दाल के फायदे और नुकसान
कई सदियों से फलियां इंसानों द्वारा खाई जाती रही हैं। इस परिवार के सबसे प्रसिद्ध सदस्यों में से एक दाल है। इस अद्भुत उत्पाद में हानिकारक पदार्थों को न लेने की ख़ासियत है। इसलिए, इसे उपयोगी और पर्यावरण के अनुकूल माना जा सकता है।
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दाल के फायदे
मसूर के बीजों में प्रोटीन की मात्रा बहुत अधिक होती है, इसलिए शाकाहार के सिद्धांतों का पालन करने वाले लोग इसे बहुत महत्व देते हैं और इसके पोषण गुणों में इसकी तुलना मांस से करते हैं। इसके अलावा, मांस में आवश्यक रूप से मौजूद वसा की कमी के कारण दाल शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाती है। इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड और खनिज होते हैं, यह विषाक्त और हानिकारक पदार्थों को जमा नहीं करता है।
मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए दाल के व्यंजन खाने की सलाह दी जाती है। पाचन तंत्र के रोगों जैसे कोलाइटिस, अल्सर में मसूर की प्यूरी फायदेमंद होती है। इस उत्पाद में फाइबर का पाचन प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और यह पेट के कैंसर की रोकथाम है। दाल दलिया प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, जननांग क्षेत्र की गतिविधि को सामान्य करता है, चयापचय को सक्रिय करता है।
दालें बहुत अच्छी तरह से अंकुरित होती हैं। अंकुरित दालें गेहूं के अंकुरित अनाज की तरह ही इंसानों के लिए बहुत ही पौष्टिक और फायदेमंद होती हैं। अंकुरण के लिए, छिलके वाली मसूर की दाल की ग्रे या हरी किस्म लें।
गर्भवती महिलाओं के लिए दाल की सिफारिश की जाती है। इसमें भरपूर मात्रा में आयरन और फोलिक एसिड होता है। सामान्य तौर पर, दाल में पोषक तत्वों और विटामिनों का एक बहुत बड़ा चयन होता है। डिप्रेशन से छुटकारा पाने के लिए दाल के व्यंजन का सेवन करना फायदेमंद होता है। आखिरकार, इसमें बहुत सारे ट्रिप्टोफैन होते हैं, जो सेरोटोनिन में परिवर्तित हो जाते हैं - खुशी का हार्मोन। हरी दाल में सबसे अधिक ट्रिप्टोफैन होता है।
दाल में आइसोफ्लेवोन्स होता है, जो स्तन कैंसर को रोकने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला पदार्थ है। यह उल्लेखनीय है कि तापमान के संपर्क में आने से आइसोफ्लेवोन्स किसी भी तरह से नष्ट नहीं होते हैं। हृदय रोगों में भी मसूर की दाल का प्रयोग उपयोगी होता है, इसमें पोटैशियम की सुविधा होती है।
कुछ वैज्ञानिकों का मानना है कि मसूर पॉलीप्स की उपस्थिति को रोकता है और त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है। मसूर का उपयोग पेट और आंतों के रोगों के इलाज के लिए भी किया जाता है।
मसूर की क्षति
किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, दाल के भी अपने मतभेद होते हैं। बेशक, इसका उपयोग करते समय बहुत कम नकारात्मक पहलू हैं, लेकिन आपको उन्हें जानने की भी आवश्यकता है:
- बड़ी मात्रा में दाल अपच का कारण बन सकती है।
- अन्य फलियों की तरह, दाल इसमें योगदान करती है बकआंतों में, इसलिए इसका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए।
- गाउट, डायथेसिस या जोड़ों में दर्द वाले लोगों को सावधानी के साथ इलाज किया जाना चाहिए।
- डिस्बिओसिस के साथ, दाल का सेवन करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।
- दाल में ऐसे पदार्थ होते हैं जो कुछ ट्रेस तत्वों के उचित अवशोषण में बाधा डालते हैं। इसलिए जिंक, कैल्शियम और आयरन के पूर्ण अवशोषण के लिए सीमित मात्रा में इसका सेवन करें।
स्लिमिंग दाल
अपने आप से, दाल को कम कैलोरी वाला उत्पाद नहीं कहा जा सकता है - इनमें लगभग 290 . होता है किलो कैलोरीइसके द्रव्यमान के प्रति 100 ग्राम। इसका मुख्य लाभ इसकी विशेष संरचना में निहित है, जो शरीर को ढेर सारे विटामिन और खनिज प्रदान करता है। इसके अलावा, मसूर पूरी तरह से प्रोटीन के साथ शरीर को संतृप्त करता है, शरीर को वसा के बजाय मांसपेशियों के ऊतकों को जलाने से रोकता है। दाल के दानों में निहित फाइबर व्यक्ति को जल्दी से तृप्त करता है और अधिक खाने को समाप्त करता है।
दाल के व्यंजन इनके लिए बहुत अच्छे हैं स्लिमिंगवे तैयार करने में भी बहुत आसान हैं। और इस तरह के खाना पकाने में बहुत कम समय लगता है। अपने आहार के लिए दाल को जल्दी तैयार करने में आपकी मदद करने के लिए यहां कुछ उपयोगी टिप्स दी गई हैं:
- किसी भी प्रकार की दाल को उबालने से पहले भिगोने की आवश्यकता होती है। इससे खाना पकाने का समय कम हो जाएगा।
- यदि आप दाल का सलाद बनाने की योजना बना रहे हैं, तो हरी किस्म के लिए जाएं। यह अपने आकार को पूरी तरह से बरकरार रखता है।
- ब्राउन दाल सूप बनाने के लिए आदर्श है। यह जल्दी से पक जाता है और इसमें सुखद अखरोट का स्वाद होता है।
- साइड डिश और स्टॉज के लिए काली दाल का प्रयोग करें। यह सबसे महंगी और परिष्कृत किस्म है।
- अगर आप दाल का दलिया बनाना चाहते हैं, तो लाल रंग की वेरायटी चुनें। यह जल्दी पक जाता है और अच्छे से उबल भी जाता है।
