सुक्रालोज चीनी का विकल्प है
कई चीनी विकल्प हैं। इनमें सुक्रालोज़ शामिल हैं। उत्पादों पर सामग्री की सूची में, इस पदार्थ को E955 के रूप में दर्शाया गया है। पोषण विशेषज्ञों के आश्वासन के अनुसार, सुक्रालोज़ मानव स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाता है, बल्कि, इसके विपरीत, उपयोगी भी है। आइए जानें कि क्या वास्तव में ऐसा है।
सुक्रालोज़ क्या है
यह पदार्थ कृत्रिम रूप से प्राप्त किया जाता है और सामान्य प्राकृतिक परिस्थितियों में नहीं होता है। इसका स्वाद चीनी से 600 गुना मीठा होता है, और ऊर्जा मूल्यउसी समय, यह व्यावहारिक रूप से शून्य है। इसके अलावा, यह स्वीटनर हमारे शरीर द्वारा किसी भी तरह से अवशोषित नहीं होता है। इसमें से अधिकांश, लगभग 85%, आंतों के माध्यम से तुरंत मानव शरीर को छोड़ देता है, और शेष दिन के दौरान मूत्र के साथ अपने मूल रूप में निकल जाता है।
पिछली शताब्दी के 70 के दशक में पहली बार सुक्रालोज़ को संयोग से संश्लेषित किया गया था। चीनी के साथ बार-बार रासायनिक प्रतिक्रियाओं के बाद, वैज्ञानिकों में से एक ने गलती से परिणामी पदार्थ का स्वाद चखा और इसके असामान्य रूप से मीठे स्वाद से आश्चर्यचकित हो गया। उसके बाद, पदार्थ को लंबे परीक्षणों के अधीन किया गया और लगभग 15 वर्षों के बाद इसे पूरी तरह से सुरक्षित माना गया। उस समय से, अमेरिका, कनाडा और अन्य देशों में सुक्रालोज़ का उत्पादन और उपयोग किया गया है।
अब तक, इस चीनी विकल्प के लाभकारी और हानिकारक गुणों के बारे में वैज्ञानिक हलकों में बहस थम नहीं रही है। तथ्य यह है कि एक सटीक मूल्यांकन प्राप्त करने और स्पष्ट निष्कर्ष निकालने में बहुत कम समय बीत चुका है।
सुक्रालोज़ के लाभ
लो-कैलोरी पर बैठे लोगों के लिए डीआईईटीअपने आहार से प्राकृतिक चीनी और सभी मिठाइयों को बाहर करना महत्वपूर्ण है। ऐसे लोगों के लिए आहार प्रतिबंधों को किसी तरह से रोशन करने के लिए और साथ ही हानिकारक मिठाइयों की अस्वीकृति का उल्लंघन न करने के लिए, कृत्रिम चीनी के विकल्प बनाए गए। सुक्रालोज़ के लाभों पर लंबे समय से बहस चल रही है। लगभग सभी वैज्ञानिक इस बात से सहमत हैं कि इस पदार्थ में बहुत कम है कैलोरी सामग्रीऔर शरीर को वसा जमा करने के लिए प्रेरित नहीं करता है, जैसा कि मीठे स्वाद वाले लगभग सभी प्राकृतिक कार्बोहाइड्रेट करते हैं।
सुक्रालोज़ को तैयार होने के दौरान भोजन में जोड़ा जा सकता है, न कि केवल तैयार भोजन में इसके साथ मीठा किया जा सकता है। यह सुझाव दिया गया है कि हीटिंग सुक्रालोज़ से हानिकारक घटकों की रिहाई को बढ़ावा देता है। हालांकि, हालिया शोध ने इस सिद्धांत का खंडन किया है। किसी व्यंजन को मीठा स्वाद देने के लिए चीनी की तुलना में बहुत कम सुक्रालोज़ की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, इंसुलिन पर निर्भरता वाले लोग इसका सेवन कर सकते हैं, क्योंकि इसमें कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है और यह रक्त में ग्लूकोज की एकाग्रता को नहीं बढ़ाता है।
इस चीनी विकल्प पर बैक्टीरिया का हमला नहीं होता है और दांतों के इनेमल को नुकसान नहीं पहुंचाता है, दांतों को सड़ने से बचाता है। सुक्रालोज़ के घटक गर्भवती महिलाओं के लिए भी हानिरहित हैं। वे नाल को पार करने में असमर्थ हैं और मानव मस्तिष्क में प्रवेश नहीं करते हैं।
सुक्रालोज नुकसान
फिर भी, किसी को सुक्रालोज़ के उपयोग के संभावित हानिकारक प्रभावों पर प्रकाश नहीं डालना चाहिए। खासकर अगर आपको किसी तरह का स्वीटनर चुनने की जरूरत है। शरीर को संभावित नुकसान के मामले में खुद को प्रकट कर सकते हैं:
- बहुत अधिक तापमान के संपर्क में। उदाहरण के लिए, जब +125 डिग्री से ऊपर गर्म किया जाता है, तो यह स्वीटनर पिघलना शुरू कर देता है और जहरीले पदार्थ छोड़ता है जो कैंसर और अंतःस्रावी तंत्र के विकारों को भड़काते हैं।
- लंबे समय तक उपयोग। इससे जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकार हो सकते हैं, माइक्रोफ्लोरा पर हानिकारक प्रभाव और प्रतिरक्षा रक्षा में कमी हो सकती है।
- लंबे समय तक ग्लूकोज की कमी से मस्तिष्क की गतिविधि में गिरावट, दृश्य तीक्ष्णता की हानि, गंध और सुनवाई, स्मृति हानि होती है।
- अगर बच्चों को सुक्रालोज दिया जाए।
सुक्रालोज़ का उपयोग करते समय, खुराक को सही ढंग से निर्धारित करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि खुद को नुकसान न पहुंचे। सुक्रालोज़ को टैबलेट के रूप में खरीदना सबसे अच्छा है। यह दैनिक दर निर्धारित करने का सबसे सटीक तरीका है। आपको एक गोली का वजन ठीक-ठीक पता चल जाएगा और आप अपने लिए सुरक्षित स्वीटनर की खुराक की गणना करने में सक्षम होंगे। डॉक्टरों के अनुसार, मानव वजन के प्रत्येक किलोग्राम के लिए 5 मिलीग्राम से अधिक सुक्रालोज का हिसाब नहीं होना चाहिए। चूंकि इसके स्वाद में यह पदार्थ सामान्य चीनी से कई सौ गुना अधिक है, इसलिए इतनी छोटी खुराक मिठाई प्रेमियों के लिए भी पर्याप्त होगी।
सुक्रालोज़ के संभावित नुकसान के बारे में बहुत कुछ कहा जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि यदि सभी शर्तें पूरी होती हैं, तो यह पूरक आहार शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। और अपने आप में हानिकारक प्रभावों की अनुपस्थिति को एक लाभ माना जा सकता है।
