पेस्टी के लिए सबसे अच्छा आटा
चेबरेकी कई कोकेशियान देशों में एक लोकप्रिय व्यंजन है, यह मंगोलियाई और तुर्किक लोगों का पारंपरिक क्षुधावर्धक है। अक्सर यह अखमीरी आटे से बना बेक किया हुआ सामान होता है, जिसके अंदर विभिन्न लुढ़कने का रसदार भराव होता है मांसप्याज, जड़ी बूटियों और मसालों के अतिरिक्त के साथ। कई देशों में पनीर, मशरूम, पत्ता गोभी, आलू या मीठी पेस्टी बनाई जाती है।
सामग्री
कुरकुरी पेस्टी के लिए आटा 
दूध का आटा
जिसकी आपको जरूरत है:
- शराब का गिलास दूध;
- वोदका का एक गिलास;
- एक चम्मच नमक;
- एक पाउंड आटा।
कैसे करना है:
- एक कप में दूध डालें, नमक डालें।
- आटे को भागों में डालो, एक कांटा के साथ गूंध।
- जब द्रव्यमान मलाईदार हो जाए, तो वोदका डालें और थोड़ा और आटा डालें।
- द्रव्यमान थोड़ा उखड़ जाना चाहिए, इसे एक फिल्म में लपेटें और इसे ठंड में 60 मिनट के लिए हटा दें।
मिनरल वाटर रेसिपी
क्या आवश्यक है:
- अंडा;
- गैसों के साथ एक गिलास मिनरल वाटर;
- 4 गिलास आटा;
- वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
- एक चम्मच नमक;
- दानेदार चीनी के दो बड़े चम्मच।
कैसे करना है:
- एक गहरे बाउल में पानी डालें, उसमें मक्खन, चीनी और नमक के साथ फेंटा हुआ अंडा डालें।
- मिश्रण में मैदा डालें, एक नॉन-स्टिकी आटा गूंथ लें।
- 60 मिनट के लिए गर्म करने के लिए निकालें।
वोदका विकल्प
जिसकी आपको जरूरत है:
- 650 ग्राम आटा;
- अंडा;
- वनस्पति तेल के 40 मिलीलीटर;
- वोदका के 40 मिलीलीटर;
- 360 मिलीलीटर पानी;
- एक चम्मच नमक।
कैसे करना है:
- एक कड़ाही में तेल, पानी, नमक डालें और धीमी आंच पर रखें।
- एक सॉस पैन में धीरे-धीरे एक गिलास मैदा डालें, अक्सर हिलाते रहें।
- जब कोई गांठ न बचे, तो आप स्टोव से स्टीवन को हटा सकते हैं और सामग्री को ठंडा कर सकते हैं।
- जब मिश्रण गर्म हो जाए तो इसमें बचा हुआ आटा डालकर आटा गूंथ लें।
- अंडे और वोदका के साथ मिश्रण मिलाएं, एक चिकना, तंग आटा गूंध लें।
- प्लास्टिक में लपेटें और 60 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर आटे को गूंथ कर 12 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।
- भरने के लिए, आप किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजा डिल, बारीक कटा हुआ प्याज, मसाले और शोरबा के साथ, इसे विभिन्न मांस से मिश्रित करना बेहतर होता है।
सरल नुस्खा
क्या आवश्यक है:
- एक तिहाई चम्मच नमक;
- उबला हुआ पानी का गिलास;
- आटे के दो गिलास;
- तेल का चम्मच।
खाना कैसे बनाएँ:
- एक गिलास पानी में तेल डालें।
- काम की सतह पर नमक के साथ मिश्रित आटे का ढेर डालें।
- आटे में धीरे-धीरे तेल का पानी डालते हुए, आटा गूंथ लीजिये.
- आपको थोड़ा और आटा चाहिए, द्रव्यमान की स्थिरता पर ध्यान दें - यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
- कुछ घंटों के लिए रचना को हटा दें, उसके बाद आप फिलिंग तैयार कर सकते हैं और पेस्ट्री बनाना शुरू कर सकते हैं।
बियर विकल्प
क्या आवश्यक है:
- एक गिलास रोशनी बीयर;
- नमक की एक चुटकी;
- अंडा;
- आँख पर आटा।
तैयार कैसे करें:
- चिकन अंडे को मिक्सर से नमक के साथ फेंट लें।
- झागदार पेय को बिना फेंटे रोके डालें।
- आटे को भागों में डालें, एक कांटा के साथ गांठों को हिलाएं।
- अब आप अपने हाथों से आटा गूंथ सकते हैं, आटे को तब तक मिलाते रहें जब तक आटा लोचदार न हो जाए और आपके हाथों से चिपकना बंद न हो जाए।
- प्लास्टिक में लपेटें और 60 मिनट के लिए हटा दें।
Chebureks के लिए चौक्स पेस्ट्री 
जिसकी आपको जरूरत है:
- अंडा;
- 650 ग्राम आटा;
- एक चम्मच नमक;
- 40 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
- 170 मिली पानी।
कैसे करना है:
- एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल आने तक आँच पर रखें।
- जबकि पानी गर्म हो रहा है, नमक और वनस्पति तेल डालें।
- उबालने के बाद, मैदा डालें और एक गांठ रहित द्रव्यमान बनाने के लिए हिलाएं। इसे ठंडा कर लें।
- आटे के मिश्रण में अंडा डालें।
- काम की सतह पर आटे की एक स्लाइड डालें, और परिणामी द्रव्यमान को उसमें डालें। एक लोचदार, गैर-चिपचिपा आटा गूंध लें।
- आधे घंटे के बाद, आटे को दोबारा गूंद लें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।
केफिर पर चेब्यूरेक्स के लिए आटा 
जिसकी आपको जरूरत है:
- आटा का एक पाउंड;
- नमक;
- शराब का गिलास केफिर;
- अंडा।
कैसे करना है:
- केफिर को एक गहरे बाउल में डालें, उसमें नमक और एक अंडा मिलाएँ।
- आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, लगातार चलाते हुए कांटे से हिलाएँ।
- जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो आप इसे टेबल पर रख सकते हैं और हाथ से मसल सकते हैं.
- तैयार द्रव्यमान को आधे घंटे के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आप पेस्टी पका सकते हैं।
