क्विनोआ ग्रिट्स कैसे पकाने के लिए
क्विनोआ के अग्रदूत भारतीय जनजातियाँ थीं। फसल खराब होने के वर्षों के दौरान उसने उन्हें एक से अधिक बार बचाया। यूरोपीय देशों में, इस अनाज को हाल ही में मान्यता दी गई थी। इसलिए, इसके लाभकारी गुणों के बारे में भी पर्याप्त जानकारी नहीं है।
क्विनोआ ग्रिट्स के उपयोगी गुण
बाह्य रूप से, क्विनोआ एक प्रकार का अनाज के समान होता है, लेकिन इसमें हल्का रंग होता है। पके हुए अनाज का स्वाद कड़वे स्वाद के साथ चावल के दलिया के समान होता है। यदि आप खाना पकाने से पहले अनाज को धोते हैं, तो कड़वाहट को दूर किया जा सकता है। लेकिन साथ ही, तैयार पकवान अपने कुछ उपयोगी गुणों को खो देगा।
क्विनोआ उन कुछ अनाजों में से एक है जो शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं:
- इसमें अन्य अनाजों की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी तत्व होते हैं।
- वनस्पति प्रोटीन और अमीनो एसिड का अनुपात बहुत अधिक है।
- उनकी कम कैलोरी सामग्री के साथ, क्विनोआ व्यंजन स्फूर्तिदायक हैं।
- Quinoa लस मुक्त है, इसलिए यह एलर्जी का कारण नहीं बनता है।
- फाइबर में उच्च।
ये सभी गुण आहार पोषण के लिए अनुशंसित खाद्य पदार्थों में अनाज को शामिल करना संभव बनाते हैं। इसके अलावा, आहार विशेषज्ञ न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि बच्चों के लिए भी आहार में क्विनोआ को शामिल करने की सलाह देते हैं।
क्विनोआ ग्रिट्स कैसे पकाने के लिए
एक स्वादिष्ट और स्वस्थ क्विनोआ डिश के लिए एक पूर्वापेक्षा कई घंटों के लिए पानी में भिगोना है। शाम को अनाज को पानी से भरना सबसे सुविधाजनक है, फिर सुबह इसे धोया और उबाला जा सकता है। यह सरल प्रक्रिया अनाज से अतिरिक्त सैपोनिन को हटा देगी और इसे एक नरम स्वाद देगी।
पकाने के लिए एक भाग अनाज और दो भाग पानी लेकर आग लगा दें। जब पानी उबलता है, तो हीटिंग की तीव्रता कम से कम हो जाती है और अनाज को एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाला जाता है। इस रेसिपी से तैयार किया गया क्विनोआ अन्य व्यंजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आप पानी को दूध से बदल दें और थोड़ी चीनी डालें, तो आप स्वादिष्ट और संतोषजनक हो जाते हैं खिचडी... और अगर आप पानी के बजाय मांस शोरबा लेते हैं, तो तैयार क्विनोआ को मुख्य पकवान के लिए साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
उबालते समय, अनाज की उपस्थिति बहुत बदल जाती है: अनाज का केंद्र पारदर्शी हो जाता है, शेष भाग एक मुकुट के रूप में बनता है। अनाज की स्थिरता कूसकूस के समान हो जाती है, वे समान कोमलता और कोमलता प्राप्त करते हैं। जब ठीक से पकाया जाता है, तो अनाज कैवियार जैसा हो जाता है, क्योंकि भोजन के साथ-साथ अंडे के दौरान क्विनोआ के दाने फट जाते हैं। उबालते समय, क्विनोआ आकार में चौगुना हो जाता है, इसलिए आपको इस बदलाव को ध्यान में रखने के लिए सही खाना पकाने का बर्तन चुनना होगा।
Quinoa व्यंजनों
पारंपरिक रूप से उबले हुए क्विनोआ का उपयोग स्वादिष्ट गर्माहट बनाने के लिए किया जा सकता है सलाद... ऐसा करने के लिए एक कड़ाही में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें और उसमें 600 ग्राम कटा हुआ मशरूम, 1 बारीक कटा हुआ मध्यम प्याज और 4 कटी हुई लहसुन की कलियां भूनें। आपको तब तक तलने की जरूरत है जब तक कि मशरूम हल्के भूरे रंग का न हो जाए। उसके बाद पैन की सामग्री में आधा किलो उबला हुआ क्विनोआ डालें और एक दो मिनट के लिए आग पर रख दें। फिर सलाद को नमकीन, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़का जाता है।
हल्के भोजन के लिए क्विनोआ बनाएं झींगा... ऐसा करने के लिए, व्यंजन को पहले से भिगोया जाता है और एक गिलास क्विनोआ से धोया जाता है। एक प्याज और लहसुन की एक दो कलियां बारीक कटी हुई हैं और जैतून के तेल में तली हुई हैं। फिर उनमें तैयार किया हुआ क्विनोआ डाला जाता है और उन्हें एक-दो मिनट के लिए एक साथ तला जाता है। अब आपको आधा लीटर सब्जी शोरबा डालना होगा और लगभग 20 मिनट और पकाना होगा। कटा हुआ साग तैयार अनाज में मिलाया जाता है। एक दूसरे फ्राइंग पैन में, वे जैतून का तेल गरम करते हैं और उसमें 250 ग्राम झींगा को तीन मिनट तक भूनते हैं। परोसने से पहले, पके हुए अनाज को पहले एक प्लेट में रखा जाता है, और उसके ऊपर झींगा फैला दिया जाता है।
