Kako roštiljati

Roštiljanje je poznato već dugo. Napokon, roštiljanje je jednostavno, ukusno i maksimalno je očuvanje hranjivih sastojaka i vitamina. Budući da se takva jela pripremaju bez ulja, savršena su za prehranu onih koji slijede svoju figuru i drže se dijeta.

Kako peći ribu na žaru

Riba za roštiljanje, bolje je odabrati s minimalnom količinom masti i kostiju, s gustim filetima. Izvrstan izbor bili bi: skuša, haringa, losos, pastrva, lubin, ružičasti losos i chum losos. Ribu treba isprati, oguliti i osušiti prije mariniranja i prženja, iako je najlakši način kupiti gotove riblje odreske ili riblje filete u trgovinama. Ribu možete peći na žaru u cjelini ili u komadima debljim od tri centimetra.

Prije kuhanja cijelu trup možete podmazati začinima i začinskim biljem, unutra staviti češnjak, svježi kopar, krišku limuna, gljive, povrće. Lagano premažite odozgo biljnim uljem kako se gotova posuda ne bi zalijepila za rešetku.

Za početak je bolje marinirati komade ribe, vrijeme mariniranja nije duže od 20 minuta. Za marinadu možete koristiti umak od soje, bijelo vino, prirodni jogurt, voćni sok s dodatkom začina, začinskog bilja, češnjaka, limuna i soli. Osušeni kopar i peršin, cilantro, ružmarin, timijan, kadulja, kleka savršeni su za kiseljenje. Za ribu s crvenim mesom idealna je marinada mješavina umaka od soje, meda, soka limete, sezamovog ulja i mljevenog korijandera. Riba se prži cijelu ne duže od 30-40 minuta, a komadi ne duže od 10 minuta.

Losos na žaru

Što trebaš:

• 3 odreska lososa;
• suncokretovo ulje;
• crni papar;
• trećina čaše bijelog vina;
• 80 ml sojinog umaka;
• trećina žlice mljevenog đumbira;
• pola žlice limunovog soka.

Kako kuhati:

1. Pomiješajte sve sastojke osim ribe u dubokoj posudi.
2. Stavite odreske u marinadu na četvrt sata.
3. Roštiljajte, često okrećući, 11-13 minuta, povremeno četkajući marinadom.
4. Pospite paprom i solju po ukusu.

Cijela riba

Što trebaš:

• riba;
• par žlica maslinovog ulja;
• grančice ružmarina;
• sol.

Kako to učiniti:

1. Napravite male rezove na trupu ribe.
2. Premažite solju i uljem.
3. Stavite grančice ružmarina unutar trupa.
4. Roštiljajte dok ne bude kuhano.

Kako peći povrće na roštilju

Povrće s roštilja vrlo je ukusno. Kuhaju se tijekom cijele godine, ali su posebno popularni ljeti. Za povrće s roštilja možete uzeti bilo što: patlidžane, rajčice, tikvice, gljive, poriluk, papriku, mrkvu, kukuruz. Povrće je vrlo sočno i zdravo. Za roštiljanje je bolje odabrati mlado i mesnato povrće.

Prije slanja povrća na roštilj, treba ga temeljito oprati, izrezati sav višak, suho, veliko voće izrezano na male kriške. Također se mogu marinirati u maslinovom ulju, limunovom soku, bijelom vinu, majonezi, uz dodatak začina, začinskog bilja, češnjaka, svježeg ili suhog bilja.

Rešetka za roštilj podmazana je s malom količinom biljnog ulja, ugljen se priprema unaprijed. Povrće se kuha najviše 10 minuta. Važno je pržiti povrće sa svih strana.

Povrće s roštilja možete poslužiti izravno s roštilja ili s njega možete ukloniti prepečenu koru, a s njim možete napraviti i tople i hladne salate.

Kako peći piletinu

Začinjena piletina

Što je potrebno:

• 5 pilećih prsa;
• pola čaše maslinovog ulja;
• sok od limuna;
• 3 češnja češnjaka;
• žlica paprike;
• crni papar, sol.

Kako kuhati:

1. U fileu napravite male rezove.
2. Umutite maslac, limunov sok i začine u šalicu.
3. U smjesu stavite komade piletine 7 sati.
4. Roštilj ili tava dok ne omekša.

Piletina u umaku od soje

Što trebaš:

• 5 pilećih prsa;
• žlica limunovog soka;
• žlica biljnog ulja i meda;
• češnjak po ukusu;
• 4 žlice umaka od soje.

Kako to učiniti:

1. Pripremite marinadu sa svim gore navedenim sastojcima.
2. Stavite file na pola sata u smjesu za marinadu.
3. Podmažite roštilj i kuhajte prsa 15-18 minuta dok ne omekšaju.

Piletina sa slaninom

Što trebaš:

• 5 kriški slanine;
• 5 pilećih prsa;
• začiniti;
• 5 žlica suhog češnjaka;
• grančice ružmarina.

Kako kuhati:

1. File naribajte s češnjakom i začinima.
2. Na svaku krišku stavite ružmarin i zamotajte u kriške slanine.
3. Kuhajte četvrt sata na zagrijanom roštilju.

Pikantna krila

Što trebaš:

• par kilograma pilećih krilca;
• 250 ml umaka Tabasco;
• 120 g maslaca;
• sol papar.

Kako to učiniti:

1. Pržite krila dok ne omekšaju na zagrijanom roštilju.
2. U posudi pomiješajte Tabasco, začine i otopljeni maslac.
3. U smjesu stavite krila, izmiješajte tako da su svi komadići u umaku.

Kako roštiljati meso

Nekoliko korisnih savjeta:

• ne solite meso prije kuhanja ili ga posolite na minimum;
• potrebno je izrezati komade preko vlakana, debljina bi trebala biti najmanje nekoliko centimetara;
• tijekom prženja ne zaboravite meso često okretati;
• ako ste marinirano meso ostavili na hladnom, izvadite ga unaprijed iz hladnjaka da se zagrije na sobnu temperaturu;
• Stavite gotove odreske na posudu i pokrijte folijom četvrt sata kako bi se sok ravnomjerno rasporedio;
• bilo koje meso kuha se najviše 20 minuta.

Bilo koje meso je pogodno za roštiljanje: govedina, teletina, svinjetina. Gotovo bilo koji dio je također prikladan: file, slabin, rebra... Ako se pokaže da je meso suho, na svaki komad možete staviti malo maslaca prije slanja na rešetku, to će jelo učiniti sočnijim i nježnijim. Meso se poslužuje uz razne umake, prilog u obliku krumpira, uz svježe, ukiseljeno ili povrće s roštilja.