साबुत अनाज की रोटी की अपील

खाना पकाने की तकनीक के मामले में साबुत अनाज की रोटी सामान्य से अलग होती है, इसलिए यह कट पर एक समान नहीं होती है। इसे बनाने के लिए यीस्ट की जगह साबुत अनाज के आटे और स्पेशल स्टार्टर कल्चर का इस्तेमाल किया जाता है। इसलिए, यह नियमित ब्रेड की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है और अधिक समय तक ताजा रहता है।

साबुत अनाज की रोटी के फायदे क्यों?

सक्रिय पदार्थों की सामग्री के संदर्भ में, ऐसी रोटी साधारण रोटी से कहीं बेहतर है। इसमें कई एंजाइम, विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं, कार्बनिक अम्ल मौजूद होते हैं। अंकुरित अनाज से बनी रोटी विशेष उपयोगी होती है। दरअसल, यह इस रूप में है कि सभी जैविक संसाधन सक्रिय होते हैं।

इसके अलावा अंकुरित अनाज से बनी रोटी फाइबर से भरपूर होती है, जो सामान्य पाचन के लिए फायदेमंद होती है। शरीर में फाइबर फाइबर आत्मसात नहीं होते हैं, लेकिन सूजन और विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को आकर्षित करते हैं और उन्हें शरीर से निकाल देते हैं। फाइबर शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है और आंतों को सक्रिय करता है। कई लोगों के लिए, नियमित रोटी से साबुत अनाज पर स्विच करने के बाद कब्ज की समस्या ठीक हो जाती है।

इस तरह की स्वस्थ रोटी को अक्सर आहार खाद्य पदार्थ के रूप में अनुशंसित किया जाता है। इसे अधिक वजन, एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह मेलेटस और हृदय प्रणाली के कुछ रोगों के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है। असंसाधित अनाज की रोटी अपने आप में परिपूर्णता का एहसास देती है, इसलिए इसके तीन या चार से अधिक टुकड़े आसानी से नहीं खाए जा सकते। परिणाम प्राकृतिक वजन घटाने है।

लेकिन होल ग्रेन ब्रेड का सेवन करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह अवश्य लें। दरअसल, अग्नाशयशोथ, पेप्टिक अल्सर, आंत्रशोथ, जठरशोथ जैसी बीमारियों के साथ, साबुत अनाज की रोटी खाने से contraindicated है। शिशुओं को केवल दो साल की उम्र से ही साबुत अनाज की रोटी देने की अनुमति है। छोटे बच्चों के लिए, ये पके हुए माल बहुत खुरदरे होते हैं।

साबुत अनाज की रोटी कैसे बनाते हैं

आमतौर पर, साबुत अनाज की ब्रेड में अकेले साबुत अनाज के आटे का उपयोग नहीं किया जाता है। इसे सामान्य सफेद आटे के साथ मिलाया जाता है, कभी-कभी इसमें दलिया या अन्य प्रकार का आटा मिलाया जाता है। तत्परता के लिए परीक्षाइसमें अधिक समय लगता है, इसलिए इसे लंबे समय तक गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है।

स्व-तैयारी करते समय, साबुत अनाज की रोटी में बीज, मेवा, विभिन्न सूखे मेवे, चोकर और अन्य योजक मिलाए जाते हैं। ये एडिटिव्स होममेड ब्रेड को लुक और स्वाद को और दिलचस्प बनाते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद आपको साबुत अनाज के आटे से बनी घर की बनी रोटी खाने की जरूरत है।

ओवन में साबुत अनाज की रोटी

इस रेसिपी के अनुसार एक नौसिखिया गृहिणी भी घर का बना हेल्दी ब्रेड बना सकती है। घर की बनी रोटी बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• साबुत अनाज का आटा - 320 ग्राम।
• गेहूं का आटा - 320 ग्राम।
• नमक - 1.5 छोटे चम्मच।
• सूखा खमीर - 2 छोटे चम्मच।
• सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• गर्म पानी - 375 मिली।

सबसे पहले दोनों मैदा को छान कर एक बड़े बर्तन में निकाल लें। फिर सभी सूखी सामग्री डालें और मिलाएँ। उसके बाद, गर्म पानी, वनस्पति तेल में डालें और गूंधें लोईमिक्सर का उपयोग करके या बस हाथ से।

ख़त्म होना लोईमेज की सतह पर फैलाएं, आटे के साथ छिड़कें, और इसे एक गेंद में रोल करें। आटे को प्याले से दस मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए. फिर आटे को गूंथने की जरूरत है और, एक बढ़ी हुई प्लेट में स्थानांतरित करके, आटे को लगभग डेढ़ घंटे के लिए गर्मी में रख दें।

एक गोल, थोड़ा चपटा पाव अंत में तैयार आटे से बनता है और पहले से तेल लगी बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है। एक तौलिया के नीचे आटा को 45 मिनट तक खड़े रहने दें। उसके बाद, तौलिया हटा दिया जाता है और भविष्य की रोटी को बेकिंग के लिए ओवन में भेज दिया जाता है। ओवन को 200 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए और बेकिंग का समय 40 मिनट होना चाहिए।

साबुत अनाज के आटे से मुक्त ब्रेड

सबसे पहले आपको 1.5 बड़े चम्मच शहद और उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल को चिकना होने तक मिलाना होगा। उसके बाद, 200 मिलीलीटर गर्म दूध डाला जाता है और सब कुछ मिलाया जाता है।

फिर तरल सामग्री में एक गिलास पिसा हुआ दलिया और इतनी ही मात्रा में साबुत अनाज का आटा, आधा चम्मच नमक और एक दो चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं। उसी अवस्था में, आप कोई भी मसाला डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए, जीरा या इलायची। चिकना होने तक सब कुछ मिलाया जाता है।

आटे को घना बनाने के लिए, एक और गिलास साबुत अनाज के आटे को छोटे हिस्से में डालें। आटा गूंथना जारी रखें ताकि यह हाथ से आकार ले सके। तैयार आटा एक गोल रोटी में बनता है या एक ग्रीस के रूप में स्थानांतरित किया जाता है और आधे घंटे के लिए 220 डिग्री तक गरम ओवन में भेजा जाता है।