कैसे पकाने के लिए मंटी
आम लोगों में मंटी बड़ी पकौड़ी होती है। सिद्धांत रूप में, ऐसा है। केवल आटा और कीमा बनाया हुआ मांस थोड़ा अलग है। मंटी पकाना काफी सरल है, पकवान बहुत स्वादिष्ट निकलता है!
सामग्री
मेंटी के लिए आटा
पहला विकल्प
आटा तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- सीरम ग्लास;
- नमक 0.5 चम्मच;
- अंडा 1 पीसी;
- आटा 4 कप;
- सूरजमुखी तेल 50 मिली।
तैयारी:
- मट्ठा ठंडा करें।
- अंडे को नमक और मक्खन के साथ फेंटें।
- मट्ठा को परिणामी द्रव्यमान में डालें। व्हिस्क।
- फिर आटे में थोड़ा-थोड़ा करके आटा गूंथ लें। इसे अपने हाथों से करना सबसे अच्छा है।
- सानने की प्रक्रिया के दौरान आटे की स्थिति की निगरानी करें, यह लोचदार होना चाहिए, लेकिन रबड़ जैसा नहीं होना चाहिए।
- आटे को ढ़क्कन से ढ़ककर किसी गर्म स्थान पर बीस मिनट के लिए रख दें। उसके बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।
दूसरा विकल्प
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- गेहूं का आटा 1.5 कप;
- चम्मच मकई स्टार्च;
- राई का आटा बड़ा चम्मच;
- चोकर चम्मच;
- खड़ी उबलते पानी 0.5 कप;
- मक्खन 50 ग्राम;
- नमक 0.5 चम्मच
तैयारी:
- एक उपयुक्त कंटेनर में आटा, चोकर, स्टार्च दोनों मिलाएं।
- मैदा के मिश्रण में नरम मक्खन और नमक डालें। हलचल।
- उबलते पानी में डालें और फिर से हिलाएँ।
- गरम आटे को तब तक गूंथ लिया जाता है जब तक कि वह एक गांठ न बन जाए। उसके बाद, इसे अधिक कसकर ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक अकेला छोड़ दिया जाता है।
- जब आटा कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, तो आप बेलना शुरू कर सकते हैं।
मेंटी के लिए भरना
कद्दू के साथ मेमने
भरने की तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- कद्दू 500 ग्राम;
- भेड़ का बच्चा किलो (यदि नहीं, तो आप इसे दूसरे मांस से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा);
- नमक 0.5 चम्मच;
- एक चुटकी काली मिर्च;
- अंडा 1 पीसी;
- प्याज 500 ग्राम
तैयारी:
- कद्दू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
- कद्दू की तरह प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाता है। जितना छोटा उतना अच्छा।
- मेमने का मांस (आदर्श रूप से युवा) भी छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।
- सभी सामग्री को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें, अंडा, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से हिलाएं।
- भरना पकाया जाता है। अब आप आटे को बेल सकते हैं और मेंटी को तराश सकते हैं।
साइबेरियाई
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस 1.5 किलो;
- अंडा 1 पीसी;
- प्याज 500 ग्राम;
- गोभी 200 ग्राम;
- नमक;
- मिर्च;
- साग का एक गुच्छा।
तैयारी:
- मांस को मोड़ो, मिलाओ (या रेफ्रिजरेटर से ठंडा तैयार कीमा बनाया हुआ मांस हटा दें)।
- एक प्याज, पत्ता गोभी लें और उसे मोड़ें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ रखें।
- प्याज और साग को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कटोरे में भी भेजें
- नमक, काली मिर्च डालें, अंडा डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
इतनी आसान जोड़तोड़ के बाद, मंत्रों के लिए भरावन तैयार है।
कल्पना
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- एकमात्र 200 ग्राम का पट्टिका;
- प्याज 2 पीसी;
- चावल 50 ग्राम;
- गुलाबी सामन 300 ग्राम;
- नमक;
- मिर्च;
- मछली के लिए मसाला।
तैयारी:
- चावल को धो लें। आधा पकने तक उबालें।
- समुद्री और गेरुआएक मांस की चक्की में मोड़ो।
- प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- एक उपयुक्त कंटेनर लें। इसमें सारी सामग्री, नमक डालें, मछली, काली मिर्च में मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
कोरियाई में
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- प्याज 1 पीसी;
- तोरी 150 ग्राम;
- गाजर 1 पीसी;
- शैंपेन 100 ग्राम;
- लीक 50 ग्राम;
- कीमा सुअर का मांस 200 ग्राम;
- नमक;
- मिर्च का मिश्रण।
तैयारी:
- सभी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। उन्हें नमक के साथ सीज़न करें और दस मिनट के लिए रस के लिए अलग रख दें।
- कीमा बनाया हुआ मांस को हवा दें या इसे तैयार करें, इसमें मिर्च (स्वाद के लिए), नमक का मिश्रण डालें। तलना।
- सब्जियों का रस निकाल कर कड़ाही में तल लें। थोड़ा ठंडा होने दें।
- सब्जियां और कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। आप चाहें तो एक अंडा मिला सकते हैं, लेकिन इसकी आवश्यकता नहीं है।
मंटि को कैसे तराशें?
आटा गूँथने के बाद और इसे थोड़ी देर के लिए लेटने दें, आप सीधे मेंटी को तराशने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। मूर्तिकला के कई तरीके हैं, उनमें से कुछ हम आपके ध्यान में प्रस्तुत करते हैं।
बंद किया हुआ
मंटी को तराशने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:
- आटे को भागों में बाँट लें जिससे मोटे सॉसेज बन जाएँ।
- प्रत्येक सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। तीन से चार सेंटीमीटर।
- फिर प्रत्येक काटने को आटे में रोल करें, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं? और एक पतली प्लेट बेल लें।
- भरने को परिणामस्वरूप प्लेट के केंद्र में रखा गया है।
- फिर, भरने के ठीक ऊपर के केंद्र में, प्लेट के विपरीत सिरों को कनेक्ट करें, उन्हें अपनी उंगलियों से कसकर एक साथ दबाएं।
- आटा के किनारे को सीवन के केंद्र में खींचो और चुटकी लें।
- जो कान तुमने बनाए हैं, वे आपस में जुड़े हुए हैं। यह क्लासिक मंत्रों के रूप में निकलता है।
खुला हुआ
मेंटी को तराशने के लिए आपको चाहिए:
- आटे को बेल लें।
- हलकों को काटने के लिए एक गिलास का प्रयोग करें। गणना करें कि आप कितना भरने का उपयोग करने जा रहे हैं, रिक्त स्थान उपयुक्त व्यास का होना चाहिए।
- कीमा बनाया हुआ मांस सर्कल के केंद्र में रखें।
- आटे के किनारों को छोटे-छोटे फोल्ड में इकट्ठा कर लें। आप पाएंगे कि बीच खुला है, और इसके चारों ओर एक लहराती रूपरेखा है। परीक्षा.
- अगर आप मन्त्रों को पकाने का यह तरीका चुनते हैं, तो उन्हें उबालने से पहले बीच में थोड़ा मक्खन डालना न भूलें। तो वे रसदार होंगे।
