नमक नुकसान और सुरक्षित दर

नमक कितना हानिकारक या उपयोगी होता है इसको लेकर कई सालों से विवाद चल रहे हैं। यह दुर्लभ है कि इस घटक के बिना कोई व्यंजन तैयार किया जा सकता है, लेकिन साथ ही यह स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। लगभग सभी विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि यह सब उपयोग किए जाने वाले नमक की मात्रा के बारे में है।

सफेद नमक के फायदे

सामान्य स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए, एक व्यक्ति को बस नमक का सेवन करना चाहिए। यह वह है जो मानव शरीर में जल संतुलन को उचित स्तर पर बनाए रखती है। नमक की कमी के साथ, आंतरिक अंगों और उनके सिस्टम की गतिविधि में खराबी होती है।

नमक सोडियम और क्लोरीन से बना होता है। अंतिम तत्व हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन में शामिल होता है, जो मानव पेट में भोजन को तोड़ता है। और सोडियम हड्डी, तंत्रिका और मांसपेशियों के ऊतकों की कोशिकाओं में मौजूद होता है और उन्हें सामंजस्यपूर्ण ढंग से काम करने में मदद करता है। नमक की भागीदारी के बिना चयापचय प्रक्रियाएं नहीं हो सकती हैं। यह शरीर की हर कोशिका को पोषक तत्वों का इष्टतम सेट प्रदान करता है। नमक के लिए धन्यवाद, भोजन में रोगजनक माइक्रोफ्लोरा का विकास रुक जाता है, क्योंकि यह एक उत्कृष्ट परिरक्षक है।

नमक को दवा के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है:

• कीड़े के काटने के बाद, प्रभावित क्षेत्र पर नमक का घोल लगाने के लिए पर्याप्त है, और दर्द अपने आप कम हो जाएगा।
• नाखूनों की मजबूती के लिए नमक से स्नान करना फायदेमंद होता है।
• नमकीन घोल का इलाज करने के लिए प्रयोग किया जाता है मुँहासे.
• जुकाम के लिए, खारा से गरारे करना सबसे प्रभावी उपचारों में से एक है।

गुलाबी नमक के फायदे

यह असामान्य पदार्थ पाकिस्तान के पहाड़ों में खनन किया जाता है, इसलिए गुलाबी नमक को हिमालयन नमक भी कहा जाता है। प्राचीन काल से, लोक चिकित्सा में इस तरह के नमक की मांग रही है।

गुलाबी नमक में कई पोषक तत्व होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं, इसलिए यह नियमित सफेद नमक की जगह ले सकता है। इसकी रासायनिक संरचना के कारण, जिसमें लगभग पूरी आवर्त सारणी शामिल है, गुलाबी नमक विषाक्त पदार्थों और क्षय उत्पादों के शरीर को साफ करता है, जो अतिरिक्त वजन को कम करने में मदद करता है।

एडिमा से पीड़ित लोगों के लिए हिमालयी नमक का उपयोग करना उपयोगी होता है, क्योंकि यह पानी-नमक संतुलन को पूरी तरह से सामान्य करता है और अतिरिक्त तरल पदार्थ के शरीर से छुटकारा दिलाता है। गुलाबी नमक गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को सामान्य करने में मदद करता है, कब्ज से राहत सहित आंतों की कई समस्याओं को दूर करता है। हिमालयन नमक के निरंतर उपयोग से हृदय की मांसपेशियों के काम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और रक्त परिसंचरण में सुधार करता है।

काला नमक के फायदे

सफेद और गुलाबी के अलावा, काला नमक भी होता है, जो लंबे समय से जाना जाता है और खाना पकाने और दवा दोनों में लोकप्रिय है। काला नमक की संरचना सामान्य टेबल नमक की तुलना में अधिक व्यापक है। सोडियम क्लोराइड के अलावा, इसमें खनिज तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है।

अपने विभिन्न खनिज घटकों के कारण, काला नमक रक्त के अम्ल-क्षार संतुलन का एक उत्कृष्ट नियामक है। इसका उपयोग भूख बढ़ाने, पेट की अम्लता को कम करने, कायाकल्प चिकित्सा के रूप में और शरीर की प्रतिरक्षा सुरक्षा को बढ़ाने के लिए किया जा सकता है। काले नमक की मदद से आप त्वचा की खुजली को शांत और मॉइस्चराइज़ कर सकते हैं, दर्द से राहत पा सकते हैं, ऐंठन और ऐंठन से छुटकारा पा सकते हैं।

काले रंग का उपयोग करना अच्छा है नमकबालों की स्थिति में सुधार करने के लिए। ऐसा करने के लिए, इसे टमाटर के रस में मिलाकर हर दिन लेना चाहिए। इस तरह का प्रयोग बालों के विकास को बढ़ाता है, जड़ों को मजबूत करने में मदद करता है, कर्ल को चमक देता है और रूसी का इलाज करता है।

नमक नुकसान

शरीर के लिए सोडियम क्लोराइड के सभी लाभों के बावजूद, इस पदार्थ का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। नमक की अधिकता से शरीर में द्रव प्रतिधारण होता है, और यह गुर्दे और हृदय पर अतिरिक्त तनाव पैदा करता है। नमक की अधिकता से हाथ-पांव में सूजन आ जाती है, जिससे सिर दर्द और विभिन्न अंगों के रोग हो जाते हैं। बड़ी मात्रा में नमक रक्तचाप बढ़ाता है, जिससे दिल का दौरा या स्ट्रोक हो सकता है। इसके अलावा, हाल के वर्षों में, अध्ययन किए गए हैं जो दिखाते हैं कि उच्च मात्रा में नमक मानसिक प्रदर्शन को धीमा कर देता है।

चूंकि नमक तरल पदार्थ को बरकरार रखता है, पोषण विशेषज्ञ अक्सर इसे टालने की दृढ़ता से सलाह देते हैं, क्योंकि इसकी बड़ी मात्रा में द्रव का ठहराव, एडिमा और वजन बढ़ जाता है। इसलिए, अत वेट घटनानमक का उपयोग बिल्कुल नहीं किया जा सकता है या इसकी मात्रा को काफी कम किया जा सकता है।

नमक दर

नमक की दैनिक दर के बारे में पूछे जाने पर डब्ल्यूएचओ के विशेषज्ञों का जवाब है कि यह मात्रा एक चम्मच से ज्यादा नहीं होनी चाहिए। चूंकि आधुनिक परिस्थितियों में एक व्यक्ति अक्सर घर के बाहर खाना खाता है, ऐसे व्यस्त लोगों के लिए यह संख्या डेढ़, या दो गुना भी कम होनी चाहिए।

सामान्य तौर पर, दैनिक नमक की दर भी व्यक्ति की उम्र पर निर्भर करती है:

• नवजात शिशुओं के लिए खाने में नमक बिल्कुल नहीं डाला जाता है।
• 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए नमक की मात्रा 2 ग्राम से ज्यादा नहीं होनी चाहिए।
• 10 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए दिन में 4 ग्राम नमक काफी है।
• और वयस्कों के लिए, यह संख्या 5 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

हम आपको सलाह देते हैं कि विशेषज्ञों की सिफारिशों का पालन करें और नमक की अनुशंसित मात्रा से अधिक न हो। इस तरह आप स्वस्थ रह सकते हैं। आपको रेस्तरां के भोजन का अति प्रयोग करने की भी आवश्यकता नहीं है। नमक की एक बड़ी मात्रा के अलावा, स्वास्थ्य के लिए "उपयोगी नहीं" अन्य पदार्थ, उदाहरण के लिए, चीनी और वसा, इसमें जोड़ा जा सकता है।