स्वादिष्ट, सरल और स्वस्थ: केफिर पाई
पाई किसे पसंद नहीं है? हर कोई उन्हें प्यार करता है, ठीक है, या लगभग हर कोई। घर का बना बेकिंगहमेशा सहवास और गर्मी देता है, यही वजह है कि परिचारिकाएं अपने घर को स्वादिष्ट भोजन के साथ खुश करने या अपने प्यारे मेहमानों को खिलाने के लिए इसे खाना बनाना पसंद करती हैं। और वे क्या नहीं पकाते हैं, जैसा कि वे कहते हैं, हर स्वाद और रंग के लिए - यह आपकी कल्पना का विषय है। तो, आज के लेख का विषय केफिर पाई है।
सामग्री
केफिर पर गोभी के साथ पाई
हम केफिर पर गोभी के साथ जेली पाई के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। यह बहुत ही स्वादिष्ट बनती है, जबकि इसे बनाने में बहुत ही कम समय और सामग्री लगती है।
जिसकी आपको जरूरत है:
- 1.5 कप केफिर;
- अंडे की एक जोड़ी;
- बेकिंग सोडा का आधा चम्मच;
- आटे के दो गिलास;
- 200 ग्राम ताजा गोभी;
- 50 ग्राम मक्खन;
- नमक और मसाले अपने आप।
- गोभी को काट लें।
- एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और गोभी को उबाल लें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
- एक अलग कटोरे में अंडे, बेकिंग सोडा, नमक, मैदा और केफिर मिलाएं। आटा मारो।
- एक बेकिंग शीट पर आटा डालें और फिलिंग डालें।
- 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में पकाएं। तत्परता पिरोगगोल्डन क्रस्ट से पहचाना जा सकता है।
कुछ बारीकियाँ जो इस जेली पाई को और बेहतर बनाने में मदद करेंगी:
- दूध के साथ भरने को तैयार करना सबसे अच्छा है। अनुपात इस प्रकार हैं: 400 ग्राम गोभी के लिए आधा गिलास दूध लिया जाता है। सबसे पहले सब्जी को काट कर थोड़ा सा भून लें। उसके बाद, गोभी को पैन में दूध डाला जाता है, सब कुछ ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और इसे लगभग आधे घंटे तक उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है। यदि वांछित है, तो भरने को सीज किया जा सकता है और इसे नमक करना न भूलें। इस तरह से उबली हुई गोभी बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट बनेगी।
- भरने को स्वादिष्ट बनाने के लिए, युवा कांटे खरीदना बेहतर होता है जो आकार में छोटे होते हैं। फिलिंग में धारियाँ न डालें, वे अच्छी तरह से स्टू नहीं होती हैं और सख्त रहती हैं, जो तैयार उत्पाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती हैं।
- एक बेकिंग शीट में आटा डालने से पहले, बाद वाले को बेकिंग पेपर (चर्मपत्र) से ढक दें, जो सूरजमुखी के तेल से पहले से चिकना होता है।
- आटे की स्थिरता पर विशेष ध्यान दें। केक को बनाने लायक बनाने के लिए, आटे की मोटाई पैनकेक या गाढ़ी खट्टी क्रीम बनाने के द्रव्यमान के समान होनी चाहिए। बहुत पतला आटा केक को उठने से रोकेगा और अच्छी तरह से सेट नहीं हो सकता है।
- ऐसे केक को डालना विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। सबसे आसान तरीका है कि फिलिंग को एक गहरी बेकिंग शीट में डालें, ऊपर से आटा डालें और चम्मच से सब कुछ मिला दें। लेकिन सबसे अच्छी बात यह है कि पहले आटे के आधे हिस्से को बेकिंग शीट में डालें, फिलिंग को फैलाएं और फिर बाकी के आटे से ढक दें। तब यह वास्तव में ऐसा दिखेगा पाई, पहले मामले में, यह गोभी के पुलाव जैसा हो सकता है।
- आटा बनाने के आधार के रूप में, आप न केवल केफिर ले सकते हैं, बल्कि मेयोनेज़ भी ले सकते हैं। पहला, निश्चित रूप से, के संदर्भ में बेहतर है पौष्टिक भोजनऔर स्वाद की तटस्थता। दूसरी ओर, मेयोनेज़, आटे को एक भरपूर स्वाद देता है, लेकिन पके हुए माल अधिक पौष्टिक होते हैं।
केफिर पर त्वरित पाई
और यह एक बजट के लिए भी एक नुस्खा है, लेकिन पहले से ही केफिर पर एक मिठाई पाई, एक स्ट्रेसेल छिड़क के साथ। यह तैयार किया जाता है, पिछले संस्करण की तरह, बहुत जल्दी और बहुत स्वादिष्ट।
जिसकी आपको जरूरत है:
- केफिर के 250 मिलीलीटर, बेहतर मोटा (वैसे, आप इसे खट्टा दूध से बदल सकते हैं);
- व्यक्तिगत वरीयता के लिए चीनी, लेकिन मानक राशि एक गिलास है;
- अंडे की एक जोड़ी;
- मैदा के दो गिलास (लगभग 300 ग्राम);
- बेकिंग सोडा का एक चम्मच;
- एक गिलास पिघला हुआ मक्खन का एक तिहाई;
- वैनिलिन;
एक स्ट्रेसेल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 50 ग्राम मक्खन;
- चीनी के दो बड़े चम्मच;
- आटा के दो बड़े चम्मच;
- कोको के दो बड़े चम्मच।
- अंडे को चीनी के साथ मिलाएं और फूलने तक फेंटें।
- केफिर को अंडे के द्रव्यमान में डालें और चम्मच से धीरे से मिलाएँ। बेकिंग सोडा और वैनिलीन डालें, फिर से मिलाएँ।
- धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, चम्मच से धीरे-धीरे हिलाएं। अगर गांठें हैं तो चिंता न करें।
- पिघला हुआ मक्खन डालें और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।
- एक स्ट्रेसेल बनाने में व्यस्त हो जाओ। ऐसा करने के लिए, पका हुआ मक्खन पिघलाएं, इसे चीनी, कोको और आटे के साथ मिलाएं। गांठ बनाने के लिए हिलाओ।
- तैयार बेकिंग डिश को मक्खन लगाकर चिकना कर लें और आटा गूंथ लें। पके हुए स्ट्रेसेल को ऊपर से डालें। बेकिंग शीट को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए रखें। एक सूखे टूथपिक के साथ तत्परता की जाँच करें।
केफिर पर आधारित एक और स्वादिष्ट और त्वरित पाई। आटा नुस्खा में, थोड़ा प्राप्त होता है, इसलिए या तो केवल कई गुना अधिक लें, या केक को एक संकरे साँचे में बेक करें।
जिसकी आपको जरूरत है:
- चिकन अंडे की एक जोड़ी;
- फैटी केफिर का एक गिलास;
- बेकिंग सोडा का आधा चम्मच;
- एक गिलास मैदा;
- किसी भी हार्ड पनीर का 250 ग्राम;
- 200 ग्राम सॉसेज या सॉसेज;
- मक्खन;
- सूजी या ब्रेडक्रंब।
- नमक के साथ अंडे मारो।
- केफिर में सोडा डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, सचमुच कुछ मिनटों के लिए। फिर अंडे के द्रव्यमान में डालें।
- धीरे-धीरे मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसकी स्थिरता में, द्रव्यमान पेनकेक्स बनाने के लिए रचना जैसा दिखना चाहिए।
- पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, सॉसेज या सॉसेज को स्लाइस में काट लें। सभी चीजों को आटे में डालकर मिला लें।
- मोल्ड को मक्खन से चिकना करें, सूजी या ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें, और ऊपर से आटा डालें और चम्मच से चिकना करें। केक को औसतन 25 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक किया जाता है। पेस्ट्री का स्वाद ठंडा और गर्म दोनों तरह से अच्छा होता है।
केफिर जेली पाई पकाने की विधि
इस पाई को भरने के लिए कुछ भी इस्तेमाल किया जा सकता है, इसलिए अपने स्वाद और इच्छा पर भरोसा करें।
परीक्षण के लिए क्या आवश्यक है:
- आधा लीटर फैटी केफिर;
- चिकन अंडे की एक जोड़ी;
- नमक का एक चम्मच;
- एक चुटकी चीनी;
- वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
- आधा चम्मच बुझा सोडा;
- आटा - इसकी मात्रा प्रक्रिया में निर्धारित की जाती है, उस समय तक डाली जाती है जब द्रव्यमान पेनकेक्स के लिए आटा की तरह स्थिरता में हो जाता है।
इस मामले में, भरने के लिए, पांच मध्यम आकार के आलू, एक प्याज, पिसी काली मिर्च, नमक और डिब्बाबंद मछली लें।
- डिब्बाबंद भोजन को कांटे से मैश करें।
- आलू धो लें, छीलें और "फ्राइज़" के रूप में काट लें।
- प्याज को काट लें।
- एक प्रीहीटेड कड़ाही में, प्याज और आलू भूनें, नमक डालें। आधा पकने तक भूनें।
- फिलिंग को एक प्लेट में निकाल लें, आटे पर काम करते समय इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
आटा तैयारी।
- एक कटोरी में, चीनी, अंडे, बुझा सोडा, नमक, केफिर और मक्खन गूंध लें।
- छने हुए आटे को तब तक मिलाना शुरू करें जब तक आटा खट्टा क्रीम जैसा न हो जाए।
- एक बेकिंग डिश को तेल से कोट करें, फिलिंग को आलू के रूप में डालें। चम्मच से चिकना करें। अगली परत में फिश पीट रखें। तैयार आटे को ऊपर से डालें और फिर से समतल करें।
- ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। पाई को आधे घंटे के लिए पकने के लिए रख दें। टूथपिक के साथ तत्परता की जाँच करें।
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, आप पाई में भरने के रूप में जो आपको सबसे अच्छा लगता है उसे डाल सकते हैं: मांस / अंडे प्याज / गोभी, आदि के साथ।
केफिर के साथ सेब पाई
केफिर के साथ सरल और स्वादिष्ट सेब पाई।
जिसकी आपको जरूरत है:
- सेब, लगभग 5 टुकड़े;
- 250 ग्राम छना हुआ आटा;
- 100 ग्राम मक्खन;
- 150 ग्राम चीनी, इसकी मात्रा को जोड़ और घटा सकते हैं, यह सब इच्छा पर निर्भर करता है (लगभग 120 ग्राम आटा में जाता है, बाकी का उपयोग छिड़काव के लिए किया जाता है);
- केफिर का एक गिलास, इसे मोटा लें ताकि खाना पकाने के दौरान आटा गिर न जाए;
- एक मुर्गी का अंडा;
- दालचीनी का एक बड़ा चमचा;
- डेढ़ चम्मच बेकिंग पाउडर।
- नरम मक्खन को अंडे और चीनी के साथ मिलाएं। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्री-तैयार करने के लिए सेट करें।
- अंडे के द्रव्यमान में आटा और बेकिंग पाउडर डालें। अच्छी तरह से हिलाओ और केफिर में डालो। बाद वाले को दही से बदला जा सकता है।
- तैयार अडज को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। मिश्रण को चम्मच से चिकना कर लें।
- सेबों को धोकर, बीज, टहनियों को छीलकर, सपाट स्लाइस में काट लें। आटे के ऊपर लेट जाएं, उन्हें एक दूसरे के ऊपर ढेर कर दें। यह एक परत की तरह दिखना चाहिए।
- चीनी के साथ सब कुछ छिड़कें, जिसे पहले से पिसी हुई दालचीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए।
- अंत में केक के ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें।
- केक को लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
इस पाई का आटा पतला होता है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट होता है। बॉन एपेतीत!
धीमी कुकर में केफिर पाई
धीमी कुकर में पाई पकाना बहुत सुविधाजनक है। वे समान रूप से तले हुए और सुनहरे भूरे रंग के क्रस्ट के साथ निकलते हैं।
जिसकी आपको जरूरत है:
- आटे के दो गिलास;
- फैटी केफिर का एक गिलास;
- एक गिलास चीनी;
- चिकन अंडे की एक जोड़ी;
- आधा गिलास परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
- बेकिंग पाउडर के दो चम्मच;
- वैनिलिन की एक चुटकी;
- भरने के रूप में किशमिश या मेवा - आप इसे अपनी इच्छानुसार ले सकते हैं।
सामग्री की संख्या की गणना आठ सर्विंग्स के लिए की जाती है।
- एक गहरे बाउल में, अंडे को चीनी के साथ फेंटें। इस मामले में, मिक्सर का उपयोग करना आवश्यक नहीं है; एक व्हिस्क ठीक काम करेगा।
- केफिर में डालो। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह ठंडा न हो, बल्कि कमरे के तापमान पर हो, इसलिए बेहतर है कि इसे पहले से ही फ्रिज से निकाल दें।
- वनस्पति तेल डालें। सब कुछ बहुत अच्छी तरह मिला लें।
- एक अलग कटोरे में बेकिंग पाउडर, वैनिलिन और मैदा को एक साथ मिलाएं। यह आवश्यक है, क्योंकि इसी तरह से शुष्क द्रव्यमान की समरूपता प्राप्त की जाती है।
- अंडे के साथ केफिर में आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और किशमिश के साथ मेवे डालें। वैसे, यदि आप नट्स का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें पहले से भूनने या कम से कम माइक्रोवेव या ओवन में सुखाने की सलाह दी जाती है। तब केक एक स्पष्ट अखरोट का स्वाद प्राप्त करेगा। बेहतर होगा कि किशमिश को आटे में बेल लें ताकि वह थोड़ा सूख जाए। आटे को अच्छी तरह गूंद लें। यह अपेक्षाकृत तरल निकला, इसलिए इसे चम्मच से किया जाना चाहिए।
- एक मल्टी कूकर में तेल लगाकर प्याले को स्मियर करें। इसमें आटा डालें। यूनिट पर कुकिंग मोड सेट करें। ऐसी मशीन में केक को पकाने का औसत समय लगभग 90 मिनट है। हालांकि, यह सब मशीन के विशिष्ट ब्रांड और उसकी शक्ति पर निर्भर करता है, इसलिए पहली बार आपको पूरी प्रक्रिया को नियंत्रित करना होगा।
तैयार केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें, या इसे वैसे ही छोड़ दें।
जाम के साथ केफिर पाई
इस केक को पकने में सिर्फ एक घंटा लगता है। इसकी तैयारी के लिए, आप बिल्कुल किसी भी जाम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बहुत अधिक तरल लेना अवांछनीय है ताकि यह फैल और लीक न हो। अगर सारा जैम बहुत ज्यादा लिक्विड है, तो आप थोड़ा सा मैदा डालकर इसे गाढ़ा कर सकते हैं.
जिसकी आपको जरूरत है:
- केफिर का एक गिलास;
- जाम का एक गिलास;
- चिकन अंडे की एक जोड़ी;
- आटे के दो गिलास;
- आधा गिलास चीनी;
- सोडा का एक बड़ा चमचा, लेकिन बिना स्लाइड के;
- पिसी चीनी;
- वैनिलिन;
- वनस्पति तेल।
- चुने हुए जैम को एक अलग कंटेनर में डालें, उसमें सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- एक अन्य कंटेनर में, अंडे को चीनी के साथ फेंटें, उनमें केफिर डालें, वैनिलिन डालें। आटे को छान लें और धीरे-धीरे आटे में मिलाना शुरू करें। सब कुछ बहुत अच्छी तरह मिला लें ताकि गांठ न रहे।
- आटे में तैयार जैम डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
- एक बेकिंग डिश को तेल से कोट करें।
- तैयार आटे को एक सांचे में डालें, चम्मच से सतह को चिकना करें और 30 मिनट के लिए 200 ° C पर गरम ओवन में बेक करें।
- तैयार ट्रीट को निकालिये और छलनी में चीनी का पाउडर छिड़क दीजिये.
इसे ऊपर से डाला जा सकता है और साथ ही खट्टा क्रीम से सजाया जा सकता है, जो इस प्रकार तैयार किया जाता है। एक सौ ग्राम दानेदार चीनी के साथ लगभग दो सौ ग्राम मोटी खट्टा क्रीम मारो। सुगंध के लिए आप इसमें एक चुटकी वैनिलिन मिला सकते हैं, दालचीनी के प्रेमियों के लिए आप थोड़ा सा भी मिला सकते हैं।
साधारण केफिर पाई
यह एक पाई की तुलना में एक दही भरने और एक कुरकुरा परत के साथ एक स्पंज केक की तरह है, लेकिन यह बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है, और यह आपकी उंगलियों को चाटने जैसा स्वाद लेता है!
जिसकी आपको जरूरत है:
- फैटी केफिर का एक गिलास;
- चिकन अंडे के तीन बिंदु: एक दही भरने में जाएगा, और शेष दो आटा में;
- आटे में 200 ग्राम चीनी और पनीर के लिए तीन और बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी;
- 300 ग्राम छना हुआ आटा;
- बेकिंग सोडा का आधा चम्मच;
- बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;
- 250 पनीर: कोई भी वसा सामग्री, लेकिन प्रतिशत जितना अधिक होगा, पके हुए माल का स्वाद उतना ही अधिक होगा;
- वैनिलिन;
- वनस्पति तेल लगभग 100 मिली।
- केफिर में सोडा मिलाएं और 10 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
- फिर इसमें दो अंडे चीनी के साथ डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- वनस्पति तेल में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
- एक छलनी के माध्यम से पारित आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे इसे कुल द्रव्यमान में जोड़कर, पूरी रचना को मिलाएं। अब आप भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
- पनीर को एक अंडे और चीनी के साथ मिलाएं। वैनिलिन डालें और कांटे से मैश करें। यदि रचना सूखी लगती है, तो आप थोड़ा दूध मिला सकते हैं, लेकिन यह तरल पनीर भी नहीं होना चाहिए।
- आटे को घी लगी कड़ाही में डालें। चम्मच से सतह को चिकना कर लें। भरना, यानी। पनीर, गेंदों में रोल, लगभग 13 टुकड़े। इन बॉल्स को केक की सतह पर आधा चला दें।
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और केक को बेक करें। समय में, विनम्रता लगभग 40 मिनट के लिए तैयार की जाती है। तत्परता, अन्य मामलों की तरह, टूथपिक के साथ निर्धारित की जाती है।
केफिर पर मछली पाई
पाई बहुत ही भुलक्कड़, स्वादिष्ट और पौष्टिक होती है। यह दूसरे को अच्छी तरह से बदल सकता है।
जिसकी आपको जरूरत है:
- चिकन अंडे की एक जोड़ी;
- फैटी केफिर के कुछ गिलास;
- मेयोनेज़ के तीन बड़े चम्मच;
- नमक का एक चम्मच;
- तीन गिलास मैदा;
- बेकिंग सोडा का एक चम्मच;
- भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी: प्याज का सिर, डिब्बाबंद मछली - कुछ डिब्बे और उबले हुए चावल।
- नमक के साथ अंडे मारो।
- उनमें छने हुए आटे के साथ सोडा और केफिर मिलाएं।
- मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा प्राप्त किया जाता है जैसा आमतौर पर पेनकेक्स के लिए किया जाता है।
- भरावन तैयार करें। प्याज को बारीक काट लें।
- कैन से डिब्बाबंद मछली, तेल और जूस भी डालें। एक कांटा के साथ प्यूरी तक मैश करें।
- भरावन में चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि मिश्रण एक समान न हो जाए।
- पके हुए पकवान को मक्खन के साथ कोट करें।
- तैयार आटे का आधा भाग एक सांचे में डालें। सभी तैयार फिलिंग को ऊपर रखें और सतह को समतल करें। बाकी के आटे के साथ शीर्ष।
- केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए रखें।
- जब पाई का क्रस्ट मोटा हो जाए, तो इसे बाहर निकालें और पूरी सतह को व्हीप्ड जर्दी से ब्रश करें और पकने तक वापस ओवन में भेजें। जर्दी के साथ धब्बा के लिए धन्यवाद, क्रस्ट समान रूप से तला हुआ होगा, यह एक सुंदर रंग प्राप्त करेगा।
बस इतना ही, हो गया, बोन एपीटिट!
केफिर पर आलू के साथ पाई
केक के लिए क्या आवश्यक है:
- आधा लीटर फैटी केफिर;
- चिकन अंडे की एक जोड़ी;
- नमक का एक चम्मच;
- डेढ़ चम्मच चीनी;
- 50 ग्राम मार्जरीन;
- 50 ग्राम वनस्पति तेल;
- बेकिंग सोडा का आधा चम्मच;
- प्याज का सिर;
- लगभग 4-5 आलू, उनके आकार के आधार पर;
- व्यक्तिगत विवेक पर नमक और मसाले;
- आटा "आंख से" लिया जाता है।
- केफिर को प्याले में निकाल लीजिए. इसमें अंडे, चीनी और नमक डालें।
- मार्जरीन को पिघलाएं, नमक और सोडा डालें, जिसे पहले उबलते पानी से बुझाना चाहिए। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालना शुरू करें और लगातार हिलाते रहें। यहां आपको सावधान रहने की जरूरत है। आटा बहुत सख्त नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए। जैसे गाढ़ा खट्टा क्रीम या पैनकेक आटा। तैयार आटे को फ्रिज में रख दें।
- आलू को अच्छी तरह धोकर छील लें और पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
- प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
- आटे को दो भागों में बाँट लें। एक भाग को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और पूरी तली पर फैला दें। ऊपर से प्याज छिड़कें, फिर आलू डालें, फिर प्याज और आलू, नमक और काली मिर्च सब कुछ डालें और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। शेष आटे के साथ शीर्ष को कवर करें, एक फेंटे हुए अंडे के साथ ब्रश करें और ओवन में 180-200 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए रखें।
केफिर के साथ मांस पाई
खस्ता क्रस्ट और रसदार फिलिंग के साथ अद्भुत पाई!
जिसकी आपको जरूरत है:
- लगभग 2.5 कप मैदा;
- केफिर का एक गिलास;
- वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
- आधा चम्मच नमक;
- एक मुर्गी का अंडा;
- एक चुटकी बेकिंग सोडा;
- छिड़कने के लिए आपको तिल चाहिए;
भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- सूअर का मांस का एक पाउंड;
- प्याज के सिर की एक जोड़ी;
- लहसुन की एक लौंग;
- स्वाद के लिए साग;
- क्रीम या दूध के तीन बड़े चम्मच;
- व्यक्तिगत पसंद के अनुसार नमक, मसाले और काली मिर्च।
- आटा बनाकर शुरू करें। नमक के साथ थोड़ा अंडा हिलाएं, उनमें केफिर, वनस्पति तेल और सोडा मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
- ऊपर बताई गई खाली जगह में छना हुआ आटा इतनी मात्रा में डालें कि आटा खुद ही ले ले. इसमें लगभग ढाई गिलास लगते हैं। यह नरम और थोड़ा चिपचिपा निकलना चाहिए, लेकिन मजबूत नहीं। आटा गूंथने के बाद, इसे एक साफ तौलिये से ढककर 20 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
- इस दौरान भरावन तैयार करें। मांस को क्यूब्स में काट लें और लहसुन और आधा प्याज के साथ काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। मीट जितना मोटा होगा, फिलिंग उतनी ही ज्यूसियर होगी, इस बात का ध्यान रखें।
- बचे हुए प्याज को काट लें, साग को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। आप अधिक प्याज जोड़ सकते हैं, इससे केवल स्वाद पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। क्रीम (या दूध, जो भी चुना गया हो) जोड़ें। काली मिर्च, नमक और अच्छी तरह मिला लें।
- आटे को टेबल पर एक बड़े गोले में बेल लें। या इसे दो भागों में विभाजित करें: एक थोड़ा बड़ा, दूसरा छोटा। लुढ़का परत की मोटाई 8 मिमी से कम नहीं है। फिलिंग को बीच में रखें और चिकना करें। इसके अलावा, यदि केवल एक केक है, तो किनारों को इकट्ठा करना शुरू करें और उन्हें एक स्थान पर एक दूसरे से, बीच में जोड़ना शुरू करें। यदि दो केक हैं, तो ऊपर से एक छोटे गोल टुकड़े के साथ भरने को कवर करें और किनारों को इंटरलॉक करें।
- केक को पलट दें और इसे सूजन से बचाने के लिए कई जगहों पर कांटे से सतह को छेदें। केंद्र में एक छेद करें।
- केक को क्रीम या व्हीप्ड जर्दी से ब्रश करें, तिल के साथ छिड़कें और लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में रखें।
- तैयार केक को ओवन से निकालें, पानी से छिड़कें और एक तौलिये से ढक दें। इसे सवा घंटे के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें।
किया हुआ!
केफिर के साथ अंडा पाई
जिसकी आपको जरूरत है:
- दूध के दो गिलास;
- 160 ग्राम मक्खन;
- चीनी के दो बड़े चम्मच;
- आधा चम्मच नमक;
- चिकन अंडे की एक जोड़ी;
- 280 ग्राम छना हुआ आटा;
- डेढ़ चम्मच बेकिंग पाउडर।
भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- हरी प्याज;
- चिकन अंडे की एक जोड़ी;
- नमक और मिर्च।
व्यक्तिगत पसंद के आधार पर, अपने आप को भरने की मात्रा को समायोजित करें। किसी को यह ज्यादा पसंद है, किसी को कम, इसलिए यहां संख्या नहीं बताई गई है।
- अंडे उबाल लें। समाप्त होने पर, छीलकर क्यूब्स में काट लें।
- हरे प्याज को धोकर काट लें। पैन को तेल से थोड़ा सा चिकना कर लें और प्याज को थोड़ा सा भून लें ताकि वह नरम और थोड़ा गधा हो जाए। तलते समय नमक और काली मिर्च डालें। कटे हुए अंडे डालें। आटा गूंथने में लग जाओ।
- मक्खन पिघलाएं, इसमें चीनी, नमक, केफिर और फेंटे हुए अंडे डालें। बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा मिलाएं और यह सब केफिर में डालें। आटा गूंधना।
- एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस कर लें और उसमें से कुछ आटा गूंथ लें। ऊपर से भरावन रखें और बाकी के आटे से ढक दें।
- 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें। बॉन एपेतीत!
खमीर रहित केफिर पाई
यदि आप ध्यान दें, तो बिल्कुल ऊपर प्रस्तुत सभी पाई में खमीर नहीं होता है। केफिर के साथ पकाने का यह मुख्य लाभ है, कि आटा बिना सहायक सामग्री के भी उल्लेखनीय रूप से बढ़ जाता है और फूला हुआ और हल्का हो जाता है। यह उन लोगों के लिए ऐसे पाई के सकारात्मक प्रभाव को भी ध्यान देने योग्य है जो नियमित रूप से आंकड़े का पालन करते हैं। इस तरह के पके हुए माल को आहार माना जाता है और निश्चित रूप से अतिरिक्त पाउंड जोड़ने में सक्षम नहीं होते हैं, बशर्ते कि उनका सेवन कम मात्रा में किया जाए।
अंत में, हम आपको स्वादिष्ट ओस्सेटियन पाई के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं, जिसके लिए आटा भी केफिर पर तैयार किया जाता है, जिसे कई परिचारिकाओं द्वारा पसंद किया जाता है।
जिसकी आपको जरूरत है:
- फैटी केफिर के कुछ गिलास;
- आटा - जितना आटा लगेगा, उतनी मात्रा प्रक्रिया में निर्धारित की जाती है;
- नमक की एक चुटकी;
- एक चुटकी बेकिंग सोडा;
- आधा किलोग्राम घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस: यदि आप चाहें, तो आप विशुद्ध रूप से सूअर का मांस या बीफ ले सकते हैं;
- प्याज के सिर की एक जोड़ी;
- व्यक्तिगत पसंद के लिए मसाले।
- केफिर को एक सॉस पैन में डालें और गरम करें, लेकिन उबालें नहीं।
- इसमें बेकिंग सोडा डालकर मिला लें।
- नमक और छना हुआ आटा डालें। नरम आटा गूंथ लें, लेकिन चिपचिपा आटा नहीं।
- आटा के परिणामी द्रव्यमान के आधे हिस्से को एक परत में रोल करें और इसे एक बेकिंग डिश के साथ कवर करें, जिसे पहले तेल से चिकना किया जाना चाहिए।
- कीमा बनाया हुआ मांस नमक, इसमें मसाले और कटा हुआ प्याज डालें। कटलेट की तरह ही मिला लें।
- भरने को एक परत पर एक सांचे में रखें। बाकी के आटे से एक और केक बेलें और उसके साथ फिलिंग को ढक दें। केक के किनारों को पिंच करें और पकाते समय केक के ऊपर को फूलने से बचाने के लिए एक कांटा का उपयोग करके पूरी सतह पर छेद करें।
- ओवन को 180-200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और उसमें पाई को 35-40 मिनट के लिए रखें।
- डिश को ओवन से निकालें और इसे आराम करने दें। उसके बाद, यह खाने के लिए तैयार हो जाएगा।
बॉन एपेतीत!
