बीज के फायदे और नुकसान

सूरजमुखी के बीज न केवल टीवी के सामने समय को "मारने" का एक सुखद बहाना है, बल्कि आपके शरीर को उपयोगी पदार्थों के साथ पोषण करने का एक बहुत ही उपयोगी अवसर है। अपने छोटे आकार के बावजूद, बीज हमारे शरीर के लिए बहुत मूल्यवान हैं। हम इस लेख में विश्लेषण करेंगे कि किस प्रकार के बीज मौजूद हैं, वे कैसे उपयोगी हैं और उनका इलाज कैसे किया जा सकता है।

बीज के प्रकार

केवल चार प्रकार के बीज होते हैं जिन्हें खाया और आनंदित किया जा सकता है, ये हैं:

• सरसों के बीज;
• लिनन;
• तिल के बीज;
• कद्दू के बीज।

हम प्रत्येक प्रकार के बीजों के लाभकारी गुणों के बारे में थोड़ी देर बाद बात करेंगे, और अब कुछ शब्द सही बीज कैसे चुनें। बिक्री पर आप छिलके और बिना छिलके वाले बीज पा सकते हैं। इन दो प्रकारों के बीच चयन करना, ज़ाहिर है, भूसी में बीज बेहतर होते हैं। गिरी के लिए भूसी हानिकारक पर्यावरणीय कारकों के खिलाफ एक प्रकार की सुरक्षा के रूप में कार्य करती है और पोषक तत्वों की सुरक्षा की गारंटी देती है, भूसी के बिना, बीज जल्दी से बासी और ऑक्सीकरण हो जाता है, जिसका उत्पाद की गुणवत्ता पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है। इसके अलावा, छिलके वाले बीज अक्सर धूल भरे और गंदे होते हैं - यह आंख को दिखाई नहीं देता है, लेकिन फिर भी बैक्टीरिया शरीर में प्रवेश करते हैं। उच्च गुणवत्ता वाले बीजों की भूसी सफेद धब्बों के बिना भी सुंदर होनी चाहिए।

सूखे और तले हुए बीज भी हैं। बेशक, इन दोनों में से, सूखे बीज प्राथमिकता में हैं, क्योंकि यह उनमें है कि पोषक तत्वों की सभी प्रचुरता पाई जाती है, हालांकि, तली हुई गुठली अधिक स्वादिष्ट और हल्की होती है, बेशक, उनके लाभ भी होते हैं, लेकिन बहुत कम मात्रा में। मात्रा। आधुनिक प्रौद्योगिकियां बीजों को संसाधित करने के दोनों तरीकों को जोड़ना संभव बनाती हैं, गुठली को गर्म हवा से सुखाती हैं, जिससे उन्हें भूनना, जैसा कि यह था। इस प्रकार, उपभोक्ता का स्वाद संतुष्ट होता है और उपचार गुण संरक्षित रहते हैं।

हमेशा निर्माता और फसल के स्थान पर ध्यान दें। उदाहरण के लिए, सूरजमुखी एक बहुत ही संवेदनशील पौधा है और यदि इसकी खेती में रसायनों का उपयोग किया जाता है, तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि वे सभी बीजों द्वारा अवशोषित कर लिए गए थे। थोक में बीज खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि कोई मोल्ड, विदेशी मलबा और अन्य अशुद्धियाँ नहीं हैं। और पैकेटबंद बीज खरीदते समय यह देख लें कि पैक बरकरार है और बिना नुकसान के। पैकेजिंग पन्नी या वैक्यूम से बनी हो तो बेहतर है।

बीज के फायदे

प्रत्येक प्रकार के सूरजमुखी के बीज के लाभों पर विचार करें।

अलसी के फायदे

सनीबीज अनुकूल हैं शरीर से विषैले तत्वों को दूर करना, परजीवी और उनसे जुड़ी हर चीज। रचना में शामिल पेक्टिन और फाइबर भारी धातुओं को हटाने में सक्षम हैं, आंतों के काम और स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। अलसी के बीजों में बहुत अधिक मात्रा में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा 3, 6, 9 होता है। अलसी के इन घटकों की तुलना में बहुत अधिक मात्रा में होते हैं। मछली का तेल... ये सभी सीधे शरीर के विकास और वृद्धि को प्रभावित करते हैं, सामान्य रूप से कार्य करने में मदद करते हैं और हृदय प्रणाली में स्वस्थ रहते हैं। ओमेगा 3 रक्त को पतला करने को बढ़ावा देता है और इसमें थ्रोम्बस के गठन, एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ निवारक उपाय हैं, रक्त वाहिकाओं और हृदय के काम को नियंत्रित करता है। बहुत उपयोगी ओमेगा 6 हमारे शरीर के लिए बस अपूरणीय है, लेकिन प्रचुर मात्रा में यह मोटापा, मधुमेह, बढ़े हुए रक्त कोलेस्ट्रॉल और दिल के दौरे को भड़का सकता है। हालांकि, ओवरडोज नहीं होता है, क्योंकि ओमेगा 3 इसकी अनुमति नहीं देता है। इसके कारण, बीज आपको स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना आवश्यक पदार्थ प्राप्त करने की अनुमति देते हैं।

जैसा कि आप जानते हैं, सेलेनियम न्यूक्लिक एसिड को विनाश से बचाता है, जिससे कैंसर और हृदय रोगों से बचाव होता है। अक्सर, बड़े शहरों के निवासियों में इस तत्व की कमी देखी जाती है जो अपने आहार में कार्बोहाइड्रेट का दुरुपयोग करते हैं। अलसी आपके शरीर को ऐसे महत्वपूर्ण अवयवों से पोषण देने का एक अच्छा अवसर है। बीजों में एक अन्य मूल्यवान घटक पोटेशियम है। यह पूरे जीव की गुणवत्ता और स्वस्थ कामकाज के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण विटामिन है। यदि किसी व्यक्ति में विटामिन K की कमी हो जाती है, तो शरीर में हृदय गति कम हो जाती है, गुर्दे की समस्याएं शुरू हो जाती हैं और सूजन आ जाती है। सूखे वजन के संदर्भ में, अलसी पोटेशियम सामग्री में केले से भी आगे निकल जाती है, जो हमेशा इस विटामिन की कमी को पूरा करते समय निर्धारित किया जाता है। और समूह बी और लाइसेटिन के विटामिन एक व्यक्ति को मनोवैज्ञानिक बीमारियों से बचाते हैं, अवसादग्रस्तता की स्थिति को दबाते हैं, जिसमें लड़ने में मदद करना शामिल है प्रसवोत्तर अवसाद.

तिल के फायदे

मुख्य बात जिसके लिए तिल बेशकीमती हैं, उनमें विटामिन ई की उच्च सामग्री होती है, जो एक युवा शरीर को बनाए रखने की क्षमता के लिए लोकप्रिय है। इनमें बहुत सारा कैल्शियम भी होता है, जिसकी दैनिक आवश्यकता केवल 100 ग्राम उत्पाद से ही पूरी की जा सकती है। तिल में बहुत अधिक फास्फोरस और जस्ता होता है, जो सीधे ऊतक के निर्माण और ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम को प्रभावित करता है। उच्च फाइबर सामग्री का पाचन तंत्र के कामकाज और उसके स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। पॉलीअनसेचुरेटेड वसा रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में मदद करते हैं। तिल के बीज में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं और कैंसर कोशिकाओं से लड़ते हैं।

ग्रेड के आधार पर, तिल काले, लाल, पीले, भूरे रंग के हो सकते हैं। गहरे रंग के बीज सबसे अधिक सुगन्धित माने जाते हैं। बीजों में तेल की मात्रा अधिक होने के कारण ये जल्दी खराब हो जाते हैं, और वनस्पति - तेलबहुत कीमती है। तिल का नियमित सेवन बालों, त्वचा और नाखूनों की स्थिति के लिए अच्छा होता है। खेल पोषण के आहार में उपयोग के लिए बीज की सिफारिश की जाती है, क्योंकि वे मांसपेशियों के निर्माण में योगदान करते हैं। तिल के बीज प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और अस्थमा से राहत दिलाने में मदद करते हैं।

कद्दू के बीज के फायदे

प्राचीन काल से, कद्दू के बीजों का उपयोग शरीर को परजीवियों से मुक्त करने के लिए किया जाता रहा है। दरअसल, उनकी मदद से आप कीड़ों से सफलतापूर्वक लड़ सकते हैं। ये बीज पूरी तरह से गैर विषैले होते हैं और एक ही क्रिया की दवाओं के विपरीत, साइड इफेक्ट की अभिव्यक्ति में योगदान नहीं करते हैं, इसलिए वे बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए समान रूप से अच्छी तरह से उपयोग किए जाते हैं। बीजों में फॉस्फोरस और जिंक की उच्च सामग्री मस्तिष्क की गतिविधि और संचार प्रणाली के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालती है। कद्दू के बीज पुरुषों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होते हैं, क्योंकि मानवता के एक मजबूत आधे के शरीर को महिलाओं की तुलना में अधिक जस्ता की आवश्यकता होती है। कद्दू के बीजों के नियमित सेवन से आप बालों का झड़ना बंद कर सकते हैं, इसे स्वस्थ और चमकदार बना सकते हैं, त्वचा मखमली हो जाएगी और एक सुंदर रंग प्राप्त कर लेगी, त्वचा पर चकत्ते गायब हो जाएंगे। कद्दू के बीज दृष्टि, प्रजनन क्षमता, पाचन और कंकाल प्रणाली पर अच्छा प्रभाव डालते हैं।

सूरजमुखी के बीज के फायदे

यह कल्पना करना मुश्किल है, लेकिन सूरजमुखी के बीज का जैविक मूल्य कई मायनों में अंडे और मांस के मापदंडों से अधिक है, जबकि शरीर उन्हें बहुत आसानी से पचाता है। इनमें बहुत सारा विटामिन डी होता है, जिसकी मात्रा सूरजमुखी के बीज कॉड लिवर से आगे होते हैं। बीजों की समृद्ध रासायनिक संरचना का श्लेष्म झिल्ली, त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, एसिड-बेस बैलेंस को सामान्य करता है, इस कारण से, कॉस्मेटोलॉजी के क्षेत्र में अक्सर बीज का उपयोग किया जाता है। बीजों का निरंतर सेवन शरीर में सामान्य वसा चयापचय को सुनिश्चित करता है, उनमें बहुत सारे असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं, जैसे ओलिक, लिनोलिक, स्टीयरिक और अन्य।

सूरजमुखी के बीजों में ऐसा मूल्यवान विटामिन एफ भी होता है, जो मानव शरीर में संश्लेषित नहीं होता है, इसलिए इसकी अतिरिक्त खपत सुनिश्चित करना इतना महत्वपूर्ण है। बीजों में कई टैनिन और खनिजों की उपस्थिति नोट की गई: पोटेशियम और फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा, फ्लोरीन, सेलेनियम, जस्ता, आयोडीन, मैंगनीज। बीजों का हृदय, अंतःस्रावी, हृदय प्रणाली और सामान्य तौर पर पूरे जीव के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

सूरजमुखी के बीजों में बहुत सारे विटामिन बी, ए, ई, डी होते हैं। प्रतिदिन केवल 50 ग्राम विटामिन ई की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए पर्याप्त है - एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट जो कैंसर को रोकने और शरीर को युवा और स्वस्थ रखने में मदद करता है। बीजों के नियमित सेवन से हड्डियां मजबूत, आंखों की रोशनी तेज, त्वचा सुंदर, बाल चमकदार होंगे और यह आदत आपको जीवन शक्ति से भर देगी।

सूरजमुखी के बीज नुकसान

बीजों का नुकसान केवल तभी प्रकट हो सकता है जब आप उनका दुरुपयोग करते हैं या उन्हें मौजूदा मतभेदों के साथ खाते हैं। चूंकि बीजों में कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है, इसलिए इनके सेवन से मोटापा हो सकता है, इसलिए हृदय और अन्य अंगों में समस्याएं हो सकती हैं। लेख में वर्णित सभी बीज बहुत उपयोगी हैं, लेकिन उन्हें कम मात्रा में खाना चाहिए। प्रति दिन एक सौ ग्राम शरीर को उसकी जरूरत की हर चीज का पोषण करने के लिए पर्याप्त है।

कैलोरी बीज

कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम):

• कद्दू के बीज - 446 किलो कैलोरी;
• सन बीज - 534 किलो कैलोरी;
• तिल - 573 किलो कैलोरी;
• सूरजमुखी के बीज - 584 किलो कैलोरी।

सूरजमुखी के बीज मतभेद

बीज के प्रकार से मतभेद:

• तिल के लिए। रक्त के थक्के को बढ़ाने के लिए बीजों की संपत्ति को देखते हुए, जिन लोगों को शरीर में इस प्रक्रिया की समस्या है, उन्हें सावधानी के साथ बीजों का उपयोग करना चाहिए। यूरोलिथियासिस के लिए बीज भी contraindicated हैं। तिल के बीज को सुबह खाली पेट खाने के लिए अत्यधिक हतोत्साहित किया जाता है, क्योंकि इससे मतली और तेज प्यास लग सकती है।
• अलसी के लिए। यदि आपने पहले अलसी का सेवन नहीं किया है, तो संभावना है कि पहली बार उन्हें अपने आहार में शामिल करने के बाद, आप सूजन का सामना करेंगे, जो उच्च फाइबर सामग्री के कारण है, यह एक सामान्य प्रक्रिया है, जो सिद्धांत रूप में हो सकती है। अगर उत्पाद को धीरे-धीरे आहार में शामिल किया जाए तो इससे बचना चाहिए यूरोलिथियासिस की उपस्थिति में, बृहदांत्रशोथ, अग्नाशयशोथ के तेज होने पर बीजों को contraindicated है, क्योंकि बीज एक कोलेरेटिक प्रभाव से संपन्न होते हैं। अत्यधिक सावधानी के साथ, आपको गर्भावस्था के दौरान इन बीजों का उपयोग करने की आवश्यकता है, इस बारे में अपने डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है।
• कद्दू के बीज के लिए। बच्चों और जठरांत्र संबंधी रोगों से पीड़ित लोगों के आहार में अनुशंसित नहीं है। बहुत सावधानी से और अधिमानतः केवल एलर्जी से पीड़ित, गर्भवती महिलाओं, हृदय रोगियों, मोटापे और उच्च रक्तचाप के लिए डॉक्टर की अनुमति से। लेकिन contraindications की अनुपस्थिति में भी, खाली पेट सेवन की सलाह नहीं दी जाती है।
• सूरजमुखी के बीज के लिए। जठरशोथ और पेप्टिक अल्सर रोग के लिए इन बीजों को छोड़ देना बेहतर है। यदि आपको वजन की समस्या है, तो आपको सूरजमुखी के बीजों की खपत को सीमित करना चाहिए।

गर्भावस्था के दौरान बीज

प्रसवकालीन अवधि में पोषण का मुद्दा बहुत तीव्र है, क्योंकि अब माँ न केवल अपनी, बल्कि अपने बच्चे की भी देखभाल करती है। बीज के साथ स्थिति विशेष रूप से दिलचस्प है क्योंकि इस विषय के बारे में बहुत सारे अंधविश्वास हैं। उदाहरण के लिए, वे कहते हैं कि यदि गर्भवती महिला को बीजों का शौक है, तो बच्चे का जन्म धूसर / धूसर / नासमझी वाला होगा, कि गर्भाशय नरम होगा या परीक्षण खराब होंगे। कहने की जरूरत नहीं है कि ये एक भ्रमपूर्ण अंधविश्वास से ज्यादा कुछ नहीं हैं, जिन पर विश्वास करना पूरी तरह से अनुचित है।

सूरजमुखी के बीज प्रसवकालीन अवधि में बहुत उपयोगी होते हैं, क्योंकि उनमें बहुत सारे उपयोगी विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं: कैल्शियम, मैग्नीशियम, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, जस्ता, फोलिक एसिड, विटामिन ए, डी, ई, बी। यह उत्पाद की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है त्वचा, नाखून और बाल, शरीर में एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, हड्डियों को मजबूत बनाता है, भूख को सामान्य करता है, नाराज़गी और कब्ज को रोकता है, मतली की भावना को दबाता है।

हालांकि, उनकी सभी उपयोगिता के लिए, यह समझना सार्थक है कि हर चीज में एक उपाय होना चाहिए, खासकर इतनी महत्वपूर्ण अवधि में, क्योंकि इस उत्पाद का दुरुपयोग सबसे सुखद परिणाम नहीं हो सकता है। उदाहरण के लिए, मतली, कब्ज और पेट में भारीपन की भावना। माँ को सभी आवश्यक पदार्थ प्राप्त करने के लिए, प्रति दिन 100 ग्राम खाने के लिए पर्याप्त है। एक और कारण है कि आपको उन पर झुकना नहीं चाहिए, उच्च कैलोरी सामग्री है, जो वजन को प्रभावित करने का सबसे अच्छा तरीका नहीं हो सकता है। मौजूदा contraindications के साथ, गर्भवती महिलाएं बीज का उपयोग नहीं कर सकती हैं, लेकिन सामान्य तौर पर, किसी भी मामले में अपने पर्यवेक्षण चिकित्सक के साथ पोषण के विषय पर परामर्श करना बेहतर होता है।

बीज उपचार

• जुकाम के लिए तिल। तिल के तेल को पानी के स्नान में 37 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और बिस्तर पर जाने से पहले छाती को रचना से रगड़ें, फिर अपने आप को गर्मागर्म लपेटें और बिस्तर पर जाएँ।
• आंतों की खराबी (दस्त) के लिए तिल। एक गिलास गर्म उबले पानी में प्रोपोलिस का एक छोटा टुकड़ा, एक चम्मच शहद और एक दो चम्मच पिसे हुए तिल मिलाएं। तैयार रचना को छोटे भागों में पियें।
• कब्ज और जठरशोथ के लिए तिल के बीज। एक-एक चम्मच तिल का तेल लें। यदि कब्ज पुराना है, तो खुराक दोगुनी कर दी जाती है।
• बवासीर के इलाज के लिए एक दो चम्मच पिसे हुए तिल को आधा लीटर उबलते पानी में डुबोकर पांच मिनट के लिए धीमी आंच पर रख दें। स्टोव से निकालें, इंसुलेट करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहने दें। तैयार रचना का उपयोग गुदा को पोंछने और प्रतिदिन एक बड़े चम्मच के अंदर करने के लिए किया जाता है।
• खुजली वाले जिल्द की सूजन के लिए, निम्नलिखित रचना तैयार की जाती है: मुसब्बर, अंगूर और तिल के तेल का रस समान मात्रा में मिलाया जाता है। उन्हें बाहरी रूप से समस्या क्षेत्रों पर दिन में तीन बार उपयोग किया जाता है।
• मसूढ़ों और दांतों की स्थिति में सुधार के लिए आपको तिल के तेल को एक-दो मिनट तक मुंह में रखने की जरूरत है।
• खांसी के लिए अलसी। 10 ग्राम अलसी को भूनें, काट लें और एक गिलास उबलते पानी में डालें। आधा गिलास दिन में तीन बार पियें।
• पुरानी कब्ज के साथ, हर बार बिस्तर पर जाने से पहले, आपको 10 ग्राम बीज प्रति गिलास उबलते पानी की दर से तैयार एक गिलास अलसी का काढ़ा पीने की जरूरत है।
• जठरशोथ के उपचार में अलसी का बलगम अच्छा होता है। एक लीटर उबलते पानी के साथ 20 ग्राम बीज डाले जाते हैं और रचना को पांच घंटे के लिए संक्रमित किया जाता है। आपको दिन में दो बार आधा गिलास पीने की जरूरत है।
• कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए कद्दू के बीजों से निम्न रचना तैयार की जाती है। बिना छिलके वाले बीजों का एक पाउंड मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और एक लीटर पानी डाला जाता है। सब कुछ आग लगा दी जाती है और अपनी प्रारंभिक अवस्था में वाष्पित हो जाती है। शोरबा को आधे घंटे के लिए छानकर सेवन किया जाता है, जिसके बाद एक रेचक पिया जाता है।
• दिन में तीन बार आपको कद्दू के बीजों की चाय की तरह तैयार पेय पीने की ज़रूरत है - यह आपको शरीर से कीड़े को बाहर निकालने की भी अनुमति देता है।