous travaillez sur la pâte.

Préparation de la pâte.

Dans un bol, pétrir le sucre, les œufs, le soda éteint, le sel, le kéfir et le beurre.
Commencez à ajouter la farine tamisée jusqu'à ce que la pâte ressemble à de la crème sure.
Enduire un plat allant au four d'huile, mettre la garniture sous forme de pommes de terre. Lisser avec une cuillère. Placez le pâté de poisson dans la couche suivante. Verser la pâte préparée sur le dessus et niveler à nouveau.
Préchauffer le four à 200°C. Placez la tarte à cuire pendant une demi-heure. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent.

Comme mentionné ci-dessus, vous pouvez mettre ce que vous préférez comme garniture dans la tarte : viande / œufs avec oignons / chou, etc.

Tarte aux pommes au kéfir

Tarte aux pommes simple et délicieuse au kéfir.

De quoi as-tu besoin:

pommes, environ 5 morceaux;
250 g de farine tamisée ;
100 g de beurre ;
150 g de sucre, on peut ajouter et soustraire sa quantité, tout dépend de l'envie (environ 120 g entrent dans la pâte, le reste sert à saupoudrer) ;
un verre de kéfir, prenez-le plus gros pour que la pâte ne tombe pas pendant la cuisson;
un œuf de poule;
une cuillère à soupe de cannelle;
une cuillère à soupe et demie de levure chimique.

Mélanger le beurre ramolli avec l'oeuf et le sucre. Mettre le four en pré-préparation à 180°C.
Ajouter la farine et la levure à la masse d'œufs. Bien mélanger et verser le kéfir. Ce dernier peut être remplacé par du yaourt.
Placer l'herminette préparée sur une plaque à pâtisserie graissée. Lisser le mélange avec une cuillère.
Rincez les pommes, épluchez-les des pépins, des brindilles et coupez-les en tranches plates. Étendre sur la pâte en les empilant les unes sur les autres. Cela devrait ressembler à un flocon.
Saupoudrer le tout de sucre, qui doit être préalablement mélangé à de la cannelle moulue.
Enfin, versez le beurre fondu sur le gâteau.
Cuire le gâteau environ 40 minutes.

La pâte de cette tarte s'avère être fine, mais très savoureuse. Bon appétit!

Tarte au kéfir dans une mijoteuse

Il est très pratique de faire cuire des tartes dans une mijoteuse. Ils sortent uniformément frits et avec une croûte dorée.

De quoi as-tu besoin:

quelques verres de farine;
un verre de kéfir gras;
un verre de sucre;
quelques œufs de poule;
un demi-verre d'huile de tournesol raffinée;
quelques cuillères à café de levure chimique;
une pincée de vanilline ;
raisins secs ou noix comme garniture - vous pouvez le prendre comme vous le souhaitez.

Le nombre d'ingrédients est calculé pour huit portions.

Dans un bol profond, battre les œufs avec le sucre. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire d'utiliser un mixeur, un fouet fera très bien l'affaire.
Versez le kéfir. Il est très important qu'il ne soit pas froid, mais à température ambiante, il est donc préférable de le retirer du réfrigérateur à l'avance.
Ajouter de l'huile végétale. Mélangez le tout très bien.
Mélanger la levure chimique, la vanilline et la farine tamisée dans un bol séparé. C'est essentiel, car c'est ainsi que l'on obtient l'homogénéité de la masse sèche.
Ajouter la farine au kéfir avec les œufs, bien mélanger et ajouter les noix avec les raisins secs. Soit dit en passant, si vous décidez d'utiliser des noix, il est conseillé de les faire frire au préalable, ou au moins de les sécher au micro-ondes ou au four. Ensuite, le gâteau acquiert un goût prononcé de noisette. Il est préférable de rouler les raisins secs dans la farine pour qu'ils sèchent un peu. Bien pétrir la pâte. Il s'avère être relativement liquide, il faut donc le faire avec une cuillère.
Enduisez un bol d'un multicuiseur avec de l'huile. Versez la pâte dedans. Réglez le mode de cuisson sur l'appareil. Le temps de cuisson moyen d'un gâteau dans une telle machine est d'environ 90 minutes. Cependant, tout dépend de la marque spécifique de la machine et de sa puissance, donc la première fois, vous devez contrôler l'ensemble du processus.

Saupoudrer le gâteau fini de sucre en poudre ou le laisser tel quel.

Tarte au kéfir avec confiture

Ce gâteau ne prend qu'une heure à cuire. Pour sa préparation, vous pouvez utiliser absolument n'importe quelle confiture, mais il n'est pas souhaitable de prendre trop de liquide, afin qu'elle ne se répande pas et ne coule pas. Si toute la confiture est extrêmement liquide, vous pouvez l'épaissir en ajoutant un peu de farine.

De quoi as-tu besoin:

un verre de kéfir;
un verre de confiture;
quelques œufs de poule;
quelques verres de farine;
un demi-verre de sucre;
une cuillère à soupe de bicarbonate de soude, mais sans lame ;
sucre en poudre;
vanilline;
huile végétale.

Versez la confiture sélectionnée dans un récipient séparé, ajoutez-y du soda et mélangez bien.
Dans un autre récipient, battez les œufs avec le sucre, ajoutez-y du kéfir, ajoutez de la vanilline. Tamiser la farine et commencer à l'ajouter progressivement à la pâte. Bien mélanger le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Ajouter la confiture préparée à la pâte et bien mélanger à nouveau.
Enduire un plat allant au four d'huile.
Versez la pâte finie dans un moule, lissez la surface avec une cuillère et enfournez dans un four chauffé à 200°C pendant 30 minutes.
Sortez la gâterie préparée et saupoudrez-la de sucre en poudre à travers un tamis.

Il peut être versé dessus et en même temps garni de crème sure, qui est préparée comme suit. Battez environ deux cents grammes de crème sure épaisse avec cent grammes de sucre cristallisé. Pour l'arôme, vous pouvez ajouter une pincée de vanilline, pour les amateurs de cannelle, vous pouvez en ajouter un peu aussi.

Tarte simple au kéfir

Cela ressemble plus à une génoise fourrée de caillé et à une croûte croustillante qu'à une tarte, mais elle se prépare très simplement, rapidement, et elle a le goût de s'en lécher les doigts !

De quoi as-tu besoin:

un verre de kéfir gras;
trois points d'œufs de poule: un ira à la garniture de caillé et les deux autres à la pâte;
200 g de sucre dans la pâte et trois cuillères à soupe supplémentaires seront nécessaires pour le fromage cottage;
300 g de farine tamisée ;
une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude;
une cuillère à café de levure chimique;
250 fromage cottage: toute teneur en matières grasses, mais plus le pourcentage est élevé, plus les produits de boulangerie seront savoureux;
vanilline;
huile végétale environ 100 ml.

Incorporer le soda au kéfir et laisser lever 10 minutes.
Ensuite, ajoutez-y deux œufs avec du sucre et mélangez bien.
Verser l'huile végétale et bien mélanger à nouveau.
Mélanger la farine passée au tamis avec une levure chimique et l'ajouter progressivement à la masse totale, mélanger toute la composition. Vous pouvez maintenant procéder à la préparation de la garniture.
Mélanger le fromage cottage avec un œuf et le sucre. Ajouter la vanilline et écraser à la fourchette. Si la composition semble sèche, vous pouvez ajouter un peu de lait, mais il ne doit pas non plus être du fromage cottage liquide.
Verser la pâte dans un moule beurré. Lisser la surface avec une cuillère. Le remplissage, c'est-à-dire fromage cottage, rouler en boules, environ 13 morceaux. Passez ces boules à mi-chemin sur la surface du gâteau.
Bien préchauffer le four à 180°C et enfourner le cake. Avec le temps, la délicatesse est préparée pendant environ 40 minutes. La préparation, comme dans d'autres cas, est déterminée avec un cure-dent.

Tarte au poisson sur kéfir

La tarte s'avère très moelleuse, savoureuse et nutritive. Il pourrait bien remplacer le second.

De quoi as-tu besoin:

quelques œufs de poule;
quelques verres de kéfir gras;
trois cuillères à soupe de mayonnaise;
une cuillère à café de sel;
trois verres de farine tamisée;
une cuillère à café de bicarbonate de soude;
pour la garniture, vous aurez besoin de: une tête d'oignon, du poisson en conserve - quelques boîtes de conserve et du riz bouilli.

Battre les œufs avec du sel.
Ajoutez-y du soda et du kéfir avec de la farine tamisée.
Ajouter la mayonnaise et bien mélanger. La pâte est obtenue comme on le fait habituellement pour les crêpes.
Préparez la garniture. Hacher finement l'oignon.
Ajouter le poisson en conserve, l'huile et le jus de la canette également à la garniture. Écraser avec une fourchette jusqu'à ce que la purée.
Ajouter le riz à la garniture et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne uniforme.
Enduire le plat cuit de beurre.
Verser la moitié de la pâte préparée dans un moule. Mettez toute la garniture préparée sur le dessus et nivelez la surface. Garnir avec le reste de la pâte.
Placer le gâteau à cuire dans un four préchauffé à 180°C.
Lorsque la croûte de la tarte est grossière, la retirer et badigeonner toute la surface de jaune fouetté et remettre au four jusqu'à cuisson. Grâce au maculage de jaune, la croûte sera uniformément frite, elle acquerra une belle couleur.

C'est tout, c'est fait, bon appétit !

Tarte aux pommes de terre au kéfir

Ce qui est requis pour le gâteau:

un demi-litre de kéfir gras;
quelques œufs de poule;
une cuillère à café de sel;
une cuillère à café et demie de sucre;
50 g de margarine ;
50 g d'huile végétale;
une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude;
tête d'oignon;
environ 4-5 pommes de terre, selon leur taille;
sel et épices à discrétion;
la farine est prise "à l'oeil".

Versez le kéfir dans un bol. Ajoutez-y les œufs, le sucre et le sel.
Faites fondre la margarine, ajoutez du sel et du soda, qui doivent d'abord être éteints avec de l'eau bouillante. Bien mélanger le tout. Commencez par ajouter progressivement la farine tamisée et remuez constamment. Vous devez être prudent ici. La pâte ne doit pas être trop dure, mais pas trop liquide. Comme la crème sure épaisse ou la pâte à crêpes. Mettez la pâte préparée au réfrigérateur.
Bien rincer les pommes de terre, les éplucher et les couper en fines tranches.
Pelez l'oignon et hachez-le finement.
Divisez la pâte en deux parties. Placer une portion sur une plaque à pâtisserie graissée et étaler sur tout le fond. Saupoudrer d'oignons dessus, puis mettre les pommes de terre, puis à nouveau l'oignon et les pommes de terre, saler et poivrer le tout et verser un peu d'huile végétale. Recouvrir le dessus avec le reste de la pâte, badigeonner d'un oeuf battu et mettre au four préchauffé à 180-200°C pendant 40 minutes.

Tourte à la viande au kéfir

Merveilleuse tarte avec une croûte croustillante et une garniture juteuse!

De quoi as-tu besoin:

environ 2,5 tasses de farine tamisée;
un verre de kéfir;
quelques cuillères à soupe d'huile végétale;
une demi-cuillère à café de sel;
un œuf de poule;
une pincée de bicarbonate de soude;
pour saupoudrer, vous avez besoin de sésame;

Pour le remplissage, vous aurez besoin de :

une livre de porc;
une paire de têtes d'oignon;
une gousse d'ail;
verts au goût;
trois cuillères à soupe de crème ou de lait;
sel, épices et poivre selon vos préférences.

Commencez par faire la pâte. Secouez un petit œuf avec du sel, ajoutez-y du kéfir, de l'huile végétale et du soda. Mélangez le tout soigneusement.
Versez la farine tamisée sur le blanc mentionné ci-dessus dans une quantité telle que la pâte elle-même la prendra. Environ deux verres et demi sont nécessaires. Il devrait sortir doux et un peu collant, mais pas fort. Une fois la pâte pétrie, couvrez-la d'un torchon propre et laissez reposer 20 minutes.
Préparez la garniture pendant ce temps. Coupez la viande en cubes et hachez-la avec l'ail et la moitié de l'oignon. Faites défiler un hachoir à viande. Plus la viande est grasse, plus la garniture sera juteuse, gardez cela à l'esprit.
Hacher l'oignon restant, hacher finement la verdure et l'ajouter à la viande hachée. Vous pouvez ajouter plus d'oignon, cela n'aura qu'un effet positif sur le goût. Ajouter de la crème (ou du lait, selon le choix). Poivrer, saler et bien mélanger.
Étaler la pâte sur la table en un grand cercle. Ou divisez-le en deux parties : l'une légèrement plus grande, l'autre plus petite. L'épaisseur de la couche laminée n'est pas inférieure à 8 mm. Placer la garniture au centre et lisser. De plus, s'il n'y a qu'un seul gâteau, commencez à ramasser les bords et à les relier les uns aux autres, au centre. S'il y a deux gâteaux, recouvrez la garniture du dessus avec un petit morceau rond et emboîtez les bords.
Retournez le gâteau et percez la surface avec une fourchette à plusieurs endroits pour éviter qu'il ne gonfle. Faites un trou au centre.
Badigeonner le gâteau de crème ou de jaune fouetté, saupoudrer de graines de sésame et mettre au four à 180°C pendant environ une demi-heure.
Sortez le gâteau fini du four, arrosez d'eau et couvrez d'un torchon. Laissez-le dans cette position pendant un quart d'heure.

Fait!

Tarte aux oeufs au kéfir

De quoi as-tu besoin:

quelques verres de lait;
160 g de beurre ;
quelques cuillères à soupe de sucre;
une demi-cuillère à café de sel;
quelques œufs de poule;
280 g de farine tamisée ;
une cuillère et demie de levure chimique.

Pour le remplissage, vous aurez besoin de :

oignon vert;
quelques œufs de poule;
sel et poivre.

Ajustez vous-même la quantité de remplissage, en fonction de vos préférences personnelles. Quelqu'un l'aime plus, quelqu'un moins, donc le numéro n'est pas indiqué ici.

Faire bouillir les œufs. Une fois terminé, épluchez et coupez en cubes.
Rincez les oignons verts et hachez-les. Graisser un peu la poêle avec de l'huile et faire revenir l'oignon un peu pour qu'il devienne plus doux et un peu âne. Assaisonner de sel et de poivre pendant la friture. Ajouter les œufs hachés. Occupez-vous à faire de la pâte.
Faites fondre le beurre, ajoutez-y le sucre, le sel, le kéfir et les œufs battus. Mélanger la farine tamisée avec la levure chimique et ajouter le tout au kéfir. Pétrir la pâte.
Graisser un plat allant au four avec de l'huile et verser une partie de la pâte. Déposez la garniture dessus et recouvrez avec le reste de la pâte.
Enfournez à 200°C pendant environ une demi-heure. Bon appétit!

Tartes au kéfir sans levure

Si vous faites attention, alors absolument toutes les tartes présentées ci-dessus ne contiennent aucune levure. C'est le principal avantage de la cuisson au kéfir, que la pâte lève remarquablement même sans ingrédients auxiliaires et devient moelleuse et légère. Il convient également de noter l'impact positif de telles tartes pour ceux qui suivent régulièrement la figure. Ces produits de boulangerie sont considérés comme diététiques et ne peuvent bien sûr pas ajouter de kilos en trop, à condition qu'ils soient consommés avec modération.

Enfin, nous vous proposons une recette de délicieuses tartes ossètes, dont la pâte est également préparée sur du kéfir, apprécié de nombreuses hôtesses.

De quoi as-tu besoin:

quelques verres de kéfir gras;
farine - autant que la pâte en prendra, la quantité est donc déterminée dans le processus;
une pincée de sel;
une pincée de bicarbonate de soude;
un demi-kilo de viande hachée maison : si vous le souhaitez, vous pouvez prendre du porc ou du bœuf pur ;
une paire de têtes d'oignon;
épices selon vos préférences personnelles.

Versez le kéfir dans une casserole et faites-le chauffer, mais ne le faites pas bouillir.
Ajoutez-y du bicarbonate de soude et remuez.
Ajouter le sel et la farine tamisée. Pétrir une pâte molle mais pas collante.
Rouler la moitié de la masse de pâte obtenue en une couche et la recouvrir d'un plat allant au four, qui doit d'abord être graissé avec de l'huile.
Salez la viande hachée, ajoutez-y des épices et de l'oignon haché. Remuer de la même manière que pour les escalopes.
Placer la garniture sur une couche dans un moule. Rouler un autre gâteau avec le reste de la pâte et en recouvrir la garniture. Pincez les bords du gâteau et utilisez une fourchette pour faire des trous sur toute la surface pour éviter que le dessus ne gonfle à la cuisson.
Préchauffer le four à 180-200°C et y placer la tarte pendant 35-40 minutes.
Sortez le plat du four et laissez reposer. Après cela, il sera prêt à manger.

Bon appétit!