सी बकथॉर्न वाइन
सी बकथॉर्न वाइन का उपयोग केवल आनंद के लिए ही नहीं, औषधीय रूप से भी किया जा सकता है। यह शरीर की प्रतिरक्षा सुरक्षा में सुधार और नसों को मजबूत करने के लिए उपयोगी है। यदि आप कुछ सूक्ष्मताओं और रहस्यों को जानते हैं, तो आप स्वयं समुद्री हिरन का सींग बना सकते हैं।
सी बकथॉर्न वाइन बनाने की बारीकियां
ठीक से तैयार होने पर, बेरी वाइन समुद्री हिरन का सींगएक अनानास-शहद सुगंध, एम्बर रंग और हल्का, सुखद स्वाद होगा। इस तरह से होममेड वाइन बनाने के लिए, आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाले जामुन का चयन करने की आवश्यकता है।
होममेड वाइन के लिए केवल पका ही उपयुक्त है समुद्री हिरन का सींग... यदि जामुन कच्चे हैं, तो शराब खराब गुणवत्ता की होगी, और इस तरह के जामुन में निहित बहुत अधिक लिपिड और तेल के कारण समुद्री हिरन का सींग खराब रूप से किण्वित होगा। ये पदार्थ जंगली खमीर को सबसे पतली फिल्म के साथ कवर करते हैं, जो किण्वन प्रक्रिया को धीमा कर देता है। ऐसे जामुन से बनी शराब बादल छाएगी। यदि जामुन सड़े हुए हैं या कीड़ों से खराब हो गए हैं, तो शराब का स्वाद अप्रिय होगा।
होममेड सी बकथॉर्न वाइन बनाने के लिए आपको पानी जरूर चाहिए। झरने का पानी या कुएं का पानी सबसे अच्छा होता है। यदि ऐसा नहीं है, तो आप साधारण नल का पानी ले सकते हैं, लेकिन इसे घरेलू फिल्टर से साफ करना सुनिश्चित करें। स्व-निर्मित शराब का स्वाद पानी की मात्रा के साथ बदल जाता है।
सी बकथॉर्न वाइन रेसिपी
एक पारंपरिक समुद्री हिरन का सींग शराब के लिए, तैयार करें:
- 15 किलो चयनित समुद्री हिरन का सींग जामुन।
- 1 लीटर साफ पानी।
- 5 किलो दानेदार चीनी।
शुरुआत के लिए, जामुन समुद्री हिरन का सींगकिसी भी उपलब्ध तरीके से गूंधा जाना चाहिए। परिणामी ग्रेल को रस को इकट्ठा करते हुए धुंध की कई परतों के माध्यम से निचोड़ा जाता है। इसे पानी में मिलाकर आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर परिणामस्वरूप तरल को फिर से एक धुंध फिल्टर के माध्यम से पारित किया जाता है और दानेदार चीनी जोड़ा जाता है।
तरल को एक बड़ी कांच की बोतल में डाला जाता है और एक महीने के लिए गर्म कमरे में छोड़ दिया जाता है। पहले कुछ दिनों में, तरल की सतह पर झाग बन जाएगा, जिसे समय-समय पर हटाया जाना चाहिए।
तीन दिनों के सक्रिय किण्वन के बाद, शराब बनाने के लिए तरल को एक विशेष बोतल में डाला जाना चाहिए और पानी की सील के साथ बंद कर दिया जाना चाहिए। पानी की सील के बजाय, आप एक रबर चिकित्सा दस्ताने पर रख सकते हैं, इसकी एक उंगली को सुई से छेदते हुए। सक्रिय किण्वन के दौरान, दस्ताने फुलाए रहेंगे। दस्तानों के गिर जाने के बाद किण्वन समाप्त हो जाएगा। यह करीब डेढ़ महीने बाद होगा।
फिर शराब को एक कपास और धुंध फिल्टर के माध्यम से छानना होगा और बोतलों में डालना होगा। उन्हें एक उपयुक्त तापमान के साथ एक तहखाने या अन्य स्थान पर संग्रहित किया जाता है। इसके अलावा, शराब को जितना अधिक समय तक संग्रहीत किया जाएगा, उसका स्वाद उतना ही सुखद होगा।
एक साधारण सी बकथॉर्न वाइन रेसिपी
नीचे बताए गए नुस्खा के अनुसार, मिठाई गुणवत्ता की सुगंधित शराब तैयार की जाती है, जिसकी ताकत 12-14 डिग्री होती है। समुद्री हिरन का सींग जामुन से 3 लीटर शराब प्राप्त करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 4 किलो उच्च गुणवत्ता वाला समुद्री हिरन का सींग।
- 2 किलो दानेदार चीनी।
- 1.5 लीटर साफ पानी।
समुद्री हिरन का सींग किसी भी तरह से आपको मैश किए हुए आलू बनाने और ऊपर से दानेदार चीनी के साथ कवर करने की आवश्यकता है। द्रव्यमान को कई घंटों के लिए गर्म कमरे में रखा जाता है। इस समय के दौरान, सतह पर एक फोम कैप उठेगा, जिसे हटा दिया जाना चाहिए। फिर द्रव्यमान को शुद्ध पानी के साथ मिलाया जाता है और वाइनमेकिंग के लिए एक बोतल में डाला जाता है, पानी की सील के साथ बंद किया जाता है या बस ऊपर से एक पंचर चिकित्सा दस्ताने खींच लिया जाता है।
जब किण्वन चरण पूरा हो जाता है, तो शराब की सतह पर मौजूद पपड़ी को हटा दिया जाना चाहिए और तलछट को अलग करने के लिए सावधानी से निकाला जाना चाहिए। फिर शराब को दो बार फिल्टर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए और एक साफ बोतल में डालना चाहिए। शराब को कई महीनों तक ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है। तीन महीने के बाद, शराब हल्की हो जाएगी और एक सुखद स्वाद प्राप्त कर लेगी, फिर इसे बोतलों में डाला जा सकता है, पहले से फिर से फ़िल्टर किया जा सकता है।
