गोमांस के साथ क्या पकाना है
खाना बनाना आसान नहीं है। और जब खाना पकाने का सवाल मांस को छूता है, तो आप आम तौर पर अपना सिर पकड़ सकते हैं। लगभग पका हुआ - स्वादिष्ट नहीं, पचाया - वही बात। लेकिन मांस के बिना किस तरह की उत्सव की मेज कर सकते हैं, और इससे भी ज्यादा बीफ के बिना? यह मांस स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों है, खासकर यदि आप इसे ठीक से पकाना जानते हैं।
सामग्री
ओवन में बीफ कैसे पकाएं
आलू और मशरूम के साथ ओवन बीफ
जिसकी आपको जरूरत है:
- बीफ़ स्टेक 4 पीसी;
- बड़े आलू 5 पीसी;
- मशरूम (आपके स्वाद के लिए) 300 ग्राम;
- क्रीम 150 मिलीलीटर (वसा);
- 1 से 3 सिर से प्याज (स्वाद के लिए);
- स्वाद के लिए मसाले;
- वनस्पति तेल।
तैयारी:
- यह मांस से शुरू होने लायक है। ताजा युवा बीफ को अपनी पसंद दें। गुणवत्ता वाला मांस आपके पकवान की सफलता है! बीफ स्टेक को मसालों के साथ अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए।
- फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल में डालें, मांस को दोनों तरफ से निविदा तक भूनें। सावधान रहें क्योंकि मांस बहुत जल्दी भुन जाता है और सूख सकता है।
- मांस को एक प्लेट पर रखें और पन्नी के साथ कवर करें।
- आलू को छीलकर मध्यम मोटे स्लाइस में काट लें। मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। नमक डालना न भूलें।
- इसे दो सौ डिग्री तक गर्म करने के लिए ओवन चालू करें।
- जबकि ओवन गर्म हो रहा है, मशरूम और प्याज काट लें। सबसे अच्छे वर्गो में (लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार काट सकते हैं) और उन्हें एक पैन में आधा पकने तक तलें। नमक, काली मिर्च और क्रीम के साथ सीजन। मशरूम को तब तक उबालें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न होने लगे।
- आप बस मांस को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रख सकते हैं, लेकिन चर्मपत्र कागज (आप पन्नी का उपयोग कर सकते हैं) का उपयोग करना सबसे अच्छा है। पत्ती को आकार में काट लें, उस पर थोड़े से तेल से ब्रश करें और उसके ऊपर बीफ़ स्टेक रखें। आप प्रत्येक स्टेक के लिए एक शीट बना सकते हैं, आप एक बना सकते हैं, लेकिन इस मामले में, मांस को कुछ सेंटीमीटर अलग रखें।
- इसके बाद, आलू को स्टेक पर, मलाईदार मशरूम को आलू पर रखें।
- अब, यदि आपने प्रत्येक स्टेक के लिए एक शीट तैयार की है, तो इसे एक लिफाफे के साथ लपेटें, यदि आप इसे एक पर रखते हैं, तो बस इसे ऊपर से दूसरी शीट से ढक दें और इसे किनारे के नीचे से मोड़ दें।
- डिश को तीस मिनट के लिए ओवन में रखें।
- जब समय समाप्त हो जाए, तो मांस को ओवन से हटा दें। लिफाफों को खोल दें और, एक स्पैटुला का उपयोग करके, ध्यान से एक प्लेट में स्थानांतरित करें। यदि आप डरते हैं कि पकवान उखड़ जाएगा, तो आप कागज से स्टेक को नहीं हटा सकते हैं, लेकिन बस इसे काट लें, पक्षों पर एक सेंटीमीटर छोड़ दें।
मांस को ताजी सब्जियों के साथ सर्व करें।
कड़ाही में बीफ कैसे पकाएं cook
बीफ टेंडर
इस रेसिपी के अनुसार बीफ पकाने के लिए, आपको एक कड़ाही या डीप फ्राइंग पैन का उपयोग करने की आवश्यकता है।
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- गोमांस 500 ग्राम;
- एक बड़ा प्याज;
- सेब 1 पीसी;
- बड़ा चम्मच शहद;
- क्रीम (वसा) 200 मिलीलीटर;
- बड़ा चम्मच आटा;
- स्वाद के लिए मसाले;
- तलने के लिए मक्खन और वनस्पति तेल;
- पानी २ कप।
तैयारी:
- मांस पहले काटा जाता है, यह महत्वपूर्ण है कि टुकड़े छोटे हों।
- एक फ्राइंग पैन पहले से गरम करें, वनस्पति तेल और मक्खन डालें, पूरी तरह मिश्रित होने तक प्रतीक्षा करें। फिर शहद डालें और मिलाएँ।
- एक फ्राइंग पैन में मांस के टुकड़े डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। स्वाद के लिए मौसम।
- एक अलग कड़ाही में, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और एक बड़े कड़ाही में मांस डालें।
- सेब को छीलकर कद्दूकस कर लें और बाकी पैन में डालें।
- दो गिलास पानी में डालें, चाहें तो और मसाले डालें और लगभग एक घंटे तक उबालें।
- ठंडी क्रीम को मैदा से अच्छी तरह मिला लीजिये ताकि गुठलियां न पड़ें. परिणामस्वरूप मिश्रण को एक पतली धारा में पैन में डालें, धीरे से हिलाएं। एक और पंद्रह मिनट के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें।
- थोड़ी देर बाद, डिश तैयार है।
एक दांत के लिए बीफ
जिसकी आपको जरूरत है:
- गोमांस मांस 300 ग्राम;
- लाल शिमला मिर्च चम्मच;
- मिर्च का मिश्रण (स्वाद के लिए);
- लहसुन का जवा
- तुलसी 1 चम्मच;
- टेबल सिरका बड़ा चम्मच (आप एक सेब ले सकते हैं);
- पानी २ कप।
तैयारी:
- सबसे पहले, मांस को छोटी प्लेटों में काट लें (इसे फेंटना अधिक सुविधाजनक होगा) और इसे सिरके के साथ दो गिलास पानी में भिगो दें। इसे आधे घंटे या एक घंटे के लिए लगा रहने दें।
- फिर मांस को अच्छी तरह से फेंटें, मिर्च, लहसुन के मिश्रण से रगड़ें और एक और पंद्रह मिनट के लिए मांस को भिगोने के लिए छोड़ दें।
- एक कड़ाही गरम करें, तेल डालें और मांस के टुकड़ों को नरम होने तक भूनें। इसमें एक सुंदर सुनहरा रंग होना चाहिए।
- खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले पेपरिका और तुलसी के साथ उदारता से छिड़कें।
नरम और रसदार बीफ़ कैसे पकाने के लिए
रसदार बीफ गर्म शहद में मसालेदार
जिसकी आपको जरूरत है:
- गोमांस 500 ग्राम;
- मेयोनेज़ 3 बड़े चम्मच;
- सरसों 1.5 बड़ा चम्मच;
- शहद 2 चम्मच;
- अखरोट 100 ग्राम;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
तैयारी:
- मैरिनेड बनाएं। सरसों, शहद, मेयोनेज़ मिलाएं। नट्स को कॉफी ग्राइंडर में क्रश या पीस लें, बाकी में मिला दें। मिक्स।
- गोमांस को पतले स्लाइस में काट दिया जाता है और तीस मिनट के लिए अचार में रखा जाता है।
- एक कड़ाही को पहले से गरम करें और मैरीनेट किए हुए मांस को मध्यम आँच पर नरम होने तक भूनें।
चाइनीज स्टाइल बीफ
जिसकी आपको जरूरत है:
- गोमांस 500 ग्राम;
- चम्मच मकई स्टार्च;
- सोया सॉस 2 बड़े चम्मच;
- बड़ा चम्मच शराब सिरका;
- क्रैनबेरी २ बड़े चम्मच (आप आइसक्रीम भी कर सकते हैं);
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
तैयारी:
- सॉस तैयार करने के लिए पहला कदम है। कॉर्न स्टार्च, सोया सॉस, काली मिर्च, नमक, वनस्पति तेल, क्रैनबेरी, सिरका मिलाएं।
- मांस को टुकड़ों में काटें, लेकिन मोटे तौर पर नहीं। एक छोटे सॉस पैन में रखें और सॉस के साथ कवर करें। अच्छी तरह से हिलाएं, ऊपर से एक प्लेट या छोटे ढक्कन से ढक दें ताकि आप जोर से दबा सकें। एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
- फिर एक सॉस पैन में और पानी डालें और आग लगा दें जैसे ही पानी उबलता है, गर्मी को मध्यम से कम करें और ऊपर से मांस के साथ सॉस पैन रखें। इस प्रकार, मांस निविदा तक उबला हुआ है। नतीजतन, यह बहुत रसदार और नरम हो जाता है।
मार्बल बीफ़ कैसे पकाने के लिए
मेयोनेज़ सॉस के साथ बीफ
जिसकी आपको जरूरत है:
- मार्बल बीफ 200 ग्राम (स्टेक);
- बड़ा चम्मच मेयोनेज़;
- प्राकृतिक दही बड़ा चम्मच;
- नींबू का रस 2 बड़े चम्मच;
- चटनी;
- शहद चम्मच;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
तैयारी:
- मैरिनेड से शुरू करें। ऐसा करने के लिए, आवश्यक सामग्री मिलाएं: शहद, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च, आप स्वाद के लिए मांस में अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं।
- स्टेक को मैरिनेड से ब्रश करें और दस मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
- जबकि मांस का रस निकाला जाता है, ओवन चालू करें और दो सौ डिग्री तक गरम करें।
- मांस को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे पहले एक कड़ाही में भूनें। सभी तरफ से, समान रूप से।
- फिर स्टेक को ओवन में रखें और बीस मिनट के लिए वहां छोड़ दें।
- अब आप सीधे आगे बढ़ सकते हैं चटनी... दही, मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च को अच्छी तरह मिला लें। चाहें तो साग डालें।
- मांस को ओवन से निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें। सॉस के साथ शीर्ष। पकवान को ताजी सब्जियों या ग्रिल्ड सब्जियों के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।
बीफ जेली मांस कैसे पकाने के लिए
जिसकी आपको जरूरत है:
- गोमांस 1 पीसी;
- गोमांस जीभ 1 पीसी;
- सूअर का मांस पोर (सामने का पैर लेना बेहतर है);
- नमक (18 लीटर) 3 बड़े चम्मच;
- दो प्याज के सिर;
- बे पत्ती (स्वाद के लिए);
- लहसुन का सिर;
- काली मिर्च (स्वाद के लिए);
- जिलेटिन 30 ग्राम।
तैयारी:
- सभी मांस उत्पादों को अच्छी तरह से धोया जाता है, साफ किया जाता है और कई पानी में बसाया जाता है। उन्हें सुविधाजनक भागों में काट दिया जाता है। फिर उन्हें एक बड़े बर्तन में पानी से भरकर आग पर रख दिया जाता है।
- जैसे ही सामग्री में उबाल आता है, गर्मी कम करें और परिणामस्वरूप फोम को हटा दें।
- जेली वाले मांस को नौ घंटे के लिए कम गर्मी पर उबालने के लिए छोड़ दें।
- जब खाना पकाने के अंत में एक घंटा बचा हो, तो पैन में लवृष्का, नमक, काली मिर्च और प्याज डालें।
- जब समय हो जाए तो आंच बंद कर दें और थोड़ा ठंडा होने दें।
- दो गिलास शोरबा के साथ जिलेटिन डालो। फूलने के लिए छोड़ दें।
- मांस को हड्डियों से अलग करें, नसें भी जेली वाले मांस में चली जाएंगी। आप टांग से त्वचा को बाहर निकाल सकते हैं। मांस को बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है या मांस की चक्की में रोल किया जा सकता है। दोनों तरह से किया जा सकता है। इसे आकृतियों में बिछाएं।
- शोरबा को छान लें।
- लहसुन के सिर को कद्दूकस कर लें या लहसुन प्रेस से गुजारें। इसे शोरबा में जोड़ें।
- शोरबा गरम करें और उसमें जिलेटिन डालें। लेकिन एक बार में नहीं, बल्कि धीरे-धीरे और हिलाते हुए।
- अब शोरबा को मांस के साथ सांचों में डालें और ठंडा करें। इसमें कम से कम बारह घंटे का समय लगेगा। गर्म सांचों को फ्रिज में न रखें, उन्हें पहले से ठंडा होने दें।
जेली मांस अच्छी तरह से जमने के बाद, आप विनम्रता के लिए आगे बढ़ सकते हैं। बॉन एपेतीत।
धीमी कुकर में बीफ कैसे पकाएं
धीमी कुकर में बीफ डिग्री पर
जिसकी आपको जरूरत है:
- गोमांस 600 ग्राम;
- एक प्याज;
- चम्मच मक्खन;
- चम्मच वनस्पति तेल;
- आटा 50 ग्राम;
- बीयर (अपनी पसंद के अनुसार हल्का या गहरा) 300 मिली;
- चम्मच सरसों;
- काली रोटी (बोरोडिनो ब्रेड के साथ स्वादिष्ट) 2 स्लाइस;
- साग का एक गुच्छा;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
तैयारी:
- मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाता है।
- प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाता है। फ्राई करने के लिए फ्राई मोड ऑन करें। एक प्लेट में स्थानांतरित करें।
- फिर मांस को हल्का क्रस्ट बनने तक भूनें।
- तलने के बाद, मांस को आटे में रोल करें और धीमी कुकर में वापस रख दें। ऊपर एक धनुष रखो। नमक और काली मिर्च डालें।
- मांस के ऊपर बियर डालो। ऐसा करते समय सावधान रहें, क्योंकि मजबूत झाग बन सकता है। इसलिए, इसे किनारे के करीब डालने का प्रयास करें।
- ब्रेड के दो स्लाइस को सरसों से ब्रश करें और मांस पर रखें।
- ढक्कन बंद करें और बुझाने के मोड पर रखें। डेढ़ घंटे का समय।
- आधे घंटे के बाद ब्रेड स्लाइस को मल्टी कूकर से निकाल लें। इस समय के दौरान, यह मांस को अपनी सुगंध से पूरी तरह से संतृप्त कर देगा। समय समाप्त होने तक उबालना जारी रखें।
- समय समाप्त होने के बाद, पकवान तैयार है। इसे ताजी जड़ी-बूटियों से छिड़कें और परोसें।
बीफ़ पैटीज़ कैसे पकाने के लिए
जिसकी आपको जरूरत है:
- कीमा बनाया हुआ मांस 500 ग्राम;
- दो प्याज;
- लहसुन की एक जोड़ी लौंग;
- दो अंडे;
- नरम पनीर 100 ग्राम;
- ब्रेड क्रम्ब्स 20 ग्राम;
- मेयोनेज़ 3 बड़े चम्मच;
- सूजी 5 बड़े चम्मच ।;
- डिब्बाबंद बीफ हैम 1 कैन;
- नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
- तलने का तेल।
तैयारी:
- प्याज और लहसुन को घुमाया जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है। एक अंडा डाला जाता है, नमक। सब कुछ मिलाएं।
- अब आप "खोल" शुरू कर सकते हैं। हैम, चीज़, अंडा, मेयोनीज़, लहसुन, नमक, काली मिर्च अच्छी तरह मिला लें।
- अब, अपनी हथेली पर "खोल" और उसके ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस रखें। पैटी को आकार दें।
- सूजी और ब्रेडक्रंब के मिश्रण में डुबोएं और पैन में भेजें।
- टेंडर होने तक दोनों तरफ से भूनें।
आलू के साथ बीफ कैसे पकाएं
आलू का सुप
जिसकी आपको जरूरत है:
- गोमांस 300 ग्राम;
- एक बड़ा गाजर;
- एक बड़ा प्याज;
- आलूमध्यम आकार के 5 टुकड़े;
- साग का एक गुच्छा;
- बड़ी बल्गेरियाई काली मिर्च 1 पीसी;
- लहसुन की कली;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
इस व्यंजन को तैयार करना बहुत सरल है:
- मांस को छोटे (लेकिन छोटे नहीं) टुकड़ों में काटें, थोड़ा सा तेल और लहसुन में आधा पकने तक भूनें।
- सब्जियों को बड़े क्यूब्स में काटा जाता है और एक बड़े सॉस पैन में रखा जाता है। वहां मांस डालें। सब कुछ पानी के साथ डालें और लगभग एक घंटे के लिए धीमी आँच पर रख दें।
- खाना पकाने से दस मिनट पहले, जड़ी बूटियों को काट लें, लेकिन बारीक नहीं, और पैन में जोड़ें। नमक और मिर्च।
समय के अंत में, सूप तैयार है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि प्लेट पर भी बहुत अच्छा लगता है।
बीफ स्ट्रोगानॉफ कैसे बनाते हैं
वन मशरूम के साथ बीफ स्ट्रैगनॉफ
जिसकी आपको जरूरत है:
- गोमांस 300 ग्राम;
- चावल (परोसने के लिए) 100 ग्राम;
- लाल प्याज 1 पीसी (बड़ा);
- पोर्सिनी मशरूम 200 ग्राम;
- मसालेदार ककड़ी 3 पीसी;
- कॉन्यैक 50 मिली;
- दूध 50 मिली;
- प्राकृतिक दही (कोई एडिटिव्स नहीं) 150 मिली;
- तलने का तेल;
- साग का एक गुच्छा;
- लाल शिमला मिर्च 2 चम्मच;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
तैयारी:
- नमकीन पानी में चावल उबालें। नाली, कुल्ला।
- मशरूम को मध्यम आकार के स्लाइस, प्याज और खीरे को छल्ले में काट लें। साग को बारीक काट लें।
- थोड़ा मारो और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मसाले, लाल शिमला मिर्च के साथ सीजन।
- मांस और मशरूम को अलग-अलग भूनें।
- मीट को फ्राई करते समय उसमें कॉन्यैक डालकर आग लगा दें यानी मीट को फ्लेम कर दें. या बस इसे वाष्पित कर दें, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा।
- जब मशरूम का रंग सुनहरा हो जाए, तो उनमें प्याज और खीरा डालें, जो हरियाली का हिस्सा है। मध्यम आँच पर पाँच मिनट तक पकाएँ। लगातार चलाना।
- फिर मशरूम को मांस में स्थानांतरित करें और कुछ और मिनट के लिए पकाएं।
- मांस और मशरूम के साथ पैन में दूध के साथ दही डालना अंतिम चरण है। कम गर्मी पर एक और पांच मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
- पकवान तैयार है. चावल को एक प्लेट पर रखें और ध्यान से बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़ को ऊपर रखें। शेष जड़ी बूटियों से सजाएं। बॉन एपेतीत।