आलू पुलाव: खाना पकाने के विकल्प
स्वादिष्ट खाना आसान बना दिया। मुख्य बात इच्छा है, और बाकी का पालन करेंगे। खाना पकाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। इस लेख में, हम आपको कुछ व्यंजनों के बारे में बताना चाहते हैं जो सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों पर आपकी मेज के लिए हमेशा उपयुक्त रहेंगे।
सामग्री
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव
विकल्प 1
एक पुलाव बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस 350 ग्राम;
- मध्यम आकार के आलू 5 पीसी;
- प्याज 2 पीसी (बड़ा);
- साग का एक गुच्छा;
- मशरूम 250 ग्राम;
- मक्खन 50 ग्राम (मक्खन);
- लाल शिमला मिर्च 2 बड़े चम्मच;
- नमक, मसाले स्वाद के लिए;
- खट्टा क्रीम 150 ग्राम।
तैयारी:
- आलू को पकने तक उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें तेल के साथ पानी में मैश किया जाता है। सुनिश्चित करें कि यह थोड़ा सख्त हो, लेकिन किसी भी तरह से तरल न हो।
- प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस आधा पकने तक तला जाता है। इसमें पपरिका डालें, मिलाएँ।
- मशरूम को अपने पसंदीदा मसालों में पकने तक भूनें।
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गरम किया जाता है।
- बेकिंग शीट को सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जाता है। पहली परत - कीमा बनाया हुआ मांस बाहर रखा जाता है और खट्टा क्रीम के साथ लिप्त होता है।
- मैश किए हुए आलू को कई भागों में बांट लें। एक कीमा बनाया हुआ मांस पर रखा जाना चाहिए।
- अगली परत मशरूम है। और फिर से खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष को चिकना करना आवश्यक है।
- फिर आलू की आखिरी परत डालें। खट्टा क्रीम के साथ फिर से ब्रश करें।
- ओवन में रखें, बेक करने का समय बीस, प्लस या माइनस पांच, मिनट होगा।
- साग को बारीक काट लें।
- समय समाप्त होने पर, पुलाव को बाहर निकालें और ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि प्रत्येक परत में थोड़ा सा नमक डालना न भूलें। अन्यथा, स्वाद बिल्कुल समान नहीं होगा।
विकल्प 2
- मध्यम आकार के आलू 8 पीसी;
- मक्खन 50 ग्राम (मक्खन);
- आधा गिलास दूध;
- कीमा बनाया हुआ मांस (आपकी पसंद का) 300 ग्राम;
- दो अंडे;
- पनीर 150 ग्राम;
- प्याज (मध्यम);
- सोया सॉस 2 बड़े चम्मच;
- नमक, मसाले स्वादानुसार।
तैयारी:
- आलू उबाले जाते हैं और फिर दूध और मक्खन के साथ मैश किए जाते हैं।
- - अब ओवन को ऑन कर दें ताकि वह दो सौ डिग्री तक गर्म हो जाए.
- एक बेकिंग शीट तैयार करें। इसे वनस्पति तेल से चिकना करें।
- अब आप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ काम करना शुरू कर सकते हैं। इसमें सोया सॉस और प्याज डालें (पहले से बारीक काट लें)।
- अब आपने जो बनाया है उसे बेकिंग शीट पर पतली परतों में बिछाएं।
- दो अंडे मारो, उन्हें पनीर के साथ मिलाएं, पहले से कसा हुआ, मिलाएं। और फिनिशिंग कोट की तरह लेट जाएं।
- बेकिंग शीट को ओवन में रखें और चालीस से पचास मिनट तक बेक होने दें।
समय पूरा होने पर, पुलाव तैयार है।
मशरूम के साथ आलू पुलाव
विकल्प 1
आवश्यक:
- एक किलोग्राम आलू;
- मशरूम (आपकी पसंद का) एक पाउंड;
- टमाटर 5 पीसी (मध्यम आकार);
- प्याज 3 पीसी;
- पनीर 150 ग्राम;
- मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम के साथ प्रतिस्थापित) 250 ग्राम;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
तैयारी:
- सबसे पहले सब्जियों, मशरूम को धोकर सुखा लें।
- आलू छीलो। इसे मध्यम आकार के क्यूब्स या वेजेज में काट लें।
- मशरूम को वेजेज में काटा जाता है और एक पैन में तला जाता है।
- प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
- टमाटर को छल्ले में काट लें, लगभग आधा सेंटीमीटर।
- ओवन चालू करें, इसमें तापमान 180 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचना चाहिए।
- एक बेकिंग शीट तैयार करें। इसे सूरजमुखी के तेल से ढक दें, मांस पकाते समय की तुलना में थोड़ा अधिक।
- अब सामग्री को निम्न क्रम में रखें: आलू - प्याज आधा छल्ले - मशरूम - टमाटर और पनीर। प्रत्येक परत मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम) के साथ लिप्त है।
- बेकिंग शीट और पुलाव को पहले से गरम ओवन में चालीस मिनट के लिए रखें।
किया हुआ! बॉन एपेतीत।
विकल्प 2
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- एक किलोग्राम आलू;
- आधा किलो मशरूम (सबसे अच्छा जंगल);
- प्याज 3 पीसी;
- पनीर 200 ग्राम;
- मेयोनेज़ 100 ग्राम;
- खट्टा क्रीम 100 ग्राम:
- उबला हुआ हैम 150 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।
तैयारी:
- तैयार होने तक आलू को धोया जाता है, छील दिया जाता है, उबाला जाता है। इसके अलावा, आपकी पसंद के दूध या पानी में मिलाकर इसकी प्यूरी बनाई जाती है। सुनिश्चित करें कि यह बहने या ढेलेदार नहीं है।
- प्याज को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है।
- वन मशरूम उबालें और बारीक काट लें। अगर आप शिमला मिर्च का इस्तेमाल कर रहे हैं तो आप उन्हें कच्चा भी काट सकते हैं।
- सॉसेज को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
- पनीर को कद्दूकस कर लें, ग्रेटर जितना बड़ा होगा, उतना ही अच्छा होगा।
- इसके बाद, प्याज को एक गर्म कड़ाही में भूनें, धीरे-धीरे इसमें सॉसेज और मशरूम डालें।
- एक कंटेनर तैयार करें जिसमें आप सूरजमुखी के तेल से चिकना करके बेक करेंगे।
- प्यूरी को कई हिस्सों में विभाजित करें, जिनमें से एक को बेकिंग डिश में प्रारंभिक परत के रूप में रखा गया है।
- फिर फिलिंग को भी बाँट लें और उसका आधा भाग आलू के ऊपर रख दें।
- मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और अच्छी तरह ब्रश करें।
- परतों को दोबारा दोहराएं और शेष खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिश्रण के साथ फिर से ब्रश करें।
- ऊपर से तैयार पनीर फैलाएं, परत जितनी मोटी होगी, स्वादिष्ट होगी।
- बेकिंग शीट को बीस मिनट के लिए ओवन में रखें, जो दो सौ डिग्री तक पहुंच गया है। जब समय बीत गया, तो पकवान तैयार है।
धीमी कुकर में आलू पुलाव
सॉसेज के साथ
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू 800 ग्राम;
- 8 सॉसेज;
- प्रसंस्कृत पनीर (स्लाइस) 8 पीसी;
- आटा 3 बड़े चम्मच;
- अंडा 2 पीसी;
- कटोरा तेल (मक्खन);
- नमक, मसाले स्वादानुसार।
तैयारी:
- पहला कदम सभी सॉसेज को पनीर की प्लेटों में लपेटना है।
- मोटे कद्दूकस की मदद से आलू को कद्दूकस कर लें।
- अब नमक का समय है, मसाले डालें, आटा डालें, अंडे मिलाएँ।
- एक मल्टी कूकर के प्याले में तेल लगाकर उसमें आलू का एक भाग रख दें।
- इसके बाद, पनीर की प्लेटों में लिपटे सॉसेज डालें और ऊपर से आलू छिड़कें।
- मल्टी-कुकर बंद करें और एक घंटे के लिए बेकिंग मोड पर स्विच करें।
किया हुआ। इसे मलाई के साथ खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है.
मांस के साथ आलू पुलाव
जिसकी आपको जरूरत है:
- 5 मध्यम आकार के आलू;
- टमाटर 1 पीसी;
- मांसगोमांस का एक पाउंड;
- वनस्पति तेल, मक्खन;
- लहसुन की कली;
- साग का एक गुच्छा;
- प्याज 1 पीसी;
- मुलायम चीज।
तैयारी:
- आलू को छीलकर 1/2 इंच के स्लाइस में काट लें।
- आग पर पानी डालें, नमक। एक उबाल आने दें, आलू डालें, पाँच मिनट तक पकाएँ।
- मांस को मांस की चक्की के साथ स्क्रॉल करें (या ब्लेंडर के साथ पीसें)। इसे दो तेलों के मिश्रण में प्याज डालकर मध्यम आंच पर भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
- टमाटर और लहसुन को ब्लेंडर से काट लें। परिणामस्वरूप मिश्रण में खट्टा क्रीम डालें, नमक डालें और मिलाएँ। परिणाम एक प्रकार का सॉस है।
- वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट को हल्का चिकना करें। फिर सॉस डालें।
- आलू को सॉस पर पहली परत में रखें। फिर मांस। जड़ी बूटियों को काट लें और ऊपर से छिड़कें। बची हुई चटनी के ऊपर डालें।
- यदि आलू बचे हैं, तो उन्हें ऊपर से डालें और आधे घंटे के लिए दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। फिर इसे बाहर निकालें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर फैलाएं और पांच मिनट के लिए हटा दें।
जब समय बीत गया, तो पकवान तैयार है।
चिकन आलू पुलाव
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 4 बड़े आलू;
- प्याज 2 पीसी;
- मशरूम (अपनी पसंद के) 200 ग्राम;
- तोरी (या युवा कोबोचेक) 1 पीसी;
- चिकन स्तन 1 पीसी;
- दूध 50 मिली;
- हार्ड पनीर 200 ग्राम;
- वनस्पति तेल;
- लहसुन की एक जोड़ी लौंग;
- नमक, मसाले स्वादानुसार।
तैयारी:
- ब्रेस्ट को थोड़े से नमकीन पानी में उबालें।
- जब चिकन पक रहा हो, मशरूम को स्लाइस में काट लें और उन्हें थोड़े से तेल में तल लें।
- प्याज और तोरी को आधे छल्ले में काटा जाता है, जितना पतला, उतना ही अच्छा और उसी तरह तला हुआ।
- सूरजमुखी के तेल से चिकना करके एक बेकिंग शीट तैयार करें।
- आलू को छीलकर, आधा सेंटीमीटर मोटे अंडाकार टुकड़ों में काट लें और एक बेकिंग शीट पर एक समान परत में रख दें।
- पके हुए स्तन को अपने हाथों से दरदरा काट लें या फाड़ दें और अगली परत में बिछा दें।
- लहसुन को गार्लिक प्रेस से गुजारें और इससे चिकन को ग्रीस कर लें।
- मांस के ऊपर मशरूम और तोरी की एक परत डालें।
- ऊपर से आलू की एक और परत बिछाएं और दूध में डालें।
- आखिरी परत पनीर है।
- बेकिंग शीट को ओवन में भेजा जाता है, चालीस मिनट के लिए दो सौ डिग्री पर प्रीहीट किया जाता है।
जैसे ही समय समाप्त होता है, आप पुलाव निकाल सकते हैं और दावत दे सकते हैं। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा होता है।
दुबला आलू पुलाव
एक दुबला पुलाव बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- सूरजमुखी का तेल;
- दाल 200 ग्राम;
- आलू 1 किलो;
- नमक, मसाले स्वादानुसार।
तैयारी:
- आलू को छिलके में उबाल लें।
- दाल को पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाया जाता है।
- आलू को छीलकर, टुकड़ों में काट लिया जाता है, सूरजमुखी के तेल की एक छोटी मात्रा के साथ डाला जाता है और गूंधा जाता है।
- मोल्ड तैयार करें, इसे तेल से ग्रीस करें।
- प्यूरी के एक भाग को तल पर रखें।
- फिर ऊपर से दाल और बचा हुआ आलू डाल दें।
- अवन को एक सौ अस्सी डिग्री पर प्रीहीट करें और कैसरोल डिश को दस से पंद्रह मिनट के लिए उसमें डाल दें।
पनीर के साथ आलू पुलाव
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू 1 किलो;
- प्रसंस्कृत पनीर 200 ग्राम;
- सब्जियों का मिश्रण 200 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल।
तैयारी:
- आलू को उबाल कर मैश किया जाता है।
- फिर तैयार पनीर को तैयार प्यूरी में मिलाया जाता है। सब मिक्स हो जाता है।
- अगला कदम सब्जियों को जोड़ना है। यदि आपके पास स्टोर मिक्स नहीं है, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर से मिलाएं।
- एक बेकिंग डिश निकालें, उस पर वनस्पति तेल लगाएं और उसमें पके हुए आलू डालें।
- ओवन को दो सौ डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें डिश को तीस मिनट के लिए रख दें।
किया हुआ! बॉन एपेतीत!
